秋冬愛(ài)吃的美食添加劑多御寒避開(kāi)它們！

秋冬一冷，食欲可是比夏季好太多了，為了御寒可謂是敞開(kāi)肚子吃，來(lái)者不拒，把夏天減肥的辛酸早早拋在腦后。寒風(fēng)一吹，噉噉瑟瑟的我們把心中想吃又不能吃的食物統(tǒng)統(tǒng)吃一遍，想想也是罪惡呀……

進(jìn)入正題之前，送上專家提醒：一些過(guò)敏體質(zhì)、哮喘、多動(dòng)癥患兒的家長(zhǎng)，應(yīng)該格外注意孩子常吃的食品，因?yàn)槟承┦称诽砑觿┛赡軙?huì)加重這些癥狀。秋冬正好是哮喘多發(fā)季節(jié)，因此家長(zhǎng)就更加注意孩紙的飲食問(wèn)題。一、添加含量劑高的食物之冬季暖飲篇代表：奶茶、速溶咖啡秋冬御寒第一選擇估計(jì)大家都會(huì)想到奶茶，拿在手里暖手，喝在嘴里暖胃，是人們不可抗拒的秋冬“暖寶寶”。但是奶茶中所含添加劑包括山梨酸鉀、六偏磷酸鈉等。后者過(guò)量會(huì)引起鈣代謝紊亂。據(jù)小編了解我們熟知的知名奶茶店中的奶茶成本不足一元，可想而知奶茶中各種香精添加劑的含量。二、添加劑含量高的食物之秋冬口袋零食篇代表：餅干、蜜餞、薯片雖說(shuō)提到的這三個(gè)食品其實(shí)算是零食的三巨頭吧!營(yíng)養(yǎng)沒(méi)有，可就是愛(ài)吃。一年四季都有備著，只是秋冬食用量會(huì)增加，原因依舊是“氣候太冷我要囤脂抗擊寒冷”。蜜餞所含添加劑為檸檬酸、山梨酸鉀、苯甲酸鈉等。其中苯甲酸鈉會(huì)破壞維生素b1，并影響兒童對(duì)鈣的吸收。餅干中所含添加劑包括焦亞硫酸鈉、檸檬酸、山梨糖醇。大量的焦亞硫酸鈉會(huì)損傷細(xì)胞，具有生物毒性。薯片可能含有的添加劑包括谷氨酸鈉、5’—鳥(niǎo)苷酸二鈉等。上述兩種都是被禁止用于嬰幼兒食品的。三、添加劑含量高的食物之秋冬主食篇代表：方便面、火腿腸、披薩方便面和火腿腸這對(duì)“懶人伴侶”雙雙上榜也可為是夫妻同心呀!秋冬選擇這類食物的原因還是因?yàn)椤疤焯?，不想?dòng)，叫外賣或者方便面吧”方便面：一包方便面最多可有25種食品添加劑，常見(jiàn)的有谷氨酸鈉、焦糖色、檸檬酸、特丁基對(duì)苯二酚等。兒童長(zhǎng)期食用含檸檬酸的產(chǎn)品，可能導(dǎo)致低鈣血癥?；鹜饶c：所含添加劑包括亞硝酸鈉、山梨酸鉀等。其中亞硝酸鈉可能在體內(nèi)生成致癌物亞硝胺。

所謂添加了幾十味香料秘方的人氣美食是美味還是毒藥？

所謂添加可幾十位香料秘方的人氣美食是美味還是毒藥？這個(gè)跟中醫(yī)理論是分不開(kāi)的，中醫(yī)講究藥食同源，即是食物可以當(dāng)做藥物一樣來(lái)治病，意思是食物與藥物沒(méi)有明顯的界限，還有一種藥食同源的說(shuō)法是來(lái)自于神農(nóng)嘗百草意思是在神農(nóng)嘗百草那個(gè)時(shí)期食物跟藥物是不分的，只要食物本身沒(méi)有毒性就可以做為食物。從這個(gè)角度來(lái)考慮，所謂的幾十種秘方的人氣應(yīng)該是美味而不是毒藥。還有就是一般這些香料都是用做鹵制一些肉類食物用的，因?yàn)闇急容^多而香料的比例也不會(huì)像熬制治病的中藥那么多，而且鹵制的食物所吸收的料的成分也不會(huì)是很多。還有大家都熬過(guò)重要熬中藥的比例多是三碗水熬成一碗，而且是早晚服用各一次，鹵肉基本不會(huì)喝湯。因此只要你的幾十位香料其中沒(méi)有有毒的材料，是絕對(duì)可以放心的食用的。

羊肉餃子餡怎樣調(diào)

在北方，等待暖氣來(lái)臨的日子是最難熬的，在屋里穿著棉衣棉褲的大有人在，比如我。我是一個(gè)怕冷的人，天稍一變涼，立馬手腳都不聽(tīng)使喚了，跟冰棍兒一樣。

這么冷的天吃啥最保暖？當(dāng)然是羊肉嘍！羊肉在所有的肉類食物中最御寒和滋補(bǔ)，所以每到秋冬季節(jié)，我都會(huì)經(jīng)常買上一些羊肉吃，除了燉煮，我還喜歡用它來(lái)包餃子。

羊肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，但是做不好會(huì)有股腥膻氣。那么，羊肉餡餃子腥膻，放什么調(diào)料去腥提鮮？原來(lái)這碗“料水”才最重要。

加入一碗“料水”來(lái)調(diào)餡，不僅沒(méi)有一絲的腥膻味，餃子還會(huì)異常鮮美，肉香弾滑。這樣調(diào)的羊肉餡，聞著香吃著更香，咬一口，肉質(zhì)在口中肆意爆汁兒，簡(jiǎn)直要香掉牙了，饞死個(gè)人！說(shuō)著就要流口水……哎呀！不說(shuō)了，我要包餃子了。

★★【調(diào)制羊肉餃子餡】

◆主食材：羊肉餡500克

◆料水制作：清水1大碗，花椒1小勺，大料1個(gè)，小茴香1小勺，桂皮1塊，香葉2片

◆輔料：料水180克，大蔥1根，生姜1塊

◆調(diào)料：料酒3勺，鹽適量，胡椒粉1小勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖小半勺，香油適量，雞精1小勺

——【制作步驟】——

我們首先來(lái)制作料水。把料水中的食材全部放進(jìn)鍋里，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)成最小火，蓋上蓋子，燜煮5分鐘。過(guò)濾掉調(diào)料渣，剩下的就是我們調(diào)制羊肉餡的料水了?？蓜e小瞧了這一碗料水，這碗料水是羊肉餡去腥增香的“寶貝”。

等待料水晾涼期間，可以去準(zhǔn)備調(diào)餃子餡要用的蔬菜了。準(zhǔn)備500克羊肉餡，取出180克左右的料水，少量多次地加入到羊肉餡中，要注意不能一次全部加進(jìn)去。邊倒邊順著一個(gè)方向攪拌，順時(shí)針逆時(shí)針都可以，只要不是來(lái)回?cái)嚢杈托?。等到肉餡把料水吃進(jìn)去再加一部分，慢慢添加不要心急。

你可以像我這樣用2雙筷子攪拌，不費(fèi)力。料水也不要加太多，一定要少量多次地加，全部料水加完后就是圖中的狀態(tài)。

、現(xiàn)在再開(kāi)始把所有的調(diào)味料加進(jìn)去，2勺生抽、1勺老抽、1小勺胡椒粉、3勺料酒、小半勺子白糖，還是要順著剛才的方向繼續(xù)攪拌。加入一點(diǎn)白糖的目的，不是為了增加甜味，而是讓羊肉餡更鮮美，因?yàn)榘滋怯刑狨r的作用。

看， 現(xiàn)在的羊肉餡已經(jīng)有了膠性，攪拌起來(lái)很費(fèi)力，這樣的羊肉餡就好了。

現(xiàn)在可以加入切碎的大蔥末和姜末了，再把香油淋在蔥花、姜末上面，先把香油和蔥姜末拌勻后，再和羊肉餡混合攪拌在一起。這樣調(diào)制的羊肉餡，羊肉的腥膻味完全去除了，只有鮮香。

羊肉餃子餡就調(diào)好了，這樣的餃子餡，無(wú)論是包餃子、蒸包子、烙餡餅，都是非常鮮美的。包餃子聞著香吃著更香，肉餡軟嫩，餃子鮮香，一咬一個(gè)肉丸子，餃子抱團(tuán)兒又爆汁兒。

▋▋制作小技巧：攪拌肉餡的時(shí)候一定要順著一個(gè)方向，不能來(lái)回?cái)嚢?，加入蔥姜后也要順著一個(gè)方向攪拌，拌勻后就不要再繼續(xù)攪拌了，攪拌過(guò)度的肉餡會(huì)“懈”，懈就是看起來(lái)很松散，沒(méi)有黏性，包餃子時(shí)會(huì)出湯。調(diào)好后的羊肉餡是很黏、有膠性的，甚至?xí)吃诳曜由希@樣的肉香再放啥蔬菜都不會(huì)出湯，沒(méi)有一絲腥膻味兒。

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