警惕蒜雖然有百利卻唯有一害

大蒜可以防流感借著抗擊甲流的東風(fēng)，大蒜這些調(diào)味配料成為市場(chǎng)炙手可熱的香餑餑，甚至價(jià)格直追肉價(jià)，狂漲10倍。對(duì)于民間對(duì)于大蒜可防甲流的說(shuō)話，四川大學(xué)華西醫(yī)院呼吸科主任文富強(qiáng)則明確表示，目前并沒(méi)有科學(xué)證據(jù)證實(shí)大蒜具有預(yù)防甲流的功效。

大蒜確有保健功能不過(guò)，雖然大蒜對(duì)甲流是否有預(yù)防作用沒(méi)有科學(xué)依據(jù)。但是事實(shí)上大蒜除了是人們?nèi)粘１貍涞恼{(diào)味品外，其確實(shí)有很多藥理作用。國(guó)外甚至被稱(chēng)為“健康保護(hù)神”，目前，美國(guó)科學(xué)家亦已把大蒜列為基本健康食品之一。大蒜含有的大蒜素具有強(qiáng)效殺菌的功能，北京醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)室副主任營(yíng)養(yǎng)師李長(zhǎng)平指出，把大蒜碾碎后，蒜氨酸和蒜酶相互結(jié)合，放置10―15分鐘就能形成大蒜素。對(duì)葡萄球菌、大腸桿菌都有殺滅的功效。此外，大蒜能阻斷致癌物亞硝胺的化學(xué)合成，抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，科學(xué)家認(rèn)為，大蒜主要對(duì)白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等同樣具有預(yù)防作用，生吃大蒜還能提高人體免疫力。德國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)傳染病專(zhuān)家格斯曼博士則表示，雖然大蒜不能治療甲流，但它們可以抗毒、對(duì)抑制甲流并發(fā)癥等有作用。比如大蒜，含有近400種有效成分，使細(xì)菌無(wú)法繁殖和生長(zhǎng)。大蒜也忌“過(guò)猶不及”傷目：雖然大蒜的好處多不勝數(shù)，不過(guò)，針對(duì)目前大蒜熱銷(xiāo)的現(xiàn)在，如果一些人過(guò)量食用大蒜，會(huì)對(duì)視力造成一定的影響。民間就有“大蒜有百益而獨(dú)害目”之說(shuō)，因此患有眼疾者不宜多吃，尤其是經(jīng)常發(fā)熱、虛火較旺的人群不宜長(zhǎng)期過(guò)量食用。因?yàn)榇笏獾哪承┏煞謱?duì)人體的黏膜、結(jié)膜組織具有刺激性作用，影響治療效果。腹瀉忌食：雖然生吃大蒜對(duì)腸胃健康大有裨益，不過(guò)醫(yī)生指出，腹瀉時(shí)不宜多食大蒜。由于腹瀉時(shí)腸腔處于緊張應(yīng)激狀態(tài)，大蒜產(chǎn)生的大蒜辣素反而加重對(duì)腸壁的刺激，使血管充血、水腫加重，往往會(huì)導(dǎo)致病情加重。

生吃大蒜好不好？

眾所周知，大蒜是生活中十分常見(jiàn)的調(diào)味品，平時(shí)在烹飪食物的過(guò)程中加入一些大蒜能夠讓食物變得美味。部分人還會(huì)采取生吃大蒜這種方式來(lái)獲取里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，維持身體健康，雖然生吃大蒜有一定的好處，但是并非所有人都可以生吃大蒜。生吃大蒜具體有哪些好處？

大蒜是比較常見(jiàn)的食材，生吃大蒜能夠獲取里面豐富的大蒜素，具有殺菌，消毒的作用。適當(dāng)進(jìn)食大蒜還能夠獲取里面豐富的維生素，礦物質(zhì)，微量元素，確實(shí)能夠收獲好處。因此，平時(shí)在身體適應(yīng)的情況下確實(shí)可以適當(dāng)生吃大蒜。

哪些人不適合生吃大蒜？

1、口腔潰瘍患者

大蒜雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是并非所有人都可以吃大蒜。如果已經(jīng)出現(xiàn)了口腔潰瘍這種情況，最好不要生吃大蒜。在口腔潰瘍發(fā)展過(guò)程中會(huì)有口腔黏膜受損的情況，而大蒜里面含有辛辣物質(zhì)。

生吃大蒜會(huì)對(duì)口腔黏膜造成刺激，局部的潰瘍傷口可能會(huì)進(jìn)一步發(fā)展，產(chǎn)生明顯的疼痛感。因此需要注意這個(gè)問(wèn)題，不要出現(xiàn)口腔潰瘍的時(shí)候生吃大蒜。

2、胃部功能下降的人

如果已經(jīng)有胃部功能下降表現(xiàn)，最好不要生吃大蒜。雖然大蒜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是在胃部病變發(fā)展過(guò)程中患者可能會(huì)有反酸，食欲不振或者胃部疼痛表現(xiàn)。

此時(shí)胃部黏膜處于脆弱的狀態(tài)中，生吃大蒜人可能會(huì)獲取里面較多的辛辣物質(zhì)。這樣對(duì)胃粘膜也會(huì)造成刺激有可能會(huì)導(dǎo)致胃部功能下降，因此有胃部疾病發(fā)展的時(shí)候不能夠生吃大蒜。

3、對(duì)大蒜過(guò)敏的人

很多人都認(rèn)為生吃大蒜能夠收獲明顯的好處，獲取里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。但是如果本身對(duì)大蒜過(guò)敏，攝入之后會(huì)出現(xiàn)皮膚不良癥狀，最好就不要生吃大蒜。生吃大蒜的情況下里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)直接獲取，刺激身體之后可能會(huì)讓原本容易過(guò)敏的人出現(xiàn)過(guò)敏現(xiàn)象。這樣就無(wú)法保持身體健康，還會(huì)增加身體負(fù)擔(dān)。

4、眼睛有疾病的人

部分人不建議生吃大蒜，特別是眼睛出現(xiàn)疾病的人最好不要生吃大蒜。眼睛有疾病正在發(fā)展，辛辣的食物都應(yīng)該遠(yuǎn)離，像常見(jiàn)的洋蔥，大蒜需要避開(kāi)。很多人生吃大蒜的時(shí)候咀嚼過(guò)程中會(huì)散發(fā)出一些辛辣物質(zhì)，這樣眼睛受到刺激可能會(huì)導(dǎo)致原本的眼部疾病進(jìn)一步發(fā)展，就無(wú)法保持身體健康。

每天應(yīng)該吃多少大蒜？吃多了有什么壞處？

每天應(yīng)該吃多少大蒜？吃多了有什么壞處？

大蒜作為我們經(jīng)常使用的調(diào)味品，雖然許多人習(xí)慣天天吃，但一般較少的用量即可起到很好的效果。

大蒜中有機(jī)硫化合物含量豐富，屬于植物化學(xué)物的一種，因此大蒜具有很好的健康功效，其營(yíng)養(yǎng)成分可以預(yù)防癌癥、心血管病等慢性病。

大蒜中豐富的肽類(lèi)、甙類(lèi)、酶類(lèi)活性使其有著獨(dú)特的健康功效，對(duì)于調(diào)節(jié)人體新陳代謝，降低膽固醇和甘油三酯有一定療效。

大蒜因具有較強(qiáng)的抗菌消炎作用也使它在食物中獨(dú)樹(shù)一幟。

有諺語(yǔ)說(shuō)：蒜有百利，唯有一害，傷目。長(zhǎng)期過(guò)量食用大蒜，會(huì)導(dǎo)致眼睛視物模糊不清、視力明顯下降、耳鳴、口干舌燥、頭重腳輕、記憶力明顯下降等。所以，凡事講究一個(gè)“度”。

科學(xué)家認(rèn)為，每天吃一瓣生蒜是比較合適的，若是熟蒜吃個(gè)兩三瓣也就夠了。蒜雖小，多吃無(wú)益。由于發(fā)揮殺菌作用的大蒜素，遇熱遇咸會(huì)很快失去作用，所以最好不放鹽生食。因此，如果想達(dá)到最好的保健效果，食用大蒜最好搗碎成泥，在空氣中放置10~15分鐘再食。

肝病患者不宜吃大蒜

大蒜的某些成分對(duì)胃、腸還有刺激作用，可抑制腸道消化液的分泌，影響食物消化，從而加重肝炎病人的惡心等諸多癥狀。另外，大蒜的揮發(fā)性成分可使血液中的紅細(xì)胞和血紅蛋白等降低，并有可能引起貧血，不利于肝炎的治療。

那么，保護(hù)肝臟可以吃什么呢?

一：吃高蛋白、低熱量食物

高蛋白、低熱量的食物是肝臟的最?lèi)?ài)，肝臟是一個(gè)巨大的化工廠，每天要發(fā)生1500多種以上的化學(xué)反應(yīng)，工作強(qiáng)度之大可以想象。

所以護(hù)肝的關(guān)鍵是為它提供充足的營(yíng)養(yǎng)，這樣這個(gè)化工廠才能正常運(yùn)轉(zhuǎn)。尤其對(duì)肝炎、肝硬化的病人更應(yīng)為其提供不少每天100克的優(yōu)質(zhì)蛋白。

二：吃富含α-亞麻酸食物

α-亞麻酸是細(xì)胞膜構(gòu)成的主要組成部分，有益于肝細(xì)胞的再生，并提高了肝細(xì)胞膜的抗病毒性，防護(hù)肝細(xì)胞免除病毒的損害。

同時(shí)，α-亞麻酸在體內(nèi)參與脂肪代謝，糖代謝等，可降低血脂和肝內(nèi)脂肪沉淀，增加蛋白質(zhì)合成，排除有毒物質(zhì)，促使肝細(xì)胞功能的復(fù)活。

其存在于三文魚(yú)、蘇麻油、胡麻仁油中，以蘇麻油中含量66.7%為最高，保肝者可以選擇每周吃三次深海魚(yú)或者每天補(bǔ)充蘇麻油5~10ml，做為護(hù)肝途徑。

三：吃堅(jiān)果、水果、蔬菜

維生素A可修復(fù)肝功能，阻止和抑制肝臟中癌細(xì)胞的增生;B族維生素可加速物質(zhì)代謝，防止肝脂肪變性，有預(yù)防脂肪肝的作用，愛(ài)喝酒的人更應(yīng)該多補(bǔ)充點(diǎn)B族維生素;維生素E可防止肝組織老化，護(hù)肝的作用很明顯。

而堅(jiān)果、水果、蔬菜是這些維生素的重要來(lái)源，應(yīng)該適當(dāng)多攝入一些。

四：十字花科蔬菜

十字花科蔬菜含有各種植物營(yíng)養(yǎng)素、黃酮類(lèi)化合物、類(lèi)胡蘿卜素、蘿卜硫素等，能綜合幫助肝臟化解各類(lèi)化學(xué)毒素和致癌物。常見(jiàn)的十字花科蔬菜有花椰菜、卷心菜、白菜和白蘿卜。

五：蒲公英

蒲公英根經(jīng)常用在去肝毒的病患身上，是在許多預(yù)防C型肝炎中最重要的天然營(yíng)養(yǎng)品。

蒲公英根對(duì)動(dòng)物急性肝損傷有保護(hù)作用。蒲公英可拮抗內(nèi)毒素所致的肝細(xì)胞溶酶體和線粒體的損傷 ,解除抗菌素作用后所釋放的內(nèi)毒素導(dǎo)致的毒性作用
,故可保肝，且能增強(qiáng)肝臟再生能力。

可以吃新鮮蒲公英根，也可以用蒲公英根茶泡水喝，皆可很好的保護(hù)肝臟。

六：漿果?

漿果富含植物化學(xué)物質(zhì)，如花青素、多酚等，具有強(qiáng)效抗氧化作用，能幫助肝臟保護(hù)人體細(xì)胞免受自由基和氧化應(yīng)激反應(yīng)的攻擊。常見(jiàn)的漿果有藍(lán)莓、樹(shù)莓等等。

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