美國哈佛大學(xué)最新發(fā)現(xiàn)紅肉增加患乳癌風(fēng)險

乳腺癌讓很多女性心存恐慌。美國“環(huán)球新聞網(wǎng)”報(bào)道，《英國醫(yī)學(xué)雜志》刊登的一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，過量攝入紅肉會導(dǎo)致女性乳腺癌危險增加22%。

美國哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的研究人員，對“美國忽視健康研究ii項(xiàng)目”涉及的8.9萬名參試者數(shù)據(jù)進(jìn)行了梳理分析。本次研究，尤其重點(diǎn)關(guān)注了人們的飲食習(xí)慣和紅肉攝入情況等。在為期20年的跟蹤調(diào)查中，共發(fā)現(xiàn)2830例乳腺癌病例。對比分析結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與每周吃1份紅肉（約合85克）的女性相比，每天吃1.5份（約合128克）紅肉的女性罹患乳腺癌的危險增加22%。

新研究負(fù)責(zé)人瑪利亞姆?法維德博士表示，要想降低乳腺癌危險，女性從年輕時開始就應(yīng)該適當(dāng)減少加工肉類及紅肉的攝入量，可以用家禽、魚類、豆類和堅(jiān)果替代紅肉蛋白。少吃紅肉不僅可降低乳腺癌風(fēng)險，還同時有利于預(yù)防冠心病、中風(fēng)、糖尿病和癌癥等多種慢性病。英國牛津大學(xué)的流行病學(xué)教授蒂姆?克伊進(jìn)一步提醒，預(yù)防乳腺癌還必須保持健康的生活方式，如保持健康體重、遠(yuǎn)離煙酒、多運(yùn)動、注意心理平衡等。

什么飲食習(xí)慣得癌癥的可能性有更大？

答案有:

1.糖~每天超過25克很危險

有人說糖會“滋養(yǎng)”癌細(xì)胞，雖然這一說法并不準(zhǔn)確，但高糖飲食確實(shí)與癌癥有關(guān)?？茖W(xué)家曾對8萬人進(jìn)行了長達(dá)9年的跟蹤調(diào)查，發(fā)現(xiàn)過多攝入糖、甜飲料、果醬等食物會增加患胰腺癌的風(fēng)險。

吃糖會導(dǎo)致胰島素大量分泌，使胰島功能受損，成為誘發(fā)胰腺癌的潛在因素之一。而美國 MD 安德森癌癥中心的研究人員今年年初發(fā)現(xiàn)，典型西方飲食中，大量糖的攝入可增加患乳腺癌以及癌癥向肺部轉(zhuǎn)移的風(fēng)險。世界衛(wèi)生組織建議：每天糖的攝入量應(yīng)控制在50克以內(nèi)，最好不超過25克。

2.燙~超過65度是癌癥溫度

國際癌癥研究機(jī)構(gòu)發(fā)布的一項(xiàng)新研究顯示，飲品溫度在65℃以上飲品（如咖啡、茶等）可能會引發(fā)食管癌。過熱的食物會損傷食道黏膜，長期吃過燙的食物，黏膜反復(fù)受到慢性損傷，就可能引發(fā)慢性炎癥，進(jìn)而增大癌變的可能性。

3.快餐~吃1次，傷1次

不少人懶得做飯，喜歡吃火腿、香腸等加工食品，還有的人習(xí)慣在外就餐，這樣做很容易導(dǎo)致油鹽攝入超標(biāo)， 帶來致癌風(fēng)險。把上頓飯菜熱熱、湊合吃掉是很多人的生活常態(tài)，但剩菜常有致癌物亞硝酸鹽的風(fēng)險。

吃飯要按時、定量，吃新鮮的食物，盡量不吃剩飯剩菜。除此之外，懶運(yùn)動也會增加癌癥風(fēng)險。
4.腌菜/肉~腌制品攝入過多

魚干、魚醬、臘肉、臘腸、腌菜等腌制食物風(fēng)味獨(dú)特，但這類食物中往往含有大量的硝酸鹽，會在胃內(nèi)被轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}，然后與食物中的胺結(jié)合成亞硝酸胺，具有極強(qiáng)的致癌性，會導(dǎo)致胃、腸、胰腺等消化器官癌變的幾率升高。

每天食用 50 克加工肉制品，將會提高 18%的罹患腹部癌癥的風(fēng)險。這些加工肉大都采用腌漬的方法制作。盡量吃新鮮蔬菜、肉類，減少腌制食物的攝入。

5.咸~太咸很“要命”

鹽似乎是最“危險”的調(diào)料，吃得太咸會導(dǎo)致胃黏膜屏障的慢性損傷，日久會增加對致癌物質(zhì)的易感性，導(dǎo)致胃癌發(fā)生。吃飯口味重的人，可以多吃一些富含維生素C的水果，維生素C能幫助阻斷致癌物亞硝基化合物的合成。

6.熏烤食物~含強(qiáng)致癌物

熏烤類食物在制作中會產(chǎn)生大量的多環(huán)芳烴類物質(zhì)，強(qiáng)致癌物苯并芘就是其中一種，它會造成細(xì)胞突變，引發(fā)癌癥。少吃熏烤類食物。

7.油~炸制食物

攝入多高脂飲食可驅(qū)動腸道干細(xì)胞數(shù)量激增，使之進(jìn)行無限期地繁殖，并且分化成為其他類型的細(xì)胞，易于引發(fā)腸道腫瘤。另一方面是指油炸食物，比如油條、油餅、臭豆腐，在煎炸時往往會產(chǎn)生多環(huán)芳烴。特別是反復(fù)煎炸的油，其中的致癌物更多。少吃油炸食物，經(jīng)常在膳食中補(bǔ)充含有均衡比例的必需脂肪酸油脂，用好的脂肪代謝掉壞的反式脂肪酸和油脂！
8.酒~

酒精是一級致癌物研究顯示人們患胃癌的風(fēng)險與飲酒量呈正相關(guān)：過量喝酒和肝癌密切相關(guān)，經(jīng)常喝啤酒或其他含酒精飲料的人，結(jié)腸癌發(fā)病率高。如果你經(jīng)常飲酒，建議男性飲酒每天不超過20~30克酒精，女性不超過10~15克，最好戒酒，畢竟酒精是一級致癌物。

9.霉變食物~

攝入霉菌污染食物霉的食物當(dāng)然沒有人會故意去吃。不過花生、玉米、大米、高粱等食物很容易受潮，進(jìn)而被霉菌污染，有時候不易被發(fā)現(xiàn)，特別是夏天的涼菜，有一些發(fā)霉也是肉眼無法辨別的。這種情況下的食物，很可能有致癌作用的霉菌毒素。比如發(fā)霉的瓜子花生等一些堅(jiān)果 在發(fā)霉的玉米、花生以及堅(jiān)果等里面會含有大量的黃曲霉素,黃曲霉素屬于一級的致癌物質(zhì),主要傷害的就是肝臟,肝臟長時間處于慢性中毒狀態(tài)時會導(dǎo)致肝硬化或者是肝癌。

10.油煙~

炒菜油煙易致肺癌中國人的菜以煎、炒、炸等高溫烹調(diào)方式，但我們不知道，這種做法很容易產(chǎn)生大量油煙，其中夾雜著不少烷烴類物質(zhì)等致癌物，以及類似于PM2.5的可吸入顆粒物，不但影響皮膚，還會導(dǎo)致肺癌的可能。上海同濟(jì)大學(xué)腫瘤研究所的一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，中老年女性因長期接觸高溫油煙，其患肺癌的危險性增加了2-3倍。調(diào)查顯示，在非吸煙的女性肺癌危險因素中，超過60%的女性長期接觸廚房油煙。

1、食物多樣化

注意食物多樣化，以植物性食物為主，應(yīng)占每餐的2/3以上，植物性飲食應(yīng)含有新鮮的蔬菜、水果、豆類和粗糧等。

2、控制體重

避免體重過重或過輕，成年后要限制體重增幅不超過5公斤，超重或過度肥胖容易導(dǎo)致子宮內(nèi)膜癌、腎癌、腸癌的危險性增高。

3、不吃燒焦的食物

烤魚、烤肉時應(yīng)避免肉汁燒焦。直接在火上燒烤的魚、肉及熏肉只能偶爾食用。最好煮、蒸、炒食物。

4、多吃淀粉類食物

每天吃600～800克各種谷類、豆類、植物類根莖，加工越少越好。要限制精制糖的攝入。食物中的淀粉有預(yù)防結(jié)腸癌和直腸癌的作用，高纖維飲食有可能預(yù)防結(jié)腸癌、直腸癌、乳腺癌、胰腺癌的發(fā)生。

5、多吃蔬菜、水果

堅(jiān)持每天吃400～800克各種蔬菜、水果，可使患癌癥的危險性下降20％，每天吃五種或五種以上的蔬菜和水果。

6、不提倡飲酒

如飲酒每天不超過一杯（相當(dāng)于250毫升啤酒、100毫升紅酒或25毫升白酒），經(jīng)常飲酒能增加患口腸癌、咽喉癌、食道癌等的危險。

7、減少紅肉攝入量

每天應(yīng)少于90克，最好用魚和家禽替代紅肉。紅肉會增加結(jié)腸癌和直腸癌的發(fā)生危險率。同時要限制高脂飲食，特別是動物脂肪的攝入，應(yīng)選擇恰當(dāng)?shù)闹参镉停ㄈ玳蠙煊偷龋?/p>

生活中，保持一個健康、科學(xué)的飲食模式是最重要的。

患乳腺癌的主要原因有哪些？哪些特征的人患乳腺癌的風(fēng)險高

乳腺癌是女性朋友常見的一類乳腺惡性腫瘤，近些年也有好幾個名人因?yàn)檫@個病癥果實(shí)，也引起民眾的關(guān)注，其實(shí)每個病癥都會有一類比較票偏好的人群，我們需要了解這些致病因素，盡量的避開這些特征，那么，患乳腺癌的主要原因有哪些？哪些特征的人患乳腺癌的風(fēng)險高。
1、患乳腺癌風(fēng)險高的人
1.體重超標(biāo)。體重超標(biāo)或肥胖會導(dǎo)致乳腺癌風(fēng)險增加30%~60%。其原因是，雌激素產(chǎn)生于脂肪細(xì)胞，體內(nèi)脂肪細(xì)胞越多，身體產(chǎn)生的雌激素就越多，額外的雌激素會導(dǎo)致腫瘤生長。
2.腰圍增大。除了體重之外，脂肪堆積的部位也十分關(guān)鍵?！队t(yī)學(xué)雜志》刊登一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，女性絕經(jīng)后乳腺癌的最重要發(fā)病因素是20歲后裙子大小的變化情況。腰圍變得越粗，乳腺癌風(fēng)險就越大。
3.運(yùn)動太少。積極運(yùn)動可從多方面降低癌癥危險。首先，運(yùn)動是增強(qiáng)抗炎和免疫力的自然方法。其次，運(yùn)動可降低血糖和血液中胰島素水平。另外，運(yùn)動還可幫助身體分解雌激素，進(jìn)而降低癌癥危險。研究還發(fā)現(xiàn)，即便攜帶高風(fēng)險基因的女性也可以從經(jīng)常運(yùn)動中受益。專家建議，每天運(yùn)動1小時，每周至少鍛煉四五次。
4.經(jīng)常飲酒。多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，過量飲酒與乳腺癌風(fēng)險之間存在重要關(guān)聯(lián)。去年一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，懷孕頭3個月，尤其是第一次懷孕時飲酒會增加乳腺癌危險。專家表示，飲酒越多，乳腺癌風(fēng)險就越大。
5.飲食不當(dāng)。越來越多的研究表明，減少紅肉攝入量，多吃植物性食物有助于抑制癌細(xì)胞生長。比如，球芽甘藍(lán)和花椰菜等十字花科蔬菜有助于減少體內(nèi)炎癥，平衡雌激素水平。多吃胡蘿卜和西紅柿等富含胡蘿卜素的橘紅色果蔬，有助于降低乳腺癌風(fēng)險。另外，限制糖和高脂肪乳制品攝入量也有助于防止乳腺癌。
6.有家族病史。美國癌癥協(xié)會研究資料顯示，即使你沒有攜帶乳腺癌突變基因，但只要有一個一級親屬(即母親、姐妹或女兒)患有乳腺癌，那么你罹患乳腺癌的可能性就會翻倍。如果女性的一級親屬中有兩位確診乳腺癌，那么其本身罹患乳腺癌的風(fēng)險就會增加3倍。出現(xiàn)這兩種情況，應(yīng)該盡早看醫(yī)生，接受更嚴(yán)格的乳腺癌篩查。早診斷，早發(fā)現(xiàn)，早治療。
7.身處毒素環(huán)境。越來越多的證據(jù)顯示，暴露于被稱為“內(nèi)分泌干擾物”(也稱為環(huán)境激素，是外源性干擾內(nèi)分泌系統(tǒng)的化學(xué)物質(zhì))的某些毒素環(huán)境中，會增加乳腺癌發(fā)病幾率。這些人工合成的化學(xué)物質(zhì)可在脂肪細(xì)胞中聚集，并模仿自然雌激素，致使腫瘤生長。常見的內(nèi)分泌干擾物包括：雙酚A(即BPA，是塑料容器和罐頭中使用的一種典型物質(zhì))和化妝品中使用的防腐劑鄰苯二甲酸。
2、怎樣有效預(yù)防乳腺癌
保持健康的生活方式預(yù)防乳腺癌
每天建立健康的生活作息，并且強(qiáng)有力的執(zhí)行。保證每周一次的鍛煉，鍛煉的時間保持在2.5小時。保持心情舒暢。俗話說“生命在于運(yùn)動”，癌細(xì)胞怕熱，每天保持運(yùn)動，可以很有效預(yù)防癌癥的產(chǎn)生。心理和生理健康是相輔相成，互相關(guān)聯(lián)著的。擺脫消極的情緒是對乳房的最大的挽救。
養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣預(yù)防乳腺癌
幼兒時期提倡母乳喂養(yǎng)，發(fā)育期間注意營養(yǎng)搭配均衡。忌暴飲暴食，少吃油煎炸和燒烤食品，還有腌制品。因?yàn)槭秤糜图訜岷笫称沸纬芍掳┑幕衔铩Ｊ前┌Y誘發(fā)的兇手。同時還要多食用新鮮蔬菜、水果、維生素、胡蘿卜素、橄欖油、魚、等。多吃豆類食物如：紅豆、豆?jié){等大豆含有異黃胴對癌癥有抑制作用，誘發(fā)的乳腺癌就低于15%。
30歲以后堅(jiān)持每年體檢一次預(yù)防乳腺癌
定期健康體檢是預(yù)防保健的重要手段之一，30歲之后的身體新城代謝開始緩慢。各個身體器官都處于亞健康狀態(tài)，久坐的習(xí)慣是引發(fā)各種疾病的根源之一。長期潛伏于身體器官的一些疾病并無明顯表現(xiàn)出異常。每年一次體檢有利于早發(fā)現(xiàn)，早治療。不會錯失最佳治療期。
戒酒和戒煙預(yù)防乳腺癌
吸煙會誘發(fā)的乳腺癌幾率要比普通人高，并且二手煙對身體有害，它也是乳腺癌的“罪魁禍?zhǔn)字弧?。吸煙時尼古丁濃度要比血液高很多，吸煙會導(dǎo)致乳頭分泌物基因突變。喝酒會分泌雌激素，雌激素會誘發(fā)癌細(xì)胞的繁殖。長時間吸煙和喝酒會引發(fā)乳腺癌，還會危及生命。
保持體重忌肥胖預(yù)防乳腺癌
超重與肥胖的女性，患癌癥的幾率明顯增高7.9%，杜絕高熱量和漢堡之類的食品，脂肪組織能促發(fā)可觀的雌激素，雌激素水平越高易患乳腺癌的幾率越高。肥胖的內(nèi)源性雌激素水平增高可導(dǎo)致乳腺癌的發(fā)病率風(fēng)險提高

乳腺癌不能吃什么

摘要：飲食宜忌關(guān)系到乳腺癌病人的健康，我們一定要重視。那么，乳腺癌不能吃什么？專家提醒，乳腺癌患者禁忌有四種。下面小編帶你看看乳腺癌病人不能吃什么。乳腺癌飲食禁忌乳腺癌不能吃什么
1、忌燒、烤、煎、炸食物。燒、烤、煎、炸食物食入后會使人上火，并妨礙消化，故不宜食之。
2、忌海腥河鮮催奶的食物。如墨魚、鯉魚、鯽魚、鱔魚、海鰻、海蝦、帶魚、烏賊魚等海腥河鮮食物食入后，易生熱助火，使炎癥不易控制，故應(yīng)忌食。
3、忌食溫?zé)嵝允澄?。如雞肉、羊肉、狗肉、雀肉、雀蛋、茴香、生姜、酒、香萊、荔枝、龍眼肉等，易生熱助火，使病情加重。
4、忌辛辣刺激食物。急性乳腺炎為熱毒蘊(yùn)結(jié)所致，辛辣刺激食物可助熱生火，使炎癥進(jìn)一步擴(kuò)散，故應(yīng)忌食辣椒、辣醬、辣油、芥末、榨菜、咖喱、大蒜等。
哪些不良飲食習(xí)慣導(dǎo)致乳腺癌
脂肪、糖攝入過多。紅肉被證實(shí)增加結(jié)腸癌、直腸癌、胰腺癌、腎癌、前列腺癌和乳腺癌的發(fā)生風(fēng)險性，人每天紅肉的攝入應(yīng)少于90克，最好用魚、家禽代替紅肉。此外，肥胖與腫瘤發(fā)生率呈正相關(guān)，而肥胖往往與脂肪與糖的過度攝入有關(guān)。應(yīng)以加強(qiáng)體育鍛煉、調(diào)節(jié)飲食的方法來控制體重，在正常體重中，偏瘦一點(diǎn)是最好的。
熗鍋。炒菜時不少人喜歡“熗鍋”，即在熱油中爆香蔥姜蒜，再“刺啦”一聲將食材倒入鍋中快炒。這種有“大廚范兒”的熗鍋方式可一點(diǎn)不健康熗鍋會產(chǎn)生大量的氧自由基，導(dǎo)致惡性腫瘤可能的潛在隱患。改善的方式是，炒菜時少放油，且不必等油太熱再下食材。
反復(fù)使用油。做糖醋里脊、燒茄子等需要“過油”的菜品時，炸油你會留著繼續(xù)炒菜嗎？油在反復(fù)高溫沸騰使用時，會產(chǎn)生大量過氧化物，而這種物質(zhì)與癌癥也間接相關(guān)。但是有些人會說：把炸油倒掉多浪費(fèi)呀？其實(shí)有一個既健康又避免浪費(fèi)的好辦法，就是少吃或不吃需要“過油”的菜品，用根源上解決油的反復(fù)使用問題。
重口味。有證據(jù)表明，過量攝入鹽會損傷胃黏膜，而大量攝入如辣椒等調(diào)味品則增加食欲、加大食量，從而導(dǎo)致肥胖，增加患惡性腫瘤的幾率。調(diào)節(jié)口味需要慢慢來，一點(diǎn)點(diǎn)地減鹽，讓味蕾逐漸適應(yīng)，最終養(yǎng)成健康的“小清新”。
飲酒。經(jīng)常飲酒會增加患口腔癌、咽喉癌、食管癌、結(jié)腸癌、直腸癌、乳腺癌的風(fēng)險，即便是少量飲酒也無所謂的“養(yǎng)生”功效。建議盡量不要喝酒，如果遇到推不開的酒局，要限制一天不超過一杯，這相當(dāng)于250毫升啤酒、100毫升紅酒或25毫升白酒。
什么食物容易誘發(fā)乳腺癌
霉菌、非新鮮食物?；ㄉ?、玉米、大米發(fā)霉后產(chǎn)生的黃曲霉毒素與肝癌發(fā)病率有很強(qiáng)的相關(guān)性，此外其他不新鮮的食材其安全性也大大降低，所以不新鮮的蔬果、有異味的肉和油都應(yīng)被劃到健康黑名單中。
燒烤食品?？救?、烤魚、羊肉串也是不少人的心頭愛，經(jīng)煙熏火烤，肉的味道變得特別。但這美味的背后也藏著風(fēng)險經(jīng)炭火直烤，肉的脂肪滴在火上會產(chǎn)生苯并芘等致癌物質(zhì)污染食物表面。所以在烤魚、烤肉時應(yīng)避免肉烤焦，而烤肉、烤魚也只能偶爾食用。
油炸食品。愛吃油條、炸糕、炸雞腿的人不在少數(shù)，可你知道嗎，這些噴香酥脆的油炸食物在制作時會因失水高溫而產(chǎn)生丙烯酰胺等致癌物質(zhì)。所以早上兩根油條、中午一個炸雞腿的你，為了健康，改變吧！
天然“毒物”。在自然界中，確實(shí)有些天然植物本身就具有引發(fā)癌癥的毒素，如有些用來做食用的蔬菜或飼料的蕨類（羊齒植物）中就含有誘癌物質(zhì)。現(xiàn)在正是采野菜的好時候，也提醒您在郊外采野菜時注意勿采勿食羊齒蕨等植物。
腌制食品、剩菜。腌制食物、剩菜與火腿、香腸等肉加工品中含有亞硝酸鹽，這種N-亞硝基化合物與食管癌的發(fā)生高度相關(guān)。建議少吃腌制食物與肉加工品，本著一頓吃完的量來做菜，剩菜中毫無營養(yǎng)價值。

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