多吃臭豆腐會(huì)致癌嗎

生活中有很多食物，我們?cè)谑秤靡恍┦澄飼r(shí)，除了享受美味，還要注意食物是否健康，能滿足人體的營(yíng)養(yǎng)需求。有些食物是不宜多吃的，一些食物吃多了會(huì)導(dǎo)致癌癥，有的食物多吃還會(huì)發(fā)胖。那么，哪些食物多吃會(huì)致癌？什么食物不能多吃？

罐頭類

導(dǎo)致肥胖

不論是水果類罐頭，還是肉類罐頭，其中的營(yíng)養(yǎng)素都遭到大量的破壞，特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡。

另外，罐頭制品中的蛋白質(zhì)常常出現(xiàn)變性，使其消化吸收率大為降低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大幅度“縮水”。

還有，很多水果類罐頭含有較高的糖分，并以液體為載體被攝入人體，使糖分的吸收率因之大為增高牞可在進(jìn)食后短時(shí)間內(nèi)導(dǎo)致血糖大幅攀升，胰腺負(fù)荷加重。同時(shí)，由于能量較高，會(huì)導(dǎo)致肥胖。

香腸火腿類

加重肝臟負(fù)擔(dān)

這類食物含有一定量的亞硝酸鹽，故可能有導(dǎo)致癌癥的潛在風(fēng)險(xiǎn)。此外，由于添加防腐劑、增色劑和保色劑等，造成年人體肝臟負(fù)擔(dān)加重。

還有，火腿等制品大多為高鈉食品，大量進(jìn)食可導(dǎo)致鹽分?jǐn)z入過高，造成血壓波動(dòng)及腎功能損害。

過氧脂質(zhì)

加速身體衰老

這是一種不飽和脂肪酸的過氧化物。例如炸過魚、蝦、肉等的食用油，放置久后即會(huì)生成過氧脂質(zhì)；長(zhǎng)期曬在陽(yáng)光下的魚干、腌肉等；

長(zhǎng)期存放的餅干、糕點(diǎn)、油茶面、油脂等，特別是容易產(chǎn)生哈喇味的油脂，油脂酸敗后會(huì)產(chǎn)生過氧脂質(zhì)。研究人員發(fā)現(xiàn)，過氧脂質(zhì)進(jìn)入人體后，會(huì)對(duì)人體內(nèi)的酸系統(tǒng)以及維生素等產(chǎn)生極大破壞作用，并加速促人衰老。

水垢

加速身體衰老

茶具或水具用久以后會(huì)產(chǎn)生水垢，如不及時(shí)清除干凈，經(jīng)常飲用會(huì)引起消化、神經(jīng)、泌尿、造血、循環(huán)等系統(tǒng)的病變而引起衰老，這是由于水垢中含有較多的有害金屬元素如鎘、汞、砷、鋁等造成的。

科學(xué)家曾對(duì)使用過98天的熱水瓶中的水垢進(jìn)行過化學(xué)分析，發(fā)現(xiàn)有害金屬元素較多：鎘為0.034毫克、汞為0.44毫克、砷為0.21毫克、鋁為0.012毫克。這些金屬元素對(duì)人體危害極大。

菜籽油

誘發(fā)肺癌

中國(guó)人喜歡用高溫食用油來烹調(diào)菜肴，灶臺(tái)溫度比西方家庭的灶臺(tái)溫度高出約50%。通常食用油在高溫的催化下，會(huì)釋放出含有丁二烯成分的煙霧，而長(zhǎng)期大量吸入這種物質(zhì)不僅會(huì)改變?nèi)说倪z傳免疫功能，而且易患肺癌。

菜籽油比花生油的致癌危險(xiǎn)性更大，因在高溫下的菜籽油比花生油釋放的丁二烯成分要高出22倍。為避免這種危害，制作菜肴時(shí)食油加熱最好不要超過油的沸點(diǎn)，以熱油為宜，這樣可避免引起煙熏火燎損害健康和促使面部生成皺紋。

油炸食品

加速衰老

此類食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質(zhì)，經(jīng)常進(jìn)食易導(dǎo)致肥胖；是導(dǎo)致高脂血癥和冠心病的最危險(xiǎn)食品。在油炸過程中，往往產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)。

研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌癥的發(fā)病率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于不吃或極少進(jìn)食油炸食物的人群。

味精

影響生殖系統(tǒng)

每人每日攝入味精量不應(yīng)超過6克，攝入過多會(huì)使血液中谷氨酸的含量升高，限制了人體利用鈣和鎂，可引起短期的頭痛、心慌、惡心等癥狀，對(duì)人體的生殖系統(tǒng)也有不良影響。

酒精

毛孔變大

專家表示，每天攝入一杯到兩杯的酒精，就意味著你攝入的酒精過量了。過量酒精容易對(duì)肝臟產(chǎn)生過多壓力，并且能導(dǎo)致毛孔變大，讓毛細(xì)血管破裂，汗水過多，油脂腺分泌過度旺盛。更不幸的是，面部肌膚往往廣受其害。

不過，專家認(rèn)為每天一杯紅酒不會(huì)損害皮膚。對(duì)于已經(jīng)酒糟鼻的人而言，要謹(jǐn)慎喝酒，因?yàn)榧t酒會(huì)引發(fā)酒糟鼻加劇。

加工食品、快餐

長(zhǎng)痘

不少營(yíng)養(yǎng)專家都曾表示，加工食品與快餐是消滅營(yíng)養(yǎng)導(dǎo)致健康問題的罪魁禍?zhǔn)?。這類食物往往油分、鹽分過剩，有效的營(yíng)養(yǎng)成分卻徹底消失。

為了讓他們更美味，糖分、鹽分以及各種脂肪被加入進(jìn)來，讓這些本就沒有營(yíng)養(yǎng)的食物充滿了各種垃圾熱量，還會(huì)讓你的肌膚面臨炎癥問題。

咖啡

讓肌膚脫水

每日一定要避免過量的咖啡與含咖啡因的茶，因?yàn)檫@些都是利尿劑，還會(huì)讓你的皮膚脫水。

專家建議每日攝入的咖啡因量不得超過400毫克。這就意味著每日不要喝咖啡超過240ml。而對(duì)于育齡女性，也不要超過2杯。

巧克力

高脂肪

無論是何種口味的巧克力，都屬于高熱量、高糖、高脂肪的食品，同時(shí)不能搭配含糖分高的汽水或者果汁等飲料。

吃巧克力時(shí)配一杯熱茶是個(gè)不錯(cuò)的選擇，茶可吸收巧克力里面的油，減少積食的概率。

糖類

發(fā)胖、降低身體免疫力

現(xiàn)代人大多糖分?jǐn)z入過量，主食中的糖分往往被人忽視，過度放分會(huì)讓肌膚面臨免疫和細(xì)胞更新問題。而且糖分對(duì)于濕熱體質(zhì)的人來說，會(huì)加強(qiáng)濕熱癥狀，腸胃不好的人也需要少攝入糖分。

蛋糕

必然要長(zhǎng)胖

食物分為密集性和非密集性食物。除了水果和蔬菜不屬密集食物之外，其他食物，如肉類、奶類和五谷類都是屬于密集食物。像大量含蛋白質(zhì)和淀粉質(zhì)的蛋糕，都屬于密集性食物，同吃必然要長(zhǎng)胖。

大部分蛋糕都含有氫化植物油，上面的“鮮奶”是植脂奶油，下面的酥皮中也加入植物起酥油或麥淇淋。水果蛋糕中的水果大部分都是罐頭水果，起不到什么營(yíng)養(yǎng)作用。

蛋糕上的巧克力絕大部分都是代可可脂巧克力，含反式脂肪，多吃無益身體健康，還會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖。

泡菜

早衰+致癌

在腌制魚、肉、菜等食物時(shí)，容易使加入的食鹽轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，它在體內(nèi)酶的催化作用下，易與體內(nèi)的各類物質(zhì)作用生成亞胺類的致癌物質(zhì)，人吃多了易患癌癥，并促使人體早衰。

橘子

皮膚發(fā)黃

橘子酸酸甜甜的，很多人都以為吃飽后吃一個(gè)有助于消化。

殊不知，橘子還含有大量的胡蘿卜素，如果一次吃的?

如何應(yīng)對(duì)致癌物

1、對(duì)于第1類和2A類的致癌物質(zhì)要盡量避免，國(guó)家也出臺(tái)公共衛(wèi)生政策，降低人群暴露水平，同時(shí)我們自己在生活中也要盡量避免接觸這些物質(zhì)。

2、對(duì)于2B類致癌物，國(guó)家尚不需要出臺(tái)公共衛(wèi)生政策，個(gè)人防護(hù)也是非強(qiáng)制的。如目前沒有足夠的證據(jù)證實(shí)非電離輻射有致癌作用，所以沒有國(guó)家通過公共政策，聲稱非電離輻射會(huì)影響健康，而限制其使用。但一些權(quán)威機(jī)構(gòu)還是給出了一些個(gè)人降低手機(jī)電磁輻射暴露的建議，包括減少使用時(shí)間、使用免提裝置接打電話等。

3、對(duì)于第3、4類的致癌物，我們大可不必太在意，因?yàn)槟壳暗南嚓P(guān)研究都沒有發(fā)現(xiàn)它們可以致癌。

清蒸臭豆腐吃多了有危害嗎

臭豆腐：臭豆腐在發(fā)酵過程中，極易被微生物污染，同時(shí)又會(huì)揮發(fā)大量鹽基氮 不易多吃! 聞起來臭，吃起來香，這是臭豆腐的特點(diǎn)。老人常吃臭豆腐，可以增加食欲，還能起到防病保健的作用。 實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，豆腐，經(jīng)過食用霉菌發(fā)酵后，B族維生素大為增加，對(duì)防治B族維生素缺乏有益。


由于黃豆中含有抑制亞硝胺合成的物質(zhì)存在，故對(duì)癌癥還有預(yù)防作用。 除動(dòng)物性食物如肉、蛋、奶、魚、蝦含有較多維生素B12外，發(fā)酵后的豆制品也可產(chǎn)生大量維生素B12。缺乏維生素B12會(huì)加速大腦老化進(jìn)程，引起老年性癡呆。常吃臭豆腐可預(yù)防老年性癡呆。 這里介紹一種臭豆腐的吃法，叫肉餅臭豆腐。用適量新鮮肉末，放入少許黃酒、細(xì)鹽、食糖、味精等調(diào)料拌和成餅狀鋪在碗底，再將整塊臭豆腐對(duì)切成4塊，勻攤在肉餅之上，然后撒上少許蔥姜末，上鍋蒸20分鐘即可，葷素合一，更具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 吃臭豆腐對(duì)身體有害嗎？但是還有一種說法: 臭豆腐好吃，可當(dāng)你津津有味地吃它的時(shí)候可千萬要當(dāng)心臭豆腐中毒。


原來有一種叫“肉毒梭菌”的毒菌，常會(huì)隨臭豆腐的制作而繁衍其中，特別是土法制作，一般是將一塊塊的豆腐煮熟后分成若干小塊再一層層地置于容器中，然后封住封口。這時(shí)，如果封得密不透風(fēng)，就釀下了大禍：這種“肉毒梭菌”就會(huì)乘機(jī)繁衍。 這樣的臭豆腐食用后會(huì)出現(xiàn)全身無力、頭痛、食欲不振、視力模糊等中毒癥狀 從傳統(tǒng)的食品看，臭豆腐與其他豆制品（如豆醬、豆豉、各種腐乳）一樣都是豆類發(fā)酵制品，是通過接種霉菌后，經(jīng)過發(fā)酵而成的傳統(tǒng)食品。這類食品經(jīng)過微生物作用后，產(chǎn)生各種特殊的香味的有機(jī)酸、醇、脂、氨基酸等易于消化吸收，同時(shí)還增加了維生素B12的含量。維生素B12有促進(jìn)人體造血的作用，這在一般食品中含量卻極少。


但是，在現(xiàn)在，由于某些人利益熏心，不顧消費(fèi)者的利益和健康，他們改變了傳統(tǒng)的制作方法，采取一些化學(xué)的手法，模擬出臭豆腐。如用硫酸亞鐵可產(chǎn)生黑色，再加上其他的臭味物質(zhì)，即可成為臭豆腐。這是相當(dāng)危險(xiǎn)的，過多的鐵對(duì)人體的肝臟非常不利，而且其臭味物質(zhì)可能是蛋白質(zhì)的腐敗而成，所以說它有致癌性是可能的。 吃臭豆腐對(duì)身體有害嗎？建議，如果要吃臭豆腐，最好購(gòu)買正規(guī)廠家出產(chǎn)的；但還是不要多吃，因?yàn)槌舳垢猿?，不可否認(rèn)其臭味會(huì)有蛋白質(zhì)的腐敗物－胺類，它可與亞硝酸鹽作用生成亞硝胺（強(qiáng)致癌物）；在吃臭豆腐時(shí)，最好多吃新鮮的蔬菜和水果，因?yàn)樾迈r的蔬菜和水果富含維生素，特別是富含維生素C，可阻斷亞硝胺的生成。

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