各種餅干有營養(yǎng)嗎,你知多少

中醫(yī)世家 2023-08-05 13:21:40

餅干是常見的零食

，不管是大人還是小孩都非常喜歡吃

。但是市售的餅干多種多樣

，而且各種餅干聲稱有不同的營養(yǎng)

，那么，各種餅干的營養(yǎng)究竟如何呢?

各種餅干的營養(yǎng)真相

1.蘇打餅干

纖維素很低

，b族維生素消失殆盡

。

蘇打餅干含糖

、含油較少

，又加入了酵母，具有發(fā)酵制品特有香味

，往往被認為是餅干里最有營養(yǎng)的

，也被很多人當(dāng)作早餐。但事實并非如此

，為讓餅干達到起層效果會添加小蘇打

，小蘇打會減少面粉中的b族維生素，甚至?xí)怪ТM

。

2.曲奇餅干

高糖

、高油脂、低蛋白質(zhì)

。

曲奇餅干中的糖和油脂要高于其他種類的餅干

。一小塊曲奇餅干的熱量往往超過一杯草莓汁!較酥脆的曲奇餅干選擇的原料是“低筋粉”，也就是蛋白質(zhì)比較少的小麥粉

，這種餅干還不如饅頭的蛋白質(zhì)高

。

3.威化餅干

熱量高，結(jié)構(gòu)密度低，吃多了不易察覺

。

與其他餅干不同的是

，威化餅干是以小米粉(糯米粉)、淀粉為主要原料

，比精白面粉營養(yǎng)稍高

。但威化餅中的奶油脂肪含量十分高，平均每一塊60卡路里

，而且密度低

，吃不飽，所以吃多了也不容易察覺

。其實

，三塊巧克力威化餅的熱量就已經(jīng)超過200卡路里了。

4.夾心餅干

“心”是添加劑合成

，沒有水果原料

。

夾心餅干是在兩塊餅干之間添加糖、油脂或果醬為主要原料的各種夾心料的夾心焙烤食品

。夾心餅干里的“心”為追求味道和顏色會使用添加劑

，一般是香精和色素，很少真正添加什么水果原料

，比如橘子味夾心餅干

，不是加入橘子，而是添加劑調(diào)和成的

，雖然添加劑不一定有害

，但不會帶來營養(yǎng)，可能還不如單純的餅干好

。因此不管多么美味的餅干都只能小食

，而且餅干多半都很干，食用后很容易出現(xiàn)有“熱氣”(上火)針狀

。因此在平時生活中

，對各種夾心餅干也只能點到為止。

5.全麥餅干

提高了營養(yǎng)同時也提高了油脂量

。

纖維素含量較高的全麥餅干

，因為纖維素口感較差，為彌補口感

，生產(chǎn)商往往會在餅干里加入很多油

，導(dǎo)致油脂含量較高。但如果包裝上標榜的所謂全麥

、燕麥

、黑麥

、五谷餅干等原料，在配料表里排名倒數(shù)幾位

，那可能不是真正的谷物餅干

。

6.韌性餅干

油脂較少。

韌性餅干相對其他餅干油脂較少

。高檔韌性餅干多加雞蛋和砂糖

，營養(yǎng)有所提升，口感也會更好

。

7.酥性餅干

有營養(yǎng)成分

，但油脂較多。

酥性餅干相對普通的韌性餅干營養(yǎng)有所提升

，一般要添加適量的輔料

，例如乳制品、蛋品

、蜂蜜等營養(yǎng)物質(zhì)

，但油脂較多。

8.壓縮餅干

質(zhì)地較密

，耐餓

。

壓縮餅干特別適合作為旅行、航海

、登山時的儲存食品

。雖然同樣是面粉制作的餅干，但是因為質(zhì)地比較緊密

，使用膨化劑使其含水量降低

，而且不易吸水，使餅干中的有效成分在相同的體積下含量更多

，所以使其更加耐餓

。

9.粗糧餅干

越酥

，油脂越多

。

如今市場上有很多粗糧餅干、纖維餅干

，如八寶雜糧餅

、全麥餅、五谷珍寶消化餅干等

，這些餅干的價格要比普通餅干高

。但是，糧食

、豆類中含的主要是不溶性纖維

，較粗糙，很多習(xí)慣精米白面的人不喜歡這種粗糙感。對他們來說

，含量3%的粗纖維食品就很“扎嗓子”了

，而一些高纖維餅干的纖維含量可高達6%甚至10%以上。專家強調(diào)

，高纖食品如果還能口感出眾

、粗而不糙，無非是油脂在里面起到“潤滑”作用

，纖維在吸油后會變軟

。所以纖維越高的產(chǎn)品，通常脂肪含量也越高

。而且

，因為飽和脂肪軟化纖維的作用更出色，所以廠家通常都會使用含大量飽和脂肪的氫化植物油或黃油

、豬油

、牛油等動物油來加工這些產(chǎn)品，使它們口感發(fā)酥

。所以

，越是酥的餅干就意味著越多的油脂特別是高飽和脂肪。

10.營養(yǎng)強化餅干

相對營養(yǎng)

，但不宜多補充

。

餅干到底有沒有營養(yǎng)
？

有能量

，沒什么營養(yǎng)

所謂能量，是指能夠提供能量的東西

，包括碳水化合物（糖類）和脂類

，餅干兩者都有，其中前者是大多數(shù)

所謂營養(yǎng)

，通常是指蛋白質(zhì)和維生素

。餅干的蛋白質(zhì)含量很低，維生素更低

所以

，餅干能作為干糧

，偶爾吃一吃沒問題，長期吃

，你就變成大頭娃娃

營養(yǎng)餅干真的有營養(yǎng)嗎？

什么餅干都有它的營養(yǎng)價值

，只是或高或低

。而且不同的餅干所含有的營養(yǎng)都不一樣的

，例如用牛奶和蔬菜做的，那它所含有的就維生素

，像紫菜做的就有含典呀

。不同配料所含的營養(yǎng)成份是不一樣的，針對自己所缺少的，可以選擇自己所需了

餅干中的營養(yǎng)成分含量是什么

軍用壓縮餅干的營養(yǎng)成分列表
(每100克中含)
成分名稱
含量
成分名稱
含量
成分名稱
含量
可食部
100
水分(克)
5.4
能量(千卡)
457
能量(千焦)
1912
蛋白質(zhì)(克)
7.9
脂肪(克)
17.8
碳水化合物(克)
67.6
膳食纖維(克)
1.2
膽固醇(毫克)
0
灰份(克)
1.3
維生素a(毫克)
0
胡蘿卜素(毫克)
0
視黃醇(毫克)
0
硫胺素(微克)
0.11
核黃素(毫克)
0.03
尼克酸(毫克)
5.1
維生素c(毫克)
0
維生素e(t)(毫克)
0.63
a-e
0.43
(β-γ)-e
0.2
δ-e
0
鈣(毫克)
149
磷(毫克)
119
鉀(毫克)
106
鈉(毫克)
320.1
鎂(毫克)
57
鐵(毫克)
3.9
鋅(毫克)
0
硒(微克)
22.9
銅(毫克)
0.4
錳(毫克)
0.88
碘(毫克)
0