道家養(yǎng)生之代替肉的食品

肉的營養(yǎng)的確可以替代，不是說必須非得吃肉才能滿足身體所需。中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦大家每天吃多少肉呢？這個(gè)數(shù)目說出來大家都會(huì)覺得有點(diǎn)郁悶，一天吃一兩到一兩半都可以了，換成紅燒牛肉，一天吃三五塊就OK了。大家會(huì)說，三塊五塊還不夠塞牙縫的，我一吃就得吃上一碗兒，這只能說是你自己攙肉，不能說肉對(duì)你非常重要。

肉有什么營養(yǎng)價(jià)值呢？一部分是蛋白質(zhì)，用什么替？蛋白質(zhì)用豆腐就可以替代得很好，吃肉的第二個(gè)作用就是提供多種B族維生素，吃粗糧、豆類、土豆、紅薯、山藥等，里面的B族維生素就很不少了，不比肉里少多少。肉唯一一個(gè)比較拿手的就是提供容易吸收的血紅素鐵，血紅素鐵不是說非吃不可，但是對(duì)于貧血的人非常重要，假如完全不吃血紅素鐵，可以用什么替代呢？你可以吃植物性的一些鐵含量高的食品，像豆子、芝麻、榛子、核桃，還有水果里面像棗、桂圓、山楂，然后用大量維生素C提高它的吸收率。植物性鐵的吸收率不高，尤其是豆子，豆子里面鐵的吸收一般都在3%以下，是非常低的，如果補(bǔ)充了大量的維生素C，再吃一些酸性的，醋、水果里面的有機(jī)酸，這些東西促進(jìn)鐵的吸收。所以說只要你搭配得當(dāng)，哪怕一點(diǎn)肉不吃，照樣可以避免貧血的危險(xiǎn)。

肉里面還有一些缺點(diǎn)，含的膽固醇比較高，飽和脂肪比較多，里面一點(diǎn)纖維都沒有，脂肪酸比較多，對(duì)于中老年人預(yù)防慢性病不是非常有利，對(duì)于血紅素鐵已經(jīng)過多，身體非常壯的那些人也不是非常有利的食品。

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