辣椒很多人都喜歡吃,但是切辣椒辣手怎么辦呢

一、辣椒辣手應(yīng)該怎么辦

方法一：用醋或者酒精洗手。

地球人都知道，辣椒之所以辣手，是因?yàn)槔苯分杏幸环N辣椒素的堿類(lèi)物質(zhì)。當(dāng)切辣椒的時(shí)候，辣椒素就會(huì)粘到皮膚上，導(dǎo)致皮膚發(fā)紅、發(fā)熱并產(chǎn)生疼痛感。

根據(jù)這種原理，我們可以知道只要用酸性物質(zhì)與其中和，就能減輕疼痛感，進(jìn)而消除辣椒素。所以，我們可以用酒精，或者家家必備的醋或者白酒來(lái)洗手即可。

方法：用酒精棉球單方向擦手，或者用清水洗手，再擦干，連續(xù)擦三遍至癥狀緩解即可。

方法二：用熱水洗手。

這個(gè)方法小編沒(méi)有試過(guò)，不知道具體的效果如何。不過(guò)原理跟上面是相同的。如果您不知道辣椒辣手怎么辦的話不妨嘗試下，說(shuō)不定會(huì)非常有效。

方法三：用牙膏涂抹。

小編前幾天在做飯的時(shí)候也被辣到手，在不知道辣椒辣到手怎么辦的時(shí)候，也嘗試過(guò)用醋洗，但是效果不甚明顯。后來(lái)在朋友的建議下，用白色的牙膏將兩只手的手指全涂了一遍，等干了之后再涂第二遍，效果非常明顯。大概10來(lái)分鐘之后，疼痛感減輕的效果顯著。

綜上所述，如果你在切菜的時(shí)候辣到手，還不知道辣椒辣手怎么辦的情況下，不妨可以嘗試下以上三大妙招，一定對(duì)您有所幫助，小編親身體驗(yàn)的，不騙人的哦！當(dāng)然，要想徹底避免這種尷尬，不妨在切菜的時(shí)候戴上手套，這才是真正的根治之法。

二、辣椒有哪些藥理作用

①對(duì)消化系統(tǒng)的作用

辣椒酊或辣椒堿，內(nèi)服可作健胃劑，有促進(jìn)食欲、改善消化的作用。動(dòng)物試驗(yàn)（巴索夫胃痿狗）證明，辣椒水的刺激口腔黏膜，反射性地加強(qiáng)胃的運(yùn)動(dòng)。用各種辣椒制成的調(diào)味品，人口服后，可增加唾液分泌及淀粉酶活性。大劑量口服可產(chǎn)生胃炎、腸炎、腹瀉、嘔吐等。曾有報(bào)告辣椒對(duì)離體動(dòng)物腸管有抑制及解痙作用。

②抗菌及殺蟲(chóng)作用

辣椒堿對(duì)蠟樣芽胞桿菌及枯草桿菌有顯著抑制作用，但對(duì)金黃色葡萄球菌及大腸桿菌無(wú)效。其枝、葉并無(wú)抗菌作用，僅對(duì)結(jié)核桿菌有很輕微的抑制。10-20%辣椒煎荊有殺滅臭蟲(chóng)的功效。

③發(fā)赤作用

外用作為涂擦劑對(duì)皮膚有發(fā)蘇作用，使皮膚局部血管起反射性擴(kuò)張，促進(jìn)局部血液循環(huán)的旺盛。酊劑可用于凍瘡；但也有人認(rèn)為，辣椒僅強(qiáng)烈刺激感覺(jué)神經(jīng)末梢，引起溫暖感，對(duì)血管則很少影響，高濃度也不發(fā)泡，故不能視為發(fā)赤劑。

④對(duì)循環(huán)系統(tǒng)的作用

辛辣物質(zhì)（生姜、胡椒，特別是辣椒）可刺激人舌的味覺(jué)感受器。反射性地引起血壓上升（特別是舒張壓），對(duì)脈搏無(wú)明顯影響。辣椒堿或辣椒制劑對(duì)麻醉貓、犬靜脈注射可引起短暫血壓下降、心跳變慢及呼吸困難，此乃刺激肺及冠脈區(qū)的化學(xué)感受器或伸張感受器所引起。對(duì)離體豚鼠心房則有直接的興奮作用，對(duì)大鼠后肢血管也有收縮作用。

⑤其他作用

國(guó)外曾報(bào)道，食用紅辣椒作調(diào)味品（品種不明）的食物3周后，可使血漿中游離的氫化可的松顯著增加，尿中的排泄量也增加；還能降低纖維蛋白溶解活性。地上部分的水煎劑對(duì)離體大鼠子宮有興奮作用。

三、辣椒的不宜人群

心腦血管疾病患者

患有心腦血管疾病、高血壓病不宜吃辣椒，慢性氣管炎、肺心病、肺結(jié)核病病人也不例外。因辣椒素使循環(huán)血量劇增，心跳加快，心動(dòng)過(guò)速，短期內(nèi)大量服用，可致急性心力衰竭、心臟猝死，即使沒(méi)發(fā)生意外，也會(huì)妨礙原有的心腦血管病及肺內(nèi)病變的康復(fù)。 二，患有慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎的病人，由于辣椒素的刺激，粘膜充血水腫、糜爛，胃腸蠕動(dòng)劇增，而引起腹痛、腹瀉等，亦影響消化功能的恢復(fù)。

痔瘡患者

痔瘡患者如果大量食用辣椒等刺激性食物，會(huì)刺激胃腸道，使痔瘡疼痛加劇，甚至導(dǎo)致出血等癥狀，痔瘡患者應(yīng)多飲水，多吃水果，少吃或不食辣椒。

有眼病者

紅眼病、角膜炎等病人，吃辣椒會(huì)加重病情。在治療過(guò)程中，大量食用辣椒、生姜、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品，也會(huì)影響療效。

慢性膽囊炎患者

患有慢性膽囊炎者應(yīng)忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，因?yàn)檫@些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成膽囊收縮、誘發(fā)膽絞痛。

腸胃功能不佳者

吃辣椒雖能增進(jìn)食欲，但腸胃功能不佳尤其是胃潰瘍者食用辣椒，會(huì)使胃腸黏膜產(chǎn)生炎癥，應(yīng)忌食辣椒。

熱癥者

有發(fā)熱、便秘、鼻血、口干舌燥、咽喉腫痛等熱癥者，吃辣會(huì)加重癥狀。

四、辣椒會(huì)辣的原因是什么

辣椒素是一種含有香草酰胺的生物堿，能夠與感覺(jué)神經(jīng)元的香草素受體亞型1（vanilloid receptor subtype1, VR1）結(jié)合。由于VR1受體激活后所傳遞的是灼熱感（它在受到熱刺激時(shí)也會(huì)被激活），所以吃辣椒的時(shí)候，感受到的是一種燒灼的感覺(jué)。這種灼熱的感覺(jué)會(huì)讓大腦產(chǎn)生一種機(jī)體受傷的錯(cuò)誤概念，并開(kāi)始釋放人體自身的止痛物質(zhì)——內(nèi)啡肽，所以可以讓人有一種欣快的感覺(jué)，越吃越爽，越吃越想吃。

辣椒素在經(jīng)過(guò)PH值測(cè)試后為偏堿性。食用辣椒的優(yōu)點(diǎn)，首先是可降低人身體中的酸含量。由于人類(lèi)飲食多喜歡酸類(lèi)食物，所以身體中的食酸含量較高，使身體中的毒素不能夠有效的排出體外。為了使身體中的酸堿食物鏈達(dá)到平衡的狀態(tài)，平時(shí)也要食用少量的含有辣素的食品和蔬菜，確保體液的PH值基本處于平衡的狀態(tài)。如果在飲食較辣的蔬菜時(shí)，可在烹炒辣性蔬菜時(shí)加入含有酸性的物質(zhì)，以降低辣素的含量。

美國(guó)科學(xué)家韋伯·史高維爾（Wilbur L. Scoville）在1912年時(shí)，第一次制定了評(píng)判辣椒辣度的單位，就是將辣椒磨碎后，用糖水稀釋?zhuān)钡讲煊X(jué)不到到辣味，這時(shí)的稀釋倍數(shù)就代表了辣椒的辣度。為紀(jì)念史高維爾，所以將這個(gè)辣度標(biāo)準(zhǔn)命名為Scoville系數(shù)，而“史高維爾指標(biāo)”（SHU,Scoville Heat Unit）也就成了辣度的單位。

史高維爾品嘗判別辣度的方法法已經(jīng)被儀器定量分析所替代，但是他的單位體系保留了下來(lái)。論辣椒的辣度，只要看看它們的Scoville系數(shù)就行了。

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