什么美食適合中老年人吃,老年人飲食如何烹飪(適合老年人吃的食譜)

一、適合老人的美食

1、燕窩瘦肉湯功效：燕窩瘦肉湯在老年人養(yǎng)生食譜大全中是款具有補(bǔ)肺養(yǎng)陰和滋潤肺的功效的湯品，能治虛勞及支氣管燥熱咳以及肺出血。材料：瘦肉四兩，燕窩三錢，白芨二錢，冰糖二兩，川貝母三錢。做法：第一步先將燕窩浸發(fā)洗凈并細(xì)心地去除雜物，把瘦肉洗凈、切塊。將所有材料入煲內(nèi)，加大概五碗清水煲大約三個(gè)鐘點(diǎn)即可。2、山藥小排湯功效：黃豆、山藥和各種肉類都能補(bǔ)鈣，黃豆還富含鐵質(zhì)，能青春常駐。山藥小排湯在老年人養(yǎng)生食譜大全中具有補(bǔ)鈣、預(yù)防骨質(zhì)疏松的功效，材料：小排400克，枸杞10克，胡蘿卜30克，生姜3片，山藥150克，家樂濃湯寶豬骨湯1塊，3碗水，約750毫升。做法：先將排骨洗凈，放入沸水中焯去血沫，將山藥、胡蘿卜洗凈、去皮后切成滾刀塊。在鍋內(nèi)倒3碗清水加入姜片直至水煮開，將濃湯寶放進(jìn)鍋中攪拌至完全融化。將小排和胡蘿卜以及山藥、枸杞一齊放入，待水沸騰冒氣后扣上蓋子加熱15分鐘。3、紅棗乳鴿湯功效：炙百部具有溫潤肺氣、化痰止咳的功效，紅棗乳鴿湯能溫潤肺氣、化痰止咳。但要注意，痰熱咳嗽者不宜飲用。材料：乳鴿1只、炙百部12克、紅棗4個(gè)、生姜2片。做法：第一步先將炙百部、紅棗洗凈并將紅棗去核，把乳鴿宰洗凈去毛爪和臟雜，在沸水稍滾一會(huì)兒。將乳鴿與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入1500毫升清水，武火煲沸后改為文火煲2小時(shí)，最后加入適量食鹽和少許生油技進(jìn)行調(diào)味。4、水鴨益腦湯功效：水鴨益腦湯在老年人養(yǎng)生食譜大全中具有滋陰補(bǔ)氣的功效。體弱多病或是產(chǎn)后體虛的人，飲此湯都很有用。還能補(bǔ)而不燥，溫潤臟器。材料：水鴨一只，生姜二塊，杞子三錢，瘦肉三兩，淮山三錢。做法：先將水鴨、瘦肉洗凈切塊，加入姜塊和杞子，淮山以及五碗清水煲四個(gè)鐘點(diǎn)。

二、老人飲食的做法

把胡蘿卜削薄。想要胡蘿卜快點(diǎn)變軟、變熟，不要用刀切絲，要使用削皮刀，削成長(zhǎng)長(zhǎng)的薄片，這樣會(huì)比較好咬。將豆芽菜折斷。摘除豆芽菜的須根后會(huì)更好吃，除此之外希望大家能注意到的是長(zhǎng)度。只要用手輕輕一折，好咬的程度就會(huì)很不一樣。葉菜撕成小片或卷起來。生菜等青菜是薄薄的很大一片，對(duì)老人來說不太容易入口。撕成小片或卷起來切成一口大小，就會(huì)比較容易吃。在大蝦上劃幾刀。在牙齒健全的年紀(jì)，蝦肉彈牙的口感非常有魅力，但對(duì)老人來說就有點(diǎn)吃力了，只要在蝦身上劃幾刀，嚼起來就會(huì)容易許多。把肉的纖維切斷。將切肉前拿刀背在肉的表面捶打幾下，以切斷肉纖，后再斜切肉塊，會(huì)比較容易入口。將面條剪成小段 。直接吃較長(zhǎng)的面條，不易入口，可以試試用剪斷再烹煮。煮肉前撒一層面粉。涂抹一層薄薄的面粉在肉和魚貝上，加熱后表面會(huì)比較滑嫩，容易咬也容易入口。金針菇幫助吞咽。可以把金針菇和其他菜一起炒。金針菇的滑溜口感具有幫助其他食物一起吞咽的效果，容易入口，增加食物的份量卻幾乎不加熱量。用蒸炒法好吃熱量又低。菜要炒得好吃，需要使用較多的油脂，人吃了后會(huì)增加壞膽固醇。要避免攝取過多，用蒸炒法可以使食材變軟，可口又健康。

三、老年人飲食需注意五大禁忌

人到老年，消化功能減弱，在飲食上要注意以下宜與忌。宜素少葷 醫(yī)學(xué)研究證明，許多老年病與嗜食葷膩有關(guān)。老年人一般好靜少動(dòng)，熱能消耗較少，過多攝取葷食或經(jīng)常飲食過量，既加重胃腸負(fù)擔(dān)，又易肥胖，導(dǎo)致誘發(fā)多種疾病。因此，老年人的食譜應(yīng)以素為主。宜鮮忌陳 新鮮食品營養(yǎng)豐富，易于消化吸收。老年人的食物以隨購隨食為好。尤其是夏季，以免腸胃受累，引起某些疾病。宜少忌多 老年人食物應(yīng)依據(jù)少而精、少吃多餐的原則。把胃填得太滿，是老年人飲食生活中之大忌，長(zhǎng)些以往，不利健康。宜淡忌咸 過咸、過甜、過辣的口味對(duì)老年人都不適宜，患有高血壓、心腎疾病的老年人，口味更宜清淡。宜溫忌冷 老年人我為虛寒之體，溫食可暖胃養(yǎng)身。平日里應(yīng)少吃冷食，更忌生食。即使在盛夏伏暑，過食冷飲也會(huì)對(duì)老年人的身體健康疾病危害。

四、老年人的飲食原則

良好的飲食習(xí)慣，一日3-5餐有規(guī)律。按時(shí)定量進(jìn)餐。飲食有節(jié)、食量得當(dāng)，不過饑過飽，每餐七、八分飽，忌狼吞虎咽、暴飲暴食。不挑食、不偏食，都是少鹽、少糖、少脂肪，多為清淡食物。膳食熱能不高，有充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，動(dòng)物脂肪少，無機(jī)鹽、微量元素（包括維生素）充裕，滿足人體需要。營養(yǎng)素的合理是因他們平衡膳食。老人們的膳食結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)是：多量的奶、適量的禽、魚、瘦肉，少量的蛋、肝等。食物搭配合理。老人的飲食要精心調(diào)制、烹調(diào)，各種食物有粗有細(xì)，葷素搭配，飲食柔軟易消化吸收。吃夠蔬菜、水果限量。蔬菜和水果提供膳食纖維、各種維生素和礦物質(zhì)，還有有益健康的抗氧化成分，能延緩人體衰老，所以每天保證吃到1斤蔬菜，菌類和綠葉菜一定要吃。水果由于糖分太高，建議每天200g就夠了，相當(dāng)于一個(gè)中等大小的蘋果。味道要清淡。有些老年人口重，殊不知下鹽吃多了會(huì)給心臟、腎臟增加負(fù)擔(dān)，易引起血壓增高。為了健康老年人一般每天吃鹽應(yīng)以6至8克為宜。

適合老年人吃的食譜

老人在養(yǎng)生方面要著重的下心思，老人養(yǎng)生要從飲食開始入手，那么，老人吃什么比較養(yǎng)生呢?這是不少人群想要了解的，介紹薏仁糙米粥、川貝雪梨燉豬肺、姜汁菠菜，一起來了解下吧。千萬不要忽視了介紹的養(yǎng)生食物哦。

1.薏仁糙米粥：原料有糙米1/2杯、薏仁1/2杯，做法很簡(jiǎn)單，就是將薏仁和糙米清洗干凈，然后在一起放入鍋中，加入適當(dāng)?shù)乃?，根?jù)個(gè)人喜愛的濃稠度去增加水的多少哦，然后開始煮就行了，等成了粥就可以吃了。薏仁糙米粥的功效利尿消炎、排出體內(nèi)多余的水分、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)。

2.川貝雪梨燉豬肺：原料有豬肺250克，雪梨1個(gè)，川貝母12克，冰糖5克。做法就是將豬肺反復(fù)漂洗干凈切成中塊備用，川貝母淘洗干凈備用，在把雪梨去皮去蕊切成4塊備用。在將所用用料置于燉盅，加入適量的沸水，記住是沸水不是涼水哦，在把燉盅加蓋開始隔水燉之，待鍋內(nèi)水開后，再用小火燉，等燉好后加入調(diào)味品就行了，川貝雪梨燉豬肺功效是補(bǔ)肺養(yǎng)氣、鎮(zhèn)咳除痰。

3.姜汁菠菜：原料就是菠菜和姜汁，將菠菜從中剖開入沸水中斷生，在撈出瀝水淋芝麻油拌勻，帶入盤中，在把生姜去皮切成細(xì)末入碗中，在加一些調(diào)味品鹽、醬油、醋、味精制作成姜汁，將菠菜、姜計(jì)分盤，上桌的時(shí)候放在一起，吃時(shí)夾菠菜蘸姜汁吃就可以。姜汁菠菜功效是補(bǔ)肝養(yǎng)血、清熱瀉火、滋陰潤燥。

老人吃什么比較養(yǎng)生呢?薏仁糙米粥、川貝雪梨燉豬肺、姜汁菠菜就介紹到這里，這三種食療的方法相信您都知道怎么做了，并且也知道有什么功效了，老年人的飲食不能馬馬虎虎的，要根據(jù)老年人的身體情況進(jìn)行搭配食物，想要養(yǎng)生就要多多注意飲食哦。

過年給老人做什么菜合適？易消化又營養(yǎng)？

過年給老人做什么菜合適?易消化又營養(yǎng)?

上了年紀(jì)的老人家，一般牙都不太好，太硬的菜都吃不動(dòng)了，吃不動(dòng)咬不爛就不易消化。

過年嘛，要讓老人家吃好，又營養(yǎng)，又好消化。我認(rèn)為，可以用豆腐做菜，豆腐又營養(yǎng)又易消化，而且用豆腐可以做很多種菜肴，如:紅燒豆腐，豆腐悶肉，釀豆腐等等。還有魚，魚也可以做很多美味可呵的菜，如:清蒸魚，魚丸子，魚餅湯，大塊魚等等，魚又易消化也營養(yǎng)。還有雞蛋，可做成蒸豆腐蛋，蛋皮等等，蛋又營養(yǎng)又易消化。再就里扣肉，扣肉一般都要蒸上一至兩個(gè)小時(shí)后，,肉質(zhì)肥而不膩，很適合老人吃的?？傊^年，有很多菜可以做給老人吃!

老年體質(zhì)有不同，

飲食同樣各異行。

消化可以肉飩透，

豆腐雞蛋能亨受。

吸收能力已低下，

蛋奶主食來當(dāng)家。

家母九十已余三，

平時(shí)也靠蛋奶先。

要講營養(yǎng)最全面，

還屬雞蛋當(dāng)首選。

做法多樣又方便，

經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又安全。

俗話說“家有一老如有一寶?！笨吹贸瞿且晃恍⒕蠢先说挠行娜?，在此先祝您及家人新年快樂！祝大家在新的一年里平安 健康 ，幸福美滿!

過年了，我們都會(huì)用心準(zhǔn)備一桌子豐盛的飯菜，連吃連喝連聊，這是一年中最安閑幸福的時(shí)刻。但是過年時(shí)做的菜都比較“硬”，對(duì)于老人和年幼的孩子來說不太容易消化，尤其是老年人，不但腸胃功能減弱，牙口也不太好，吃得太油膩腸胃負(fù)擔(dān)太重，而且很多肉類、蔬菜他們都咬不動(dòng)。為了讓老人也吃得舒心，過年的宴席上要有那么幾道飯菜，清淡美味，易咀嚼好消化。那么過年給老人做什么菜易消化又有營養(yǎng)呢？

一、過年時(shí)什么樣的菜適合做給老人吃。 畢竟是過年，大魚大肉還是要吃的，這算是過年的一種儀式感吧，尤其是對(duì)經(jīng)歷過苦日子的老人來說。個(gè)人認(rèn)為， 給老人做菜可以從三個(gè)方面進(jìn)行考慮：食材、口味和烹飪方法。

從食材方面來說，相比豬肉牛肉等這些“紅肉”，雞鴨魚蝦等這類“白肉”更適合老人吃。 原因有兩個(gè)：①這些肉類肌肉纖維更加細(xì)膩，所以口感細(xì)嫩，易于消化。②雞魚等“白肉”中脂肪含量低，而且所含脂肪中不飽和脂肪酸占比較高，能降低一些慢性病的發(fā)病率。所以從這兩個(gè)方面來說，雞魚蝦等“白肉”無論在營養(yǎng)還是口感上都更適合老年人食用。

從烹飪方法來說，蒸、煮、燉這些方法做出來的菜比較軟爛、易消化，更適合老年人食用。 其實(shí)食材和烹飪方法是相輔相成的，沒法完全分割開來談。即使是豬肉牛肉，只要采用合適的方法做得軟爛一些，老人適當(dāng)食用是完全可以的。

從口味上來說，給老人吃的菜口味上最好清淡一些 ，過咸、過辣、過甜或者過于油膩都會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)和刺激。但是“清淡”不代表沒滋沒味，而是更突出飯菜的“鮮美”二字。

二、適合過年時(shí)做給老人吃的家常菜推薦 1、清湯丸子/丸子燴雜蔬

過年時(shí)餐桌上一般都少不了一道肉丸子，有的人家做清湯丸子，也有人家喜歡做炸丸子。丸子又叫“圓子”，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓，美滿幸福。家里有老人的話，建議做清湯丸子，鮮美易消化，更適合老人吃。豬肉丸子、魚肉丸子、雞肉丸子都可以，味道鮮美，口感細(xì)嫩，又好吃又好消化。

也可以放點(diǎn)酥肉、豆制品、青菜等做成燉菜，各種食材都燉得軟爛一些，老人都可以適當(dāng)吃一點(diǎn)，營養(yǎng)會(huì)更豐富。

2、紅燒雞翅/清蒸雞翅。

過年餐桌上少不了雞肉，寓意吉祥如意。雞翅口感最是鮮嫩，做給老人孩子吃再好不過了。清蒸雞翅、紅燒雞翅都可以，老人血糖不高的話也可以做可樂雞翅。

3、花開富貴蝦（粉絲蒸蝦）

過年飯桌上自然也是少不了海鮮的，這道花開富貴蝦也是近年來大受歡迎的菜品之一，造型喜慶漂亮，鮮美入味，營養(yǎng)豐富易消化，適合老人吃。

三、紅燒魚/清蒸魚。

過年餐桌上必不可少的一道大菜就是魚了，寓意年年有余。魚肉細(xì)嫩鮮美好消化，極適合老人吃，紅燒、清蒸、香煎都可以。選擇一些肉質(zhì)鮮美，亂刺少的魚最好了，比較鱸魚，大黃花魚，鯧魚，鲅魚等等，肉多刺小，最適合老人孩子吃。

四、耗油生菜。

除了雞鴨魚肉，青菜也必不可少。給老人吃最好選擇粗纖維少、口感鮮嫩的青菜，比如生菜。生菜諧音”生財(cái)“，寓意新的一年里財(cái)運(yùn)亨通。可以做盤蠔油生菜，做法簡(jiǎn)單，味道鮮美，口感脆嫩，很適合老人吃。

五、清炒山藥。

山藥口感脆嫩，營養(yǎng)豐富，有一定的補(bǔ)脾養(yǎng)胃的功效，很適合老人孩子吃。其色澤白亮，做法簡(jiǎn)單，營養(yǎng)美味，也是過年過節(jié)常做的菜品。清炒、肉炒，放點(diǎn)木耳或者胡蘿卜等同炒都可以。

六、涼拌腐竹。

其實(shí)涼菜老人也可以吃。過年時(shí)面對(duì)一桌子雞鴨魚肉，都想吃點(diǎn)清口的涼菜?？梢赃x擇一些好消化容易咀嚼的食材涼拌，只要注意食材新鮮衛(wèi)生，不要太咸太辣就可以了。比如這款涼拌腐竹，清清爽爽，營養(yǎng)又好吃。

上面是我推薦的幾個(gè)適合過年時(shí)做給老人吃的家常菜。這些菜不但適合老人吃，也很適合孩子吃。 實(shí)際上只要從食材、烹飪方法、口味這三個(gè)方便綜合考慮，有很多菜適合在過年時(shí)做給老人吃。擁有一個(gè)好胃口是福氣，不過面對(duì)一桌子美味佳肴，還是要適當(dāng)控制自己的胃口哦，尤其是老年人，腸胃功能比較弱， 美食 再好，最好也不要一次吃太多。

最后再次提前祝大家新年快樂！祝大家在新的一年里好運(yùn)連連到，財(cái)運(yùn)滾滾來!

大家好，我是小芳，一位全職寶媽，喜歡 美食 ，分享 美食 。

春節(jié)將至，家人團(tuán)聚，是每個(gè)老人最喜歡看到的場(chǎng)景了，我們作為年輕人平常在外邊工作沒時(shí)間回家，現(xiàn)在可以多陪陪老人了，做一些適合他們而且有營養(yǎng)的飯菜，即可以讓老人們休息一下，也可以表達(dá)你愛他們的那份心，兩全齊美。

在我家就是這樣的，我們過年時(shí)會(huì)和奶奶爺爺一起過年，一起在奶媽家里做飯，一是奶奶家寬敞，二是可以讓老人休息下，我們年輕人做飯，爺爺奶奶指揮著，可熱鬧了。

我們家人多，但是每次都會(huì)給爺爺奶奶做適合他們吃的飯菜。

下面介紹幾道，我們經(jīng)常給老人做的飯菜。

1.我們老家在農(nóng)村，土雞蛋是過年飯桌上不可缺少的，蔥花土雞蛋就特別好吃，適合老人，而且易消化有營養(yǎng)。

2.鯽魚豆腐湯，簡(jiǎn)單好做有營養(yǎng)。

3.土雞湯也非常不錯(cuò)

4.大骨頭湯

5.土豆炒蘿卜易消化有營養(yǎng)

6.雞肉炒包菜營養(yǎng)好消化

7.洋蔥炒蝦仁

8.西紅柿炒菜花

這就是我們經(jīng)常給老人做的幾道菜，希望能夠幫到你，謝謝觀看！

過年餐桌上各種大魚大肉，菜品雖然很豐盛，但是很多菜老年人是吃不了的。下面推薦幾種菜品，味道鮮美，而且很適合老年人吃！

1，蔬菜沙拉

制作步驟：

把清洗干凈的各種可以生吃的蔬菜放入盤子里面，澆上沙拉醬即可，操作非常簡(jiǎn)單，而且不僅老年人可以吃，年輕人也可以把它作為餐桌上的解膩良品，蔬菜可以選擇自己喜歡吃的，比如：生菜，小番茄，卷心菜，黃瓜，苦菊…每家可以選擇自己喜歡的蔬菜來定！

2，蒜蓉粉絲蝦

制作步驟：

（1）準(zhǔn)備粉絲清洗干凈，放入熱水中焯軟即可撈出平鋪在盤子當(dāng)中；

（2）準(zhǔn)備新鮮的蝦，用刀把蝦的脊背劃開，去掉蝦線，清洗干凈，擺放到粉絲上面?zhèn)溆茫?/p>

（3）準(zhǔn)備好蒜蓉，鍋中加入油，小火把蒜蓉炒香，放入適量鹽，生抽即可；

（4）將炒好的蒜蓉均勻撒到備好的蝦和粉絲上面，放鍋中蒸熟，撒上蔥碎即可。

3，鮮燉鯉魚湯

制作步驟：

（1）將新鮮的鯽魚清洗干凈，在魚背上劃幾刀，用蔥絲姜絲料酒腌制；

（2）準(zhǔn)備好切塊的豆腐，清洗干凈的菠菜備用；

（3）鍋中倒油，燒熱，將腌制的鯽魚放入油中煎至兩面發(fā)黃，倒入開水，這里注意，需要開水燉出來的魚湯才會(huì)濃白；

（4）魚湯燒開后放入豆腐一起燉，待湯足夠濃白后加入菠菜，鹽，香油。

（5）盛出后加上香蔥碎，香菜碎即可！

除了以上幾種 美食 適合老人吃之外，還有瘦肉粥，鴿子湯，蒸雞蛋，炒青菜……都是適合老人吃的過年菜。

家有一老如有一寶，家人最關(guān)心的就是老人的飲食 健康 。本身年齡大了，牙口和消化功能都不是很好，所以要吃一點(diǎn)軟爛易消化的食物。

今天我就給大家推薦一道用豆腐制作的 美食 ，非常的適合老年人食用。常吃豆腐對(duì)人體有非常多的好處，有利于 健康 和智力發(fā)育，而且豆腐這種食物很受老人的喜愛。這道菜的制作非常的簡(jiǎn)單，清淡、營養(yǎng)還美味，下面小伙伴們就跟著我一起來學(xué)習(xí)制作吧—— 【原料】：北豆腐、大蝦、方火腿

【調(diào)料】：鹽、味精、雞精、胡椒粉、蔥花

【制作方法】：1、將豆腐切成細(xì)絲，方火腿切成絲，大蝦去頭、殼，然后開背去掉沙線備用。

2、鍋中燒水，我們將切好的豆腐和蝦仁焯一下水。

3、鍋中放油，蔥花炒香，然后添入骨頭湯或者清水。將焯好水的豆腐、蝦仁、火腿絲放入鍋中，加入鹽、味精、雞精、胡椒粉少許調(diào)味。最后水淀粉勾芡，出鍋即可食用。

【過年給老人做什么菜合適？易消化又營養(yǎng)？】 過年親朋好友歡聚，總免不了幾場(chǎng)家庭盛宴，有提前預(yù)定到酒樓飯店吃飯的，也有提前備菜在家聚會(huì)吃飯的，兩種家庭聚餐的方式，蘿卜青菜各有所愛，當(dāng)然也是各有各的好處啦。如果非要我來推薦，當(dāng)然還是在家聚餐吃飯最靠譜了。畢竟近期因?yàn)槲錆h的疫情事件，人流密集的飯店不是個(gè)很推薦去的地方，而且， 咱在自家里邊做的菜，一般會(huì)比較有家的味，客人吃起來暖心、舒適，也不用擔(dān)心食材沒處理好，不夠衛(wèi)生。

那么，既然是家庭聚餐，備菜的時(shí)候就要老少兼顧一下了。年輕小伙牙口好腸胃佳，愛好吃香喝辣也消化得過去，一般常見的菜式都可以吃得開。而老人小孩的牙口和消化能力都不如年輕人，所以掌廚人要多費(fèi)一番心思，特別為老幼群體準(zhǔn)備一些適合他們的菜肴。 那么，過年給老人做什么菜合適？易消化又有營養(yǎng)呢？下面阿九就給您推薦一道，家里有老人的朋友，可以來學(xué)一下。

這道適合老人吃的過年菜，本是以“ 雞肉 ”為主食材的小涼菜，不過既然是在冬天吃，給老人（小孩）吃的，我就把它改良一下，給它做成一道熱菜了。過年吃雞大吉大利，這道菜本就有個(gè)很好的意頭！加上咱用了低脂高蛋白的雞胸肉來做，對(duì)老人補(bǔ)充營養(yǎng)而言更是好處多多！ 老人如果牙口不好，擔(dān)心嚼不爛東西也沒關(guān)系，因?yàn)檫@道菜咱把雞胸肉水煮熟了撕條，咀嚼著相對(duì)方便，同時(shí)，咱又利用了秋葵這樣一個(gè)富含黏液的食材來搭配，可以讓這個(gè)雞胸肉變得十分爽滑鮮嫩，放再久也不怕雞肉發(fā)硬發(fā)柴，雞胸肉和秋葵一起入菜，味道鮮美十分可口，喜歡千萬別錯(cuò)過哦！ 按著步驟來，烹飪用時(shí)大約在20分鐘左右，來看看吧。

【過年適合老人的一道菜：秋葵拌雞絲】——菜品特點(diǎn)——

營養(yǎng)價(jià)值>： 低脂高蛋白，葷素搭配營養(yǎng)高

口感味道>： 鮮嫩爽滑，美味易嚼，不塞牙好消化

——食材準(zhǔn)備——

主料>： 雞大胸1個(gè)，秋葵10根，海苔3片（海苔用原味的就可以）

輔料>： 蒜末適量，白芝麻少許，食用油適量，生抽1瓷勺，蠔油1瓷勺，食鹽1茶匙，白糖1茶匙

——做法步驟——

步驟一>： 雞胸肉解凍，去筋切薄片（2分鐘）

步驟二>： 秋葵洗干凈，去根蒂備用（2分鐘）

步驟三>： 兩個(gè)鍋加水，同時(shí)煮食材（10分鐘）

雞胸冷水煮，煮熟后撈出（煮雞胸可以加米酒，去除雞肉的腥味異味）

秋葵開水煮，三分鐘撈出（煮秋葵可以加點(diǎn)油，保持秋葵的鮮綠顏色）

步驟四>： 雞胸過涼后，撕成雞絲條（1分鐘）

步驟五>： 秋葵過涼后，切成斜片狀（1分鐘）

步驟六>： 大蒜切末，海苔剪條，熱鍋加少許油、1瓷勺生抽、1勺蠔油、1茶匙鹽、1茶匙糖、蒜末炒香（3分鐘）

步驟七>： 關(guān)火后，把雞絲和秋葵一起下鍋，和料汁拌炒均勻，再下海苔攪拌一次（1分鐘）

成品圖>： 出鍋裝盤后撒一點(diǎn)白芝麻點(diǎn)綴，這樣一道顏值超高、味道超贊的秋葵拌雞絲就完成了！

——烹飪技巧——

技巧一>： 大雞胸一般厚度高一點(diǎn)，建議切成薄片再下鍋煮，這樣可以讓雞肉熟得均勻、熟得更快，同時(shí)可以更好去除雞肉的異味。

技巧二>： 雞胸肉煮熟后，撕條可以看情況撕，老人牙口差一點(diǎn)的，要把雞絲撕得更小一點(diǎn)。

技巧三>： 海苔用在這里，一來有提味增鮮的作用，二來有補(bǔ)充營養(yǎng)的作用，三來還可以給老人（孩子）解解饞。

尊老愛幼是中華民族的傳統(tǒng)美德，馬上過年了，記得給老人孩子準(zhǔn)備個(gè)貼心的過年菜哦！這道用雞肉做的 美食 菜肴，不知道你有什么看法呢？歡迎來評(píng)論區(qū)一起討論喲！

老年人主要是體質(zhì)衰退，身體各種機(jī)能迅速衰退，最直接體現(xiàn)就是消化能力不行，牙齒都掉了。因此，軟糯，易消化，又營養(yǎng)的菜才是適合老年人的菜。

這里推薦一道 紅燒肘子 ，我在一篇問答回答過年夜飯適合小孩子和老人的菜里說過。

【紅燒肘子】

這道菜理應(yīng)做的是極嫩極爛，吃到嘴里就像“喝”下去的感覺。而且肘子肉，老人一般都比較喜歡吃。類似的還有紅燒肉片，東坡肉。老一輩人辛苦慣了，桌上沒有大魚大肉，固有觀念上，肯定說不過去。而這兩個(gè)燉肉，都是軟糯可口，肥而不膩的，非常適合老年人。

過年給老人做什么菜合適？易消化又營養(yǎng)？ 今天就是大年三十了，在春節(jié)里每一天的菜都會(huì)非常的豐盛，不光在家里吃，還會(huì)走親訪友，串門聚會(huì)，一個(gè)春節(jié)下來胖十斤真的不是夸張的，而且吃的腸胃也不是很舒服，臉上也爆痘。春節(jié)的菜肴大家都拿出最好的自己吃，或者招待客人，覺得準(zhǔn)備青菜就會(huì)沒面子。每次過年春節(jié)，我跟先生兩個(gè)人就連吃上一個(gè)星期素，才覺得神清氣爽，腸胃舒服。

以前的時(shí)候家里沒有年齡特別大的老人，所以準(zhǔn)備飯菜也比較隨意，但是現(xiàn)在奶奶和姥爺也是八十多歲的人了，腸胃功能也不是特別好，春節(jié)對(duì)他們來說，面對(duì)著一大桌的大魚大肉有點(diǎn)難以下口，看什么都沒胃口，而且牙口也不好，好吃的也吃不了。但是過年吃素吃粥又感覺有些虧待老人，所以家里都會(huì)做幾個(gè)老少皆宜的菜，不但老人吃了好消化又營養(yǎng)，大人小孩也同樣適應(yīng)。

蔥燒海參： 提前兩天將海參泡發(fā)，用蔥段炒出蔥油，放入高湯煨制海參一會(huì)，倒入醬油、料酒、鹽調(diào)味，再次放入蔥白段翻炒收湯，即可出鍋。

海參的營養(yǎng)價(jià)值很高，而且泡發(fā)的海參軟爛，很適合老人吃。

白灼蝦： 雖然會(huì)做油燜蝦，但是老人吃未免有些油膩，而白灼的做法老少皆宜，味道也更鮮美。

年輕人可以蘸料汁吃，老人直接吃即可，蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等含量豐富，肉質(zhì)也好消化，很適合老人食用。

瘦肉粥： 糯米和大米以1:3的比例熬粥，在熬到粘稠的時(shí)候，放入提前用料酒、醬油、黑胡椒粉腌制的豬肉里脊，以及切好的香菇末、芹菜末，攪拌著熬到食材變熟，撒入一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味即可。糯米粥是養(yǎng)胃的，與大米混合不會(huì)特別的粘稠，味道也更好，配以里脊肉、香菇末、芹菜末，葷素搭配不但味道好，而且營養(yǎng)更豐富。

除了以上這三種，魚肉、清燉雞，都是清淡、非常好消化且營養(yǎng)的 美食 ，盡量的還是要少去吃油膩、生冷、較刺激的食物，還可以適當(dāng)搭配一些素菜吃，營養(yǎng)才能更均衡，腸胃更舒服。

過年給老人做什么菜合適？易消化又有營養(yǎng)？

大家好，我是徐哥面食，很高興能夠回答這個(gè)問題?？吹竭@個(gè)問題的時(shí)候，我覺得提出這個(gè)問題的題主真的是一個(gè)非常孝順的人！因?yàn)楹苌儆腥藛栆恍╆P(guān)于老年人適合吃什么的問題，大多數(shù)人都在問過年有什么適合小孩子吃的食物？題主能提出這個(gè)問題，我覺得非常好！

下面我就給大家推薦3道過年最適合老人吃的菜吧，易消化又特別有營養(yǎng)！

老年人一般的話消化系統(tǒng)比較弱，所以一定要吃一些特別易消化的食物。最好以素食和海鮮為主，肉類的話，老年人腸胃是很難消化的，而且吃得太多肉食很容易發(fā)生便秘！

第一道菜是燉豆腐

取新鮮豆腐一塊兒。洗干凈之后，切成小塊，備用。切好之后放到砂鍋中，加入適量的水。放入切成片的香菇，加上適量的鹽，再加上點(diǎn)豆瓣醬，如果老人喜歡吃辣的話，再放上適量的辣椒提味。然后放在鍋里燉上半個(gè)小時(shí)。這樣燉出來的豆腐非常嫩，而且非常入味。非常適合老年人吃。關(guān)鍵是它不油膩，還特別好消化，關(guān)鍵是味道非常好！

第二道菜是海鮮菌菇湯

菌菇湯也是非常有營養(yǎng)的，而且很容易消化，海鮮就選用味道比較鮮的花甲就可以了。買回來的花甲放到溫水中泡一下，然后快速搖晃它們，可以讓花甲盡快吐出里面的泥沙，吐好泥沙之后把花甲清洗干凈，放在一邊備用。放到鍋中加上適量的水和豆瓣醬，放入洗干凈的香菇，蟹味菇，茶樹菇等（金針菇就不要放了，這種菇不太好消化）。把它們放到砂鍋上一起燉上30分鐘，燉得差不多了，再把清洗好的花甲放進(jìn)去燉上10分鐘，加上一點(diǎn)鹽來調(diào)味，再放上幾顆枸杞，這美味有營養(yǎng)的菌菇湯就燉好了。

第三道菜是海鮮類的，大閘蟹帝王蟹都可以

海鮮類的。東西味道都比較鮮，而且比較好消化，非常適合老年人食用?，F(xiàn)在不都是特別流行吃帝王蟹嗎？?jī)r(jià)格也不是很貴，花上五六百塊錢就可以買個(gè)三四斤重的，蒸好給老年人吃是非常好的。而且帝王蟹的蟹肉比較嫩滑。蟹肉比較多，老人也愛吃，也比較容易消化。如果沒有買到帝王蟹，大閘蟹、梭子蟹之類的螃蟹也是很不錯(cuò)的，不過一次性不能吃太多，適當(dāng)吃一點(diǎn)就可以了，有痛風(fēng)病的老年人這種海鮮就不要碰了。

以上就是我給大家推薦的非常適合老年吃的3道菜了。過年的時(shí)候多給老人做一些此類的菜，吃。少一些豬內(nèi)之類的，多一些蛋白質(zhì)含量高的食物。讓家中的老年人長(zhǎng)輩們度過一個(gè)健 健康 康的新春佳節(jié)！

2020年金鼠年馬上就要到了，在這里祝你鼠年吉祥，一年更比一年好！

中老年人飲食 如何正確健康搭配

1、少量多餐，用點(diǎn)心補(bǔ)充營養(yǎng)

由于咀嚼及吞咽能力差，中老年人一餐吃不了多少東西，進(jìn)食間隔又很長(zhǎng)。建議中老年人，一天分成5～6餐進(jìn)食，在3次正餐之間加一些點(diǎn)心，像雜糧粥、燕麥片，或是豆?jié){、切小塊的水果拼盤。

2、用豆制品取代部分動(dòng)物蛋白

人體衰老過程中，蛋白質(zhì)分解代謝增強(qiáng)，合成變得緩慢，而且利用率也低，因此中老年人需要多補(bǔ)充蛋白質(zhì)。由于肉類的攝取必須限量，一部分蛋白質(zhì)來源應(yīng)由豆類及豆制品取代?；ㄉ?、核桃、杏仁等堅(jiān)果中，也含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

3、主食加入蔬菜一起烹調(diào)

如果中老年人常吃稀飯或湯面作為主食，每次可以加進(jìn)1～2種蔬菜一起煮，確保每天至少吃到半斤蔬菜。盡量挑選質(zhì)地比較軟的蔬菜，像是番茄、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子及葉菜類的嫩葉等，切成小丁塊或是刨成細(xì)絲后再烹調(diào)。

4、每天吃2份水果

新鮮水果是膳食中維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的重要來源，對(duì)于調(diào)節(jié)體內(nèi)代謝有重要作用，建議中老年人每天攝入2份（200～400克）水果。一些質(zhì)地軟的水果，如香蕉、西瓜、桃子、木瓜、芒果、奇異果等都很適合中老年人食用，可以切成薄片或是用湯匙刮成水果泥吃。如果要打成果汁，必須注意控制分量，打汁時(shí)可以多加些水稀釋。

5、補(bǔ)充B族維生素

生病、服藥或是手術(shù)過后，都會(huì)造成B族維生素大量流失，對(duì)于患病中老年人來說，要特別注意補(bǔ)充B族維生素。全谷類及堅(jiān)果中都含有豐富的B族維生素。所以，在為中老年人準(zhǔn)備三餐時(shí)，不妨加一些糙米和白米一起煮成稀飯，或者也可以將少量堅(jiān)果放進(jìn)果汁機(jī)里打碎成粉，加到燕麥里一起煮成燕麥粥。

6、限制油脂攝取量

中老年人攝取油脂要以植物油為主，避免肥肉、動(dòng)物油脂（豬油、牛油），而且要少用油炸的方式烹調(diào)食物。另外，甜點(diǎn)糕餅類的油脂含量也很高，要盡量少吃。將多不飽和脂肪，如玉米油、葵花籽油，和單不飽和脂肪，如橄欖油、花生油，輪流換吃，這樣能均衡攝取各種脂肪酸。

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