哪些是老年人夏季最佳飲食
？南京市衛(wèi)生監(jiān)督所的營養(yǎng)專家接受記者采訪時表示，食醋
、鴨肉、苦瓜
、番茄湯
、維生素Ｅ分別是各自領(lǐng)域的最佳飲食
，夏季食用，對人的健康大有裨益
。
一、食醋是最佳調(diào)味品
。營養(yǎng)專家認(rèn)為，盛夏出汗多
，多吃點(diǎn)醋能提高胃酸濃度，增進(jìn)食欲并促進(jìn)消 化液的分泌。此外
，夏天人易疲勞，醋酸具有促進(jìn)新陳代謝功效
，可以幫助人們恢復(fù)精力，預(yù)防動脈硬化
、高血壓。醋還有很強(qiáng)的抑制細(xì)菌能力
，對傷寒、痢疾等腸道傳染病有預(yù)防作用
。
專家建議，食用醋的方式很多
，既可以蘸著吃，也可以在平時做蔬菜炒鍋快達(dá)到最高溫時
，適當(dāng)放點(diǎn)醋。在燉煮肉
、骨、皮類的食物時
，也可添加一點(diǎn)醋，這樣不僅能使這些食物快速熟透
，還能促進(jìn)其中蛋白質(zhì)充分分解。值得注意的是
，醋不宜大量飲用，尤其是胃潰瘍患者
，更是要避免喝醋
，以免對身體造成傷害
。
二、鴨肉是最佳肉食
。營養(yǎng)專家認(rèn)為，夏季天氣燥熱
，宜吃清淡的食物。鴨肉具有高蛋白低脂肪的優(yōu)點(diǎn)
，鴨肉中蛋白質(zhì)含量為16%－20%，比豬肉（13.3%）高
，而脂肪含量（19.7%）比豬肉（37%）低。此外
，鴨肉是含Ｂ族維生素和維生素Ｅ比較多的肉類，且鉀
、鐵、銅
、鋅等元素都較豐富，民間有“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”的說法
。
專家建議，鴨肉雖營養(yǎng)豐富
，但食用時也得注意
。一是不應(yīng)多食煙熏和烘烤的鴨肉，因其加工后產(chǎn)生的苯并芘物質(zhì)有致癌作用
。二是感冒患者不宜食用。感冒者應(yīng)食辛散發(fā)表食物
，而鴨肉滋補(bǔ)戀邪，可使感冒難愈
。
三、苦瓜是最佳蔬菜
。專家表示
，夏季高溫容易使人精神萎靡
、胸悶
、頭暈
、食欲不振
，此時
，吃點(diǎn)苦瓜等苦味菜大有裨益。有研究表明
，苦瓜含有降低血糖的物質(zhì)，能夠預(yù)防和改善糖尿病的并發(fā)癥
，且能提高食欲，可以說是夏季餐桌上的佳肴
。其他苦味蔬菜如萵筍、芹菜
、蒲公英
、蓮子
、百合等都含有豐富的生物堿、氨基酸
、苦味素、維生素及礦物質(zhì)
，具有消暑、退熱
、除煩、提神和健胃功能
。
四、番茄湯是最佳湯肴
。專家介紹
，每人每天食用50克-100克新鮮西紅柿
，可滿足人體對幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。西紅柿富含“番茄素”
，有抑制細(xì)菌的作用，同時西紅柿含有的蘋果酸
、檸檬酸和糖類，有助消化
，對腎炎患者有利尿作用。盛夏
，每日食用鮮西紅柿能生津止渴、健胃消食
，對緩解消化不良
、食欲不振有一定的作用
。夏季用番茄燒湯既可獲得養(yǎng)料，又能補(bǔ)足水分
，可謂一舉兩得。
五
、維生素E是最佳營養(yǎng)素。營養(yǎng)專家表示
，夏天人常遇到的3大危險是暴曬、臭氧與疲勞
，而維生素E可將這3大危險降到最低程度。維生素E在麥芽
、麩皮面包
、核桃泥
、奶制品等食物中含量較多
，夏天可多攝入一點(diǎn)。必要時可適當(dāng)服用維生素E補(bǔ)充劑
，每天以15毫克-60毫克為宜。
夏天老年人吃哪些蔬菜好
夏天天氣太熱
，影響到了不少朋友的胃口，尤其是老年人
。健康飲食專家指出，夏天老年人胃口不好
，可是多吃一些瓜果蔬菜。那么
， 夏天老年人吃哪些蔬菜好？
方法/步驟
瓜類蔬菜 蔬菜中的水分是經(jīng)過多層生物膜過濾的天然
、潔凈、營養(yǎng)且具有生物活性的水
，是任何工廠生產(chǎn)的飲用水所無法比擬和替代的。夏季也正是瓜類蔬菜上市旺季
，它們的共同特點(diǎn)是含水量都在90%以上。冬瓜含水量居眾菜之冠
，高達(dá)96%。其次是黃瓜
、金瓜、絲瓜
、佛手瓜、南瓜
、苦瓜、西瓜等。
殺菌蔬菜 夏季由于氣溫較高
，病原菌滋生蔓延較快，是人類疾病尤其是腸道傳染病多發(fā)季節(jié)
。這時多吃些“殺菌”蔬菜，可起到預(yù)防疾病的作用
。這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥
、韭菜
、大蔥、香蔥
、青蒜、蒜苗等
。
涼性蔬菜 進(jìn)入夏季后
，對人體影響最重要的因素是暑濕之毒
，所以吃些涼性蔬菜，有利于生津止渴
、除煩解暑、清熱瀉火
、排毒通便。在夏季上市的蔬菜中
，哪些是涼性的呢
？如苦瓜
、絲瓜、黃瓜
、菜瓜等都屬于涼性蔬菜。番茄
、茄子
、芹菜、生菜
、蘆筍、豆瓣菜
、涼薯等也屬于涼性蔬菜，不妨經(jīng)常食用
。
注意事項(xiàng)
夏天老年人吃哪些蔬菜好？通過本文的介紹
，希望對廣大老年朋友有所幫助。健康飲食專家提醒廣大朋友
，在日常生活中要養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，這樣子才能保證自己的身體健康
。
老年人適合吃什么 夏季保健父母必備的飲食方案
父母的健康是子女們最關(guān)心的事情，現(xiàn)在的很多年輕人忙于工作和生活
，沒有太多的時間關(guān)心父母的健康！老年人適合吃什么呢
，大家平時都對老人保健有多少了解呢？老年人適合吃什么菜呢
，老年人適合吃什么魚呢，下面就來看看詳細(xì)的介紹吧
！
目錄
1、老人養(yǎng)生吃什么好 2
、老年人腦萎縮吃什么好
3、老人補(bǔ)血食譜 4
、適合老人吃的營養(yǎng)早餐
5、老人吃什么水果最健康 6、老人晚餐吃什么好
7
、老人晚餐飲食原則 8、老人保護(hù)牙齒吃什么
老人養(yǎng)生吃什么好
家有一老
，如有一寶。老人養(yǎng)生吃什么好肯定是很多孝心兒女們最關(guān)心的問題了
。下面就由我為您講解老人養(yǎng)生吃什么好。
一份合理的飲食
，可以改善老年人的營養(yǎng)狀況，增強(qiáng)老年人的抵抗力
，對提高老年人的生活質(zhì)量，讓老年人健康長壽
，十分有益
。
1、酸奶
酸奶中富含鈣質(zhì)
，可預(yù)防骨質(zhì)疏松，另外
，酸奶中的健康細(xì)菌能夠保持腸道健康
，減少因歲月帶來的腸道疾病等
。在上世紀(jì)70年代，世界上擁有百歲老人比例最多的地區(qū)是格魯吉亞
，是什么秘訣讓此地成為壽星的聚集地呢？答案最終鎖定在毫不起眼的酸奶身上
，它深深融入到當(dāng)?shù)鼐用耧嬍车姆椒矫婷妗?/p>
2、紅糖
紅糖是未經(jīng)精煉的粗糖
，保留了原料中的較多維生素和礦物質(zhì)
，如鐵、鋅
、錳、鉻等
，其營養(yǎng)成分比白砂糖要高得多。中醫(yī)認(rèn)為
，紅糖性溫、味甘
，具有益氣補(bǔ)血、健脾暖胃
、緩中止痛、活血化瘀的作用
。老年人對各種微量元素和維生素的攝入量逐漸減少
，所以專家建議
，老年人吃糖應(yīng)多選擇紅糖。
3、黑木耳
黑木耳有預(yù)防血栓形成的功效。每天吃一點(diǎn)兒黑木耳
，可以起到抗血管堵塞的效果，成為天然的抗凝劑
。黑木耳有補(bǔ)血
、活血功效
，可抗血小板凝集，防止血液凝固形成血栓
，可防治冠心病、動脈硬化
。黑木耳不但肉質(zhì)細(xì)膩
，脆滑爽口而且營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)
、脂肪、碳水化合物和多種維生素與無機(jī)鹽
。由于黑木耳所含各種營養(yǎng)完善而豐富，被譽(yù)為?素中之葷?
。
4、橄欖油
橄欖油中的不飽和單脂肪酸可以降低心臟病及癌癥的發(fā)病幾率?div id="jfovm50" class="index-wrap">，F(xiàn)在，人們有了更多的發(fā)現(xiàn)：橄欖油中還含有一種功能強(qiáng)大的抗氧化劑??多酚
，能幫助人類抵御年齡增長帶來的疾病。選擇橄欖油做食用油
，便能有效的發(fā)揮其降血脂的功能，從而可以防止發(fā)生高血脂癥
、脂肪肝和保護(hù)心臟
，有助于減少高血壓病
、冠心病
、腦中風(fēng)等富貴病的發(fā)生風(fēng)險
。
5.小米
小米是谷子去皮后的顆粒狀糧食
，歷來就有?五谷雜糧
，谷子為首?美稱
。體弱有病的老人常用小米滋補(bǔ)身體。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為
，小米益五臟
，厚腸胃
，充津液
，壯筋骨，長肌肉
。清代有位名醫(yī)說：?小米最養(yǎng)人。熬米粥時的米油勝過人參湯
。?
6、牛奶
牛奶營養(yǎng)豐富又比較全面
。奶中賴氨酸含量較高，膽固醇含量低
，碳水化合物全部為乳糖，在腸道中可以轉(zhuǎn)化為乳酸
，有抑制腐敗菌生長的作用。牛奶含鈣很豐富
，吸收率也很高，還含有較多的維生素A
、D
、核黃素等
，這些對老人來說是必要的、有益的
。
7、藍(lán)莓
藍(lán)莓營養(yǎng)豐富
，不僅富含常規(guī)營養(yǎng)成分
，而且還含有極為豐富的黃酮類和多糖類化合物
，因此又被稱為?水果皇后?和?漿果之王?。藍(lán)莓中豐富的維生素C具有預(yù)防癌癥
，抵抗心臟病的功效。藍(lán)莓果膠豐富
，可以稀釋人體脂肪
，保護(hù)人體心腦血管的健康。另外
，藍(lán)莓中還有豐富的抗氧化劑，可以延緩人體的衰老
。
8、豆腐
魚生火
，肉生痰，白菜豆腐保平安
。豆腐主要成分是蛋白質(zhì)和異黃酮。豆腐的功效具有益氣
、補(bǔ)虛
、降低血鉛濃度
，保護(hù)肝臟，促使機(jī)體代謝的功效
，常吃豆腐有利于健康和智力發(fā)育。老人常吃豆腐對于血管硬化
、骨質(zhì)疏松等癥有良好的食療作用
。《隨息居飲食譜》謂：?處處能造
，貧富攸易，詢素食中廣大教主也
。亦可入葷饌。冬月凍透者味尤美
。?
老年人腦萎縮吃什么好
一些老年人因?yàn)槟X力的衰退出現(xiàn)了腦萎縮的病癥
，這類病人的飲食需要謹(jǐn)慎對待
，那么老年人腦萎縮吃什么好呢
？下面養(yǎng)生之道網(wǎng)為您介紹老年人腦萎縮吃什么好
，看看吧
。
腦萎縮是一種神經(jīng)系統(tǒng)疾病
，患者多為中老年人。數(shù)人并不在意例如頭痛
、頭暈
、頭脹
、失眠、多夢等這些?小毛病?
，其實(shí)這種現(xiàn)象多伴屬于腦供血不足產(chǎn)生的癥狀，長期的慢性腦供血不足終會導(dǎo)致可怕的腦萎縮
。
老年人腦萎縮吃什么好
1
、維生素如E
、維生素C和?-胡蘿卜素豐富的食品、如麥胚油
、棉籽油
、玉米油
、花生油、芝麻油等
，這些物質(zhì)具有抗氧化物質(zhì)，能夠延緩衰老
。
2
、要注意補(bǔ)充海產(chǎn)品
、食用菌
、豆類及其制品、魚類
、乳類、芝麻醬
、各種蔬菜和水果等食物，可以使機(jī)體獲得足量的礦物質(zhì)
。
3、膳食中提供充足的必需脂肪酸是極為重要的
，它是大腦維持正常功能不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，核桃
、魚油
、紅花油
，月見草油的必需脂肪酸含量較多，在膳食中可適量增加
。
4
、動物內(nèi)臟不但營養(yǎng)豐富
，其健腦作用也大大優(yōu)于動物肉質(zhì)本身。因?yàn)閯游飪?nèi)臟比肉質(zhì)含有更多的不飽和脂肪酸
。
5、肉類
。瘦豬肉有滋陰潤燥的作用
。牛肉具有健脾益胃
，健腦的功效。雞肉可以溫中益氣
、健腦補(bǔ)腦。鴨肉具有滋陰養(yǎng)胃
，利水消腫
，補(bǔ)腦的作用
。骨髓可以補(bǔ)腎壯骨
，補(bǔ)益腦髓
。海參含有粗蛋白質(zhì)、脂肪
、鈣等成份
，具有補(bǔ)腎益精
、健腦的功效。
6
、柑橘類水果含有多種抑癌物質(zhì)
，橘皮與核中富含的檸檬苦素
，具有很強(qiáng)的防癌活性，它還能增強(qiáng)谷胱甘肽S-轉(zhuǎn)移酶的活性
。谷胱甘肽S-轉(zhuǎn)移酶是谷胱甘肽結(jié)合反應(yīng)的關(guān)鍵酶
，谷胱甘肽能增強(qiáng)人體免疫功能
，是細(xì)菌、病毒污染物和自由基的清除劑
。谷胱甘肽可與致癌物相結(jié)合，使其變成無毒的物質(zhì)排出體外
。
7
、葡萄含有多種維生素和多種微量元素有很強(qiáng)的抗氧化活性有利于肝細(xì)胞的修復(fù)同時可以減少其他因素對肝細(xì)胞的損害
。葡萄皮和葡萄籽比葡萄肉更有營養(yǎng)。葡萄籽中含量豐富的增強(qiáng)免疫
、延緩衰老物質(zhì)opc
，進(jìn)入人體后有85%被吸收利用。
8
、核桃富含不飽和脂肪酸，這種物質(zhì)能使腦的結(jié)構(gòu)物質(zhì)完善
，從而使人具有良好的腦力。所以人們都把它作為健腦食品的首選
。
9、蘋果中的多酚能夠抑制癌細(xì)胞的增殖
。每天吃3~5個蘋果或經(jīng)常飲用濃度較高的蘋果汁
，可以提高前列腺的抗菌
、殺菌能力，有助于預(yù)防
、治療前列腺炎
。在保證果皮中農(nóng)藥殘留安全的前提下
，建議吃蘋果時連皮一起吃，因?yàn)槠淇寡趸?div id="jfovm50" class="index-wrap">、抑癌功效遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于果肉
。
10
、紅糖中所含的鈣是糖類中最高的，同時它還含有少量的B族維生素
，這些對大腦的發(fā)育很有利
。但是過多的食糖
，特別是精制糖攝入過多，易使腦功能出現(xiàn)神經(jīng)過敏或神經(jīng)衰弱等障礙
，因此
，老年人腦萎縮要注意糖的供應(yīng)量
。
11、魚頭含有蛋白質(zhì)、氨基酸
、維生素和大量微量元素，對補(bǔ)五臟
，健腦益智有很好的效果
。
腦萎縮老人飲食注意事項(xiàng)
1
、各種菜肴烹調(diào)時
，不要放過多的味精
。腦組織通過酶的轉(zhuǎn)換使谷氨酸生成?-氨酪酸
，攝入過多的味精時
，可引起頭痛
、惡心等癥狀，因此
，老年人腦萎縮患者的飲食不要放過多的味精
。
2
、在吃飯，尤其是喝水時發(fā)生嗆咳
，甚至食物從口鼻處噴出
。此時要注意不能委曲讓病人進(jìn)食水或藥物
。
3
、對輕型病人可讓其進(jìn)食粘稠食物
，如稠粥、軟飯等
。將蔬菜
、肉末等副食煮爛切碎拌在飯里
，防預(yù)過稀過干的食物，這樣輕易被吞下。
4
、口服藥物如無禁忌，可研碎后拌在食物里
。重癥病人則需要鼻飼膳食，即通過鼻孔將一根膠管插入胃內(nèi)
，將米湯
、牛奶
、菜汁等食物用注射器注入胃中
，以保證足夠的營養(yǎng)
。
5、可將口服藥物從胃管中注入
，但所注入的食物及藥物一定不能有大的顆粒
，以免阻塞胃管
。
6、鼻飼膳食在一定階段是保證治療的必需手段
，直接聯(lián)系到病人搶救的成敗
。有的病人和家屬不愿接受胃管
，讓病人委曲吞咽，這樣很危險
，如果食物誤吸入呼吸道
，輕者導(dǎo)致肺部被傳染
，導(dǎo)致吸入性肺炎，重者可能因窒息而死亡
。
7
、膳食中提供充足的必需脂肪酸是極為重要的
，它是大腦維持正常功能不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)
，核桃、魚油
、紅花油，月見草油的必需脂肪酸含量較多
，在膳食中可適量增加。
老年人補(bǔ)血吃什么好 什么食物適合
老年人隨著年齡的增長
，胃液分泌與消化酶的活性均逐漸下降，在胃腸的消化和吸收能力也降低
，導(dǎo)致鐵的攝入不足而影響血紅蛋白的合成導(dǎo)致貧血
?div id="m50uktp" class="box-center"> ；加腥辫F性貧血的老人體內(nèi)缺鐵往往伴隨缺銅
，銅能促進(jìn)鐵的吸收利用
，也是人體必需的微量元素之一
，銅也能參與人體的血紅的合成有良好的造血作用
。人體中的銅藍(lán)蛋白減少
，也會阻礙血紅蛋白的生長
。
各種癌癥中晚期
、慢性腎臟疾病、風(fēng)濕病或類風(fēng)濕性疾病
、白血病
、多發(fā)性骨髓瘤等病
、急性或慢性失血性疾病
，如消化性潰瘍
、大腸癌等，均可引發(fā)貧血
。
老年人應(yīng)多進(jìn)食富含鐵豐富營養(yǎng)素的食物
，以維持良好的鐵質(zhì)在人體血液的正常應(yīng)用。補(bǔ)鐵的食物有瘦肉
、蛋黃、動物肝臟
、腎臟、木耳
、牛肉等
，以及福含蛋白質(zhì)的食物有魚類
、豆類
、蛋類等食物
，還應(yīng)增加新鮮的果類和蔬菜。海帶
、黑芝麻
、芝麻醬
、芹菜
，橘子
、梨子等水果也富含鐵。
食物只是補(bǔ)鐵的其中一種方法
，如果貧血較為嚴(yán)重的患者最好還是配合食補(bǔ)
，在飯后吃些補(bǔ)鐵補(bǔ)血的鐵之緣片
，有助于加快貧血的改善，促進(jìn)血紅蛋白合成
，貧血得到改善對老年人的體質(zhì)有增強(qiáng)作用
。
老人補(bǔ)血食譜
下面跟我來學(xué)習(xí)一下補(bǔ)血的食譜吧
！
1、紅糖小米大棗粥
小米50克
，大棗5粒
，枸杞5粒，紅糖適量
。小米清洗，紅棗清洗去核切小片
。備好的材料倒入電壓力鍋中，按煮粥檔
。煮好后的粥加入紅糖與枸杞攪拌即可食用
。
2、雙色補(bǔ)血湯
豬血100克
，豆腐100克
，韭菜1小把
，骨湯
，姜絲
，蒜片適量
。豬血和豆腐洗凈后
，分別切成小塊
，韭菜洗凈切成段
。鍋中燒開水
，將豬血放入焯2分鐘后撈出
，過一遍涼水
。鍋中倒入骨湯或熱水
，燒開后倒入豬血和豆腐
，再次燒開后下姜絲
、韭菜、蒜片
，再燒開即可關(guān)火
，調(diào)入鹽和少許胡椒粉調(diào)味。
3、肝棗補(bǔ)血湯
豬肝30克，鴨肝30克
，菠菜100克，棗(干)20克
，水發(fā)木耳15克
，姜5克
，鹽2克
。豬肝和鴨肝都切片
，菠菜洗凈后切段
，將肝
、大棗和黑木耳都放入鍋內(nèi)，加水適量
，小火煮30分鐘
，加入菠菜
，加鹽
、生姜再煮5分鐘
，即可
。
4、鴨血黃花菜豆腐羹
鴨血150克，豆腐100克
，泡發(fā)的木耳適量
，黃花菜適量
，蔥
，姜
，鹽
，醬油15毫升，香醋15毫升
，雞精少許，胡椒粉適量
，香菜適量。準(zhǔn)備好所有的食材
，木耳黃花菜提前泡發(fā)
。鴨血切條煮上2分鐘
。豆腐切條用淡鹽水浸泡10分鐘
。鍋中倒油燒熱放入蔥姜爆香再放入木耳黃花菜翻炒
。加入適量的清水。煮開后加入鴨血
。再加入醬油
，香醋
。加入鹽和胡椒粉
。煮上3分鐘加入豆腐
。煮開后淋入水淀粉勾芡。加少許雞精
。撒上香菜關(guān)火。
5、山藥燉豬小肚
豬肚200克，山藥100克
，棗(干)10克，大蔥10克
，姜5克，白皮大蒜5克
，八角3克
，鹽3克，味精2克
，香菜10克。山藥洗凈切成塊或條
。豬小肚洗凈切條，用精鹽
、味精
、大料入味
。鍋置火上
，加500克鮮湯
、小肚條，小火燉至七成熟
，再加山藥條
、大棗
、蔥花
、姜絲、蒜片
，小火燉至山藥熟透，用精鹽
、味精調(diào)味
