比肉還好吃？春日里的這道其貌不揚(yáng)的蔬菜，為何能征服國(guó)人的胃？

#竹筍#

伴隨著春日和光，一種新鮮的美食也隨之挑動(dòng)了無(wú)數(shù)國(guó)人的胃。

作為最古老、最具有中國(guó)特色的食材之一，竹筍很早之前成為國(guó)人的美食，中國(guó)辭典之祖《爾雅》就曾記載：“筍，竹筍也，可以為菜肴。”

而這個(gè)竹萌，便就是竹筍。

竹筍的美味，也讓被冠以“吃貨”的蘇東坡題詞作詩(shī)----“無(wú)竹令人俗，無(wú)肉令人瘦；不俗也不瘦，餐餐筍煮肉?！?/p>

為何竹筍會(huì)如此美味？

最根本是竹筍含有那一味山林間的清醒質(zhì)樸，反復(fù)稍縱即逝的霧靄，不經(jīng)意挑逗你的味蕾，讓你流連忘返。

為何會(huì)如此鮮美？主要是竹筍的鮮來(lái)自于呈現(xiàn)鮮味的游離氨基酸，比如天冬氨酸、谷氨酸等。

同時(shí)竹筍雖說(shuō)自己鮮得很，但它也很懂得如何去襯托其他食材的美味，能夠盤(pán)活一切珍味的同時(shí)，也能點(diǎn)化人間佳肴。

竹筍，究竟有哪些健康功效？

竹筍當(dāng)中含有的維生素a、維生素d以及胡蘿卜素、氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分非常的多，而且竹筍的口感非常好，能夠起到增進(jìn)食欲的效果。

同時(shí)，竹筍的不溶性膳食纖維含量在蔬菜界也是佼佼者，是普通的蔬菜2倍左右，比高纖維的西芹（每100克含有2.2克膳食纖維）還要高出27％。

最關(guān)鍵是，人家雖說(shuō)美味，但熱量極低，飽腹感也較強(qiáng)，不過(guò)并不耐飽，很快也會(huì)肚子餓，因此常常被很多人誤認(rèn)為是“刮油”。

孕婦吃竹筍有哪些好處？

對(duì)于處在妊娠期的準(zhǔn)媽媽而言，春日便推薦多吃竹筍，主要理由如下：

第一，防治孕期便秘

很多孕婦會(huì)出現(xiàn)非常明顯的便秘現(xiàn)象。

除了與體內(nèi)激素發(fā)生改變導(dǎo)致的之外，與孕婦的活動(dòng)量少、飲食不當(dāng)也有很大關(guān)系。那么孕婦就可以適當(dāng)?shù)爻砸恍┲窆S。

竹筍中含有的粗纖維特別多，這種物質(zhì)進(jìn)入孕婦體內(nèi)之后，會(huì)刺激到腸道黏膜，使得腸道的

第二，提高食欲

竹筍中的含氮物質(zhì)，使得竹筍擁有獨(dú)特的一種清香氣息。

尤其是對(duì)孕婦人群來(lái)說(shuō)，很容易出現(xiàn)厭油、惡心、嘔吐等現(xiàn)象。適當(dāng)?shù)某砸恍┲窆S，能夠很好的緩解這些不適癥狀，還可以提高孕婦的胃腸消化功能，達(dá)到增進(jìn)食欲的效果。

第三，提升免疫功能

竹筍中含有非常多的氨基酸成分，這些氨基酸都是人體當(dāng)中的必需氨基酸，比如蘇氨酸、賴(lài)氨酸等。

這些氨基酸成分能夠促使機(jī)體對(duì)于蛋白質(zhì)合成和代謝的作用，達(dá)到維持各種蛋白酶活性的效果，可以增強(qiáng)孕婦的免疫能力。

另外，竹筍當(dāng)中的維生素類(lèi)、纖維素等成分很高，不但能夠起到通便效果，還可以將腸道中一些廢棄物吸收，并促使排出體外的效果。

如何才能保持竹筍的鮮嫩口感？

由于竹筍通報(bào)外包一層厚厚的表皮，為了留住竹筍內(nèi)的清香，建議買(mǎi)回來(lái)后不要著急剝掉，等到烹飪前再剝即可。

另外，竹筍最好要捂緊，避免讓竹筍暴露在太陽(yáng)下，建議放在陰涼干燥處或者冷藏，這樣能夠存放一個(gè)月，尤其是春筍。

不過(guò)有些人在購(gòu)買(mǎi)竹筍時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)竹筍表面上有白點(diǎn)或者白色粉末，但這種并不是霉斑或者石灰，只是竹筍中所含蛋白質(zhì)的分解物----氨基酸。

而這種物質(zhì)，正如前面所說(shuō)，恰恰就是竹筍能保持獨(dú)有清香的“秘方”，所以，不必過(guò)于擔(dān)心。

與其擔(dān)心這個(gè)，倒不如擔(dān)心竹筍買(mǎi)回來(lái)該如何做更好吃。

畢竟，竹筍真的有太多吃法了-----冬筍能做冬筍炒臘肉、冬筍炒蝦仁、冬筍燉排骨等，而春筍的經(jīng)典吃法可以有油燜春筍、腌篤鮮等。

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