關(guān)于竹蓀的做法和營養(yǎng)分析,竹蓀怎么吃最美味

一、竹蓀的營養(yǎng)價值有哪些呢

竹蓀很多人對這類食物并不是很熟悉，它是某些寄生蟲在竹子的根上生長出的一種隱花的菌類，它特別喜歡溫濕的地區(qū)竹林里面落葉的底下，一般都是在夏季或者秋季被人們采摘和食用。因為一般都會寄生在竹林里面，它又叫做竹笙。竹蓀的營養(yǎng)價值極高，還可以提高人們的免疫能力。

竹蓀生長在地面的部分，頭部的顏色是濃綠色的，形狀好似帽菌蓋，中間的部分好似雪白的柱狀的菌柄，根部是粉紅色的蛋形的菌托，外形非常的可愛惹人。竹蓀的營養(yǎng)價值頗高，口感也是非常的脆嫩，濃郁的特有香味，讓人回味。

竹蓀富含粗蛋白質(zhì)、脂肪及人體必需的多種維生素，特別是谷氨酸的含量很豐富。做湯時加一點竹蓀，味道鮮美中透出一縷山野清香。云南苗族人患癌癥的幾率較低，而且不論男女都沒有“人過四十五，肚皮往外凸”的身材走型之虞，據(jù)說就是因為他們經(jīng)常用竹蓀與炒熟的糯米一同煮湯飲用有關(guān)。

竹蓀具有去脂的作用，能減少腹壁脂肪的積存，能減肥消脂，加上竹蓀吸附了深山竹林里的陰涼之氣，性微寒，故同時有降血壓、降血脂和降膽固醇的效用，對已患有輕度脂肪肝的人來說，是一味食療良藥：只要將竹蓀和多種天然山菌同燉，吃菌飲湯即可。

竹蓀能補氣養(yǎng)陰、潤肺止咳、清熱利濕、提高機體的免疫抗病能力，能在一定程度上抑制腫瘤的萌生與擴散，對肺癌病人有比較好的食療效果。

竹蓀的營養(yǎng)價值非常的豐富，是現(xiàn)下非常受人喜歡的一種保健食品。但是，再好的東西都不要多吃，適可而止，另外，我們在挑選竹蓀的時候，還需要注意的就是我們要挑選一些朵大而且肉厚的竹蓀，這樣的才是上上品。

二、竹蓀煲雞湯的做法

竹蓀是一種比較著名的食用菌，它含有豐富的營養(yǎng)，對于人體免疫力的增強有一定的幫助，同時還可以幫助防癌抗癌，如果大家想要使竹蓀的功效得以發(fā)揮，對于竹蓀的做法就應(yīng)該有一定的了解，如果做法存在錯誤，是可能降低其營養(yǎng)價值的。很多人在聽說了竹蓀對健康有好處，且還能起到防治癌癥、降血壓血脂的效果時，都希望能夠了解一下竹蓀的做法，下面，專家就來為大家介紹一種最常見的竹蓀做法，一起來學(xué)習(xí)一下吧。

材料：

竹蓀6根 柴雞半只 大蔥4段 老姜4片 小菜心6棵 胡蘿卜半根 鹽2茶匙(10克)

步驟：

1)將柴雞半只，洗凈斬成塊。竹蓀用冷水浸泡10分鐘，只要竹蓀回軟發(fā)脆即可。

2)將雞塊放入開水中焯燙一下?lián)瞥觯们逅疀_凈雞塊表面上的浮末。將雞塊放入砂鍋中，一次性倒入足量清水，放入大蔥，姜片，待湯沸騰后，轉(zhuǎn)小火煲1小時。

3)趁著煲湯的時間，將浸泡回軟的竹蓀，切去頭和尾部的網(wǎng)，放入溫水中焯燙20秒鐘，去除竹蓀的生澀味。撈出后，用冷水洗凈，放入湯鍋中，繼續(xù)煲30分鐘。

4)最后，可以放一下小菜心和胡蘿卜片在湯中，煮2分鐘后即可關(guān)火，根據(jù)自己的口味，放鹽調(diào)味即可。

三、竹蓀的營養(yǎng)分析和食療作用

竹蓀營養(yǎng)分析：

1. 竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效;

2. 竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，提高機體的免疫抗病能力;

3. 竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱"刮油"的作用，從而產(chǎn)生降血壓、降血脂和減肥的效果;

4. 云南苗族人患癌癥的幾率較低，這恐怕與他們經(jīng)常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關(guān)。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。

竹蓀食療作用：

補氣養(yǎng)陰，潤肺止咳，清熱利濕;主治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓、高血脂等病癥。

以上專家就竹蓀的做法和竹蓀的營養(yǎng)價值做了分析，竹蓀特別適合于那些有著肥胖困擾，從事腦力工作的人，而對于免疫力低下，或者是患有高血壓、高血脂的人也說也是不錯的選擇，在平時不妨可以常吃，另外，竹蓀性涼，如果脾胃虛寒的話，不要多吃。

四、竹蓀怎么做好吃

竹蓀大家都吃過嗎，它是一種真菌植物，在世界上都是很有名的食用菌，也是名列“四珍”的，大家都知道“四珍”是什么嗎，就是猴頭、銀耳、香菇和竹蓀，竹蓀帶著深綠色的菌帽，整個的身形也是很俊美的，也是很稀有很珍貴的，可是對于竹蓀怎么吃，大家都了解嗎?

竹蓀的功效是很多的，它也具備一些奇特的功能，在古代的皇室都是很好的御膳，它的價格是很昂貴的，可以和黃金相媲美，也被稱為真菌之花，含有多種維生素，能夠很好的保護肝臟，下面看看竹蓀怎么吃最美味。

竹蓀排骨湯

材料

排骨，竹蓀，姜，胡椒粉，料酒，鹽，蔥，香菜適量

做法

1.先將竹蓀用熱水泡發(fā)，以冷水沖洗干凈

2.姜切片，蔥切斷

3.排骨涼水下鍋，用開水焯過，撈出沖洗干凈置一邊備用

4.將砂鍋中放清水，放排骨、少許料酒，蔥和姜，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲一個半小時

5.放入竹蓀再煲30分鐘。放鹽和胡椒粉調(diào)味，最后撒香菜末即可。

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