低脂食物,不利于老年人健康!

研究成果讓人感到困惑

這項研究前后歷時8年，共耗資4.15億美元，研究人員挑選了49000名婦女，把她們分成兩組。一組專門食用低脂食物，另外一組可以隨意食用高脂食品。結(jié)果顯示，兩組人的乳腺癌、結(jié)腸癌以及心臟病發(fā)病率幾乎完全一樣。這個成果獲得很多醫(yī)學專家的高度贊賞。洛克菲勒大學的名譽教授希斯克說：“這項研究是革命性的。以后，我們要想更加健康，就不能簡單地以高脂、低脂區(qū)分好壞?！毖芯繄蟾娉鰻t后，不僅引起美國營養(yǎng)學界高度重視，還讓很多民眾陷入兩難境地。他們都是為了健康而長期選擇低脂飲食，尤其是保持著喝低脂牛奶的保健習慣?，F(xiàn)在是否還有必要持續(xù)下去？專家指出，多喝全脂牛奶固然不利健康，但只喝低脂牛奶也是下策。因為全脂變成低脂后，減少的不僅是脂肪和熱量，還有多種脂溶性營養(yǎng)成分，例如維生素a、d、e等。脂肪酸不可或缺在偏好低脂食物的人群中，女性占了很大比例。她們這樣做一是為了保持身材，二是認為這會減少乳腺癌等病癥的發(fā)病率。但這個研究結(jié)果粉碎了她們的希望。希斯克強調(diào)，有一些脂肪酸是人們必需的，而且人體無法自行合成，必須靠飲食攝取。一旦缺了它，細胞膜就失去完整性。此外，必要的脂肪酸可促進細胞生長，可維持皮膚健康，可調(diào)整血壓，可促進平滑肌收縮，也可轉(zhuǎn)變?yōu)榍傲邢偎兀胺浅圆恍?！”每天攝取多少脂肪合適？該攝取多少脂肪才合適呢？專家認為，每天攝取的脂肪應(yīng)占總熱量的20%—30%，理想值為25%。若以一名每天攝取2000卡路里熱量的“上班族”來說，每天應(yīng)攝取500卡路里的脂肪。若再以每克脂肪含9卡路里熱量換算，每天吃到肚子里的脂肪，應(yīng)在56克左右，約4湯匙的食用油。

低脂食物有哪些? 低脂食品存在哪些誤區(qū)?

低脂食物都有哪些? ①綠豆芽：含磷、鐵、大量水分，可防止脂肪在皮下形成。 ②薏仁：低脂食物都有哪些?對水腫型肥胖有效。 ③凍豆腐：能吸收腸胃道脂肪，且?guī)椭九判埂?④竹筍：低脂食物都有哪些?低脂、低醣、多粗纖維的竹筍可防止便秘，但胃潰瘍者不要多吃。 ⑤陳皮：幫助消化、排除胃氣之外，還可減少腹部脂肪堆積。 ⑥菠蘿：具有蛋白質(zhì)分解酵素，能分解魚、肉，適合吃過大餐后食用。 ⑦烏賊：低脂食物都有哪些?烏賊脂肪含量很低，不易變胖，是減肥時的好食物。 ⑧木瓜：可治水腫、腳氣病，且可改善關(guān)節(jié)。 ⑨腌漬類蔬菜：植物性脂肪在制作過程被分解了，但水腫型肥胖者不能吃，以免體液滯留。 低脂食品的3大誤區(qū) 誤區(qū)1：“低脂”就是低熱量 一看到“低脂”的字樣，很多消費者就覺得此類產(chǎn)品可以敞開肚子食用。其實不然，經(jīng)專業(yè)檢測，大部分的“低脂”產(chǎn)品并不一定低熱量。比如普遍標有“低脂”的優(yōu)酪乳，它脂肪含量較低，但內(nèi)含的糖分所產(chǎn)生的熱量，幾乎等于5顆半方糖的熱量。從字面上看，它確實符合“低脂”的標準，但它的熱量遠遠超出通常我們觀念中的“低脂=低熱量”。 建議減肥人士多食用原味食品，因為原味食品比很多的低脂、低糖食物更健康，比如新鮮的水果和蔬菜。 誤區(qū)2：“無脂”和“無糖”就是沒有脂肪沒有糖 很多減肥人士和糖尿病患者喜歡購買貼有無糖標志的食品，其實食用這類食品也應(yīng)適度。所謂的無糖，其實只是糖分含量較低，在國家標準允許的范圍內(nèi)而已，無脂食品并非完全無脂。建議消費者要吃喝有度，特別是糖尿病患者和高血脂人士更應(yīng)該注意。另外，一些消費者認為脂肪含量少的食物可以多吃點。 但事實上，許多食品生產(chǎn)商通過添加人工調(diào)味劑達到了低脂的標準，這些人工調(diào)味劑往往會抑制人體腦部發(fā)出飽腹的信號，人們在吃這些食物時會覺得總沒有吃飽，致使吃得更多，在不知不覺中增加了熱量的攝入。 誤區(qū)3：“無反式脂肪”食品的脂肪含量低 脂肪分為“飽和脂肪”與“不飽和脂肪”，“飽和脂肪”因其會使人體膽固醇過高往往不利于人體健康，而“不飽和脂肪”一般不會引起這一問題?！胺词街尽彪m屬“不飽和脂肪”，但其化學結(jié)構(gòu)的特殊性常常會引起動脈硬化、血栓等問題。出于健康考慮，食品制造商都在爭先恐后地去除他們大部分產(chǎn)品中的反式脂肪，但為了達到產(chǎn)品穩(wěn)定性，很多情況下，他們用飽和脂肪代替反式脂肪，可見，其最終結(jié)果是“換湯不換藥”。

老年人的合理膳食原則應(yīng)注意什么

老年人的合理膳食原則應(yīng)注意如下：

（1）配制合理、平衡的營養(yǎng)膳食，供給充足的熱量來維持人體的標準體重。若過量進食對任何年齡都有損害，對中老年人危害更大?？刂茻崮軘z入量的同時，還應(yīng)有充足的優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、鐵等礦物質(zhì)和各種維生素。
（2）選擇應(yīng)多樣化，使不同的食物所含的營養(yǎng)成分能互相補充，發(fā)揮更大的生物效用。如魚、肉、乳、蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白來源，但它們是含膽固醇高的食物，對心血管不利，應(yīng)多用豆制蛋白、低碳水化合物食品。還要注意酸堿性食物的多樣化選擇。中老年人還應(yīng)多用含有不飽和脂肪酸的植物油，現(xiàn)在建議有條件的家庭應(yīng)食用一些橄欖油。
無論粗糧、雜糧、薯類，還是蔬菜、水果當中都含有豐富的無機鹽、維生素和纖維素，水果內(nèi)還含有果膠，它是可溶性的食物纖維，有利于消化道生理功能，有利于脂質(zhì)代謝，可減少高脂血癥和便秘。
（3）烹調(diào)加工要適合于中老年人的需要，應(yīng)易于咀嚼、消化，做到色、香、味俱全，促進食欲。在加工過程中，應(yīng)注意維生素的保存。禁食油膩或油炸食物。不食或少食糯米等黏性大而不易消化的食物。中老年人膳食應(yīng)以清淡、可口為準則。不要吃過咸，口味過重的食物，以避免誘發(fā)高血壓。
（4）每日膳食，應(yīng)少量多餐，少量多餐可使血糖、血脂在飯前和飯后的變化不大，有利于中老年人的身體健康。
（5）避免吃刺激性的食物。
（6）少吃粗纖維的蔬菜和堅硬的堅果類，以免損傷牙齒并且避免食物難以消化。

不適合老年人吃的食物

老年人在自己的生活中是需要極為注意飲食的，因為老年人的生理機能在逐步的下降，如果存在一些不良飲食習慣的話，對于自身健康是不利的，一定要控制自己的飲食，老很多食物是不適宜老年人吃的，下面將接受四種老年人不宜吃的食物，希望能對大家有所參考！

1、銀耳

銀耳營養(yǎng)豐富，還有補腎、潤肺、生津等功效，頗受老年人喜愛，但在臨床上，因食用銀耳不當而發(fā)生腸梗阻的老年人也比較常見。雖然說銀耳的營養(yǎng)非常的豐富，但是對于老年人來說不好消化，會造成消化功能的損傷，如果一次食用過多或連續(xù)多餐食用，則會引起腸梗阻，表現(xiàn)為腹部陣發(fā)性絞痛、惡心、嘔吐、腹脹、便秘、肛門停止排氣等，有些病情嚴重的甚至需要手術(shù)治療。

2、豆腐

豆腐的營養(yǎng)價值很高，但老年人也不宜多吃。豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，同時也含有植酸和脹氣因子，若一次食用過多不僅會阻礙人體對鐵的吸收，還容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。制作豆腐的大豆中含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它不僅能預(yù)防動脈粥樣硬化，而且還能促進人體內(nèi)碘的排泄，造成人體內(nèi)的碘缺乏。中醫(yī)認為，豆腐性偏寒，所以胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者也不宜多吃。

3、魚籽

魚籽是一種營養(yǎng)豐富的食品，其中含有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑，但要注意老年人盡可能少吃，因魚籽富含膽固醇，老人多吃的話是不利健康的。魚籽雖然很小，但吃下去很難消化，燒煮也很難燒熟透，吃了后容易消化不良，造成拉肚子，因此，在烹飪的過程中要煮熟煮透，吃的時候不要吃得過量。

4、葵花籽

葵花籽雖營養(yǎng)豐富，但并不適合老年人。首先，葵花籽含油量高，且這些油脂大多屬于不飽和脂肪酸，進食過多不但會消耗體內(nèi)的膽堿，使體內(nèi)脂肪代謝失調(diào)，脂肪沉積于肝臟，將會影響肝細胞的正常功能，造成肝功能障礙，還容易引起結(jié)締組織增生，甚至誘發(fā)肝組織壞死或肝硬化。其次，有些葵花籽在炒制時用的香料，如桂皮、大茴、花椒等對胃都有一定的刺激作用。

老年人一定要注意了，如果平時的飲食中經(jīng)常會吃到上文介紹的這些食物的話，一定要控制了，要以自身的健康為重，不利健康的食物要一律不吃，合理的飲食對于老年人是非常重要的，此外老年人還要有良好的生活規(guī)律，避免勞累，多休息，可以適當?shù)腻憻挘?/p>

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