看了這些,你還敢說你會(huì)“烹調(diào)雞蛋”嗎

雞蛋是我們冰箱的必備物，是很多家常菜中的“主角”。很多人都會(huì)烹調(diào)雞蛋，有各種各樣的吃法。然而，并不是所有人都知道正確的烹調(diào)雞蛋的方法，在烹調(diào)雞蛋時(shí)存在著很多誤區(qū)，以下就來看看這些烹調(diào)雞蛋的誤區(qū)?！?/p>

烹調(diào)雞蛋的誤區(qū)

用碗或灶臺(tái)邊緣敲破雞蛋

選擇干凈的灶臺(tái)臺(tái)面等平面(而非碗邊)敲破雞蛋，可以防止碎蛋殼落入碗中，造成污染，同時(shí)也避免了撈碎蛋殼帶出蛋液造成浪費(fèi)。

等熟雞蛋自然冷卻后剝殼

這樣剝殼不但費(fèi)時(shí)費(fèi)力，還容易讓蛋白留在蛋殼上，造成浪費(fèi)。省時(shí)省力又不浪費(fèi)的做法是，煮好的雞蛋撈出來后馬上放入冷水，感覺不燙手時(shí)，盡快剝殼。

沸水煮雞蛋盡量不要將雞蛋放入沸水中煮

否則不但造成蛋殼破裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指。正確的做法是，雞蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，停火后再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。

大火炒雞蛋

大火快炒很容易將雞蛋炒糊，并且導(dǎo)致其口感發(fā)硬。炒雞蛋最好用中低檔火輕輕翻炒，這樣炒出的雞蛋就不會(huì)老，口感也更柔滑。

煎蛋餅前使勁攪蛋液

使勁攪蛋液煎出的蛋餅口感偏硬。攪蛋液不需要用太大力氣，如果攪時(shí)加點(diǎn)水或奶油，煎出的蛋餅不容易糊鍋，還松軟可口。

煮荷包蛋時(shí)加鹽

煮荷包蛋時(shí)，只需在熱水（不燒開）中加少許醋（而非食鹽）。煮3~4分鐘后，即可將雞蛋撈出，這樣煮出的荷包蛋口感更嫩。

使用鐵鍋

用不粘鍋?zhàn)鲭u蛋菜肴比用不銹鋼鍋或鐵鍋更好。原因很簡單，雞蛋一旦粘鍋就容易變糊。

用雞蛋做菜時(shí)，最后才放調(diào)料

對(duì)炒雞蛋和煎蛋餅而言，攪蛋液時(shí)或快入鍋前，就該加入鹽和胡椒等調(diào)料，確保調(diào)味均勻。

本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/127506.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 臉上肉松馳下垂怎么辦,面部松弛病因

下一篇: 肝火旺盛該如何調(diào)理,堅(jiān)持適量的運(yùn)動(dòng)