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      牛奶認(rèn)識(shí)上的誤區(qū),飲用牛奶要注意的事項(xiàng)
      
        
      
            夕陽紅
            2023-08-06 10:43:24
        
      

        
      
           
      一
      、喝牛奶對(duì)人體有哪些好處
      第一，牛奶對(duì)人體有鎮(zhèn)靜安神作用
      。人吃過牛奶后會(huì)感到有一種鎮(zhèn)定感
      ，故晚間臨睡前喝一杯牛奶后會(huì)起到安神促眠作用。
      第二
      ，牛奶能治療胃及十二指腸潰瘍疾病的痊愈
      。牛奶還有抗胃癌功能。
      第三
      ，牛奶及發(fā)酵的酸牛奶都可以減少癌變的機(jī)率
      。在致癌的物質(zhì)中有85%是變異原性機(jī)制，所以
      ，經(jīng)常的喝牛奶或者是喝酸牛奶都有一定的防癌作用
      。
      第四，嬰幼兒喝牛奶能促進(jìn)智力發(fā)育。牛奶中的乳糖被消化解時(shí)生成1分子葡萄糖和1分子半乳糖
      。半乳糖是構(gòu)成腦和神經(jīng)組織的一種成分
      。所以，牛奶能促進(jìn)智力發(fā)育
      。
      第五
      ，少年兒童喝牛奶能促進(jìn)身體生長發(fā)育。據(jù)試驗(yàn)證明
      ，少年兒童每天500毫升牛奶的比不喝牛奶的
      ，(經(jīng)1年的試驗(yàn))體重和身高增長近1倍。
      第六
      ，成年人和老年人喝牛奶能抗衰老
      ，延年益壽。據(jù)最新研究成果
      ，牛奶中有一種生物活性物質(zhì)
      ，即SOD。這種活性物質(zhì)能清除機(jī)體內(nèi)部一種叫做“自由基”的有害物質(zhì)
      ，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能
      ，促進(jìn)新陳代謝，故能抗衰老延年益壽
      。此外
      ，牛奶還具有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚和美容功能。
      二
      、喝牛奶的壞處有哪些
      一
      、有害嬰兒健康
      美國最新的《育兒寶典》指出，奶牛產(chǎn)奶的原因是為了哺育小牛
      ，而非人類的嬰孩
      ，《育兒寶典》作者、美國著名小兒科醫(yī)師指出牛奶中的飽和脂肪含量過高
      ，這種不容易被人類吸收的脂肪容易導(dǎo)致動(dòng)脈堵塞和血栓的發(fā)生
      。對(duì)幼兒來說，最直接的癥狀就是聽覺和呼吸系統(tǒng)的受損
      ，而且會(huì)使嬰兒患尿頻和糖尿病
      。史巴克博士認(rèn)為嬰兒應(yīng)該食用母乳或者是豆?jié){和米粉糊之類的營養(yǎng)物質(zhì)。
      二
      、兒童肥胖
      雖然乳品企業(yè)花費(fèi)數(shù)千萬美元吹噓牛奶對(duì)減肥的好處
      ，并不遺余力的推出各種低脂牛奶，但是6月份出版的美國《兒科和青春期醫(yī)學(xué)檔案》中指出
      ，每天引用三次以上牛奶的孩子更容易得肥胖癥
        ，就算他們攝入得是低脂牛奶也不例外
      。一項(xiàng)對(duì)1.2萬名9-12歲的兒童進(jìn)行的研究結(jié)果證實(shí)了這一點(diǎn)。因此兒童應(yīng)當(dāng)多喝水
      ，而不是象有些父母想象的那樣把牛奶當(dāng)飲料。
      三
      、乳糖過剩導(dǎo)致腹瀉
      牛奶中富含乳糖
      ，純鮮牛奶乳糖含量的正常標(biāo)準(zhǔn)為4.2%-5%，但是這些乳糖并不能夠完全被人體吸收
      。根據(jù)哈佛大學(xué)公共健康研究中心的數(shù)據(jù)
      ，亞洲人是乳糖過剩的最大受害者，90%的黃種人不能完全消化吸收牛奶中的乳糖
      ，70%的黑人人和15%的百種人也存在這樣的問題
      ，乳糖過剩將帶來腹?jié)q、腹瀉等問題
      。如果你經(jīng)常飲用牛奶
      ，又感覺肚子不舒服，那么很明顯你該考慮少攝入些奶制品了
      。
      三
      、牛奶認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)
      1、在牛奶中添加橘汁或檸檬汁以增加風(fēng)味
      ？
      在牛奶中加點(diǎn)橘汁或檸檬汁
      ，看上去是個(gè)好辦法，但實(shí)際上
      ，橘汁和檸檬均屬于高果酸果品
      ，而果酸遇到牛奶中的蛋白質(zhì)，就會(huì)使蛋白質(zhì)變性
      ，從而降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值
      。
      2、加糖越多越好
      ？
      不加糖的牛奶不好消化
      ，是許多人的“共識(shí)”。加糖是為了增加碳水化合物所供給的熱量
      ，但必須定量
      ，一般是每100毫升牛奶加5-8克糖。
      3
      、牛奶加巧克力
        ？
      有人以為，既然牛奶屬高蛋白食品
        ，巧克力又是能源食品
        ，二者同時(shí)吃一定大有益處
        。事實(shí)并非如此。液體的牛奶加上巧克力會(huì)使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)
        ，生成“草酸鈣”
        。
      本來具有營養(yǎng)價(jià)值的鈣，變成了對(duì)人體有害的物質(zhì)
        ，從而導(dǎo)致缺鈣
        、腹瀉、少年兒童發(fā)育推遲
        、毛發(fā)干枯
        、易骨折以及增加尿路結(jié)石的發(fā)病率等。
      4
        、牛奶服藥一舉兩得
        ？
      有人認(rèn)為，用有營養(yǎng)的東西送服藥物肯定有好處
        ，其實(shí)這是極端錯(cuò)誤的
        。牛奶能夠明顯地影響人體對(duì)藥物的吸收速度，使血液中藥物的濃度較相同的時(shí)間內(nèi)非牛奶服藥者明顯偏低
      。
      用牛奶服藥還容易使藥物表明形成覆蓋膜
      ，使牛奶中的鈣與鎂等礦物質(zhì)離子與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成非水溶性物質(zhì)
      ，這不僅降低了藥效
      ，還可能對(duì)身體造成危害。所以
      ，在服藥前后各1-2小時(shí)內(nèi)最好不要喝牛奶
      。
      5、牛奶越濃越好
      ？
      有人認(rèn)為
      ，牛奶越濃，身體得到的營養(yǎng)就越多
      ，這是不科學(xué)的
      。所謂過濃牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水
      ，使牛奶的濃度超出正常的比例標(biāo)準(zhǔn)
      。
      也有人惟恐新鮮牛奶太淡，便在其中加奶粉
      。而如果是嬰幼兒常吃過濃牛奶
      ，會(huì)引起腹瀉、便秘
      、食欲不振
      ，甚至拒食
      ，還會(huì)引起急性出血性小腸炎。這是因?yàn)閶胗變号K器嬌嫩
      ，受不起過重的負(fù)擔(dān)與壓力
      。
      四、飲用牛奶要注意的事項(xiàng)
      （1）牛奶不宜久煮
      牛奶中富含有蛋白質(zhì)
      ，蛋白質(zhì)在加熱時(shí)會(huì)變性
        。在溫度80℃時(shí)，蛋白質(zhì)的微粒由溶液變?yōu)槟z狀
        ，達(dá)到100℃時(shí)，乳糖開始分解成乳酸
        ，使牛奶變酸
        ，營養(yǎng)價(jià)值下降。因此
        ，牛奶只要煮開即可
        ，不宜久煮。
      （2）煮牛奶不宜早放糖
      牛奶含賴氨酸
        ，與糖在高溫下容易產(chǎn)生有毒成分——果糖基賴氨酸
        ，而且牛奶燒開后也不能立即放糖，應(yīng)該等到牛奶不燙手時(shí)再放糖
        。
      （3）牛奶不宜放在保溫瓶中
      有些人為了方便
        ，往往會(huì)把熱好的牛奶裝到保濕瓶中，以便喝的時(shí)候可以隨拿隨喝
        。如果把牛奶放在保濕瓶中
        ，細(xì)菌在牛奶中約20分鐘就會(huì)繁殖一次，1小時(shí)以后
        ，整個(gè)保溫瓶中的牛奶就會(huì)變質(zhì)
        。
      （4）牛奶不宜冰凍
      牛奶冰凍后，它的蛋白質(zhì)
      、脂肪等營養(yǎng)素會(huì)發(fā)生變化
      ；解凍后，會(huì)出現(xiàn)凝固沉淀以及上浮脂肪團(tuán)等
      ，使牛奶的營養(yǎng)價(jià)值下降
      。
      （5）牛奶不宜讓陽光照射
      牛奶經(jīng)陽光照射后，它的營養(yǎng)價(jià)值以及香味都會(huì)明顯下降
      。根據(jù)分析
      ，在陽光下照射30分鐘，牛奶中的維生素A和B族維生素以及香味成分會(huì)損失近半
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/129874.html.
      
          
      
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