娃娃菜的吃法大全,娃娃菜的營養(yǎng)價值有哪些(娃娃菜詳細資料大全)
中醫(yī)世家
2023-08-12 20:56:25
一
、娃娃菜的家常做法有哪些
蒜蓉娃娃菜
價值有哪些.png)
材料：
娃娃菜400克
，大蒜100克
做法
1.將娃娃菜一剖為四
，洗凈瀝干，蒜頭去皮切末
。
2.鍋中放適量水和1小匙鹽，水開后放入娃娃菜焯熟后撈出
。
3.鍋中放少許油
，油燒至6成熱時將蒜末放入，轉(zhuǎn)小火待蒜末炸至金黃時撈出
。
4.把炸香好的蒜末放在娃娃菜上
。
5.鍋中留少量底油，倒入高湯
，加鹽調(diào)味
，加入濕淀粉勾芡，將芡汁澆在娃娃菜上即可
。
粉絲娃娃菜
材料：
粉絲
，娃娃菜，大蒜
，雞湯
，香油，鹽
，美極鮮醬油
做法
1.把粉絲提前用水泡半小時
，然后把娃娃菜洗凈，切好備用
，把大蒜做成蒜蓉
，放鍋里爆香，再加入一杯雞湯還有香油和鹽.
2.然后取一個大碗
，把粉絲鋪在最下邊
，再把炒好的蒜蓉湯汁分別倒在粉絲和娃娃菜上，最后大火蒸15分鐘就行了.出鍋的時候再淋點美極鮮醬油.
二
、娃娃菜怎么做才好吃
娃娃菜是一種常見的蔬菜
，這種蔬菜比較起來和大白菜的口感還是十分脆嫩的，是屬于一道十分適合新媽媽吃的食物?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？墒?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，娃娃菜怎么做好吃呢，我們還是需要多加了解娃娃菜的作法
，對于我們的飲食才是最有幫助的
，希望我們要注意。
娃娃菜怎么做好吃?娃娃菜在做的時候
，不管是哪一種作法
，都需要提前將其放在水中汆燙一下，才能去除娃娃菜之中過多的水分
，保證讓娃娃菜的口感變得比較柔軟清爽
，而且在做的時候，也不會沖淡菜肴之中的濃郁滋味
。希望我們在做這種娃娃菜的時候
，一定要多加的了解，才是最重要的一點
。
市場上經(jīng)常有人以剝?nèi)ネ膺吚蠋偷拇蟀撞嗣俺渫尥薏?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。所以在挑選娃娃菜時要注意，娃娃菜的葉子部分不是包在一起的
，所以每一片葉子都可以完整地剝開
，而用大白菜心冒充的娃娃菜，葉子頂端是包在一起的
，不容易分開
。
娃娃菜味道甘甜，營養(yǎng)價值和大白菜差不多
，富含維生素和硒
，葉綠素含量也較高
，具有豐富的營養(yǎng)價值
，含有豐富的纖維素及微量元素，也有助于預防結(jié)腸癌
。
娃娃菜怎么做好吃?我們在看了相關(guān)的介紹之后
，娃娃菜味道比較甘甜，營養(yǎng)價值其實也是很多的
，在娃娃菜之中含有大量的維生素和硒等等微量元素
，很適合媽媽們食用，對于孕婦們的健康有著很多的益處的
，我們要清楚
。
三、娃娃菜有什么營養(yǎng)價值呢
大白菜基本相同，但價格略高
，娃娃菜是韓國人主要進口我國的蔬菜品種
，娃娃菜國內(nèi)種植水平最高的是“不老泉娃娃菜”，每一盒均有單一編碼
，實行統(tǒng)一無公害管理
，口感特別好，可惜就像“不老泉魚”一樣
，國內(nèi)沒有現(xiàn)售
，全部出口或供應政府。
1
、養(yǎng)胃：娃娃菜暖胃
，治療胃寒癥。
2
、生津止渴：娃娃菜能潤喉去燥
，使人清爽舒適。
3
、利尿：娃娃菜能清除體內(nèi)毒素和多余的水分
，促進血液和水分新陳代謝，有利尿
、消水腫作用
。
4、通便：娃娃菜中的纖維素可以促進腸壁的蠕動
，幫助消化
，防止大便干燥。
5
、解毒：娃娃菜中的維生素C有助肝臟解毒
。
6、清熱：娃娃菜能清心瀉火
，清熱除煩
，能夠消除血液中的熱毒。
娃娃菜味道甘甜
，價格比普通白菜略高
，營養(yǎng)價值和大白菜差不多，富含維生素和硒
，葉綠素含量較高
，具有豐富的營養(yǎng)價值。娃娃菜還含有豐富的纖維素及微量元素
，也有助于預防結(jié)腸癌
。
四
、經(jīng)常吃娃娃菜的好處有哪些
大白菜基本相同，但價格略高
，娃娃菜是韓國人主要進口我國的蔬菜品種
，娃娃菜國內(nèi)種植水平最高的是“不老泉娃娃菜”，每一盒均有單一編碼
，實行統(tǒng)一無公害管理
，口感特別好，可惜就像“不老泉魚”一樣
，國內(nèi)沒有現(xiàn)售
，全部出口或供應政府。
1
、養(yǎng)胃：娃娃菜暖胃
，治療胃寒癥。
2
、生津止渴：娃娃菜能潤喉去燥
，使人清爽舒適。
3
、利尿：娃娃菜能清除體內(nèi)毒素和多余的水分
，促進血液和水分新陳代謝，有利尿
、消水腫作用
。
4、通便：娃娃菜中的纖維素可以促進腸壁的蠕動
，幫助消化
，防止大便干燥。
5
、解毒：娃娃菜中的維生素C有助肝臟解毒
。
6、清熱：娃娃菜能清心瀉火
，清熱除煩
，能夠消除血液中的熱毒。
娃娃菜實際就是白菜的一種
，屬于微型大白菜
，主要是從日本引進的新品種
。娃娃菜的外形跟白菜基本一致
，就是尺寸比較小，故而得名
。人們喜歡吃娃娃菜
，不光是其口感比較好，關(guān)鍵是含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，對于我們的身體相當有好處
。那么
，吃娃娃菜的好處有哪些?下面咱們就來詳細了解下吧。
白菜的藥用價值也很高
，中醫(yī)認為其性微寒無毒
，經(jīng)常食用具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴
、利尿通便
、清熱解毒之功效。
娃娃菜是近幾年從日本引進的一款蔬菜新品種
。從種類看
，娃娃菜和白菜都屬于十字花科蔬菜，從成分上來講
，大白菜的營養(yǎng)價值并不遜于娃娃菜
，而且性價比更高。
很多人覺得整天沒精神
，排除熬夜
、飲食不規(guī)律等因素外，缺鉀也是一個很重要的原因
，這時可以多吃點娃娃菜
。
缺鉀現(xiàn)象原本并不常見，現(xiàn)代白領一日三餐沒個正點
，長期不吃主食
，靠大量喝咖啡來提神，再加上工作壓力大
，這種肉體和精神的緊張也會造成鉀元素的流失
，這個時候吃點娃娃菜就很不錯。
娃娃菜是種“超小白菜”
，但它的鉀含量卻比白菜高很多
。據(jù)測定，每百克娃娃菜中約含有287毫克的鉀
，而同樣重量的白菜僅含鉀130毫克
。鉀是維持神經(jīng)肌肉應激性和正常功能的重要元素，經(jīng)常有倦怠感的人多吃點娃娃菜可有不錯的調(diào)節(jié)作用
。常見的“上湯娃娃菜”就是很好的做法
，可加些金針菇，用雞湯來做高湯
，對提高免疫力也有好處
。娃娃菜還有助胃腸蠕動
，促進排便，秋冬季節(jié)多吃點還有解燥利尿的作用
。
此外
，特別提醒，那些孕媽媽們也可以多吃點娃娃菜
，因為其葉酸含量也很大
。
有關(guān)吃娃娃菜的好處有哪些的介紹，大家應該清楚了吧
。娃娃菜的營養(yǎng)物質(zhì)相當豐富
，還有一定的藥用價值，并不比普通的大白菜要遜色
，特別是其中含鉀量高
，如果周圍賣的娃娃菜比較多的話，建議大家可以經(jīng)常吃一些娃娃菜
，豐富我們的口味
。
娃娃菜詳細資料大全
娃娃菜（Baby Chinese Cabbage 或 Baby Cabbage，譯法尚待統(tǒng)一）
，又稱微型大白菜
，是從日本（一說韓國）引進的一款蔬菜新品種，近幾年開始在國內(nèi)受到青睞
。
外形與大白菜一致
，但外形尺寸僅相當于大白菜的四分之一到五分之一，類似大白菜的“仿真微縮版”
，故可能因此被稱為娃娃菜
。
基本介紹中文學名 ：娃娃菜 界 ：植物界 門 ：被子植物門 綱 ：雙子葉植物綱 亞綱 ：五椏果亞綱 目 ：白花菜目 科 ：十字花科 族 ：蕓薹族 屬 ：蕓薹屬 種 ：蕓薹 亞種 ：娃娃菜 英文名稱 ：Baby Chinese Cabbage 形態(tài)特征,生長環(huán)境,主要價值,藥用價值,營養(yǎng)價值,栽培技術(shù),播種溫度,品種選擇,整地做畦,播種定植,植株管理,采收,蟲害防治,質(zhì)量辨別,造假,鑒別真假,做法,形態(tài)特征娃娃菜是一種袖珍型小株白菜，屬于十字花科蕓薹屬白菜亞種
。一般生育期為45～55天
，商品球高20厘米，直徑8～9厘米
，凈菜重約150～200克
。生長適宜溫度5℃～25℃，低于5℃則易受凍害
，使抱球松散或無法抱球
；高于25℃則易染病毒病。娃娃菜幫薄甜嫩
，味道鮮美
，但是因為價格比大白菜貴，市場占有率并不是很高
。娃娃菜為半耐寒性蔬菜
，有肥大的肉質(zhì)直根和發(fā)達的側(cè)根。
富含營養(yǎng)俗話說
，“百菜不如白菜”
。大白菜富含胡蘿卜素、B族維生素
、維生素C
、鈣、磷
、鐵等
。生長環(huán)境生長適宜溫度15～23℃，在發(fā)芽和幼芽期要求溫度稍高
，對土壤要求較嚴
，適宜在土層深厚肥沃、保水保肥力強的土壤栽培
。其生產(chǎn)周期短
，見效快，一般畝產(chǎn)娃娃菜1.2萬～1.5萬棵
。主要價值
藥用價值
白菜的藥用價值也很高
，中醫(yī)認為其性微寒無毒，經(jīng)常食用具有養(yǎng)胃生津
、除煩解渴
、利尿通便、清熱解毒之功效
。 娃娃菜是近幾年從日本引進的一款蔬菜新品種
。從種類看，娃娃菜和白菜都屬于十字花科蔬菜
，從成分上來講
，大白菜的營養(yǎng)價值并不遜于娃娃菜，而且性價比更高
。 很多人覺得整天沒精神
，排除熬夜、飲食不規(guī)律等因素外
，缺鉀也是一個很重要的原因
，這時可以多吃點娃娃菜。 缺鉀現(xiàn)象原本并不少見
，現(xiàn)代白領一日三餐沒個正點
，長期不吃主食，靠大量喝咖啡來提神
，再加上工作壓力大
，這種肉體和精神的緊張也會造成鉀元素的流失
，這個時候吃點娃娃菜就很不錯。 娃娃菜是種“超小白菜”
，但它的鉀含量卻比白菜高很多
。據(jù)測定，每百克娃娃菜中約含有287毫克的鉀
，而同樣重量的白菜僅含鉀130毫克
。鉀是維持神經(jīng)肌肉應激性和正常功能的重要元素，經(jīng)常有倦怠感的人多吃點娃娃菜可有不錯的調(diào)節(jié)作用
。常見的“上湯娃娃菜”就是很好的做法
，可加些金針菇，用雞湯來做高湯
，對提高免疫力也有好處
。娃娃菜還有助胃腸蠕動，促進排便
，秋冬季節(jié)多吃點還有解燥利尿的作用
。 此外，特別提醒
，那些孕媽媽們也可以多吃點娃娃菜
，因為其葉酸含量也很大。
營養(yǎng)價值
1
、娃娃菜富含維生素A
、維生素C、維生素B族
、鉀
、硒等。 2
、娃娃菜富含異硫氰酸鹽
，這種硫化物有著抗腫瘤活性的作用。 3
、娃娃菜所含鈣的含量較高
，幾乎等于白菜含量的2-3倍；是防治維生素D缺乏(佝僂病)的理想蔬菜
。 4
、娃娃菜味道甘甜，價格比普通白菜略高
，營養(yǎng)價值和大白菜差不多
，富含維生素和硒，葉綠素含量較高，具有豐富的營養(yǎng)價值
。娃娃菜還含有豐富的纖維素及微量元素
，也有助于預防結(jié)腸癌。 5
、娃娃菜所含營養(yǎng)價值成分與白菜相近似
，它含有蛋白質(zhì)、脂肪
、糖類
、膳食纖維
、鈣
、磷、鐵
、胡蘿卜素
、維生素B1、維生素B2
、煙酸
、維生素C等。栽培技術(shù)
播種溫度
娃娃菜是大白菜的一個變種
，同屬半耐寒性蔬菜植物
，耐輕霜，不耐嚴霜
。最適宜生長的平均溫度為（17±5）℃
，平均溫度高于25℃生長不良，低于10℃生長緩慢
，短期0～2℃低溫雖受凍尚能恢復
，長期生長在-2℃低溫以下則受凍害，播種溫度范圍應以10～25℃為宜
。早春播種覆蓋地膜
，可提高地溫提早播種，達到早播早上市的目的
。
品種選擇
娃娃菜心葉顏色大致分為白心和黃心2類
，可根據(jù)市場需求選定對路品種顏色。一般帶顏色品種的娃娃菜干物質(zhì)含量比較高
。 要選擇耐寒性較好的抗抽薹品種
，市場供應的抗抽薹品種較多，如高麗余娃娃
、迷你星
、珍珠娃娃菜等；秋種娃娃菜對品種要求不很嚴格
，但夏季播種就要選擇耐熱性較好
、上心早的抗病品種如高麗貝貝
、抗熱55品種。
整地做畦
娃娃菜因地上部分較少
，所以根系比一般白菜?div id="4qifd00" class="flower right">
。簯x擇土壤肥沃，排灌方便的沙質(zhì)壤土至黏質(zhì)壤土為宜
。因生育期較短
，要注重基肥的使用，應全面施足腐熟有機肥
，每畝施10～15公斤復合肥做底肥
。缺鈣或土質(zhì)偏堿的地區(qū)可增施15～20公斤的過磷酸鈣以保證鈣的吸收，深翻耙平
。娃娃菜可壟作
，也可畦作。春秋兩季宜畦作
，省工省時
；夏季宜壟作，利于排水
，畦寬1～1.2米
。
播種定植
在有保護設施的情況下，可全年排開播種
。但春天要注意低溫抽薹的危險
；夏季要用遮陽網(wǎng)，遮強光降高溫
，利用防蟲網(wǎng)防止蚜蟲傳播病毒病
。 娃娃菜可直播
，也可育苗移栽
。在氣候較為適宜的春秋兩季，可精量播種
，即每穴點播1～2?div id="m50uktp" class="box-center"> ；?穴2粒和1穴1粒進行交叉點播，畝用種量100～150克
。育苗移栽的要在苗3葉期帶土坨
，株行距20×30厘米。 娃娃菜屬小株型中高密植葉菜類品種
，種子千粒重一般為3～3.4克
，每畝用種量直播80～100克，移栽50克。每畝種植株數(shù)8000～10000株
，株行距20厘米×30厘米較為適宜
。 直播或育苗移栽均可。直播省工適宜大面積種植
，但用種量大
。育苗移栽的優(yōu)勢在于，第一
，早春種植可提早播種20天左右
，即先在保護地育苗，待大地回暖后栽于露地
，可搶早上市
；第二，先期育苗可達到加茬趕茬的目的
，但比較費工
。做畦形式依據(jù)當?shù)亓晳T而定
。一般南方4～6行一畦
，北方多采取小高畦種植。
植株管理
娃娃菜的管理較為簡單
，播種后2周要及時間苗
、定苗、補苗
、拔除雜草
。可不蹲苗或只進行1周時間蹲苗
，便可加強肥水管理促進生長
。要保持土壤濕潤，但不要積水
，在植株迅速膨大期（結(jié)球期）每畝追施尿素10公斤1次
。 肥水管理 播前施足有機肥每畝5000千克。出苗前后要保持土壤濕潤
，包心前要勤松土
，增加土壤透氣性和保墑。包心后酌情補水補肥
，促進健壯生長
。 查苗補苗 直播田要及時間苗、補苗
；育苗移栽田應在3～4片葉時定植
，避免幼苗過大移植時傷根。
采收
當全株高30～35厘米，包球緊實后
，便可采收
。采收時應全株拔掉，去除多余外葉
，削平基部
，用保鮮膜打包后即可上市。
蟲害防治
娃娃菜種植受小菜蛾危害較重
，尤其春播茬口應注意在低齡幼蟲始盛期用藥防治
。 使用藥劑：1.8%阿維菌素乳油2500～3000倍；2.5%菜喜懸浮劑1500～2000倍
；5%除蟲菊素乳油1000～1500倍
；2.5%天王星乳油1000～1500倍；10%除盡乳油1200～1500倍
。 娃娃菜生育期短
，抗性較強，一般無病蟲害
，如發(fā)現(xiàn)病蟲害可參照普通大白菜病蟲害進行防治
。質(zhì)量辨別市場上面常見的假冒娃娃菜主要是不成熟普通白菜撥心而成，普通白菜與娃娃菜區(qū)別主要從兩個方面辨別： A
、外形：娃娃菜顏色微黃
，幫薄，細褶
。 B
、口感：娃娃菜微甜，味道無生性味
。
造假
將“發(fā)育不良”的大白菜剝?nèi)ゲ藥?div id="d48novz" class="flower left">
，一棵價值不過幾毛錢的白菜心立刻身價倍增，變身為遠產(chǎn)自云貴高原的“高山娃娃菜”
，堂而皇之地登上各大市場
、超市的貨架。北京發(fā)現(xiàn)有商販以白菜心冒充高山娃娃菜銷售
。北京有很多假冒的高山娃娃菜
，都是由加工點“批量”生產(chǎn)、銷售
。 這些“發(fā)育不良”的大白菜大多產(chǎn)自河北保定
。菜農(nóng)為迎合收購者需要，有意將大白菜進行高密度種植
，讓其受到擠壓
，吸收不到足夠的養(yǎng)分和陽光
，所以長得個頭比較小。 這些大白菜顏色偏黃
，個頭都不大
，是普通大白菜的二分之一，只需要剝掉一半的菜幫就能“改造”成娃娃菜
。 工人剝大白菜剝到只剩下10厘米長
、手腕粗細的嬌嫩菜心。剝出一大筐后
，工人用印有“風豫高山娃娃菜”的包裝袋將菜心裝袋
。記者注意到，這些包裝袋的背面
，還印有一段產(chǎn)品介紹
，“風豫娃娃菜，產(chǎn)自云貴高原地區(qū)
，因其養(yǎng)分和色澤被稱為珍品
，是消費者值得信賴的蔬菜”。
鑒別真假
大白菜和娃娃菜長相類似
，但是
大白菜 的價格要比
娃娃菜 的要低
，很多商家為了盈利，用大白菜冒充娃娃菜
，經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)有人買到了用大白菜剝了外面的大葉冒充娃娃菜
，真正的娃娃菜和大白菜冒充的還是有一些區(qū)別的
。請大家注意區(qū)分
。
（圖）娃娃菜我特意找到了之前河北青年報報導的兩張對比圖。大家可以仔細辨別下
，明顯可以感覺到娃娃菜身體形狀比較均勻細致
，頭尾寬度基本一致，而白菜心能看到根部粗壯
，顏色更加黃白
。 色澤 娃娃菜的葉子嫩黃，白菜由于品種不同
，如果是白菜心
，就會黃中帶白，就算很多大棚防止大白菜見光以造假
，但是大白菜的葉子顏色也跟娃娃菜的自然色澤不同
。 外形 表面 娃娃菜的葉基較窄，葉脈細膩
，而大白菜的葉子葉基和葉脈都比較寬大
。 包心 大白菜包心生長比較緊密
，其葉子皺縮程度嚴重，呈扭曲狀
。娃娃菜葉面比較平整
，葉子卷曲花紋也很精致和小巧漂亮?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！⊥尥薏巳~較直
，白菜心葉子向里彎曲。做法娃娃菜最適合做成上湯菜肴
，將其與高湯
、皮蛋、紅棗和枸杞一同烹煮
，可襯托出娃娃菜的清甜之味
，常食還有養(yǎng)胃生津、除煩解渴
、清熱解毒之效
。
上湯娃娃菜材料：娃娃菜（3顆）、皮蛋（2只）
、青椒（1只）
、紅椒（1只）、紅棗（5只）
、枸杞（1湯匙）
、蒜（2瓣）、姜（2片）
、蔥（1根）
、高湯（3杯） 調(diào)料：油（3湯匙）、鹽（1/4湯匙）
、雞粉（1/3湯匙）
、生粉水（1/3杯） 1 皮蛋剝?nèi)ネ鈿ぃ们械捌髑谐闪?div id="m50uktp" class="box-center"> ；紅棗和枸杞洗凈
，用清水泡發(fā)。 2 娃娃菜洗凈
，切成兩半
；青紅椒去蒂和籽，切成塊
。 3 燒熱3湯匙油
，炒香姜蒜片和蔥段，倒入青紅椒塊炒勻
，注入3杯高湯
，加入紅棗和枸杞攪勻煮沸
。 4 放入皮蛋和娃娃菜拌勻，加蓋以中小火煮5分鐘
。 5 煮至娃娃菜變軟
，加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙雞粉調(diào)味。
干鍋娃娃菜食材：小棵娃娃菜2棵
，五花肉200克
，木耳水發(fā)50克，洋蔥50克
。 調(diào)料：蔥姜蒜 醬油 辣椒 料酒 花椒 糖 鹽 做法： 1．娃娃菜撕大片
，五花肉切薄片。 2．洋蔥切小片
，木耳泡發(fā)后撕成小朵
。 3．鍋中放油，燒熱后下入辣椒
、花椒炒香
，再放五花肉片小火煸炒。 4．炒到肉片熟時加入洋蔥
，煸炒片刻后烹入料酒
、醬油、白糖炒勻
。 5．下娃娃菜煸炒均勻后加入鹽煸炒片刻
，再加雞精調(diào)味即可。
醋溜娃娃菜材料: 娃娃菜兩顆
，醋少許
，鹽少許，白砂糖少許
，紅辣椒絲少許
，淀粉少許，油少許 做法: 1.姐教的簡單方子
，適合時間緊張時的快手菜：娃娃菜切片，取一小碗
，調(diào)入香醋
、鹽、老抽
、辣椒絲
、淀粉、雞精
，攪拌均勻
。鍋熱油
，入娃娃菜炒至出水，倒入調(diào)味汁
，順時針方向攪炒至均勻即可
