這些罪名榜上的食物竟有這營養(yǎng),90%的不知道

近年來很多人面對(duì)不喜歡吃的食物都喜歡滾出去，而一些蔬菜也上了罪名榜，可能這些食物也不知道自己犯了哪些罪，但是不可否認(rèn)的是這些蔬菜有著很高的營養(yǎng)，今天小編就為大家介紹一下這些蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值。

苦瓜

罪名：苦

翻案：苦瓜又名涼瓜，每 100 克苦瓜中，水分占 94%,含蛋白質(zhì) 1 克、碳水化合物 3.7 克，能提供 71.2 千焦的熱量。苦瓜可以強(qiáng)化毛細(xì)血管，促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防動(dòng)脈硬化。苦瓜還具有清熱解暑、消腫解毒和減肥的功效?？喙系鞍踪|(zhì)成分及大量維生素 c 能提高機(jī)體的免疫功能，使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用;苦瓜汁對(duì)淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以阻止惡性腫瘤生長?？喙现械目辔端乜梢种茞盒阅[瘤，防治癌細(xì)胞的生長和擴(kuò)散。

常見做法：

涼拌苦瓜、苦瓜煎蛋、苦瓜排骨湯、蘋果苦瓜汁。

魚腥草

罪名：魚腥草，簡單理解就是有魚腥味的草，塑料摩擦的口感再配合吃草的味道，云貴地區(qū)人民的最愛，據(jù)說有一種無法用語言形容的香。愛吃的人難以割舍，吃不慣的人打死也不吃!

翻案：魚腥草又名狗心草、折耳根，能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食。臨床報(bào)道魚腥草廣泛用于治療上呼吸道感染、流感、肺膿瘍、癌性胸水、肺癌、流行性腮腺炎等多種病癥。國外還從魚腥草中分離出一種防癌抗癌物質(zhì);除對(duì)胃癌有效外，并對(duì)中晚期肺癌、直腸癌等也有一定的治療作用。在日本，魚腥草受到青睞，除采用傳統(tǒng)漢方、藥膳食療外，還以功能性保健食品(茶、飲料等)方式應(yīng)用。

常見做法：

涼拌魚腥草、魚腥草蒸雞、魚腥草炒雞蛋、魚腥草炒肉絲、魚腥草燒豬肺、魚腥草粥、臘味小炒魚腥草、魚腥草豬肺湯，總而言之，魚腥草是南方地區(qū)的常用佐料，其葉亦可食用。

香菜

罪名：有的人覺得香菜香味濃郁，做菜加一點(diǎn)可以提味，但有的人聞到就惡心。“ 反香菜聯(lián)盟 ” 將 “ 香菜蓋飯 ” 定為史上最恐怖的蓋飯。

翻案：香菜的維生素 c 的量比普通蔬菜高得多，同時(shí)含有豐富的礦物質(zhì)，胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出 10 倍多。香菜能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有開胃醒脾的作用。脾胃虛寒的人適度吃點(diǎn)香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用，可做成香菜粥來喝。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，透疹。

常見做法：

羊肉香菜餃子、雙耳拌香菜、豆腐干拌香菜，香菜是一種常見佐料，炒菜時(shí)可以提味。

韭菜

罪名：韭菜有種強(qiáng)烈的辛辣氣味，而且吃完后口腔里的味道也很難散去，為了避免尷尬，很多人選擇不吃韭菜。

翻案：早在《山海經(jīng)》中就有關(guān)于韭菜的記載，韭菜中含有多種營養(yǎng)元素和食物纖維等。韭菜性溫，可祛寒散淤、滋陰壯陽，對(duì)男子遺尿、陽痿、遺精、早泄等癥，婦女行經(jīng)小腹冷痛、產(chǎn)后乳汁不通等癥有輔助療效;其所含的大量維生素和礦物質(zhì)，可以輔助治療夜盲癥、干眼病、皮膚粗糙以及便秘等癥，也具有預(yù)防癌癥復(fù)發(fā)、減少腸道對(duì)油脂性物質(zhì)的吸收和減肥的功效。

常見做法：

韭菜盒子、韭菜素包子、韭菜炒雞蛋、涼拌韭菜、韭菜炒鴨血。

芹菜

罪名：有種特別的味道，和香菜原因差不多吧

翻案：芹菜性微寒、味甘苦，有提高食欲、預(yù)防壞血病、利尿、健胃、殺菌和防風(fēng)濕病等作用，芹菜還富含鐵，對(duì)缺鐵性貧血有一定的效果。芹菜能通過降級(jí)激素的水平來降血壓，其精華還有抵抗癌癥和促進(jìn)傷口愈合的功效。芹菜子有許多藥用特性，可用于治傷風(fēng)、流感、失眠、消化不良和關(guān)節(jié)炎。

常見做法：

芹菜炒肉、芹菜炒香干、芹菜拌藕片、芹菜雞蛋餅、花生拌芹菜。

茼蒿

罪名：不知 很多人都不愛吃

翻案：茼蒿營養(yǎng)十分豐富，含有維生素 a、維生素 c、胡蘿卜素，并含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱為鐵鈣的補(bǔ)充劑。茼蒿具有清血、養(yǎng)心、降壓、潤肺之功效。常食茼蒿，對(duì)咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習(xí)慣性便秘等均大有禆益。適宜患有高血壓、大便秘結(jié)、肺熱咳嗽、痰多黃稠、貧血或骨折等病癥者食用;還適宜夏季解暑，以及脾胃虛弱、氣脹食滯、口臭痰多、大小便不暢者食用。

常見做法：

涼拌茼蒿、蒜蓉蒸茼蒿、雞絲茼蒿、杏仁茼蒿、茼蒿涮火鍋。

韓國農(nóng)心方便面檢出致癌物，檢出的致癌物對(duì)人體有何危害？

韓國的農(nóng)心方便面被檢測出了致癌物質(zhì)，叫苯并芘 。這款致癌物質(zhì)就類似于香煙當(dāng)中的煙霧，對(duì)人身體會(huì)產(chǎn)生非常大的傷害。長時(shí)間的食用，可能會(huì)導(dǎo)致肺癌或者患上心血管等疾病。而且產(chǎn)生這種物質(zhì)，可能是因?yàn)榉奖忝娈?dāng)中的面食經(jīng)過了反復(fù)的油炸。所以其中的有害成分可想而知，因此最好不要食用韓國版的方便面。

韓國農(nóng)心方便面的銷量怎么樣？根據(jù)記者調(diào)查之后發(fā)現(xiàn)市面上韓國農(nóng)心方便面的銷量比較高，而且普通的超市當(dāng)中是沒有賣的，主要是在一些購物平臺(tái)上面比較多。許多的網(wǎng)友比較喜歡吃韓國的拉面或者是泡面等，因此就會(huì)在網(wǎng)上進(jìn)行購買。雖然有很多特別的口味，但是其中檢測的致癌物質(zhì)是會(huì)導(dǎo)致人體出現(xiàn)問題的。

吃方便面對(duì)身體有多大的害處？長期以方便面為主食的話，不僅會(huì)導(dǎo)致身體出現(xiàn)癌癥，同時(shí)可能會(huì)患有食道癌等難以治療的病癥。而且方便面當(dāng)中也添加了許多防腐劑，會(huì)引起身體產(chǎn)生不適的反應(yīng)。所以平時(shí)要少吃方便面，同時(shí)一包方便面在體內(nèi)可能需要經(jīng)過一個(gè)星期才能消化。如果不想給胃部增加負(fù)擔(dān)的話，那么最好在一個(gè)月吃2~3次就可以。除了方便面之外，其余的速食也要少吃。類似于一些拉面、餛飩、拌面，這些現(xiàn)在都已經(jīng)被做成了包裝食品。

怎樣才能防止自己患上癌癥？健康的飲食以及健康的生活能夠減少患上癌癥的幾率，同時(shí)一定要少抽煙。香煙當(dāng)中的尼古丁以及其余的物質(zhì)都是致癌的殺手，還有一些人特別喜歡嚼檳榔。檳榔也是屬于會(huì)致癌的食物，而且現(xiàn)今已經(jīng)將檳榔視作是一種毒品。大家平時(shí)要適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行運(yùn)動(dòng)，吃一些綠色的食物，才能夠減少患上癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

花生米的營養(yǎng)功效

花生米的營養(yǎng)功效

花生米的營養(yǎng)功效，花生米可以說是我們?cè)谄綍r(shí)最常吃的一種堅(jiān)果食物了，很多人都喜歡當(dāng)下酒菜。花生米含有的營養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，很容易被人體吸收。下面來看看花生米的營養(yǎng)功效。

花生米的營養(yǎng)功效1 花生米的功效與作用

吃花生米的時(shí)候是可以發(fā)揮出養(yǎng)生功效的，首先在花生米中可以發(fā)現(xiàn)，實(shí)際上在花生米中是富含大量營養(yǎng)物質(zhì)的，而且在花生米中實(shí)際上是含有大量的蛋白質(zhì)存在，同時(shí)其中的脂肪含量也是很豐富的，這樣對(duì)我們健康是有所好處的，同時(shí)吃花生米還可以發(fā)現(xiàn)，其中是含有豐富的維生素存在的，特別是維生素B2、維生素P、維生素A、維生素D、維生素E很豐富，同時(shí)其中的鈣和鐵等微量元素也是很豐富的，對(duì)我們健康有好處。

而且對(duì)花生米來說，實(shí)際上花生米中的脂肪含量是非常豐富的，而且我們?nèi)绻m量的吃花生米，這時(shí)候是可以起到減肥的功效，同時(shí)因?yàn)榛ㄉ资菍儆诟邿崃?、高蛋白、高纖維等多種食物的，對(duì)我們健康是非常有意義的，可以增加飽腹感，對(duì)于我們減肥瘦身是有幫助的，同時(shí)吃花生米還可以發(fā)現(xiàn)，實(shí)際上吃花生米的時(shí)候是可以引起飽腹感的產(chǎn)生，是要比其他高碳水化合物食物要高的，所以說吃花生米的時(shí)候?qū)p肥功效是很強(qiáng)的。

大家吃花生米還可以發(fā)現(xiàn)，實(shí)際上在花生米中含有的脂肪是很豐富的，特別是花生米中的不飽和脂肪酸是特別豐富的，在花生米中實(shí)際上還有四烯酸，這是屬于不飽和脂肪酸的存在，這樣還具有降低血脂和血清膽固醇多種功效，對(duì)我們健康是有一定好處的，而且花生米還可以起到減少冠心病的發(fā)病率，對(duì)我們養(yǎng)生是非常有意義的。而且吃花生米我們能發(fā)現(xiàn)，實(shí)際上花生米中是可以合成大量不飽和脂肪酸的存在，同時(shí)我們還應(yīng)該通過飲食去攝入才行。我們選擇多吃些花生，是可以對(duì)我們身體及健康有幫助。

在花生米中實(shí)際上還富含大量葉酸、膳食纖維、精氨酸等物質(zhì)存在的，這些都我們的健康都是有好處的，所以說大家吃花生米是可以起到保護(hù)心臟的功效。而且我們吃花生米可以發(fā)現(xiàn)，實(shí)際上在花生仁外面的紅皮也是非常有好處的，這也能夠?qū)ξ屹I健康有所好處，特別可以促使血小板的生成，這樣對(duì)大家健康是有所幫助的，花生米可以幫助我們避免血小板聚集的問題出現(xiàn)。而且大家吃花生米是能夠幫助我們預(yù)防心血管疾病有好處的。而且因?yàn)檠“鍖?shí)際上是容易和我們?nèi)梭w中的纖維蛋白原結(jié)合在一起的，這時(shí)候是會(huì)形成斑塊的，是會(huì)影響我們心血管健康的。

花生米的營養(yǎng)價(jià)值

吃花生米的時(shí)候可以發(fā)現(xiàn)，其中的營養(yǎng)價(jià)值還是非常豐富的，首先花生米的營養(yǎng)價(jià)值是很豐富的，首先可以起到補(bǔ)血美容的功效，同時(shí)還可以很好的促進(jìn)血小板增加的效果。所以說大家吃花生米能夠幫助養(yǎng)生，特別是產(chǎn)熱的功效是很強(qiáng)的，同時(shí)花生米中的蛋白質(zhì)也很豐富，同時(shí)大家吃花生米的時(shí)候，其中的核蛋素，鈣，磷，鐵等物質(zhì)都是很豐富的，所以說吃花生米是可以起到養(yǎng)生功效，其中還含有大量的維生素，特別是維生素A、B、E、K等都比較豐富，這樣就可以起到幫助養(yǎng)生效果，特別是其中的卵磷脂、蛋白氨基酸、膽堿和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕櫚酸等物質(zhì)，都是營養(yǎng)價(jià)值很豐富的。

花生米的營養(yǎng)功效2 孕婦能吃花生米嗎

對(duì)于孕婦來說是完全可以吃花生米的，而且實(shí)際上我們吃花生米，這樣就可以有效的幫助我們起到治療孕婦再生障礙性貧血的問題，同時(shí)吃花生米還可以起到促進(jìn)胎兒骨骼發(fā)育的效果，所以說花生米就很適合孕婦去吃了。同時(shí)吃花生米還可以幫助孕婦預(yù)防孕期常見的疾病。對(duì)于孕婦來說，選擇吃花生米能夠幫助大家養(yǎng)生，這樣對(duì)我們補(bǔ)血益氣是非常有意義的，同時(shí)還可以通過花生米來幫助我們進(jìn)行養(yǎng)生。

花生米不能和什么一起吃

吃花生米的.時(shí)候可以發(fā)現(xiàn)，是存在一定搭配禁忌的，對(duì)于花生米來說，首先是應(yīng)該避免和蕨菜、毛蟹、黃瓜搭配吃的。特別是吃花生米的時(shí)候，一定要避免和黃瓜同吃了，這樣才可以避免出現(xiàn)腹瀉的問題，同時(shí)還會(huì)傷害我們的腎臟健康。而花生米還會(huì)和毛蟹相克，如果一起吃，這時(shí)候就容易導(dǎo)致腹瀉的情況產(chǎn)生。

吃花生米的注意事項(xiàng)

吃花生米的時(shí)候是存在非常多注意事項(xiàng)的，對(duì)于花生米來說，在經(jīng)過火炒或油炸之后，這時(shí)候能夠發(fā)現(xiàn)花生米中含有的維生素是很豐富的，這時(shí)候我們?cè)诔凑ǖ臅r(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)，因?yàn)榛ㄉ椎母邷厥菚?huì)被破壞掉的，而且其中的蛋白質(zhì)、纖維素和新鮮花生衣，這時(shí)候都會(huì)出現(xiàn)碳化的情況，所以吃花生米的時(shí)候應(yīng)該避免火炒或油炸的做法了。

花生米的營養(yǎng)功效3 哪些人不能吃花生?

1、痛風(fēng)患者

痛風(fēng)是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病，患者均有高尿酸血癥。由于高脂飲食會(huì)減少尿酸排出，加重病情，所以痛風(fēng)急性發(fā)作期應(yīng)禁食花生，痛風(fēng)緩解期也只能適量進(jìn)食。

2、膽囊切除者

有膽囊炎，特別對(duì)膽囊行施切除手術(shù)者，都應(yīng)忌食花生米。因?yàn)榛ㄉ闹拘枰銐虻哪懼ハ?，膽病患者的膽囊無法排出所需的膽汁，膽囊切除者幾乎斷絕了膽汁的來源，要消化花生的脂肪，就必須增加肝臟分泌膽汁的負(fù)擔(dān)，因而，吃花生又會(huì)損害肝臟的功能。

3、胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者

這樣的患者大多數(shù)有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等癥狀，在飲食上建議少量多餐、清淡少油。

花生米不僅油脂多，而且硬、不易消化，在胃的消化過程中，會(huì)摩擦潰瘍瘡疤而加重胃痛，甚至?xí)偈寡莜兌鲅?。花生米中含?0%油脂，它有潤腸導(dǎo)瀉的作用，吃食花生后，會(huì)更加重腹瀉，不利于病情好轉(zhuǎn)，更影響身體康復(fù)。

4、想減肥的人

花生的熱量和脂肪含量都很高，吃二兩炒花生仁，就吃進(jìn)了581千卡的能量，相當(dāng)于吃了五兩半的饅頭，所以想減肥的人應(yīng)遠(yuǎn)離花生。

5、內(nèi)熱火旺者

花生米味甘性燥，會(huì)引發(fā)或加重“火氣”，所以，患有口腔炎癥、舌炎、口舌潰瘍、葬出血等內(nèi)熱火旺者宜忌食或少食，以免加重病情。

6、糖尿病患者

糖尿病人需控制每日攝入的總能量，因此，每天使用炒菜油不能超過三湯匙(30g)。但18?；ㄉ拖喈?dāng)于一勺油(10g)，能夠產(chǎn)生90千卡的熱量。

7、高脂蛋白血癥患者

飲食結(jié)構(gòu)不合理是導(dǎo)致高脂蛋白血癥的重要原因，因此飲食治療的原則是限制熱量、減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入?；ㄉ歉咧尽⒏邿崃康氖澄?，多吃只能加重病情，導(dǎo)致冠心病等心腦血管疾病的發(fā)生，危及生命。

8、跌打淤腫者

花生含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后，可能會(huì)使血淤不散，加重腫痛癥狀。

蔬菜中，最有營養(yǎng)價(jià)值的“蔬菜四白”是指什么？

有三種我確定，即大白菜、蓮花白、白蘿卜，至于第四種嘛應(yīng)該是白花菜，但不敢確定，有待廣大網(wǎng)友指正。至于最有營養(yǎng)價(jià)值，對(duì)此說法我認(rèn)為：對(duì)！也不對(duì)！對(duì)的理由是：確實(shí)有營養(yǎng)；說它不對(duì)的原因是：什么菜都有營養(yǎng)，只是營養(yǎng)成份的側(cè)重點(diǎn)不同，應(yīng)該是，最缺乏的是最需要的。吃菜講究的是，營養(yǎng)均衡，膳食合理。不是說“人參”好，就多吃“人參”！問題是要看需不需要。

全球公認(rèn)的蔬菜中的“四白”：不僅價(jià)格便宜，營養(yǎng)價(jià)值也很高！

1、白菜花 菜花是含有類黃酮最多的食物之一。類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，從而減少心臟病和腦卒中的危險(xiǎn)。

2、圓白菜 圓白菜富含膳食纖維、碳水化合物及各種礦物質(zhì)，維生素A比番茄多3倍，鈣比黃瓜多4倍，維生素U在綠色蔬菜中具有首位，維生素P的含量在蔬菜中名列前茅，是美容護(hù)膚的佳品。

3、白蘿卜 蘿卜中所含的“木質(zhì)素”能提高人體內(nèi)噬細(xì)胞的活力，從而大量吞噬癌細(xì)胞，具有抗癌的功效。蘿卜中的“干擾素誘生劑”，對(duì)胃癌、食管癌、耳咽癌和子宮頸癌的癌細(xì)胞有明顯的抑制作用。

4、大白菜 大白菜中所含的營養(yǎng)成分比較全面，富含的粗纖維能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，減少大便在體內(nèi)的存留時(shí)間，防止大便干結(jié)，減少大便中各種致癌物與腸黏膜的接觸。所以，多食大白菜，既能預(yù)防和治療便秘，也能預(yù)防痔瘡和直腸癌。

作者假似是城里長大的，往年白蘿卜在有些月份如九月十月幾乎是在藥堆長大，當(dāng)然未發(fā)生安全問題。不過這很不好，你竟說潔白的一蘿卜好？在蘿卜的問題上包容才是王首道。必競處暑蘿卜白露菜，蘿卜在合適的季節(jié)還是好長的，只是上會(huì)有些斑，這些斑具說是線蟲留下的痕跡，為了不讓蘿卜有斑，農(nóng)民只好往蘿卜地里拼命撤藥。你競?cè)灰思疫x:沒斑的蘿卜。這不是逼良為娼嗎？

蔬菜是五彩繽紛的，五色入五臟并養(yǎng)五臟，白色蔬菜自有天然的入肺潤燥的功效，適宜秋冬季食用。四白其實(shí)不止，我個(gè)人認(rèn)為可能是蘿卜、白菜、冬瓜、茭白、花菜、蓮藕、山藥等都是，另外銀耳、百合、梨子、白扁豆、豆腐等也都有很好的入肺潤燥的功效。

蔬菜 有很多種類，同樣蔬菜也也可能因?yàn)槠贩N、種植環(huán)境和技術(shù)差異而在長勢方面有較大的區(qū)別。南方的蔬菜與北方有差異，總體來講都是跟種植條件、飲食文化等因素息息相關(guān)的；蘿卜青菜各有所愛，只要平時(shí)多吃蔬菜還是非常有利的。

大家聽過“蔬菜四白”的說法嗎？這個(gè)稱謂在廣大農(nóng)村都有流傳，大概意思就是指的有4類蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值非常好，吃了對(duì)身體有好處。作為一個(gè)農(nóng)村人，我親手種植或者吃過的瓜果蔬菜都比較多，從小也聽父母說過蔬菜四白，總之就是要 葷素搭配 、均衡飲食。這就是農(nóng)村的一大特色，雖然有不少的農(nóng)產(chǎn)品可能不值錢，卻是好東西；天然無污染的綠色食品，就是咱們農(nóng)民最重要的財(cái)富之一。

一、農(nóng)村講的“蔬菜四白”是什么菜？ 不一定每個(gè)地方的理解都一致的，因?yàn)榇蠹叶际歉鶕?jù)自己的種植經(jīng)驗(yàn)以及聽到的話總結(jié)而來的，長輩們講的話在流傳過程中也可能會(huì)產(chǎn)生差異變化。在我們贛南地區(qū)對(duì)于“蔬菜四白”的理解就是，首先這幾種菜都是蔬菜、而且都是“白”的；根據(jù)飲食習(xí)慣和食用過程中的體驗(yàn)觀察，將“大白菜（含白菜）、白菜花、圓白菜和白蘿卜”稱作蔬菜四白。一般來講，這幾種蔬菜在我們南方地區(qū)都是四季皆可種植的，而且具有明顯的高產(chǎn)性，價(jià)格比較便宜。

二、蔬菜四白真的“最”有營養(yǎng)嗎？ 大白菜和白蘿卜是大家都比較熟悉的蔬菜了，幾乎在所有的超市、菜市場都有賣，而大白菜也有很多變種，白菜和大白菜的主要成分和食用價(jià)值也是相差不大的，都可在光熱條件較好的地方實(shí)現(xiàn)多季節(jié)種植。白菜花也就是俗稱的“花椰菜”“花菜”，是一年生的草本植物，喜陰涼、耐寒性比較好，也是一種生長較快的蔬菜。圓白菜是什么菜？其實(shí)它也被叫作“卷心菜”，長得特別像包菜卻不是包菜；圓白菜是大白菜的變種，包菜是結(jié)球甘藍(lán)蔬菜，屬于十字花科作物。這4類蔬菜都含有豐富的維生素等成分，但是不一定就是“最有營養(yǎng)”的蔬菜。

三、在農(nóng)村種植蔬菜四白的效益如何？ 很多人聽過這么一句話，“百菜不如白菜”，就是講的大白菜的普遍食用性。那么保護(hù)大白菜在內(nèi)的“蔬菜四白”種植效益怎么樣呢？這4類蔬菜的生長適應(yīng)性其實(shí)都是比較好的，在大部分農(nóng)村的土壤墑情較好的土壤都可以實(shí)現(xiàn)全年種植，抗病蟲害的性能和整體抗逆性都比較好，但是種植效益卻并不明顯。這與各地普遍種植、可全年幾乎不間斷采收有直接的關(guān)聯(lián)，所有農(nóng)民朋友們?cè)诜N植過程中一定要根據(jù)實(shí)際市場行情而定，不一定食用性好、營養(yǎng)價(jià)值高的蔬菜就就可以有可觀的效益；合理調(diào)整和優(yōu)化種植結(jié)構(gòu)，也是實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效益的重要方面。

一、首推大白菜

每到深秋，大江南北大白菜就大量上市了，這個(gè)季節(jié)下來的白菜最好吃了，有點(diǎn)發(fā)甜，北方人有儲(chǔ)存大白菜的習(xí)慣，過去一個(gè)冬季就是大白菜與各種菜的搭配，還吃不膩。而南方則不用儲(chǔ)存，隨吃隨買，農(nóng)家的直接去地里摘，味道鮮甜，小時(shí)候最愛吃的就是大白菜做的大餛飩。如今，物產(chǎn)豐富了，選擇多了，就再也不是每天大白菜了。但大白菜是個(gè)寶，大便干燥的朋友可以多吃，因?yàn)獒t(yī)學(xué)研究它富含粗纖維，能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，減少大便在體內(nèi)的存留時(shí)間，防止大便干結(jié)，減少大便中各種致癌物與腸黏膜的接觸。它還能幫助降脂，降糖。它的鈣含量也是極其豐富的，鈣既是構(gòu)成機(jī)體骨骼和牙齒的主要原料，也在維持神經(jīng)肌肉的正?；顒?dòng)并在凝血機(jī)制中起著相當(dāng)重要的作用。在干燥的冬季常吃還可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏。 提醒大家腐爛特別厲害的大白菜就別吃了，因?yàn)榘撞嗽诟癄€過程中能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力的亞硝酸鹽，這種物質(zhì)能使人發(fā)生嚴(yán)重缺氧現(xiàn)象，甚至危及生命。

洗的時(shí)候一定要每片葉子都要洗，尤其是白菜心，它有很高的農(nóng)藥殘留。

二、圓白菜

圓白菜是白菜的同族，一年四季都可以吃到，但相對(duì)于白菜朋友們選擇要少一點(diǎn)，它最大的營養(yǎng)價(jià)值就是所含的維生素A比番茄多3倍，鈣比黃瓜多4倍，且維生素U在綠色蔬菜中居首位。別小看它，它含有的大量的維生素E和胡蘿卜素，幫助您的機(jī)體分泌激素，促進(jìn)青春期乳房發(fā)育，避免中老年后出現(xiàn)乳房萎縮。還能提高人體免疫力，預(yù)防感冒。新鮮的圓白菜中含有植物殺菌素，有抑菌消炎作用，對(duì)咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊蟲叮咬、胃痛牙痛之類都有一定的治療效果。有意思的是它含有某種“潰瘍愈合因子”，對(duì)潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的食療佳品。

購買圓白菜時(shí)得挑松散（包心不緊），口感脆甜.

我推薦大家清炒圓白菜，炒時(shí)素油加點(diǎn)豬油，最后出鍋加點(diǎn)耗油和大蒜。特鮮香脆口。

三、白蘿卜

白蘿卜我家每年都種好多，我們江蘇以圓的為主，每年秋季我最愛吃涼拌白蘿卜，用海蜇頭加香菜，倒點(diǎn)香油和花椒油，愛吃辣的可以再來點(diǎn)辣椒油一拌，那是相當(dāng)?shù)拇嗵鹚?，在大魚大肉吃多的情況下來上一盤特解膩。如果最近吃飯沒什么胃口的建議用一個(gè)白蘿卜燉鯽魚湯，這也是我的最愛啊。傷風(fēng)感冒時(shí)用它與蔥煮水喝出出汗，感冒就會(huì)好很多，小時(shí)候家里就用這方治感冒。小時(shí)候很好奇，問奶奶，奶奶只知道是古人留下的方法，不知其中的價(jià)值，后來上大學(xué)了才知蘿卜是個(gè)寶啊，其中它所含的“木質(zhì)素”能提高人體內(nèi)噬細(xì)胞的活力，從而大量吞噬癌細(xì)胞，具有抗癌的功效。它的身體中的“干擾素誘生劑”，對(duì)胃癌、食管癌、耳咽癌和子宮頸癌的癌細(xì)胞有明顯的抑制作用。有好多朋友在吃蘿卜喜歡去皮，可這蘿卜皮也很有營養(yǎng)，蘿卜皮中含的鈣，對(duì)每個(gè)人補(bǔ)鈣有好處，還有一種特殊的微量元素硒能調(diào)節(jié)人體氧化還原反應(yīng)和某些酶的催化反應(yīng)速度，進(jìn)入人體可促進(jìn)生成一種化學(xué)物質(zhì)——谷胱甘肽，當(dāng)體內(nèi)谷胱甘肽含量上升時(shí)，癌的發(fā)病率就下降。所以皮也盡量留著，朋友如果不喜歡蘿卜皮的硬味，可以腌蘿卜干吃，也可以做泡菜，會(huì)增加它的美味！

如果朋友在服用中藥補(bǔ)藥，尤其是人參時(shí)，就不要吃白蘿卜了，因?yàn)樗鼤?huì)解除藥性。

胡蘿卜和白蘿卜也不要放在一塊做菜，雖然它們搭配起來紅白相間非常好看，但實(shí)際上并不科學(xué)，因?yàn)楹}卜中含有分解維生素C（抗壞血酸）的酶，會(huì)破壞白蘿卜里所含的維生素C。

四、白菜花

小時(shí)候偶爾才會(huì)吃到菜花，因?yàn)榧依餂]種過，主要是它生長時(shí)特愛生蟲子，打藥劑比較多，所以家里不愛種，偶爾買著吃，工作后認(rèn)識(shí)到它的價(jià)值才開始吃的比較多，菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，從而減少心臟病和腦卒中的危險(xiǎn)。而且菜花中含有豐富的鉻，鉻是胰島素的輔助因子，在鉻的參與下，胰島素才能發(fā)揮降血糖、降血脂的作用，缺鉻會(huì)導(dǎo)致糖代謝紊亂。

有些朋友有時(shí)一個(gè)小小的碰撞就會(huì)變得青一塊紫一塊，這是由于體內(nèi)缺少維生素K的緣故。而白菜花含有維生素K，它能使血管壁的韌性加強(qiáng)，不容易破裂。

據(jù)美國癌癥協(xié)會(huì)研究顯示，在眾多的蔬菜中，菜花、大白菜的抗癌效果最好，菜花已被列為最佳抗癌食物了。對(duì)于農(nóng)藥殘留，大家買回來菜花，可以用鹽水泡泡，讓它里面殘留的農(nóng)藥分解分解，然后多沖洗幾遍，就不會(huì)有問題了！我個(gè)人特別喜歡清炒，清炒時(shí)放點(diǎn)花椒和大蒜提提味。

總之自己喜歡吃什么就吃什么，不要太刻意按照如今的 養(yǎng)生 之說，而什么都不敢吃，只要適合自己的，少量就行了！

以下是個(gè)人觀點(diǎn)，可能與網(wǎng)上的說法不同。

蔬菜四白：(1)白菜；(2)白蘿卜；(3)白色菜花；(4)白色甘藍(lán)，北方叫“大頭菜”，南方叫“圓白菜”。

“蔬菜四白”是指大白菜、圓白菜、白菜花、白蘿卜，需強(qiáng)調(diào)的是任何蔬菜都有相應(yīng)的營養(yǎng)成分，所以沒有“最有營養(yǎng)價(jià)值”一說，從營養(yǎng)學(xué)的角度講，蔬菜主要為人體提供維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維，白色蔬菜也不例外，從中醫(yī)的角度講，白色入肺，所以白色蔬菜有補(bǔ)肺的作用。

蔬菜中的“蔬菜四白”是指“白菜、白蘿卜、白菜花、圓白菜”，價(jià)格便宜，營養(yǎng)價(jià)值高。

大白菜：

白蘿卜：

白菜花：也叫花椰菜

圓白菜：

早上吃油炸食物健康嗎？

很多人都喜歡在早飯的時(shí)候都會(huì)想要吃油炸的食物，因?yàn)橛驼ǖ氖澄锊粌H吃起來好吃，而且很適合上班的人吃，因?yàn)橛驼ǖ氖澄锉容^快，所以在早餐很多人都當(dāng)做早餐嗎，但是油炸食物的危害是有目共睹的，那么油炸食物健康嗎？怎么吃油炸食物健康？
1、油炸食物罪名多
油炸會(huì)把低脂肪的糧食、薯類、蔬菜等統(tǒng)統(tǒng)改造成高脂肪高熱量食品，會(huì)導(dǎo)致人們發(fā)胖。油炸食物在高溫環(huán)境下回產(chǎn)生各種化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生油脂氧化聚合物，有誘發(fā)癌癥的可能性！高溫油炸過的食物中，各種營養(yǎng)素會(huì)被消滅殆盡。比如高溫會(huì)使蛋白質(zhì)變質(zhì)，破壞無機(jī)鹽和一些脂溶性的維生素（維生素A、胡蘿卜素等），妨礙人體吸收。
總而言之，油炸食物對(duì)身體的健康有很大危害。
那么，油炸食物是不是徹底不能吃呢？
有相關(guān)專家表示，健康營養(yǎng)的飲食不是吃糠咽菜的艱苦生活，也不是精細(xì)入微的偏執(zhí)生活。健康營養(yǎng)的飲食方式是一種整體全面的生活飲食方式。
2、油炸食物怎么吃健康
1、選擇質(zhì)量好的油，并且控制油溫和油炸時(shí)間
油炸食品首先要選用穩(wěn)定性高的油，其次控制油溫，煎炸時(shí)油溫越高，產(chǎn)生的有毒和致癌物就會(huì)越多，煎炸時(shí)溫度控制在160—180攝氏度比較理想；縮短煎炸時(shí)間，食物放在熱油中炸制的時(shí)間控制在2～3分鐘，炸至表面金黃即可。
2、控制食用量
吃油炸食物時(shí)，要把量控制好。不要經(jīng)常性食用，偶爾吃一下解饞可以。同時(shí)不可吃太多，如果一餐中有一道菜是油炸的，其他菜就要清淡少油，最好是涼拌菜、蒸菜、燉菜等。
3、營養(yǎng)搭配吃的健康
油炸食物要搭配綠葉蔬菜一起吃。綠葉蔬菜中含大量葉綠素和抗氧化物質(zhì)，可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的致突變作用。
4、吃完油炸食物喝酸奶或檸檬水
油炸食品吃完，大家記得要喝酸奶，酸奶即營養(yǎng)，又可以排除油炸食品的多余脂肪，是吃完燒烤，油炸食品的最佳選擇。此外，檸檬水可去油膩，預(yù)防便秘，還能抗菌，提高免疫力。
小編提醒：
日常飲食中，還是應(yīng)當(dāng)少吃油炸食物，這些注意事項(xiàng)僅僅是盡可能的降低油炸食物帶來的危害，但是并不能完全消除油炸食物對(duì)人體健康的威脅。
3、油炸食物當(dāng)早餐的危害
1.易發(fā)生腸寄生蟲等疾病
油炸食物一般是在較短的時(shí)間內(nèi)經(jīng)過高溫烹制成的，往往它的外表是非常黃且有點(diǎn)焦，多數(shù)時(shí)候它的內(nèi)部還會(huì)出現(xiàn)沒有熟透的現(xiàn)象，這樣不但不能有效的將食物本身的病原微生物殺死掉，反而還會(huì)容易發(fā)生腸寄生蟲疾病。
2.易使人慢性中毒
不管是豬油還是菜油，或者是食用其他的油脂，只要經(jīng)過高溫加熱，油脂就會(huì)產(chǎn)生較多有毒有害的物質(zhì)。因?yàn)橛椭磸?fù)加熱后，其中的不飽和脂肪酸會(huì)產(chǎn)生聚合物——二聚體、三聚體，這類物質(zhì)本身的毒性是較大的，人食用后必定會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生較大的影響。
3.使人膽固醇水平升高
對(duì)于年紀(jì)較大的人群最好不要過多的食用油炸的食物，因?yàn)檫@類食物本身含有大量的油脂，及脂肪酸，而這兩種物質(zhì)會(huì)使人的膽固醇升高，對(duì)健康是非常不利的，尤其是脂肪肝患者。
4.影響智力
油炸食物的種類有很多，人們一般會(huì)食用油條或者油餅最為早餐，不要因?yàn)檫@類食物的美味就每天食用它，如果長期食用，對(duì)自身的健康是非常不利的。因?yàn)檫@類食物本身加入一種疏松劑—明礬，而明礬本身是含鋁較多的東西，如果人體過量的攝取這種物質(zhì)，對(duì)健康是非常不利的。
為何明礬中的鋁對(duì)健康的危害是較大的，因?yàn)樗鼘儆趦尚栽?，它與酸還是堿都會(huì)發(fā)生一定的反應(yīng)，從而產(chǎn)生化合物，這種化合物易被人體的腸道吸收，并進(jìn)入人的大腦，影響智力。小孩多食用油炸的食物因?qū)е轮橇Πl(fā)育遲緩，老年人食用易增加患上老年癡呆的幾率。
5.易使人營養(yǎng)不良
早餐吃得好，因?yàn)檫@樣才利于人體對(duì)營養(yǎng)的攝取，從而開始一整天的工作。如果早上以油炸的食物當(dāng)早餐，必然會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不良的癥狀出現(xiàn)。因?yàn)槭澄锝?jīng)過高溫油炸后，自身的營養(yǎng)元素就會(huì)遭到破壞，食物本身的蛋白質(zhì)會(huì)變質(zhì)，從而變成低營養(yǎng)物質(zhì)。
油炸不但會(huì)使蛋白質(zhì)變性，而且還會(huì)破壞食物本身的脂溶性維生素，如維生素A、胡蘿卜素和維生素E等，所以，這類食物多人體的健康是非常不利的。
6.易使人患上肥胖癥
肥胖出現(xiàn)的原因有多種，而以油炸食物當(dāng)早餐就是其中一種。因?yàn)槭忻嫔鲜圪u的早餐多數(shù)是用油炸的烹飪方式，這類食物本身會(huì)含有大量的脂肪，當(dāng)這些脂肪進(jìn)入人體后不利于腸胃的小化，從而影響腸胃健康，最終導(dǎo)致脂肪囤積體內(nèi)，使人出現(xiàn)肥胖。
7.增加便秘
油炸食物本身含有的維生素、膳食纖維及水分是較少的，如果長期食用這類食物，自身肯定會(huì)出現(xiàn)上火的癥狀，這樣就易增加便秘。如果不該掉這種飲食方式，便秘的出現(xiàn)就會(huì)成為一種惡性循環(huán)，使人增加患上肛腸疾病的幾率，對(duì)健康有較大的影響。
8.增加患心臟病的幾率
具調(diào)查數(shù)據(jù)研究表明，全球35%心臟病發(fā)作與長期食用油炸食物有直接的關(guān)系，雖然這種食物備受人們的喜愛，但對(duì)心臟的危害是較大的。因?yàn)橛驼ㄊ澄锉旧砗写罅康姆彩侵舅?，人體攝取這種物質(zhì)越高，則患上心臟病及發(fā)生心臟猝死的幾率也是越高的。

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