油炸食品的危害有哪些(油炸食物危害)

油炸食品是生活中很常見的食物，適當(dāng)食用可以為人體帶來不少的好處，但是也有許多要注意的地方，那么油炸食品的危害有哪些？油炸食品有什么危害？油炸食品的危害有很多，下面就來詳細(xì)了解油炸食品的危害，以及飲食需要注意的內(nèi)容吧。

脂肪高、熱量高

油炸會把低脂肪的主食、蔬菜統(tǒng)統(tǒng)改造成脂肪含量＞20%的高脂肪高熱量食物。經(jīng)常吃油炸食物，長胖指日可待。

損失維生素

維生素B1幾乎全軍覆沒，而維生素C、維生素A、維生素K、番茄紅素，還有魚里面的ω-3脂肪酸，在油炸之后都會大打折扣。

產(chǎn)生致癌物

一方面，油脂持續(xù)受熱，會產(chǎn)生一些致癌物，其中最有名的當(dāng)屬苯并芘，會增加胃癌、腸癌的風(fēng)險。

另一方面，油炸的高溫，還會讓食物本身也產(chǎn)生致癌物，比如丙烯酰胺。

油炸食品可能含鋁

食品安全監(jiān)測發(fā)現(xiàn)，街邊賣的油炸食品中，大多含有過量的鋁。為了讓口感更酥脆，油炸食品時幾乎都要添加明礬（硫酸鋁鉀）和小蘇打。吃得越多，鋁攝入也會越多。

油煙危害

國內(nèi)外研究發(fā)現(xiàn)，女性從事烹調(diào)的年頭越長，每天炒菜的次數(shù)越多，患肺癌的風(fēng)險就越大。當(dāng)然，油煙對皮膚的保養(yǎng)也十分有害。

吃油炸食品注意事項

1、選擇質(zhì)量好的油，并且控制油溫和油炸時間

油炸食品首先要選用穩(wěn)定性高的油，其次控制油溫，煎炸時油溫越高，產(chǎn)生的有毒和致癌物就會越多，煎炸時溫度控制在160—180攝氏度比較理想；縮短煎炸時間，食物放在熱油中炸制的時間控制在2～3分鐘，炸至表面金黃即可。

2、控制食用量

吃油炸食物時，要把量控制好。不要經(jīng)常性食用，偶爾吃一下解饞可以。同時不可吃太多，如果一餐中有一道菜是油炸的，其他菜就要清淡少油，最好是涼拌菜、蒸菜、燉菜等。

3、營養(yǎng)搭配吃的健康

油炸食物要搭配綠葉蔬菜一起吃。綠葉蔬菜中含大量葉綠素和抗氧化物質(zhì)，可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的致突變作用。

4、吃完油炸食物喝酸奶或檸檬水

油炸食品吃完，大家記得要喝酸奶，酸奶即營養(yǎng)，又可以排除油炸食品的多余脂肪，是吃完燒烤，油炸食品的最佳選擇。此外，檸檬水可去油膩，預(yù)防便秘，還能抗菌，提高免疫力。

油炸食物危害

油炸食物危害
有毒致癌

油脂反復(fù)高溫加熱會產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。因為油脂反復(fù)高溫加熱后，其中的不飽和脂肪酸經(jīng)高溫加熱后所產(chǎn)生的聚合物——二聚體、三聚體，毒性較強。大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯條中含有高濃度的丙烯酰胺，俗稱丙毒，是一種致癌物質(zhì)。油炸食物中的油，反復(fù)利用會出現(xiàn)有毒的物質(zhì)，出現(xiàn)大量的致癌的物質(zhì)，對健康不利。

含鋁超標(biāo)

不少人早餐時經(jīng)常食用油條、油餅。但由于其中加入了疏松劑—明礬而使鋁含量都嚴(yán)重超標(biāo)。過量攝入鋁會對人體有害，鋁是兩性元素，就是說鋁與酸與堿都能起反應(yīng)，反應(yīng)后形成的化合物，容易被腸道吸收，并可進(jìn)入大腦，影響小兒智力發(fā)育,而且可能導(dǎo)致老年性癡呆癥。另外，做油條時的面團經(jīng)過明礬處理后，堿性很高，使維生素B1都損失掉。油炸食物含有的鉛比較多，會導(dǎo)致大腦發(fā)育不良，而且還會誘發(fā)老年癡呆的情況出現(xiàn)。

低營養(yǎng)

食物經(jīng)高溫油炸，其中的各種營養(yǎng)素被嚴(yán)重破壞。高溫使蛋白質(zhì)炸焦變質(zhì)而降低營養(yǎng)價值,高溫還會破壞食物中的脂溶性維生素，如維生素A、胡蘿卜素和維生素E，妨礙人體對它們的吸收和利用。油炸食物含有的營養(yǎng)物質(zhì)不多，而且長期食用會導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏的情況。

油炸食物的一些危害，小編介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，這些危害對于人體是一大損害，而且還會誘發(fā)癌癥的發(fā)生哦，長期食用，對健康不利，還會導(dǎo)致大腦發(fā)育不良的情況出現(xiàn)，所以日常生活中油炸食物最好少吃或者是不吃，大家要注意。

油炸食物吃多有哪些危害?

油炸食品是我國很多人都喜歡吃的食物，像炸麻花、炸春卷、炸丸子，還有油條、油餅、面窩，炸薯條、炸面包、炸雞翅等，都深受大家的喜歡。而且現(xiàn)在的街邊小吃，有很多都是油炸食品，而且深受大家的青睞。首先要說的就是炸香蕉，炸香蕉現(xiàn)在在小吃街、學(xué)校門口或者小吃店經(jīng)常見到的一種小吃，香蕉是一種營養(yǎng)豐富的水果，大家都很喜歡吃，所謂的炸香蕉，就是我們在香蕉上裹上面包糠，炸好后在上面擠上番茄醬，或者奶酪，外面酥脆，里面軟糯，很多小朋友都很喜歡吃。

其次就是炸雞柳，我們經(jīng)?？吹秸u柳就是在大街上、學(xué)校門口買的居多，炸雞柳是把雞肉切成成條，然后在上面裹上面包糠，然后放在油鍋里面炸制金黃，吃起來酥脆可口，一口下去滿滿的雞肉香味，追劇必備！

接下來要說的就是炸雞排了?，F(xiàn)在最火的，莫過于炸雞排了吧，炸雞排應(yīng)該是很多年輕人喜歡的一種油炸小吃，10塊錢一份，非常便宜，現(xiàn)在不管是街邊還是店鋪里面，到處都是炸雞排的身影。炸雞排的主要食材是雞大腿或者雞胸脯，然后外面再裹上面包糠，炸制金黃，酥脆可口、走在大街上，老遠(yuǎn)就能聞到炸雞排的香味了。價格也不貴，一般是十元一份。而且吃起來表面酥脆，里面的雞肉鮮嫩，很受大家歡迎。其實知道熱量高，也是讓人難以戒掉呀！

炸油條。油條是我們的傳統(tǒng)小吃了，尤其是在早上吃早餐的時候，來一碗豆汁配上一根油條，吃過后感覺一天都會覺得精神頭足足的！

最后要說的就是炸雞叉骨！雖然現(xiàn)在大街上都有很多賣炸雞的，但是現(xiàn)在的炸雞也分了幾類，就比如說炸雞叉骨，炸雞腿，炸雞塊等，不過在這么多炸雞當(dāng)中，最受歡迎的應(yīng)該就是扎雞叉骨了吧！每次放學(xué)或者是下班的時候，路過賣炸雞的店鋪，總能聞到一股特香的炸雞味道，于是就會忍不住買一份炸雞叉骨，簡直不要太滿足！如果要我來說我還是愛吃油條

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