油炸食品是生活中很常見的食物,適當(dāng)食用可以為人體帶來不少的好處,但是也有許多要注意的地方,那么油炸食品的危害有哪些?油炸食品有什么危害?油炸食品的危害有很多,下面就來詳細(xì)了解油炸食品的危害,以及飲食需要注意的內(nèi)容吧。
脂肪高、熱量高
油炸會把低脂肪的主食、蔬菜統(tǒng)統(tǒng)改造成脂肪含量>20%的高脂肪高熱量食物。經(jīng)常吃油炸食物,長胖指日可待。
損失維生素
維生素B1幾乎全軍覆沒,而維生素C、維生素A、維生素K、番茄紅素,還有魚里面的ω-3脂肪酸,在油炸之后都會大打折扣。
產(chǎn)生致癌物
一方面,油脂持續(xù)受熱,會產(chǎn)生一些致癌物,其中最有名的當(dāng)屬苯并芘,會增加胃癌、腸癌的風(fēng)險。
另一方面,油炸的高溫,還會讓食物本身也產(chǎn)生致癌物,比如丙烯酰胺。
油炸食品可能含鋁
食品安全監(jiān)測發(fā)現(xiàn),街邊賣的油炸食品中,大多含有過量的鋁。為了讓口感更酥脆,油炸食品時幾乎都要添加明礬(硫酸鋁鉀)和小蘇打。吃得越多,鋁攝入也會越多。
油煙危害
國內(nèi)外研究發(fā)現(xiàn),女性從事烹調(diào)的年頭越長,每天炒菜的次數(shù)越多,患肺癌的風(fēng)險就越大。當(dāng)然,油煙對皮膚的保養(yǎng)也十分有害。
吃油炸食品注意事項
1、選擇質(zhì)量好的油,并且控制油溫和油炸時間
油炸食品首先要選用穩(wěn)定性高的油,其次控制油溫,煎炸時油溫越高,產(chǎn)生的有毒和致癌物就會越多,煎炸時溫度控制在160—180攝氏度比較理想;縮短煎炸時間,食物放在熱油中炸制的時間控制在2~3分鐘,炸至表面金黃即可。
2、控制食用量
吃油炸食物時,要把量控制好。不要經(jīng)常性食用,偶爾吃一下解饞可以。同時不可吃太多,如果一餐中有一道菜是油炸的,其他菜就要清淡少油,最好是涼拌菜、蒸菜、燉菜等。
3、營養(yǎng)搭配吃的健康
油炸食物要搭配綠葉蔬菜一起吃。綠葉蔬菜中含大量葉綠素和抗氧化物質(zhì),可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的致突變作用。
4、吃完油炸食物喝酸奶或檸檬水
油炸食品吃完,大家記得要喝酸奶,酸奶即營養(yǎng),又可以排除油炸食品的多余脂肪,是吃完燒烤,油炸食品的最佳選擇。此外,檸檬水可去油膩,預(yù)防便秘,還能抗菌,提高免疫力。
油炸食物危害
有毒致癌
油脂反復(fù)高溫加熱會產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。因為油脂反復(fù)高溫加熱后,其中的不飽和脂肪酸經(jīng)高溫加熱后所產(chǎn)生的聚合物——二聚體、三聚體,毒性較強。大部分油炸、烤制食品,尤其是炸薯條中含有高濃度的丙烯酰胺,俗稱丙毒,是一種致癌物質(zhì)。油炸食物中的油,反復(fù)利用會出現(xiàn)有毒的物質(zhì),出現(xiàn)大量的致癌的物質(zhì),對健康不利。
含鋁超標(biāo)
不少人早餐時經(jīng)常食用油條、油餅。但由于其中加入了疏松劑—明礬而使鋁含量都嚴(yán)重超標(biāo)。過量攝入鋁會對人體有害,鋁是兩性元素,就是說鋁與酸與堿都能起反應(yīng),反應(yīng)后形成的化合物,容易被腸道吸收,并可進(jìn)入大腦,影響小兒智力發(fā)育,而且可能導(dǎo)致老年性癡呆癥。另外,做油條時的面團經(jīng)過明礬處理后,堿性很高,使維生素B1都損失掉。油炸食物含有的鉛比較多,會導(dǎo)致大腦發(fā)育不良,而且還會誘發(fā)老年癡呆的情況出現(xiàn)。
低營養(yǎng)
食物經(jīng)高溫油炸,其中的各種營養(yǎng)素被嚴(yán)重破壞。高溫使蛋白質(zhì)炸焦變質(zhì)而降低營養(yǎng)價值,高溫還會破壞食物中的脂溶性維生素,如維生素A、胡蘿卜素和維生素E,妨礙人體對它們的吸收和利用。油炸食物含有的營養(yǎng)物質(zhì)不多,而且長期食用會導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏的情況。
油炸食物的一些危害,小編介紹了相關(guān)的內(nèi)容了,這些危害對于人體是一大損害,而且還會誘發(fā)癌癥的發(fā)生哦,長期食用,對健康不利,還會導(dǎo)致大腦發(fā)育不良的情況出現(xiàn),所以日常生活中油炸食物最好少吃或者是不吃,大家要注意。
油炸食品是我國很多人都喜歡吃的食物,像炸麻花、炸春卷、炸丸子,還有油條、油餅、面窩,炸薯條、炸面包、炸雞翅等,都深受大家的喜歡。而且現(xiàn)在的街邊小吃,有很多都是油炸食品,而且深受大家的青睞。首先要說的就是炸香蕉,炸香蕉現(xiàn)在在小吃街、學(xué)校門口或者小吃店經(jīng)常見到的一種小吃,香蕉是一種營養(yǎng)豐富的水果,大家都很喜歡吃,所謂的炸香蕉,就是我們在香蕉上裹上面包糠,炸好后在上面擠上番茄醬,或者奶酪,外面酥脆,里面軟糯,很多小朋友都很喜歡吃。
其次就是炸雞柳,我們經(jīng)??吹秸u柳就是在大街上、學(xué)校門口買的居多,炸雞柳是把雞肉切成成條,然后在上面裹上面包糠,然后放在油鍋里面炸制金黃,吃起來酥脆可口,一口下去滿滿的雞肉香味,追劇必備!
接下來要說的就是炸雞排了?,F(xiàn)在最火的,莫過于炸雞排了吧,炸雞排應(yīng)該是很多年輕人喜歡的一種油炸小吃,10塊錢一份,非常便宜,現(xiàn)在不管是街邊還是店鋪里面,到處都是炸雞排的身影。炸雞排的主要食材是雞大腿或者雞胸脯,然后外面再裹上面包糠,炸制金黃,酥脆可口、走在大街上,老遠(yuǎn)就能聞到炸雞排的香味了。價格也不貴,一般是十元一份。而且吃起來表面酥脆,里面的雞肉鮮嫩,很受大家歡迎。其實知道熱量高,也是讓人難以戒掉呀!
炸油條。油條是我們的傳統(tǒng)小吃了,尤其是在早上吃早餐的時候,來一碗豆汁配上一根油條,吃過后感覺一天都會覺得精神頭足足的!
最后要說的就是炸雞叉骨!雖然現(xiàn)在大街上都有很多賣炸雞的,但是現(xiàn)在的炸雞也分了幾類,就比如說炸雞叉骨,炸雞腿,炸雞塊等,不過在這么多炸雞當(dāng)中,最受歡迎的應(yīng)該就是扎雞叉骨了吧!每次放學(xué)或者是下班的時候,路過賣炸雞的店鋪,總能聞到一股特香的炸雞味道,于是就會忍不住買一份炸雞叉骨,簡直不要太滿足!如果要我來說我還是愛吃油條
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