秋高鴨肥”,秋季吃鴨的四種方法

俗語說“秋高鴨肥”，鴨肉是美味佳肴的主要原料。鴨肉中b族維生素和維生素e含量比其他肉類多。根據(jù)鴨子的不同部位如何吃，我來為大家推薦四道菜。

鴨肉冬瓜湯。鴨肉蛋白質(zhì)含量約為16%，b族維生素、維生素e和礦物質(zhì)等元素含量較豐富。食欲不振時，做道鴨肉冬瓜湯，既補水又可補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。鴨肉味美，但體質(zhì)虛寒、感冒的人應當少食。

紅白血豆腐。鴨血細嫩香滑，鎂、鐵含量豐富，和豆腐一起做成紅白血豆腐，是一道美味的家常菜。再配上一兩道應季蔬菜，可使營養(yǎng)更全面。但鴨血含鈉量偏高，建議偶爾吃幾塊即可，切勿長期食用，以免增加患心血管疾病的風險。

鴨肝炒尖椒。鴨肝是理想的補血和補充維生素a的佳品，此外，還含有維生素d、維生素b2、維生素b12。鴨肉搭配尖椒，既可補充蛋白質(zhì)、鐵，又可補充維生素c。需提醒的是鴨肝膽固醇含量較高，建議一次吃50克左右為宜。

醬鴨翅。鴨翅骨多肉少，所含熱量低，雖營養(yǎng)價值比不上鴨肝、鴨血等，其低脂口感好，醬鴨翅是不錯的選擇。但油鹽醬料、辣椒若過量，易加重腸胃負擔，因此烹制時應盡量避免過度加工。

民間偏方：中醫(yī)養(yǎng)生中秋吃鴨滋陰養(yǎng)津防秋燥的制作方法

我國很多地方都有在中秋節(jié)吃鴨子的習俗。暫且不論中秋吃鴨的文化背景，就以鴨子的營養(yǎng)價值和對人體健康的影響而言，中秋吃鴨也頗有道理。秋季是鴨子最肥壯的季節(jié)，更重要的是，鴨子本是涼性食品，具有滋陰養(yǎng)胃，利水消腫的作用，適宜于滋陰養(yǎng)津以防秋燥。
鴨 *** 有較高的營養(yǎng)價值，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素b1、維生素b2、維生素e、核黃素、硫胺素、鉀、鈉、氯、鈣、磷、鐵等成分?？墒巢糠著喨庵械牡鞍踪|(zhì)含量約16％－25％，比畜肉含量高得多。鴨肉中的脂肪含量適中，約為7.5％，比雞肉高，比豬肉低。脂肪酸中還包含不飽和脂肪酸，消化吸收率比較高。
不僅鴨肉營養(yǎng)豐富，并且鴨湯有抗疲勞作用，鴨油的膽固醇相對其他動物油含量比較低，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例較好。鴨血具有補血、清熱解毒之功效。
中醫(yī)稱鴨為“藥”和滋補上品。鴨肉味甘、性寒，有益陰、養(yǎng)胃、補腎、除虛弱、消腫、止咳化痰作用，可輔助治療陰虛水腫、羸弱乏力、清暑養(yǎng)陰、大便秘結、貧血、慢性腎炎等疾病。凡身體虛弱、患病初愈、時常上火者，尤其是─些低燒、食少、口干、大便干燥和有水腫的人，食鴨肉最有效。老人、兒童常常陰虛，故也應常吃點鴨肉為好。
雖然鴨子有益于健康，但也應注意不要食用過多，否則過量的動物蛋白質(zhì)會導致動脈硬化等不良后果。鴨肉的能量比較高，如果是油炸的鴨子會使人體攝入過量的熱能，不利于心血管疾病患者。另外，不同體質(zhì)對食物的吸收也不同，體質(zhì)虛寒者不宜過食涼性的鴨子。膽囊炎患者也不宜多吃鴨子，高脂肪、肥膩的鴨子會導致膽囊炎發(fā)作。

提醒您：中秋吃鴨滋陰養(yǎng)津防秋燥 此民間偏方來源于網(wǎng)絡，使用前請遵醫(yī)囑。

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