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      盛夏少吃點涼拌豆腐,菌落總數易超標
      
        
      
            妙手生春
            2023-08-08 08:30:35
        
      

        
      
           
      盛夏少吃點涼拌豆腐 15個采集樣菌落總數均超標
      昨日又是一個高溫天氣，張學冰打算下班后為全家奉上自己的拿手涼菜
      ?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！跋奶熨I豆腐還真是件煩心事，像我五點半下班才能趕到農貿市場
      ，攤位上剩下的豆腐
      、豆制品都是‘壓箱貨’?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！痹诤汲且患覐V告公司上班的張學冰向記者抱怨，自己試過多買點豆腐存放在冰箱內
      ，想不到
      ，第二天就變酸了。
      記者了解到
      ，近期豆腐銷售還算不錯
      ，像小蔥拌豆腐、三絲豆腐等涼菜早就擺上市民的餐桌
      ，一些餐館里的豆腐涼菜還成了“限時款”。然而
      ，近日來自浙江工商大學食品學院鄧讀小分隊的一份檢測報告顯示
      ，采集的豆腐樣本全部菌落總數超標。這一檢測結果
      ，不禁讓人心存疑慮
      ，這涼拌豆腐究竟吃得吃不得？
      采樣結果 15個采集樣菌落總數均超標
      7月6日
      、7日、9日
      ，浙江工商大學食品學院鄧讀小分隊分別來到塘河農副產品綜合市場
      、翠苑農貿市場、駱家莊農貿市場
      、物美超市等15家農貿市場和超市
      ，共購取了15個250g盒裝豆腐、自制豆腐等豆腐樣本。
      “為了貼合普通消費者的日常消費習慣
      ，我們設定上午10點前為采樣時間
      。隊員買回來的豆腐放在冰柜中
      ，4個小時后
      ，我們按照gb/t 4789.2—2003《食品衛(wèi)生微生物學檢驗菌落總數測定》標準對豆腐樣品進行檢測?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！闭憬ど檀髮W食品學院鄧讀小分隊的隊員單吉祥介紹
      ，經過兩周的實驗分析，他們得出了一份測定報告
      。報告顯示
      ，15個采集樣菌落總數均超過《非發(fā)酵性豆制品及面筋衛(wèi)生標準》定型包裝產品的菌落總數≤750cfu/g
      ，只有一款品牌盒裝豆腐的菌落數值在18000cfu/g
      。
      “這個實驗表明，我們采集這15個豆腐采集樣的菌落總數全部超標
      ?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！眴渭檎f。
      “雖然所有的實驗數據僅供參考
      ，但事實上
      ，豆腐不易保存
      ，生食容易感染致病菌
      。夏季高溫情況下，豆腐的菌落總數易超標
      ，人體若食用不當還可能感染細菌性痢疾
      。經過數據統計，大部分病菌在60℃的環(huán)境中
      ，就能夠被殺滅
      。涼拌豆腐比起食用烹飪煮熟后的豆腐
      ，人體食用后易感染疾病的可能性更高
      。”
      記者調查 到了中午才會讓豆腐泡“鹽水浴”
      上午10點
      ，記者來到屏風街農貿市場
      。和早晨趕早買菜的人群相比，這個時間段顯得較為冷清
      。在微微旋轉的吊扇下
      ，鮮豆腐整齊地放在臺板上，但沒有一家經營業(yè)戶將豆腐放置在冰柜內出售
      。
      攤主施先生介紹
      ，早上剛出爐的鮮豆腐最水靈，家住附近的老人趕早就是為了買鮮豆腐
      ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！跋奶熨I豆腐要搶‘鮮’，這樣豆腐的口感才會好
      ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！钡冗^了早上的購買高峰
      ，很多顧客在中午和傍晚時間更愿意選擇塑料盒
      、塑料紙包裝好的豆腐。
      記者隨即向施先生詢問
      ，要是早上賣不出去的豆腐
      ，怎么才能保證不變質、安然度過中午的高溫
      ，等待傍晚下班的顧客上門
      ？施先生向記者表示
      ，如果擔心豆腐變質
      ，很多賣豆腐的攤主一到中午就會將剩下的豆腐放進水里浸泡起來，并在水中撒入一部分鹽
        ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！暗搅送砩希瑳]賣完的豆腐就會放進冰箱
        ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！?/p>
      隨后記者又走訪了幾個農貿市場，情況基本一致
      。但大多數攤主都告訴記者
      ，一般他們都是早上進的豆腐
      ，進貨量足夠賣一天的。也就是說
      ，早上進的豆腐要從早賣到晚上
      。并且攤主大多都是用手直接接觸豆腐，然后又接觸到錢幣
      ，在這些出售過程中
      ，攤主一般是不洗手的。
      “高溫天熱
      ，鮮豆腐必須全部用冷柜保存
      。盒裝豆腐我們都嚴格標明了2℃—8℃的氣溫條件下只能保存3天，而25℃以上的環(huán)境中
      ，盒裝豆腐也只能保存一天
      。”
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/132516.html.
      
          
      
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        ，還特別癢
        ？一定要分清是汗皰疹還是手蘚！
      
                        
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        、光滑、修長的雙手
        ，不僅看起來十分靈巧而且還能提升個人氣質
        。不過生活中也有很多人
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