茴香的功效與作用,蒔蘿和茴香的區(qū)別_

一、茴香的功效與作用有哪些呢

茴香是一種很常見的菌藻類蔬菜，營養(yǎng)價(jià)值也是總所周知的相當(dāng)高，茴香不但可以做蔬菜而且又可以做香料，那么茴香到底具有怎樣的功效與作用呢？下面就讓小編帶著大家一起來看看吧！

茴香開胃進(jìn)食，理氣散寒，有助陽道。主治：中焦有寒，食欲減退，惡心嘔吐，腹部冷痛；疝氣疼痛，睪丸腫痛；脾胃氣滯，脘腹脹滿作痛。

茴香能解毒、減輕經(jīng)痛，與增進(jìn)食欲、補(bǔ)腎、祛痰止咳，因此可用于腹痛與排水功能上；還可散寒止痛、治療胃寒、腹痛及胃絞痛，對(duì)消化系統(tǒng)良好；也可理氣止痛、調(diào)中下氣。茴香茶也能用于止嘔，治療消化不良、口臭、消除腸氣、脹氣，也可改善腸絞痛、治療便秘，并能利尿、排毒，被當(dāng)成減重良藥。又其可增加授乳婦女乳汁分泌，故也有豐胸良效。

《中國藥典》載有茴香制劑是常用的健胃，散寒，行氣，止痛藥。茴香烯能促進(jìn)骨髓細(xì)胞成熟和釋放入外周血液，有明顯的升高白細(xì)胞的作用，主要是升高中性粒細(xì)胞，可用于白細(xì)胞減少癥。

二、蒔蘿和茴香的區(qū)別是什么

蒔蘿有個(gè)別名是土茴香，所以很多人覺得蒔蘿和茴香是一樣的，其實(shí)蒔蘿和茴香的區(qū)別還是很明顯，比如從形狀和味道來說，兩者就有明顯的區(qū)別，比如說蒔蘿的味道有很明顯的辛香味。

1.蒔蘿

蒔蘿是今年餐桌物種日歷上第一種歐洲傳統(tǒng)香料植物，如果你熱愛西式菜肴，它對(duì)你來說也許不會(huì)太陌生。這種植物頻繁出現(xiàn)在湯汁和醬料中，通常與奶油、奶酪作伴，為菜品添加了一抹不蓋過原味又能提升香氣的味道。蒔蘿原產(chǎn)于西亞（日歷翻過更多頁之后你會(huì)發(fā)現(xiàn)，很多香料和作物都原產(chǎn)此處），后傳入地中海地區(qū)乃至整個(gè)歐洲以及印度，現(xiàn)在是歐洲和印度傳統(tǒng)菜肴中不可缺的一種重要香料。

2.形狀區(qū)別

茴香和蒔蘿非常近似，相像到從葉至花基本上沒有一個(gè)地方能把它們區(qū)別開的。想要從外觀上區(qū)分這兩種就只能等種子完全成熟干燥，這時(shí)我們能看出，茴香的分生果只有五個(gè)突起不明顯的主棱，而蒔蘿的瘦果除了主棱外還有兩個(gè)翅狀的側(cè)棱，比茴香多了一條邊兒。

3.味道區(qū)別

茴香和蒔蘿的味道略有不同。茴香想必大家都聞過，而茴香種子味道比植株更加強(qiáng)烈，類似前兩天日歷中出現(xiàn)過的八角。因此八角也被稱作“八角茴香”、 “大茴香”，為了與“大茴香”區(qū)分開，茴香的種子一般被稱作“小茴香”。而蒔蘿的味道則不同，在介紹中通常說：“（蒔蘿）植株外型與茴香相似，但茴香氣味較甜，而蒔蘿則有較明顯的辛香味?！?/p>

三、茴香到底是不是發(fā)物

很多人為了補(bǔ)充營養(yǎng)就大補(bǔ)特補(bǔ)，有時(shí)候很多營養(yǎng)的東西也會(huì)特別容易誘發(fā)某些疾病，這些東西名字叫做發(fā)物。那么，有些人就在有疑問了，像茴香這樣的調(diào)香的佐料是發(fā)物嗎？那我們下面就要看一下茴香的特性，然后還有發(fā)物的特勤看看他們之間是不是共有點(diǎn)，然后證明茴香是不是發(fā)物。

茴香的特性：

1、抑菌作用 本品水煎劑對(duì)人型結(jié)核桿菌及枯草桿菌有抑菌作用。乙醇提取物對(duì)金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉?xiàng)U菌、枯草桿菌、霍亂弧菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、痢疾桿菌、大腸桿菌及常見致病菌均有較強(qiáng)的抑制作用。

2、刺激作用 揮發(fā)油中的茴香醚具有刺激作用，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，可緩解腹部疼痛；對(duì)呼吸道分泌細(xì)胞有刺激作用而促進(jìn)分泌。可用于祛痰。

發(fā)物按其來源可分為以下幾類：

1、食用菌類。主要有蘑菇、香菇等，過食這類食物易致動(dòng)風(fēng)升陽，觸發(fā)肝陽頭痛、肝風(fēng)眩暈等宿疾，此外，還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒。

2、海腥類。主要有帶魚、黃魚、鯧魚、蚌肉、蝦、螃蟹等水產(chǎn)品，這類食品大多咸寒而腥，對(duì)于體質(zhì)過敏者，易誘發(fā)過敏性疾病發(fā)作如哮喘、蕁麻疹癥，同時(shí)，也易催發(fā)瘡瘍腫毒等皮膚疾病。

3、蔬菜類。主要有竹筍、芥菜、南瓜、菠菜等，這類食物易誘發(fā)皮膚瘡瘍腫毒。

4、果品類。主要有桃子、杏、銀杏、花生、芒果、楊梅、櫻桃、荔枝、甜瓜等，前人曾指出，多食桃易生熱，發(fā)癰、瘡、疽、癤、蟲疳諸患，多食杏生癰癤，傷筋骨。

5、其他。 牛肉、羊肉、公雞、蝦、螃蟹、無鱗魚等肉類食品，及蔬菜中的韭菜、香菜、茴香、蔥、姜等辛香發(fā)散之物。

看到上面這些資料大家應(yīng)該知道了吧茴香確實(shí)是發(fā)物，會(huì)誘發(fā)有一些疾病。所以有一些 會(huì)對(duì)茴香產(chǎn)生反應(yīng)的人千萬不要吃放了茴香的菜。不然的話就會(huì)誘發(fā)很多疾病，比如皮膚病之類的。朋友們也可以看一下上面這些提到的這些發(fā)物，盡量少吃這些東西，可以吃一些別的蔬菜水果。健康是需要節(jié)制的。

四、茴香的吃法有哪些

茴香一般是指小茴香，茴香大多數(shù)時(shí)候可以用來調(diào)味，用于烹飪中，茴香的做法也是多種多樣。吃法同樣很多的茴香可謂是非常受歡迎的，比較簡單的是用茴香做餡，還可以用茴香做餅。

1.小茴香洗凈控干水，選取細(xì)葉切碎。粗大的莖可以不要，保證成品軟嫩的口感。加入雞蛋、蝦皮攪拌均勻。雞蛋可以根據(jù)喜好添加，4-6個(gè)都可以。加入鹽、雞粉、十三香攪拌均勻。放入少量面粉攪拌，面糊不用太粘稠，稀一些比較好煎。不要加水，用雞蛋和小茴香本身的水分就好。平底鍋加油，倒入面糊兩面煎熟即可，小火煎制。

2.在面粉里加入適量清水，合成面團(tuán)，面要軟，不要太硬，放置待用。小茴香去根蒂，洗凈控干水分切碎，調(diào)入適量花椒油、鹽和少許雞精備用雞蛋加入少許鹽打散備用，將醒好的面團(tuán)揪成適當(dāng)大小的小劑子，搟平，放入調(diào)好的小茴香餡，淋上蛋液，最后把另外一張面皮對(duì)齊放上去，周圍用手輕壓一圈。鍋燒熱（最好用平底鍋，）放少許油，把做好的菜盒平放入鍋，待一面煎黃，反面煎另外一面。等兩面煎的金黃，就可出鍋了切塊裝盤啦。

3.茴香去根，切長段，蒜切片，幾片現(xiàn)成的熟肉片 （生肉處理：肉切好用料酒、醬油、五香粉腌一會(huì)，下鍋快炒熟撈出備用）。鍋里燒熱少許油，先放蒜片，再放茴香翻炒幾下，如果有點(diǎn)干鍋的話加一點(diǎn)點(diǎn)水，然后放豬肉，適量鹽和味精調(diào)味，這個(gè)菜很好熟，大火快速翻炒，調(diào)好味就快快出鍋！

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