三伏天雨水多,特別推薦消暑老鴿湯

材料：節(jié)瓜800克、生薏米100克、鮮荷葉1小片、陳皮1/4個、老鴿1只、豬瘦肉150克、生姜3片步驟：1.節(jié)瓜刮皮，切大塊狀;2.薏米、陳皮洗凈，均稍浸泡，且陳皮去瓤;老鴿宰洗凈，切塊;3.豬瘦肉洗凈，切塊狀;4.除節(jié)瓜和何葉外，將湯料與生姜一起放進瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升(約12碗量)，武火煮沸后改文火煲至1個小時;5.下節(jié)瓜和荷葉再滾1個小時，調入適量食鹽便可。此量可供3-4人用。營養(yǎng)分析：1.肉鴿入饌多用乳鴿，即孵出脫殼后25日至30日者，而今天的食家甚愛所謂的“妙齡乳鴿”，即所謂的準確至13天半者，欲取其骨脆肉滑。而論營養(yǎng)和肉味，則乳鴿不如老鴿，因老鴿有補肝益腎的功效。鴿子是一種高蛋白、低脂肪、肉嫩味美的肉類珍禽，自古就有“一鴿勝九雞”的美稱。現(xiàn)代營養(yǎng)學認為鴿肉含有豐富的蛋白質、鐵、磷、鉀等營養(yǎng)物質，且其骨肉含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨相媲美，經(jīng)常食用，可使皮膚白嫩。鴿血中富含血紅蛋白，對手術后傷口愈合有相當好的促進作用。2.節(jié)瓜是冬瓜的一個變種，有著冬瓜的消暑濕、養(yǎng)胃液、滌穢、消癰、行水、消腫之功，且比冬瓜更香稔清滑。3.生薏米微寒，有健脾、祛濕、利尿的功效，主治濕熱、脾虛腹瀉、肌肉酸痛、關節(jié)疼痛等。4.荷葉有消暑清熱之功，用鮮品更具消暑之力，且荷香四溢。

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