午餐帶海鮮綠葉菜易致食物中毒

“早晨拎著一個鋁飯盒上班，一到單位把飯盒送到水房，到了午餐時間，人人手中都捧著一盒熱氣騰騰的飯菜”——這是上個世紀(jì)人們上班帶中午飯的情景。那時候，大家都不寬裕，午餐帶飯很經(jīng)濟(jì)。然而在這一現(xiàn)象消失了一段時間后，記者發(fā)現(xiàn)，最近自備午餐竟又悄然流行起來，特別是在一些年輕白領(lǐng)中，“上班帶飯族”隊伍越來越壯大。甚至一些公司還專門配備了微波爐和冰箱，幫助員工解決午餐問題。然而營養(yǎng)專家提醒：中午帶飯要小心，剩菜加熱不利健康。

實際上，把剩菜放入微波爐或鍋中加熱，飯菜中會產(chǎn)生一種叫做亞硝酸鹽的有毒物質(zhì)，人在食用后容易引起食物中毒。夏天或者辦公室室內(nèi)溫度高于20℃時，就更不能把飯菜放在室內(nèi)，這樣蔬菜會受到細(xì)菌污染導(dǎo)致腐爛變質(zhì)，尤其是大白菜、油菜等綠葉蔬菜，吃后易引發(fā)胃腸炎、食物中毒。營養(yǎng)專家認(rèn)為，若要帶飯，最好早晨起來做，飯菜存放的時間不能超過12小時，最好是在8小時之內(nèi)。如果是頭天晚上的菜，可將想帶的飯菜密封冷藏，第二天到單位后將飯菜放進(jìn)冰箱，吃之前一定要將飯菜熱透。自備午餐不宜帶魚類、海鮮類，因為魚和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，不利健康。自備午餐更不宜帶綠葉蔬菜，綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，經(jīng)微波爐加熱或存放的時間過長，蔬菜會發(fā)黃、變味，硝酸鹽還會被細(xì)菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。米飯是最好的主食，饅頭、大餅類的主食不宜進(jìn)入自帶盒飯。從微波爐加熱的角度來講，加熱后的米飯基本上能保持原來的狀態(tài)，饅頭、大餅卻極容易變干，不宜在微波爐加熱。相對綠色蔬菜來說，茄果類蔬菜不易變質(zhì)，微波爐加熱后也不易改變菜肴的色和香。需要提醒的是，要帶的蔬菜在烹調(diào)時炒至六七分熟就行，以防微波加熱時進(jìn)一步破壞它的營養(yǎng)成分。像西紅柿炒雞蛋、燒茄子等經(jīng)典菜式都比較適合“帶飯”。此外，可吃些能緩解疲勞的蛋白質(zhì)，肉類、豆制品等都是午餐最好的選擇。

本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/128901.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 預(yù)防前列腺癌日常要做好什么,5種食物···

下一篇: 陽痿也分為四個級別,不吃早餐竟會導(dǎo)致···