美數(shù)百人感染沙門氏菌,疫情爆發(fā)與生雞肉有關(guān)

美國(guó)18個(gè)州有數(shù)百人感染沙門氏菌，該疫情與福斯特農(nóng)場(chǎng)旗下?lián)碛械娜齻€(gè)加利福尼亞廠生產(chǎn)的生雞肉產(chǎn)品有關(guān)，農(nóng)業(yè)部食品安全檢驗(yàn)局在一份聲明中稱，該疫情還將持續(xù)。

美國(guó)農(nóng)業(yè)部表示，估計(jì)有278個(gè)病例感染了海德堡沙門氏菌，且大部分病例發(fā)生在加利福尼亞州。由地方、州和聯(lián)邦政府官員執(zhí)行的流行病學(xué)、實(shí)驗(yàn)室和追蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn)，該疫情與福斯特農(nóng)場(chǎng)品牌的雞肉有關(guān)系。這些生雞肉產(chǎn)品主要分發(fā)到加利福尼亞，俄勒岡和華盛頓州的零售店售賣。

而福斯特農(nóng)場(chǎng)則發(fā)表聲明回應(yīng)稱，農(nóng)場(chǎng)正與當(dāng)局合作，降低生雞肉產(chǎn)品導(dǎo)致的海德堡沙門氏菌感染病例，但目前沒(méi)有召回任何商品，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為召回已經(jīng)沒(méi)有意義。除了與安全檢驗(yàn)局和疾控中心合作外，公司還請(qǐng)流行病學(xué)及食品安全技術(shù)的國(guó)家級(jí)專家對(duì)公司目前的操作進(jìn)行評(píng)估，以發(fā)現(xiàn)進(jìn)一步改善的機(jī)會(huì)。

海德堡沙門氏菌是沙門氏菌第三種常見的菌株，如果烹調(diào)含有該菌的食物不當(dāng)，溫度熱量不足便會(huì)導(dǎo)致食源性疾病。其最常見的癥狀有：腹瀉、腹部絞痛及發(fā)燒。

美國(guó)43洲640人感染沙門氏菌，他們是怎么被感染的？

美國(guó)43洲640人感染沙門氏菌，他們可能與在全美銷售的洋蔥有關(guān)。洋蔥是生活中必不可少的食物，在我國(guó)洋蔥一般用來(lái)做菜吃。據(jù)美國(guó)疾控中心聲明稱，目前已經(jīng)有至少85人因感染沙門氏菌入院，為了減少感染人數(shù)，民眾家中的洋蔥應(yīng)立即扔掉，不吃含洋蔥配料的沙拉、披薩等食品。美國(guó)有關(guān)部門呼吁，有感染癥狀的人應(yīng)立即聯(lián)系醫(yī)生，防止感染人數(shù)持續(xù)增多，同時(shí)，美國(guó)相關(guān)機(jī)構(gòu)也發(fā)出警告，不要食用一家名為湯姆森國(guó)際公司供應(yīng)的多類洋蔥產(chǎn)品。

很多人都沒(méi)想過(guò)洋蔥竟然可以成為沙門氏菌的感染源。那么洋蔥到底是如何被污染的呢？根據(jù)專家的解釋，此次洋蔥被感染很有可能是因?yàn)闆](méi)有用合適的方法種植，洋蔥內(nèi)部發(fā)生了腐爛，從而導(dǎo)致沙門氏菌的感染。

在新冠肺炎疫情嚴(yán)峻的條件下，美國(guó)又發(fā)生了沙門氏菌暴發(fā)事件，波及到了美國(guó)43個(gè)州，目前正在持續(xù)擴(kuò)散。沙門氏菌感染癥對(duì)人和動(dòng)物都可致病，是一種食源性致病菌，是因?yàn)槭秤昧嗽馐芪廴镜氖澄飳?dǎo)致。沙門氏菌感染后可出現(xiàn)較嚴(yán)重的癥狀，包括發(fā)熱、惡心、嘔吐、腹瀉及腹部絞痛等癥狀，常伴有乏力、肌肉酸痛、視覺模糊，通常在發(fā)熱后72小時(shí)內(nèi)會(huì)好轉(zhuǎn)。嬰兒、老年人、免疫功能低下的患者則可能因沙門氏菌進(jìn)入血液而出現(xiàn)嚴(yán)重且危及生命的菌血癥。

據(jù)了解，在世界各國(guó)的種類細(xì)菌性食物中毒中，沙門氏菌引起的食物中毒常列榜首，這足夠引起我們的重視了。我們應(yīng)該學(xué)會(huì)一些預(yù)防措施。比如：接觸食物前應(yīng)仔細(xì)洗凈雙手，食物要熟透再吃尤其是肉類，過(guò)期的腐爛食物應(yīng)丟棄，飲用水應(yīng)煮沸并消毒。如果出現(xiàn)了嘔吐、腹瀉或發(fā)熱等癥狀，應(yīng)盡快聯(lián)系醫(yī)生到醫(yī)院就醫(yī)。

「雞」動(dòng)！澳女沙門氏菌感染獲賠逾2億

雞肉卷竟讓女童四肢癱瘓！根據(jù)《路透社》報(bào)導(dǎo)，澳洲新南威爾士最高法院于27日判決某知名速食業(yè)者賠償一名叫莫妮卡?沙曼（Monika Samaan）的女孩一家人800萬(wàn)澳元，折合臺(tái)幣約2億4400萬(wàn)元，賠償原因竟然僅是為了一條受到沙門氏菌感染的雞肉卷。

澳洲女孩莫妮卡?沙曼7年前因誤食遭沙門氏菌感染的雞肉卷，而引發(fā)全身四肢癱瘓。（圖片／取材自《路透社》官網(wǎng)）

事件發(fā)生于2005年10月，當(dāng)時(shí)年僅7歲的莫妮卡與家人在澳洲雪梨一間知名連鎖速食店分食雞肉卷后，全家都出現(xiàn)嘔吐腹瀉的癥狀，莫妮卡則昏迷長(zhǎng)達(dá)半年。根據(jù)當(dāng)時(shí)醫(yī)師診斷，莫妮卡因食用遭沙門氏菌感染的雞肉卷，引發(fā)敗血性休克、大腦嚴(yán)重受損，導(dǎo)致認(rèn)知、行動(dòng)及語(yǔ)言能力都出現(xiàn)障礙，四肢也出現(xiàn)麻痹和痙攣的現(xiàn)象。

不過(guò)，根據(jù)澳洲本案法官洛夫曼所表示，業(yè)者的一名或多名員工因「粗心」，違反應(yīng)注意的義務(wù)，于處理食物時(shí)未遵守正確的準(zhǔn)備程序，導(dǎo)致雞肉卷感染沙門氏菌，進(jìn)而導(dǎo)致莫妮卡四肢癱瘓，因此判定需賠償中毒后坐輪椅的莫妮卡一家人逾2億新臺(tái)幣賠償金。

對(duì)此，莫妮卡的律師Gee Vlahakis表示「莫妮卡耗盡了全家非常有限的資源，急需判定的賠償金?！共贿^(guò)，業(yè)者指稱，這是一場(chǎng)悲劇，但對(duì)法院的判決感到非常失望和吃驚，并將提出上訴。

「沙門氏菌」是常見的細(xì)菌性食物中毒，患者容易因誤食處理不當(dāng)?shù)氖澄铮勾罅炕畹纳抽T氏菌隨食物進(jìn)入消化道，并在腸道繁殖，再經(jīng)腸系膜淋巴組織進(jìn)入血循環(huán)，出現(xiàn)寒顫、頭痛、頭暈、惡心、脫水、酸中毒、無(wú)尿、心力衰竭等現(xiàn)象，嚴(yán)重時(shí)引發(fā)敗血癥，大腦功能受損，甚至是死亡。

預(yù)防沙門氏菌所引起的食物中毒的主要方式，包括食物加熱至60℃且持續(xù)20分鐘以上；烹調(diào)食品前應(yīng)先以清潔劑或肥皂充分洗滌手指及手掌，并于調(diào)理前用拋棄式紙巾擦干水分；防止止鼠、蠅、蟑螂等病媒侵入調(diào)理場(chǎng)所。

什么是沙門氏菌.

沙門氏菌(Salmonella)易致食物中毒

沙門氏菌是主要的腸道致病菌，易引起食物中毒。在我國(guó)，以沙門氏菌引起的食物中毒占細(xì)菌性食物中毒的首位。

大多數(shù)感染沙門氏菌的人會(huì)在受到感染后的12～72小時(shí)出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、發(fā)熱和腹痛等臨床癥狀，一般在4至7天內(nèi)可以恢復(fù)。但如果病菌感染了淋巴腺并侵入血液的話，不及時(shí)采用抗菌素治療就有可能引起死亡。

沙門氏菌隨同食物進(jìn)入消化道后，攝入一定量以上才出現(xiàn)臨床癥狀；如果攝入較少，即成為無(wú)癥狀帶菌者。但對(duì)兒童、老人和體弱者較少量的細(xì)菌也能出現(xiàn)臨床癥狀。

沙門氏菌危害有多大

沙門氏菌通常是通過(guò)攝取受到動(dòng)物糞便污染的食物進(jìn)入人的體內(nèi)。而一般容易受污染的食品主要是動(dòng)物性食品，如牛肉、禽肉、牛奶、雞蛋及其制品，食品也可能被已感染沙門氏菌的食品加工人員污染。受到沙門氏菌污染的食物在外形與味覺上與正常食物沒(méi)什么兩樣，不過(guò)只要充分加熱即可殺滅污染食品所含有的沙門氏菌。

盡管感染沙門氏菌的腹瀉病人一般可以完全恢復(fù)，但胃腸功能要完全恢復(fù)正?？赡芤獢?shù)月之久。少數(shù)感染沙門氏菌的病人可能會(huì)繼發(fā)關(guān)節(jié)痛、眼炎和尿痛等癥狀。這種病癥稱為Reiter綜合癥。繼發(fā)癥狀可以持續(xù)數(shù)月或數(shù)年，并可能導(dǎo)致慢性關(guān)節(jié)炎，很難治愈。

如何預(yù)防沙門氏菌

美國(guó)每年大約報(bào)告4萬(wàn)例沙門氏菌感染病例。但實(shí)際的感染人數(shù)可能要多20倍以上，因?yàn)樵S多輕型病人未能確診。沙門氏菌感染夏季多見于冬季，兒童易感染沙門氏菌。據(jù)估計(jì)，每年大約有1000人死于急性沙門氏菌感染。

由于動(dòng)物性食品常?？梢允艿缴抽T氏菌的污染，應(yīng)注意不要食用生的或半生的雞蛋、禽肉或畜肉；不要飲用生的、未經(jīng)巴斯消毒的牛奶或其他奶制品；水果蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品食用前應(yīng)徹底清洗；未經(jīng)加熱烹制的肉類食品應(yīng)與水果、蔬菜、熟食和其他直接入口的食品分開存放。

接觸動(dòng)物的糞便后應(yīng)及時(shí)洗手。因爬行動(dòng)物攜帶沙門氏菌的可能性最大，接觸后應(yīng)立即洗手。

沙門氏菌的傳播途徑是什么？

沙門氏菌的傳播途徑包括肉的污染、蛋的污染、環(huán)境污染和恢復(fù)期患者、無(wú)癥狀帶菌者傳播。

1、肉的污染

肉及其制品的沙門氏菌檢出率美國(guó)為20%-25%、英國(guó)為9.9%、日本檢查進(jìn)口家禽的污染率為10.3%，國(guó)內(nèi)肉類沙門氏菌檢出率在1.1%-39.5% 。

2、蛋的污染

中國(guó)蛋及其制品沙門氏菌檢出率為3.9%-43.7%，由于吃蛋引起鼠傷寒病的病例報(bào)告逐漸有增加的趨勢(shì)。

3、環(huán)境污染

食品在加工、運(yùn)輸、出售過(guò)程中往往被沙門氏菌污染。沙門氏菌在糞便、土壤、食品、水中可生存5個(gè)月至2年之久。

4、傳播問(wèn)題

恢復(fù)期患者和無(wú)癥狀的帶菌者也是常見的傳染源。

擴(kuò)展資料

沙門氏菌的預(yù)防措施：

1、餐前、便后、接觸食物前、接觸動(dòng)物或生蛋后應(yīng)仔細(xì)洗凈雙手。

2、處理生食和熟食的砧板要分開。

3、食物要熟透再吃（尤其是雞蛋與家禽類）。

4、非現(xiàn)做現(xiàn)吃的食物應(yīng)以保鮮膜包覆后放進(jìn)冰箱保存，再次食用前應(yīng)加熱或煮熟。

5、撲滅并阻隔蒼蠅等病媒。被蒼蠅沾染、過(guò)期或腐敗的不潔食物均應(yīng)丟棄，切勿食用。

6、水塔應(yīng)經(jīng)常清洗、消毒。

7、旅行或野營(yíng)時(shí)的飲用水應(yīng)煮沸并消毒。

8、如有嘔吐、腹瀉或發(fā)熱等癥狀，應(yīng)盡快就醫(yī)。

-沙門氏菌

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