哪些食物含有優(yōu)質(zhì)蛋白,優(yōu)質(zhì)蛋白食物對人體有什么好處

一、生活中哪些食物含有優(yōu)質(zhì)蛋白

食物中以豆類、花生、肉類、乳類、蛋類、魚蝦類含蛋白質(zhì)較高，而谷類含量較少，蔬菜水果中更少。人體對蛋白質(zhì)的需要不僅取決于蛋白質(zhì)的含量，而且還取決于蛋白質(zhì)中所含必需氨基酸的種類及比例。由于動物蛋白質(zhì)所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要，所以動物性蛋白質(zhì)比植物性蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值高。

在植物性食物中，米、面粉等食物所含蛋白質(zhì)缺少賴氨酸，豆類蛋白質(zhì)則缺少蛋氨酸和胱氨酸，故食混合性食物可互相取長補(bǔ)短，大大提高混合蛋白質(zhì)的利用率，若再適量補(bǔ)充動物性蛋白質(zhì)，可大大提高膳食中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。雖然人乳、牛乳、雞蛋中的蛋白質(zhì)含量較低，但它們所含的必需氨基酸量基本上與人體相符，所以營養(yǎng)價值較高，是膳食中最好的食品。

蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的重要物質(zhì)，身體中各種組織——肌肉、骨骼、皮膚、神經(jīng)等都含有蛋白質(zhì)。生長的物質(zhì)基礎(chǔ)是蛋白質(zhì)，因此，瘦人增肥要多吃含蛋白質(zhì)豐富的食品。

常見的高蛋白質(zhì)食物包括：牲畜的奶，如牛奶、羊奶、馬奶等;畜肉，如牛、羊、豬、狗肉等;禽肉，如雞、鴨、鵝、鵪鶉、駝鳥等;蛋類，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉 蛋等及魚、蝦、蟹等;還有大豆類，包括黃豆、大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營養(yǎng)價值最高，它是嬰幼兒食品中優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源;此外像芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果類的蛋白質(zhì)的含量均較高。由于各種食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的種類各異，且其他營養(yǎng)素(脂肪、糖、礦物質(zhì)、維生素等)含量也不相同，瘦人在作增肥食譜時，以上食品都是可供選擇的，還可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)，因地制宜地的選擇蛋白質(zhì)高的食物。

二、蛋白質(zhì)含量高的水果有哪些

NO1.桑葚

桑葚營養(yǎng)成分十分豐富，不僅含有Lys、Glu、His等16種氨基酸，以及VB1、VB2、VB3、VC、VE等多種維生素和多種有機(jī)酸，還含有鐵、鋅、鈣、磷等礦物元素及胡蘿卜素、纖維素、果膠、葡萄糖、蔗糖、果糖等營養(yǎng)成分。 桑果又稱桑椹、桑寶,具有清虛熱,護(hù)肝養(yǎng)腎、利水消腫、安神解酒、養(yǎng)血烏發(fā)、延緩衰老等功效。它還具有滋陰補(bǔ)血、生津潤燥、清肝明目、潤腸通便、安神鎮(zhèn)魄等功效。現(xiàn)代研究表明，桑果含有豐富的糖類、有機(jī)酸、脂類、維生素、鞣酸、花青素、礦物質(zhì)等，具有調(diào)節(jié)免疫、促進(jìn)造血細(xì)胞生長、抗誘變、抗衰老、降血糖、降血脂、護(hù)肝等保健作用。

NO2.櫻桃

櫻桃屬于薔薇科落葉喬木果樹。櫻桃成熟時顏色鮮紅，玲瓏剔透，味美形嬌，營養(yǎng)豐富，醫(yī)療保健價值頗高，又有“含桃”的別稱。 我國作為果樹栽培的櫻桃有中國櫻桃、甜櫻桃、酸櫻桃和毛櫻桃。櫻桃成熟期早，有早春第一果的美譽(yù)。我國櫻桃產(chǎn)量為3500萬kg，人均只有29g，相當(dāng)于每人有大櫻桃3個或中國櫻桃15--17個?？梢姍烟揖哂袕V闊的市場前景。我國栽培的甜櫻桃品種主要為歐美品種，在我國北方地區(qū)表現(xiàn)很好，由于歐洲甜櫻桃一般需7.2°C以下低溫900~1400小時方可完成冬季休眠，限制了在我國南方的大面積栽培。因而，在我國南方省區(qū)仍以中國櫻桃為主栽品種，同時，中國櫻桃的優(yōu)良品種極少，栽培品種中普遍表現(xiàn)出果小、味酸、采前裂果、落果等諸多缺點(diǎn)。而中國櫻桃優(yōu)良品種一黑珍珠的選育，成功的彌補(bǔ)了這些缺點(diǎn)。

NO3.桂圓

龍眼亦稱桂圓，性溫味甘，益心脾，補(bǔ)氣血;具有良好有滋養(yǎng)補(bǔ)益作用，可用于心脾虛損、氣血不足所致的失眠、健忘、驚悸、眩暈等癥。

新鮮的是龍眼--水果，干的是桂圓--補(bǔ)品，也就是說龍眼曬干了就是桂圓。

由于以前水果不能儲藏，不利于運(yùn)輸，龍眼總是曬干才運(yùn)往北方，因?yàn)辇堁凼菑V西(桂)產(chǎn)的比較多，又圓圓的，所以北方人叫桂圓做桂圓，(不知是不是封建時代忌諱說龍，所以不能叫龍眼,所以官方叫法(北方)也有的叫桂圓)，所以他們并不知道桂圓原來的形態(tài)是龍眼。

后來水果能儲藏，方便運(yùn)輸了，龍眼作為水果運(yùn)往北方，可是北方人沒接觸過它，只接觸過它的干尸“桂圓”，于是把龍眼也叫做桂圓。

三、蛋白質(zhì)含量高的六種蔬菜

1.深綠色蔬菜：

綠色花椰菜：不只充滿纖維素，半杯綠色花椰菜有2.6克膳食纖維，并且一份綠色花椰菜有2克蛋白質(zhì)。

球芽甘藍(lán)：真正有營養(yǎng)的超級巨星，半杯的球芽甘藍(lán)含有2克蛋白質(zhì)，和247毫克2k71鉀，和110微克的維生素K。

菠菜：半杯菠菜含有3克蛋白質(zhì)。

2.玉米：半杯玉米含有2克蛋白質(zhì)。

3.馬鈴薯：中等尺寸大小的馬鈴薯就有3克蛋白質(zhì)。

4. 豌豆：半杯豌豆含有3.5克蛋白質(zhì)。

5.白花菜：一杯煮熟的白花菜含2.28克蛋白質(zhì)，以及大量能減少患心血管疾病和癌癥的營養(yǎng)素。

6.南瓜：一盎司南瓜子含有9.35克的蛋白質(zhì)!比同等數(shù)量的絞細(xì)牛肉還多。高蛋白質(zhì)使南瓜成為任何沙拉和點(diǎn)心的絕佳伴侶。

上述食物如果搭配谷類一起食用，如糙米、全麥面包、紫米、糙薏仁…等，會使蛋白質(zhì)達(dá)到其最佳的營養(yǎng)功效。

四、有優(yōu)質(zhì)蛋白食物對人體有什么好處

兒童、青少年

現(xiàn)在孩子們的課業(yè)負(fù)擔(dān)越來越重，平日學(xué)習(xí)緊張，用腦過度，需要消耗大量的蛋白質(zhì)，所以一定要及時補(bǔ)充營養(yǎng)。蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，尤其是處于青春發(fā)育階段的學(xué)生，蛋白質(zhì)的需求量更多，所以，兒童和青少年應(yīng)特別注意蛋白質(zhì)的補(bǔ)充。這個階段，孩子每天需要蛋白質(zhì)75～90克，其中一半應(yīng)該是優(yōu)質(zhì)蛋白，主要來自動物性食物和豆類。但是，從食物中攝取的優(yōu)質(zhì)蛋白往往不夠，過多攝入食用肉和蛋類產(chǎn)品，膽固醇和脂肪攝入量也會升高，進(jìn)而引發(fā)肥胖、高血壓和心腦血管疾病。

每天僅需少量蛋白粉，便可達(dá)到低脂、低膽固醇、低熱量補(bǔ)充孩子所需蛋白之功效。家長可考慮在食物中添加些蛋白粉以供營養(yǎng)需求。

女性

一些女性朋友為保持身材，頓頓如同吃“貓食”，優(yōu)質(zhì)蛋白更是攝取不足，瘦身的同時，皮膚卻日漸黯淡，身體素質(zhì)也在不斷下降，還不時受到感冒的侵襲。

隆順榕蛋白粉是以大豆分離蛋白、濃縮乳清蛋白粉、低聚異麥芽糖為主要原料而制成的保健食品，具有增強(qiáng)免疫力的保健功能，能為女性朋友補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，改善膚色。女性朋友們冬季每日一勺蛋白粉，能使容顏美麗透亮，讓您更加健康自信。蛋白粉可加在各種食物和飲料中食用，如果汁、牛奶、蔬菜、米飯和湯中，也可加在各類烹調(diào)菜肴或烘烤食品中，如面包、餡餅、蛋糕、餅干等。建議蛋白粉不要空腹食用，溫度不宜過高，不要與酸性飲料同食。

老年人

到了冬天的時候，我們就會發(fā)現(xiàn)口很渴，這是因?yàn)樘鞖飧稍锏脑?，?dāng)這個時候，我們就要關(guān)心家里的老人了，因?yàn)槔先说南到y(tǒng)跟不上年輕人，這樣會導(dǎo)致一些優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)無法被體內(nèi)進(jìn)行吸收。這樣就會加快老人的疾病。所以家里有老人的，要適當(dāng)?shù)慕o老人補(bǔ)充一些蛋白質(zhì)來提高體內(nèi)的營養(yǎng)，來抗拒冬天，讓家里的老人健健康康的過一個冬天吧!

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