秋葵,又名羊角豆、黃秋葵、毛茄,原產(chǎn)于非洲,20世紀(jì)初引入我國,一般種植于南方地區(qū),被稱為“植物黃金”,有很多大家不知道的營養(yǎng)特點。
首先,秋葵含有豐富的維生素和礦物質(zhì),每100克秋葵的嫩果中,約含有4毫克的維生素c、1.03毫克的維生素e以及310微克的胡蘿卜素。秋葵中富含的鋅和硒等微量元素,對增強人體防癌抗癌能力很有幫助。其次,秋葵嫩果中有黏黏的液體物質(zhì),這種黏液含有果膠和黏多糖類等多糖。黏多糖具有增強機體抵抗力,維護人體關(guān)節(jié)腔里關(guān)節(jié)膜和漿膜的光滑效果,削減脂類物質(zhì)在動脈管壁上的堆積,避免肝臟和腎臟中結(jié)締組織萎縮等功效。最后,秋葵含水量高,脂肪很少,每100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪,很適合想要減肥瘦身的女士,而且它富含的維生素c和膳食纖維,還能使皮膚美白、細(xì)嫩。秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食,做色拉、湯菜等,需要注意的是,秋葵在涼拌和炒食之前必須在沸水中焯三五分鐘以去澀。
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