四種美食堪比毒藥,再好也不能多吃

癌癥是所有人最怕的疾病，為了預(yù)防癌癥，大家注意養(yǎng)生、增強(qiáng)鍛煉，對食物只吃好的、貴的，但是有些又貴又好的食物卻比毒藥還毒。

我們身邊時(shí)刻存在著致癌物，如汽車尾氣、裝修甲醛、指甲油等，除了這些生活用品，還有不少的美食也是致癌高手，不信你往下看!身邊的致癌食物：1. 蛋糕、派類食物在使用小麥為原料高溫環(huán)境下制作的蛋糕、派類食品中檢測出了與薯片相同濃度的丙烯酰胺。對致癌物質(zhì)比較介意的各位，選擇在低溫環(huán)境下制作的糕點(diǎn)應(yīng)該沒有問題。身邊的致癌食物：2. 薯片因可能致癌而值得我們注意的物質(zhì)是“丙烯酰胺”。該物質(zhì)據(jù)說存在于一些原材料含有大量碳水化合物并將其加熱到120度以上的食品中。由于薯片充分滿足了上述條件，因此無論是日本農(nóng)林水產(chǎn)省的調(diào)查還是國外的研究，都認(rèn)定薯片中含有大量富含丙烯酰胺。身邊的致癌食物：3. 速溶咖啡在咖啡豆、炒制茶葉、焙炒的麥茶中竟然也檢測到了高濃度的丙烯酰胺。由于丙烯酰胺易溶于水，因此在此次檢測提取的咖啡、炒茶、麥茶等飲料中也含有丙烯酰胺。請多加注意。身邊的致癌食物：4. 炸薯?xiàng)l炸薯?xiàng)l也是富含丙烯酰胺的食品。分析結(jié)果顯示炸薯?xiàng)l的丙烯酰胺的最大濃度是薯片的1.5倍。不是家里做的炸薯?xiàng)l就會(huì)安心，無論是自家制作的還是餐廳中的薯?xiàng)l檢測出了丙烯酰胺，因此請多加注意?？赐暌陨蟽?nèi)容，相信對這些美麗的食物都不敢再吃了吧!其實(shí)食物還是吃新鮮的好，平時(shí)不妨多吃些新鮮水果、蔬菜，比吃多少保健藥都管用。

6種吃法雞蛋變“毒藥” 怎么吃才健康

下面6種方法則是錯(cuò)誤的示范哦。
1、生吃
有些人覺得，食物一經(jīng)煮熟，就會(huì)流失其營養(yǎng)價(jià)值。同樣，有人認(rèn)為生吃雞蛋可以獲取比熟雞蛋更多的營養(yǎng)價(jià)值。但是，其實(shí)不然，生吃雞蛋很可能會(huì)把雞蛋中含有的細(xì)菌(例如大腸桿菌)吃進(jìn)肚子去，造成腸胃不適并引起腹瀉。并且，值得一說的是，雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高溫加熱破壞，否則會(huì)影響食物中生物素的吸收，使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等癥狀。
2、隔夜吃
雞蛋其實(shí)是可以煮熟了之后，隔天再重新加熱再吃的。但是，半生熟的雞蛋，在隔夜了之后吃卻不行！雞蛋如果沒有完全熟透，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗氯菀鬃躺?xì)菌，如造成腸胃不適、脹氣等情形。同時(shí)，有的人認(rèn)為雞蛋煮越久越好，這也是錯(cuò)誤的。因?yàn)殡u蛋煮的時(shí)間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。油煎雞蛋過老，邊緣會(huì)被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下?？尚纬蓪θ梭w健康不利的化學(xué)物質(zhì)。
3、過量吃
如大家所知，雞蛋含有高蛋白，如果食用過多，可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，同時(shí)也增加腎臟的負(fù)擔(dān)，造成腎臟機(jī)能的損傷。所以一般老年人每天吃1～2個(gè)雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動(dòng)或輕體力勞動(dòng)者，每天可吃2個(gè)雞蛋；從事重體力勞動(dòng)，消耗營養(yǎng)較多者，每天可吃2～3個(gè)雞蛋；少年兒童由于長身體，代謝快，每天也應(yīng)吃2～3個(gè)雞蛋。孕婦、產(chǎn)婦、乳母、身體虛弱者以及進(jìn)行大手術(shù)后恢復(fù)期的病人，需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì)，每天可吃3～4個(gè)雞蛋，但不宜再多。
4、加糖、加豆?jié){吃
很多人喜歡在烹煮各種食物的時(shí)候?qū)㈦u蛋跟糖一起煮。其實(shí)雞蛋與糖一起烹飪，二者之間會(huì)因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質(zhì)，破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分。值得注意的是，糖基賴氨酸有凝血作用，進(jìn)入人體后會(huì)造成危害。所以應(yīng)當(dāng)?shù)入u制食物冷了之后再加入糖。另外有很多人喜歡在早餐的時(shí)候吃上一個(gè)雞蛋一個(gè)面包，再加上一杯豆?jié){。其實(shí)大豆中含有的胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價(jià)值。
5、空腹吃
空腹吃雞蛋不是很好，空腹過量進(jìn)食牛奶、豆?jié){、雞蛋、肉類等蛋白質(zhì)含量高的食品，蛋白質(zhì)將"被迫"轉(zhuǎn)化為熱能消耗掉，起不到營養(yǎng)滋補(bǔ)作用。同時(shí)，在一個(gè)較短的時(shí)間內(nèi)，蛋白質(zhì)過量積聚在一起，蛋白質(zhì)分解過程中會(huì)產(chǎn)生大量尿素、氨類等有害物質(zhì)，不利于身體健康。
6、煎雞蛋、茶葉蛋
有很多人喜歡吃煎雞蛋，特別是邊緣煎得金黃的那種，這個(gè)時(shí)候就要注意啦，因?yàn)楸豢窘沟倪吘?，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成致癌的化學(xué)物質(zhì)。另外，茶葉蛋也應(yīng)少吃，一來是因?yàn)椴枞~蛋反復(fù)的煎煮，其營養(yǎng)已經(jīng)被破壞，另一方面就是在這個(gè)過程中茶葉中含酸化物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對胃起刺激作用，影響胃腸的消功能。
雞蛋最好蒸食或煮食
雞蛋最好蒸著或煮著吃，蒸雞蛋羹、荷包蛋、帶皮煮雞蛋都是很好的吃法，炒雞蛋也行，但最好不要吃煎雞蛋，因?yàn)殡u蛋煎黃或煎糊都會(huì)使蛋白質(zhì)變性。
幼兒期適合吃蒸雞蛋羹，一兩歲之后可以吃煮雞蛋，3歲后可以吃炒雞蛋。老年人盡量不要吃炒或煎的雞蛋。蒸雞蛋羹或炒雞蛋時(shí)還可以依個(gè)人口味在打好的雞蛋里加些韭菜、蝦米等，增加營養(yǎng)的攝入。
需要說明的是，如果吃水煮雞蛋，雞蛋最好煮得嫩點(diǎn)，即開鍋后再煮五六分鐘就可以了，此時(shí)，雞蛋的蛋黃剛剛凝固，食用這種狀態(tài)的雞蛋，人體對蛋白質(zhì)的吸收率最高。
健康營養(yǎng)的雞蛋美食
橙香雞蛋羹
材料：牛奶、橙汁、細(xì)砂糖、雞蛋
1、把牛奶、橙汁和細(xì)砂糖倒入碗里，隔熱水加熱不斷攪拌，直到白砂糖剛好融化即可。
2、把雞蛋打入牛奶液里，拌勻。
3、把蛋液過篩兩次，倒入容器內(nèi)過篩好后放一邊靜置半小時(shí)左右。
4、鍋內(nèi)放清水，把盛蛋液的容器放入鍋中，水開后轉(zhuǎn)中小火10分鐘，關(guān)火后再等兩三分鐘打開蓋子即可。
火腿番茄奶酪雞蛋卷
材料：雞蛋、火腿腸、番茄、奶酪片
1、雞蛋打成蛋液，調(diào)入適量的鹽充份拌勻。
2、火腿腸切成絲；奶酪片切成絲；番茄洗凈去皮后，切成小丁。
3、鍋中熱油，先倒入火腿絲和番茄丁翻炒，待炒軟后盛出備用。
4、平底鍋洗凈燒熱后，轉(zhuǎn)中小火倒入蛋液，旋轉(zhuǎn)鍋?zhàn)幼岆u蛋攤轉(zhuǎn)成蛋餅。
5、蛋餅的底部剛開始凝固，而表面仍有未凝固的蛋液時(shí)，平鋪上炒好的火腿番茄絲和奶酪絲，然后馬上用鏟子或者筷子將蛋餅卷成卷。
雪蓮果雞蛋糖水
材料：紅棗、 桂圓、雪蓮果、雞蛋
1、雪蓮果削皮洗凈，切成小塊后泡在水里防止氧化。
2、桂圓干去殼，放小碗里備用；紅棗用開水燙軟，洗凈。
4、把所有食材放進(jìn)鍋里，燉一小時(shí)左右。
5、起鍋前打勻一個(gè)雞蛋，澆在鍋里，做成蛋花。
蝦仁雞蛋餅
材料：面粉、鹽、雞蛋、火腿、胡蘿卜、口蘑、蝦仁、香蔥
1、面粉加水稀釋成糊狀后加鹽、兩個(gè)雞蛋打勻。
2、火腿、胡蘿卜、口蘑切丁，蝦仁、香蔥剁碎。
3、鍋中倒油，油溫?zé)釙r(shí)將除香蔥外的食材倒入鍋中翻炒，加適量鹽炒熟出鍋。
4、將炒好的丁倒入步驟(1)雞蛋糊中拌勻。
5、餅鐺中加少許油，將步驟(4)倒入，改小火，上面再加煎好的蝦仁、香蔥末溫火烘熟即可。
看來，吃一個(gè)小小的雞蛋所要注意的還真多，只要我們平時(shí)在吃的時(shí)候注意一點(diǎn)，就能夠很好地吸收雞蛋中有益的營養(yǎng)成分哦。

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