年過完了年貨沒吃完,趕緊學(xué)學(xué)如何儲存

受訪專家：王東旭，南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院食療營養(yǎng)門診副主任中醫(yī)師

蔬菜通風(fēng)存放帶點(diǎn)泥

葉菜保存要領(lǐng)是在菜葉上噴點(diǎn)水，或用保鮮膜包好之后，根部向下放在不容易被陽光照射的通風(fēng)處。

根莖類蔬菜相對更易保存，但最好能帶泥儲放，這個(gè)季節(jié)置于陰涼通風(fēng)處即可。白蘿卜或大頭菜冷藏前須先將菜葉切除，然后用保鮮膜包好放入冰箱冷藏，約可保存7～10天。青椒若直接冷藏會慢慢軟掉，最好用密封保鮮袋保存，或是將塑料袋打洞，避免水汽凝結(jié)在袋子里。存放番茄時(shí)需蒂頭朝下分開放且不要疊放。

如果能買到根部帶泥的蔥，可將其埋在花盆土里，或是將帶泥長蔥用報(bào)紙包好，置于室內(nèi)通風(fēng)處，可保存3周左右。

氣溫超過20℃臘肉要放冰箱

冷凍海鮮的外包冰衣應(yīng)表面完整清潔，無溶解現(xiàn)象。冷凍蝦仁肉質(zhì)清潔完整，呈淡青色或乳白色，無異味。冷凍魚應(yīng)眼球凸起、黑白分明，魚體冰凍結(jié)實(shí)、色澤發(fā)亮。臘肉的保存方法也有講究。臘肉放在20℃以下的環(huán)境中，將其掛在通風(fēng)良好且干燥的地方可保持3~4個(gè)月不變質(zhì)。也可先用溫開水將臘肉表面洗凈，充分晾干后套上保鮮袋置冰箱中冷藏或冷凍，但存放不要超過3個(gè)月。

水果儲存豎直放有蒂一面朝上

水果最好垂直豎放，有蒂的一面朝上，減少維生素的損失。水果去皮后，如不能馬上吃完，水果表面會變成淺棕色。如果將削皮的水果浸泡在涼開水中，既可防止氧化又能保持原有色澤，還可使水果清脆香甜。

沒喝完的紅酒加上瓶塞橫著放

已開瓶而未喝完的酒，較經(jīng)濟(jì)的保存方法是倒到小瓶中，可再保存1天。存放葡萄酒最好是瓶口稍向下傾斜橫著擺放，不但有助于酒渣的沉淀，軟木塞也能因受酒液的潤澤而保持一定濕度，瓶口就被木塞緊緊塞住。

喝剩的酒，還可當(dāng)料酒用來燒菜，比如燒肉時(shí)加入，會使肉嫩而不爛，也容易熟。

沒吃完的牛油果怎么保存 學(xué)著這5個(gè)簡單的小竅門就不怕壞啦！

1 保鮮袋保存將沒吃完的牛油果用稍微濕一點(diǎn)的廚房紙包著，然后在牛油果果肉的表面，均勻的涂上新鮮檸檬汁，放進(jìn)保鮮袋儲存即可。一般來說，將沒吃完的牛油果放冰箱冷藏可保存1天左右，而在冷凍室內(nèi)可以保存好幾個(gè)月的時(shí)間。

2 密封盒保存沒吃完的牛油果果肉很容易與空氣接觸，發(fā)生氧化變色反應(yīng)，使其食用價(jià)值降低，所以要保存切開的牛油果，主要是要做好抗氧化的工作。一般來說，可以將沒吃完的牛油果與切開的洋蔥放在密封盒中保存，洋蔥中含有一定的抗氧化物質(zhì)，可以延長牛油果的保存時(shí)間。

3 模具保存冰箱中的低溫可以抑制微生物的生長及繁殖，所以把沒吃完的牛油果，研磨成泥，然后裝進(jìn)冰盒模具中，將其冷凍即可。這個(gè)方法保存的好處就是可以每次取用自己需要的量，只是需要注意未成熟的牛油果不宜使用此方法。

4 做牛油果泥檸檬汁中含有大量的維生素C，而維生素C具有一定的抗氧化作用，所以可以將沒吃完的牛油果果肉碾成泥狀，再擠入適量的檸檬汁或者青檸汁，然后放入榨汁機(jī)中，打成細(xì)膩的果泥糊狀，最后裝進(jìn)密封容器中保存。

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