你知道嗎那些食物越新鮮越不能吃

在我們的認識中，食物要吃新鮮的，而且越新鮮越好，不新鮮的食物可能營養(yǎng)價值低、口感不佳、滋生細菌……今天39飲食編輯告訴大家，有些食物反而是越新鮮越不能吃的。

在我們健康飲食的觀念當中，自然是食物越新鮮越好。但像豬肝、鮮牛奶、鮮茶葉等食物就不能鮮著吃，越新鮮其毒素可能越多或安全隱患更高，下面為大家一一盤點!

現(xiàn)擠奶

前段時間，網(wǎng)上曝光某城市農戶牽羊出售“現(xiàn)擠奶”的新聞，不少人都去購買。其實，現(xiàn)擠出的羊奶、牛奶都可能帶有結核桿菌等，容易引起人畜傳染，而且“現(xiàn)擠奶”也無法保證擠奶的容器消毒、環(huán)境衛(wèi)生、奶的安全衛(wèi)生等情況，所以，大家買羊奶、牛奶還是去正規(guī)商場購買為宜。

豬肝

豬肝炒久了易“變老”，很多人為了吃到鮮嫩的豬肝，在烹飪方法上會采用急火快炒，并且炒好趁熱吃。其實這樣吃有很大的隱患：豬肝是豬體內的最大解毒器官，這里聚集著所有的有毒代謝物，若不能徹底加熱，會造成部分有毒物質的殘留在豬肝;此外，急火快炒也無法完全殺滅豬肝里的病原菌和寄生蟲卵。

剛采摘的茶葉

現(xiàn)今提倡純天然，因此店家剛采摘下來的牛奶也會有人預定。其實，剛采摘下來的茶葉含有活性較強的生物堿、鞣酸等物質，如果大量地飲用此種茶葉，會使人的神經(jīng)系統(tǒng)異常興奮，加快血液循環(huán)和心率。所以如果購買新茶，最好還是選擇放置一段時間之后，等茶葉中的多酚類物質氧化再飲用。

鮮黃花菜

鮮黃花菜中含有秋水仙堿，進入腸道吸收后會在體內轉化成有毒物質，引起食物中毒。相比之下，干制的黃花菜在經(jīng)過水蒸氣熏蒸、晾曬以后，可以去除大部分的秋水仙堿，這樣食用就比較安全。

有些食物并不是越新鮮越好，哪些食物不要趁新鮮吃？

在我們腦子里面總會有一些先入為主的概念，東西一定要是新鮮著吃，不能放太久，放久了不但會壞，而且還會導致營養(yǎng)流失。但是現(xiàn)在看來這個觀點似乎有點蒼白無力，有很多食物是不可以直接吃的，直接吃的話，它們不僅營養(yǎng)低，而且有可能會把人吃壞。

水果蔬菜現(xiàn)摘現(xiàn)吃不一定好?，F(xiàn)在農家樂這種活動是非常流行的，很多人都覺得去鄉(xiāng)下大棚里自己摘自己做很干凈很健康，在采摘水果蔬菜的過程中經(jīng)?？吹降囊荒痪褪?，很多人在采摘完水果之后，猜一猜就直接往嘴里送，這樣做是很容易出現(xiàn)問題的。很多大棚為了減少蟲害都會打一些農藥，如果不洗的話農藥就會殘留到水果表面上。也有一些大棚是說不打農藥，但這也不是說可以直接吃，表面上也會有很多的微生物，這樣做是很容易導致腹瀉嘔吐等癥狀的發(fā)生。

也有很多人覺得現(xiàn)擠的牛奶要比加工過的牛奶更安全一些，因為現(xiàn)擠牛奶中沒有一些化學添加劑，但是這種想法是完全錯誤的，由于牛奶沒有經(jīng)過加工消毒，其中可能會含有很多的細菌微生物，這是很容易引起出現(xiàn)傳染病的情況，另一方面是因為現(xiàn)擠牛奶使用的器具和生產環(huán)境都不一定衛(wèi)生，也容易出現(xiàn)細菌感染的情況。

我們都有很多習慣，但是這些習慣可能都是先入為主不正確的，不顧科學理論支持，可能會出現(xiàn)很多的意外情況，所以我們需要有更強的防范意識。

蔬菜水果越新鮮越好？這些蔬果不能吃

在大多數(shù)朋友的印象中，蔬菜越新鮮營養(yǎng)素含量也越高，放置時間越長其營養(yǎng)素含量越低，并且水分的流失也較為嚴重，比如我們常見的菠菜、芹菜、黃瓜等蔬菜。但是自然界中也有這樣的蔬菜，越新鮮卻是不能直接食用，否則一不小心可能會引起食物中毒，這些食材您是否知道？

鮮黃花菜

黃花菜又名金針菜、檸檬萱草，忘憂草。因其花瓣肥厚,色澤金黃,香味濃郁,食之清香,爽滑,嫩糯,常與木耳齊名,均為“席上珍品”。黃花菜中膳食纖維含量較高，可以促進排便，預防便秘，對于結腸癌有很好的預防作用。但是新鮮的黃花菜雖然看起來特別好傷心悅目，但是卻需要謹慎食用。這是因為含有秋水仙堿，在人體內由秋水仙堿轉化為二氧秋水仙堿而使人出現(xiàn)胃腸道中毒癥狀,。應將鮮黃花菜經(jīng)60℃以上高溫處理，或用涼水浸泡，吃時用沸水焯的時間稍長一些，以免中毒。長時間干制也可破壞黃花菜中所含有的秋水仙堿。

四季豆

四季豆在不同的地域名字也不相同，比如有的地方稱之為眉豆。四季豆一般是作為炒菜來食用。但是大多數(shù)朋友在炒菜的時候為了鎖住食物中的營養(yǎng)素而采用急火快炒的方法，只不過這種方法并不適合四季豆的。很多時候出現(xiàn)食用四季豆后中毒的情況，原因就在于四季豆中含有的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。預防四季豆中毒的方法非常簡單，只要把全部四季豆煮熟燜透就可以了。每一鍋的量不應超過鍋容量的一半，用油炒過后，加適量的水，加上鍋蓋燜10分鐘左右，并用鏟子不斷地翻動四季豆，使它受熱均勻。

柿子

柿子是秋天最為惹人注目的水果之一，串串柿子掛在枝頭，象征著事事如意。但是新鮮的柿子中含有較多的鞣酸，吃起來非常澀。這些鞣酸進入人體后可能會造成柿結石，因此在選購柿子的時候盡量選擇已經(jīng)脫澀的柿子，避免鞣酸對身體造成的傷害。

鮮木耳

木耳中含有的木耳多糖對于我們的身體健康來說非常有益，一般我們購買的木耳基本上是曬干后的木耳，但是在木耳采摘的季節(jié)鮮木耳在市場上也有出售，尤其是其價格遠遠低于曬干后的木耳，因而很受老年朋友的歡迎。但是鮮木耳中含有一種物質一種光感物質，人食用后，會隨血液循環(huán)分布到人體表皮細胞中，受太陽照射后會引發(fā)日光性皮炎。而且這種物質不溶于水，新鮮木耳雖然經(jīng)過水洗、水浸泡也不會降低其毒性，所以不能食用新鮮木耳。

不能生吃的六種蔬菜你都知道嗎

有的人為了使身體吸收到食物最原始的營養(yǎng)，很習慣吃一些生的食物，比如我們生活中常吃的沙拉等等，但是你知道生活中常見的食物有很多都是不能生吃的嗎?下面就為大家介紹一下生活中哪些食物是不能生吃的，并且生吃會出現(xiàn)哪些影響。

1.淀粉類蔬菜

淀粉類的蔬菜是不可以生吃的，因為這些食物成分內的淀粉粒是非常不易被破壞的，會造成身體無法吸收的情況，淀粉類的食物包括土豆、芋頭、山藥等等，這些食物需要熟吃。

2.木薯

木薯的根、莖、葉都含有有毒物質，并且越是新鮮的塊根毒性越大。這種有毒的物質叫做亞麻仁苦苷，這種物質會在被胃酸溶解一戶變成游離的氫氰酸，進而會造成人體中毒現(xiàn)象。

3.塌地生長的綠葉菜

塌地生長的綠葉菜在培植的情況下，會被菜農噴灑很多的人畜糞尿和農藥，并且這類物質是用清水清洗不掉的，因此建議大家盡量吃一些無土栽培的蔬菜。

4.木耳

新鮮的木耳中含有一種葉林類光感物質，這種物質會引起日光性皮炎，情況嚴重時會引起皮膚瘙癢、水腫和疼痛。

5.荸薺

荸薺成分內含有一種姜片蟲物質，這種物質進入到身體以后會附著在腸粘膜上，引起腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫等疾病。

6.黃花菜

新鮮的黃花菜中含有一種秋水仙堿物質，這種物質在被胃腸吸收后會氧化成一種毒性很強的二秋水仙堿，這是一種會引起嗓子發(fā)干、燒心、干渴、腹痛、腹瀉等癥狀。不過這種秋水仙堿是水溶性的，因此曬干并且經(jīng)過清水浸泡后這種秋水仙堿物質就會消失了。

除了上文中為大家介紹的六種食物外，生活中常見的含硝酸鹽的蔬菜、薯類蔬菜、豆類蔬菜、野菜以及含草酸較多的蔬菜等等都是不可以直接生吃的。一定程度上都會造成身體中毒或者一些不適的情況。建議大家在飲食上還是以熟食為主，盡量做到飲食清淡即可。

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