甜酒是一種大家并不陌生的東西,從古代到現(xiàn)代,一直都有??梢栽诔匈徺I,也可以在家自己釀造。然而大家應該是比較了解的,他對于人體有很大的幫助,可以幫助患者減輕病情,提高身體的抵抗力。下面我們去了解一下甜酒到底是一種什么酒,有什么作用呢。
甜酒又稱江米酒,水酒糯米酒,酒釀醪糟主要原料是糯米,傳統(tǒng)工藝是使用糯米釀制,然后經過發(fā)酵而形成的酒類,深受人們喜愛。
甜酒營養(yǎng)豐富,能夠補虛補血補脾肺,增添了酒性,通過滲透可以進入肝肺腎經,然后可以補充人體所需要的物質,去濕寒,常吃的人皮膚也比較好。糯米酒營養(yǎng)非常豐富,能補虛補血補脾肺。增添了酒性,善于竄透,能通肝、肺、腎經。 入肺經,能補肺之虛寒。肺主皮毛,故糯米酒又能養(yǎng)顏,常吃的人皮膚好。
首先通過泡糯米,選擇上好的糯米,若干用水淘干凈,用盆裝入,然后加入冷水浸泡三小時。最后再曬干糯米撈出,比較足夠的糯米,用篩子裝起,然后用清水清洗,放置一段時間后的糯米表面的水,晾干水之后再蒸糯米版,干凈的紗布放在糯米上。開始蒸,一會兒便可以看見蒸好的糯米,然后再把糯米裝入干凈的盆里進行下一步的處理,然后再把酒倒入碗中。加入涼白開,攪拌酒粉,最后是糯米和酒粉充分接觸,打洞發(fā)酵,把攪拌好的糯米放入發(fā)酵容器內,用勺子攪拌均勻。然后,挖一個洞,放在20多度的地方,30個小時之后,甜酒便可以做成。
甜酒多是米白色或其他顏色的甘甜,芳醇能夠刺激,消化系統(tǒng),增進食欲,通過釀造也容易使人體吸收,對于中老年人,產婦身體虛弱者是比較好的補血之佳品,用糯米酒燉制肉類,更能夠使肉類更加細嫩,易于消化,糯米酒還可以提神,醒腦,促進血液循環(huán)中膚的功效。而對于面色不華多汗,平時體質虛弱,頭暈目眩,面色發(fā)黃等,也是比較有幫助的。
總而言之,甜酒就是一種對人體比較有幫助的酒類??梢蕴岣呷梭w的免疫力,增強體質,同時也能夠在家自己釀造。所以希望通過上述的講解,能夠增加大家對甜酒的了解,可以讓自己嘗試去釀造甜酒,使自己和家人的氣色變得更好一些。
1、甜酒釀是通過蒸熟的江米與酒釀攪拌然后發(fā)酵制成的。主要的功效有滋陰補腎、提神解乏,對痛經、產后身痛等有一定的治療效果。此外,日常飲用還可以起到豐胸、美白養(yǎng)顏的效果。
2、甜酒產熱高,冬季略暖。這酒味道芳香醇厚。適量飲酒可以有效地幫助身體抵御寒冷,預防感冒。甜酒不錯,但不應該吃太多。因為含有過量的乙醇,攝入后會刺激胃黏膜,引起胃痛、胃脹等消化道不適,乙醇會被人體肝臟代謝。
3、蒸熟的江米與酒釀攪拌然后發(fā)酵制成甜酒釀,日常飲用。
本篇文章給大家談談糯米酒的功效與作用,以及自制糯米酒的功效與作用對應的知識點,希望對各位有所幫助,不要忘了收藏本站喔。
本文目錄一覽:1、糯米酒的具體功效有哪些?2、糯米酒的功效與作用3、糯米酒的功效與作用及營養(yǎng)價值4、糯米酒有哪些功效?糯米酒的具體功效有哪些?1、糯米酒有“百藥之長”的美稱,是醫(yī)藥上很重要的輔佐料或“藥引子”。
中藥處方中常用糯米酒浸泡、燒煮、蒸灸某些中草藥,或調制人參再造丸及各種藥酒。
2、糯米酒還具有藥用價值和保健作用。
冷喝有消食化積和鎮(zhèn)靜作用,對消化不良、厭食、心跳過速、煩躁等有療效;燙熱飲用能驅寒祛濕、活血化淤,對腰背酸痛、手足麻木和震顫,風濕性關節(jié)炎及跌打損傷等有益;
3、如與雞蛋、紅糖同煮或沖服,則補中益氣,強健筋骨,可防止神經衰弱,神思恍惚,頭暈耳鳴,失眠、健忘等癥;
4、如分別與桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人參同煮,有助陽壯力、滋補氣血之功效,對體質虛衰、元氣降損、貧血等有療效。
米酒適合所有人食用。
溫中益氣、補氣養(yǎng)顏。
中老年人、孕產婦和身體虛弱者更加適合。
糯米酒酒精含量低,但“后勁”足,不可貪杯。
在糯米酒中打個蛋花或加入適量紅糖滋補效果更佳。
擴展資料:
冬季的日子里,屋外天寒地凍,屋檐燈籠高掛,屋里其樂融融。
人們圍著飯桌,津津樂道的是那壺滾燙的家釀酒。
一壺米酒燙上來,每人斟上一碗,配上臘肉炒芥菜冬筍,來一塊鹽酒雞,痛快的話就來了。
親戚、朋友,借助酒興,掏著心窩子里的話,平時不敢說的話,平日里欠著誰的情,借著滾燙的米酒了結,鄰里和諧,諸事太平,皆因有酒。
糯米酒
糯米酒的功效與作用核心功效
強身健體、活血化瘀、美容養(yǎng)顏
簡介
糯米酒,又稱江米酒、甜酒、酒釀、醪糟,主要原料是糯米,釀制工藝簡單,口味香甜醇美,乙醇含量極少,因此深受人們喜愛。
在一些菜肴的制作上,糯米酒還常被作為重要的調味料。
糯米經過釀制,營養(yǎng)成分更易于人體吸收。
功效作用
1、強身健體,糯米酒幫助血液循環(huán),促進新陳代謝,具有補血養(yǎng)顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效。
2、活血化瘀,糯米酒對血淤、腰背酸痛、手足麻木和震顫、風濕性關節(jié)炎、跌打損傷、月經不調、產婦缺奶和貧血等病癥大有補益和療效。
3、美容養(yǎng)顏,糯米酒里面含有多種氨基酸和其他營養(yǎng)成分,長期食用可以促進身體新陳代謝,加速身體血液循環(huán),改善面部色斑、使面色紅潤有光澤,長期堅持有不錯的美容養(yǎng)顏作用。
適宜人群
一般人群均適宜
禁忌人群
陰虛火旺者、兒童、中風、冠心病、高血壓、肝炎
不宜同食
味精:容易導致身體不適。
柿子:容易導致腹瀉。
茶:乙醇和茶都對心腦血管病有刺激效果,另外食用會給心臟產生非常大壓力,因此酒后喝茶對人體損害非常大。
海貨:飲酒時不能吃海鮮,由于海貨中帶有很多的漂呤醇,可引起急性痛風,乙醇有活血化瘀的功效,會使患痛風的概率增加。
食用方法
糯米酒
先把糯米洗干凈蒸熟,注意不要太爛也不要有夾生。
然后準備一個酒缸,用開水燙一遍,把煮好的糯米撲開放到四五十度,差不多手可以接受不會燙手的溫度,然后把準備好的酒曲壓碎和糯米拌合在一起,然后放缸里。
前幾天用毛巾或紗布封口,讓里面的酵母快速繁殖,過幾天后用保鮮膜封口,隔絕氧氣讓其發(fā)酵產生酒精,快的話一兩周就可以出酒了。
糯米酒的功效與作用及營養(yǎng)價值糯米酒甘甜芳醇,能夠刺激消化腺的分泌,增進食欲,有助于消化。
糯米經過釀制,營養(yǎng)成分更容易被人體吸收,特別是中老年人、孕產婦和身體虛弱者,是補氣養(yǎng)血的佳品。
用糯米酒燉制肉類,能夠使肉質更加細嫩,易于消化。
糯米酒還有提神解乏,解渴消暑,促進血液循環(huán),潤膚的功效。
對下列癥狀也有一定的改善作用,如面色不華、自汗或平素體質虛弱、頭暈、目眩、面色萎黃、少氣乏力、中氣虛弱、胃痛、小便清長等證。
糯米酒有哪些功效?糯米酒以其“潤銀欲滴、凝稠成珠”而得名,糯米酒的主要原料是糯米,釀制方法簡單,口感香甜醇美,溫婉如柔情似水的客家姑娘,其酒度數(shù)不高,入口綿軟、味感甜美、酒味醇和,經常飲用能使人不覺疲勞,健胃養(yǎng)血、舒氣暖腹。
1、強身健體
糯米酒幫助血液循環(huán),促進新陳代謝,具有補血養(yǎng)顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效。
2、活血化瘀
糯米酒對血淤、腰背酸痛、手足麻木和震顫、風濕性關節(jié)炎、跌打損傷、月經不調、產婦缺奶和貧血等病癥大有補益和療效。
3、提神解乏
糯米酒還有提神解乏、解渴消暑的功效。
4、驅寒祛濕
糯米酒香氣濃郁,酒性溫和,有助陽壯力、滋補氣血之功效。
糯米酒工藝相對來說比較簡單,想要好喝主要靠的是原料和酒曲,好的酒曲能讓糯米發(fā)酵出的酒清爽甘冽。
之前有喝過始祖田的糯米酒,用的是桂林龍脊梯田的糯米和本土非遺工藝特有的草本酒曲釀制,口感比較清香淡雅,12°微醺不醉算是剛好吧,沒有明顯的酒精感,比較柔和。
可以試試,包裝還行,關鍵是真的不貴。
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不知道提問的人問的甜酒是指的哪種?是咱們國家特有的酒釀嗎?還是各種甜葡萄酒或起泡酒。當然都是很適合喝的。對于酒類我本身不是非常清楚,所以我還來回答用糯米做的甜酒吧。畢竟我自己很喜歡吃。
答案是肯定的,至少來說吃來對身體沒有壞處。
咱們國家所說的甜酒指的是用糯米蒸熟后,加酒曲發(fā)酵而成。也可以叫甜米酒或醪糟。我發(fā)現(xiàn)好像全國各地都有吃這種甜酒的。因為我國吃甜酒釀已經有兩千多年的 歷史 了,屬于漢族傳統(tǒng) 美食 。
酒釀含有豐富的氨基酸、維生素以及葡萄糖,當然也含有少量的酒精。酒釀用糯米制做,糯米本身做為中藥的一種,其味甘性溫,入脾腎肺經,有溫胃健脾,益氣止瀉,生津止汗,養(yǎng)顏等作用。發(fā)酵后功效更上一層樓,所以酒釀不僅有糯米的藥用功效,還多了活血通絡的作用。而且食用后人體易吸收,增進食欲、易消化。非常適合身體虛弱,孕產婦以及中老年人食用。
在很多地方都習慣拿酒釀給產婦坐月子、或者大病剛剛好的人食用。身體虛弱,手腳冰涼的人可以常吃酒釀緩解冬天手腳冰涼。
酒釀好,大補,所以不能吃太多,以免上火。
酒釀可以直接食用,或者加雞蛋、湯圓等一同煮開食用。也可以加各種鮮水果粒、人參、核桃、紅糖、枸杞、紅棗、桂圓等一起煮來吃,看你喜歡。
我的老家是甘肅,而醪糟是甘肅排名第三的小吃,可見醪糟甘肅人對醪糟的喜愛。今天的主角甜酒,其實就是我們對“酒釀”、“醪糟”的別稱,我們也可以叫它做甜米酒,它是坊間廣為流傳的大家都很喜愛的一種食物。醪糟是一種 歷史 悠久的獨特食物,在古人學會釀酒技術后,醪糟的發(fā)酵工藝也逐漸成熟,所以早在千年,坊間就有醪糟這樣的風味小食了。
很多朋友認為,醪糟就是一種“酒”,沒有什么特別的地方,的確,醪糟其實就是用江米(糯米)經酒曲發(fā)酵而做成的一種酒,但它和一般的高粱酒、谷物酒又有所差異,因為流傳坊間,男女老幼都愛吃,所以醪糟中的酒精含量極低,通常只在3%~10%,所以日常適量食用的話,對身體的威脅很小,反倒能起到一些傳統(tǒng)醫(yī)學所提到的“通經活絡”的效果。醪糟中占比最大的是水分和糖分,糯米中富含豐富的碳水化合物,經過神奇的發(fā)酵,碳水化合物更多又分解為葡萄糖,利于吸收,所以對于消耗體力過量、身體虛弱的人群有很好的補益效果。在我國有一種習慣,如產后女性產褥期,大病初愈階段都適量吃一些醪糟,能夠更快補充體力,恢復精神,或是有“活血”效果,古籍中還多次提到醪糟有助除乳癰和通乳的效果。
醪糟中糖分豐富、水分豐富,味甘,有助解渴生津,比如夏季煩渴的時候喝上一碗酒釀,立刻覺得清爽可口。醪糟絕對不是毫無營養(yǎng)價值的食物,特別是其中的氨基酸含量尤其豐富,100g糯米中含有粗蛋白7.3g,秒殺很多谷物食物,經過發(fā)酵后,這些粗蛋白轉化成了更容易被吸收的氨基酸,而醪糟中含有十二種氨基酸成分,而且有八種成人(包括幼兒)所需的氨基酸。醪糟中含有多種礦物質、維生素成分,其實能為人體補充不少所需的物質。
當然,畢竟醪糟中還是含有酒精成分,而且糖分高,不適合過多食用,特別是需要遠離酒精的孕期、哺乳期女性、脂肪肝、酒精肝患者,另外還有糖尿病、高血糖患者。另外醪糟是溫性食物,水多、糖多,傳統(tǒng)醫(yī)學上這樣的食物很容易生濕熱,生痰,總之,醪糟適當食用對人體還是不錯的,但不宜頻繁食用。
甜酒經常作為“酒釀”、“米酒”的簡稱,我個人很喜歡酒釀,在部分地區(qū)也叫作“醪糟”,它的制作方式是把糯米浸泡后碾碎,蒸好降溫后放入容器,然后在煮好的糯米上放上酒曲發(fā)酵,經過神奇的發(fā)酵過程,產生豐富的乳酸菌、蛋白質分解為更多美味氨基酸,最終成了美味的酒釀。最早發(fā)明酒釀的就是中國,早在1000多年前,中國就有了釀酒技術,那時候的酒釀也是家家戶戶喜愛的食物。酒釀比起普通的酒來說帶有了谷物類的米香味,而且就為不弄,很多女性朋友也可以接受,原料糯米富含淀粉,能分解出葡萄糖,酒釀中一般會添加蔗糖調味,所以通常口味甘甜,加上發(fā)酵后的乳酸味真是美味極了。特別是夏季的時候,把醪糟放進冷藏,冰涼后端出來啜一口,真是比吃冰激凌還要開心!
酒釀被用在很多食物中,例如我們常吃的醪糟雞蛋、酒釀銀耳、酒釀小丸子(糖原)、還可以用來煲湯、煮魚,酒釀獨特的滋味受到很多朋友的好評。不過酒釀吃了對人體有害還是有利?長期食用對身體有益嗎?
糯米在發(fā)酵的過程中,粗蛋白被分解為了豐富的氨基酸, 酒釀中含有10多種氨基酸成分,能提供人體所需的八種必需氨基酸 ,酒釀中的賴氨酸含量十分豐富。 酒釀中富含葡萄糖,和其他酒類相比要高出很多,能快速為人體補充能量,緩解體力虛損 ,又被稱為“液體蛋糕”,對于體質虛弱、氣血不足、手腳冰涼、中老年朋友來說是恢復精力、提高體質的不錯選擇。
一些朋友有反對意見,因為酒釀中有酒精存在,喝了之后可能受到酒精的影響影響 健康 ,中老年喝真的沒問題嗎?其實酒釀中的酒精含量真的很低,和普通酒類完全無法相比,它只是葡萄糖含量豐富,只要不過量食用,并不會由于酒精而影響 健康 。
酒釀中還含有不少蛋白質成分,占總體4%左右,在很多古籍中酒釀都有記載,如《綱目拾遺》中提到“酒釀味甘辛、性溫”“益氣、生津、活血”,因為酒釀性溫,對于很多胃腸虛寒的人群來說適當食用有暖胃暖身的效果,口渴、燥熱、煩渴的人群吃一些有助改善癥狀。《隨患居飲食譜》中提到“補氣養(yǎng)血,助運化”,酒釀味甘,有助健脾和胃,能提高食欲,加強脾臟運化能力。酒釀還有助改善乳癰,可緩解頭痛和頭風。
不過酒釀的確是營養(yǎng)豐富、對身體補益效果較好的食物,但如果體熱、濕熱嚴重的人群并不適合多吃,肥胖、高血糖、糖尿病患者也不適合過多食用,酒釀的含糖量較高,多吃很容易造成糖分攝入過量的情況。
甜酒對身體好嗎?
甜酒適量食用對身體很有好處。
甜酒,又稱酒釀、醪糟、甜米酒、江米酒。含酒精量很少,是我國極富盛名的一種傳統(tǒng)小吃,已流傳很久。
甜米酒,是將糯米經過蒸制后,再拌上酒曲(一種特殊的微生物酵母)經過發(fā)酵而成的。
它的食用方法是連米帶酒一起吃。可以和雞蛋一起煮制,做成蛋茶吃,也可以煮芋圓、湯圓時一起放入;還可以在煮的時候放入紅糖或者是蜂蜜一起吃,都是很滋補的。有促食欲、助消化、提神解乏、暖胃活血、潤膚的功效。
甜米酒的營養(yǎng)價值豐富,其中的蛋白質含量為酒中之最,還含有鈣、鎂、鉀、磷、鐵、銅、鋅、硒等營養(yǎng)元素。
甜米酒還被人們稱為“液體蛋糕”。因其含有十多種氨基酸,其中有八種是我們人體不能合成,但又必需的,且極易被人體吸收,有助于人體生長發(fā)育,是細胞發(fā)育的重要營養(yǎng)物質。
甜米酒很適合寒冬進補食用。加熱食用有促進血液循環(huán)、暖胃活血的功效,尤其是女性經常食用有改善身體新陳代謝、調理氣色、美容養(yǎng)顏的作用。
甜米酒是由糯米蒸制后經過發(fā)酵制作而成的飲品,糯米本身就有健脾養(yǎng)胃的功效,因此適量食用對脾胃虛弱的人有很好的補益作用。
甜米酒中還富含鐵,可為機體的造血提供原料,促進造血,有補血的作用??捎行Ц纳曝氀?、體質虛弱、面色無華等癥狀。它我
還因為甜米酒中所含有的豐富的微量元素,有很好的調節(jié)神經的作用,常吃可緩解失眠多夢等癥狀。
值得注意的一點是:糖尿病患者不宜吃甜米酒。
我想題主問的甜酒指的是酒釀吧?甜酒、酒釀、醪糟、米酒,都是一種東西。
甜酒四季皆宜,夏天的時候可以把米酒放在冰箱里,回家后舀一勺吃,兩頰生津,又甜又冰,連吃幾口,暑意全消。
冬天的時候,在小奶鍋里放點水,舀一大勺米酒,燒熱了吃,渾身暖呼呼的,很舒服。
武漢人喜歡吃熱干面配蛋酒。蛋酒就是在一個碗里敲只雞蛋,攪散后,將燒得熱熱的米酒舀一勺沖下去,配又干又香的熱干面吃,絕了。
甜酒里加兩個水潽蛋,再加點紅糖,是女生來大姨媽之前的神器,有利于排瘀。
甜酒雖然帶上了一個酒字,吃多了也確實會醉人,但多數(shù)情況下它不像酒,更像一種點心,要說甜酒對身體有多大的好處,具體我說不上來,但它能讓人享受微醺的樂趣,又大飽口福,我覺得這就是它的好處。
你好,三諾講糖很高興為你解答!
甜酒即糯米酒,含有一定比例的酒精。與普通白酒不同的是,糯米甜酒含有酒精的濃度不如烈酒酒精濃度高,甜酒釀制工藝簡單,口味香甜醇美,乙醇含量極少,在一些菜肴的制作上,糯米酒還常被作為重要的調味料,深受人們喜愛。
甜酒對身體好嗎?
糯米酒,味醇而香甜,少刺激性,飲量適當,能舒筋活絡、強壯體魄,所以適當食用對身體是有好處的。
甜酒能促進血液循環(huán),具有暖胃健身的功效,特別適合冬季飲用,能幫助人體抗寒。同時也能改善虛寒人群的體質。
甜酒能緩解神經的緊張,又能促進食欲,對胃口差,神經衰弱,失眠,精神恍惚,抑郁等病癥都有很好的食療保健作用。
對于產婦血瘀,手腳麻木,腰酸背痛,消化不良,遺精下溺,月經不調,貧血,厭食煩躁,跌打損傷等癥有治療的作用。
經常適量的飲用甜酒還能增強人體的記憶力,有利于提高工作的效率,并且對女人具有豐胸的作用。
不過,甜酒畢竟也含有酒精,所以高血壓、痛風患者、孕婦以及糖尿病的應禁忌甜酒。
純手打,碼字不易。若您贊同文中觀點,就賞個贊,關注{三諾講糖},如有疑問請邀請我回答!
一個北方人卻超級喜歡甜酒,對于北方人來說甜酒和酒釀傻傻分不清楚。但自從在超市購買過酒釀和米酒之后就徹底上癮,尤其對女性來說,絕對是美容養(yǎng)顏佳品。
1、美容緩解疼痛。有一集《康熙來了》有女性嘉賓推薦酒釀蛋,就是在煮酒釀的時候加入雞蛋就是美味的酒釀蛋了,據(jù)說是美容豐胸功效非常好,并且女生在月經來的第二天食用,可以有效緩解腹部疼痛,這可比直男說的多喝熱水有效果多了。
2、醫(yī)療作用。并且酒釀具有一定的醫(yī)療作用,比如產婦喝可以促進乳汁分泌。如果大病初愈的患者,身體機能比較弱,喝了酒釀可以增強機能,提高抵抗力。作為中藥可以入藥,主要治療痘疹透發(fā)不起,乳癰腫痛,頭痛頭風。
而一些慢性胃炎,關節(jié)炎患者或者是高血壓患者,喝酒釀可以增強食欲、幫助消化、促進胃液分泌、加速血液流動,常喝有輔助治療的功效。
3、營養(yǎng)豐富。并且酒釀可以和很多食物一起搭配,比如酒釀小丸子、枸杞酒釀、酒釀蛋、桂花酒釀,加入雞蛋、紅糖、蜂蜜等,口感甜蜜,營養(yǎng)豐富。
4、美白養(yǎng)顏??梢蕴釤挸鰜沓蔀榫漆劽婺っ腊灼つw。
5、減肥。酒釀中含有大量對人體有益的菌類,酒釀有升散通利之功效,經常食用,可以輕身,從而達到減肥的功效。
但是要切記,患有糖尿病的患者不能食用甜酒,容易造成體內血糖升高,對身體不宜,另外有一些胃病患者主要發(fā)病原因是分泌胃酸過多,這樣食用也不適宜,另外就是駕駛員不能食用,畢竟甜酒也是酒類,容易造成酒駕。
每天吃一點,很好的 養(yǎng)生 補品,南方女人坐月子都吃甜酒。
甜酒是我國的傳統(tǒng) 美食 之一,也被叫作米酒、糯米酒、酒釀,因其口感獨特,味道香甜,而且酒精含量極低,深受人們的喜愛。
甜酒主要原料是糯米,傳統(tǒng)工藝使用糙糯米,釀制工藝簡單,易被普通大眾釀制。而且在一些菜肴的制作上,甜酒也被作為重要的調味料。而甜酒的營養(yǎng)也是很多的。對于人的身體來說好處不少,今天就和大家說一下。
①甜酒,因主要成分是水,乙醇,粗蛋白質,碳水化合物等。其中蛋白質含量為酒中之最,并且還有鈣、鎂、鉀、磷等常量元素和鐵、銅、鋅、硒等微量元素。非常適合中老年人和孕產婦飲用的,具有非常高的滋補功效。
②甜酒富含B族維生素,因發(fā)酵周期長,食用可為人體提供豐富的維生素,起到維護神經系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和循環(huán)系統(tǒng)正常功能的作用,并且起到促進代謝、增強身體免疫力的作用。一些坐月子的產婦和大病初愈的人食用甜酒可以幫助補充氣血。
③最主要還是甜酒很好吃
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