吃臘肉有什么危害

許多家庭都會(huì)做臘肉，臘肉的保存時(shí)間很長(zhǎng)，味道也很咸香，平時(shí)炒菜可以和許多食材搭配，做出美味的菜肴，不過(guò)臘肉雖然美味，常吃對(duì)身體并不很好，臘肉腌制中許多營(yíng)養(yǎng)容易超標(biāo)，那么吃臘肉有什么危害？臘肉的健康隱患有哪些呢？

臘肉的健康隱患

1.脂肪、膽固醇容易超標(biāo)。臘肉臘腸多為豬肉加工而成，在風(fēng)干過(guò)程中流失的大多數(shù)是水分，而脂肪、膽固醇等有害物質(zhì)卻得到“濃縮”，這就意味著我們?cè)谙硎苊牢兜耐瑫r(shí)，卻過(guò)多攝入了這些有害物質(zhì)，如果我們過(guò)于放縱自己的胃口，很容易就造成脂肪和膽固醇超標(biāo)。

2.鹽攝入超標(biāo)易誘發(fā)高血壓。在腌制臘肉臘腸的過(guò)程中，為防止肉類腐敗，我們都要加入大量的食鹽，這樣，在食用的時(shí)候就很容易鹽攝入超標(biāo)。冬季本來(lái)就是高血壓的高發(fā)季，如再食用大量腌制品，就會(huì)加重血壓狀況，所以不建議中老年人及血壓異?；颊呤秤?。

3.當(dāng)心致癌物質(zhì)的存在。臘肉臘腸這些腌制或熏烤過(guò)的食物中，會(huì)含有致癌物苯并芘和亞硝酸鹽等，常吃的話易患消化道癌癥，如食道癌和胃癌等。所以這些食物只能作為佐餐食用，千萬(wàn)不要因?yàn)楹贸跃瓦^(guò)量食用。

4.當(dāng)心食品添加劑。其實(shí)，傳統(tǒng)手工藝制作的臘肉臘腸并無(wú)大礙。但如今市售的臘肉臘腸產(chǎn)品，我們不得不小心，有些商家為了讓外觀好看、口感上佳，往往會(huì)加入食品添加劑，如防腐劑、色素等，尤其是一些小作坊生產(chǎn)的產(chǎn)品，存在很多的衛(wèi)生隱患。

哪些人不宜吃臘肉

1.孕婦

臘肉在腌制果過(guò)程中，會(huì)添加防腐劑，如果大量食用會(huì)影響胎兒的健康，而且臘肉中會(huì)含有大量的脂肪與鹽分，孕婦食用過(guò)多易引起水腫，嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致孕期高血壓，因此最好少吃或不吃。

2.兒童

臘肉偏咸，一般都含有大量的食鹽，鈉元素含量高，如果吸收過(guò)多，會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)，由于兒童腎臟功能本身并未發(fā)育成熟，因此最好少吃富含食鹽的臘肉。

3.高血壓，心臟病患者

食用過(guò)量的高鹽分臘肉，，血壓容易上升，易增加血管疾病的出現(xiàn)，臘肉含有大量的飽和脂肪，屬于高脂肪，高膽固醇飲食，攝入過(guò)量，會(huì)造成血管栓塞，引起血壓波動(dòng)，所以要少吃。

4.胃腸病患者

臘肉屬于精致食物，不容易消化，而且臘肉許多都是露天售賣，容易積累灰塵，天氣不好的時(shí)候，更容易發(fā)霉，如果烹飪不當(dāng)，或者清洗不凈，就很容易造成腸胃不適，特別是對(duì)本來(lái)就有胃腸疾病的人，吃臘肉更是會(huì)加重疾病。

5.痔瘡，便秘患者

患有痔瘡的人，如果過(guò)量的吃臘肉，則會(huì)導(dǎo)致攝入過(guò)量的鹽分，容易增加痔靜脈叢血壓，加劇痔瘡的疼痛和出血，而對(duì)于便秘人群來(lái)說(shuō)，吃臘肉不好消化，更易加重便秘，增加排便難度。

6.腎臟病患者

腎臟不好的人，忌吃太咸的食物，過(guò)量的氯化鈉積累在體外，會(huì)不能正常排出，導(dǎo)致水腫，會(huì)加重腎臟和心臟的負(fù)擔(dān)。

7.肥胖患者

臘肉不肥不好吃，它屬于高熱量，高脂肪食物，肥胖的人多吃臘肉，無(wú)疑是雪上加霜，加重機(jī)體脂肪累積，肥胖情況會(huì)更加嚴(yán)重。

臘肉的危害是什么？

臘肉是指經(jīng)過(guò)腌制烘烤過(guò)程而制成的肉類加工品，偶爾吃一次臘肉對(duì)身體沒(méi)有什么危害，但不建議長(zhǎng)期過(guò)量食用，以免引起胃腸不適。

臘肉是比較常見(jiàn)的肉類制品，含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鉀、鎂、磷、鈉、硒、碘等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，適量食用可以補(bǔ)充人體所需多種營(yíng)養(yǎng)成分，臘肉中的蛋白質(zhì)是組織形成和生長(zhǎng)的主要營(yíng)養(yǎng)素。脂肪可輔助脂溶性維生素的吸收。

但臘肉經(jīng)過(guò)腌制后熏烤，鹽份含量比較高，長(zhǎng)期高鹽攝入不利于人體健康，而且容易增加胃腸負(fù)擔(dān)，以免引起胃腸不適。此外，日常生活中建議清淡營(yíng)養(yǎng)飲食，粗細(xì)糧、葷素搭配合理，忌食生冷、辛辣刺激性食物。適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，規(guī)律作息，保持心情愉悅。

臘肉分類

臘肉在中國(guó)南北均有出產(chǎn)，南方以腌臘豬肉較多，北方以腌牛肉為主。臘肉種類紛呈，同一品種，又因產(chǎn)地、加工方法等的不同而各具特色。

以原料分，有豬肉、羊肉及其臟器和雞、鴨、魚(yú)等之分；以產(chǎn)地而論，有廣東、湖南、云南、四川等之別；因所選原料部位等的不同，又有許多品種。著名的品種有廣式臘肉、湖南臘肉和四川臘肉。

廣式臘肉以臘腩條最聞名，是以豬的肋條肉為原料經(jīng)腌制、烘烤而成，具有選料嚴(yán)格、制作精細(xì)、色澤金黃、條形整齊、芬芳醇厚、甘香爽口等特點(diǎn)；

湖南臘肉，亦稱三湘臘肉，是選用皮薄、肉嫩、體重適宜的寧鄉(xiāng)豬為原料，經(jīng)切條、配制輔料，腌漬、洗鹽、晾干和熏制六道工序加工而成，其特點(diǎn)是皮色紅黃、脂肪似臘、肌肉棕紅、咸淡適口、熏香濃郁、食之不膩；

四川臘肉，是將肉切成5cm寬的條狀，再經(jīng)腌漬、洗晾、烘制而成，成品具有色紅似火、香氣濃郁、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)。

吃臘肉有什么壞處 哪些人不宜吃臘肉

常吃臘肉的危害
1、臘肉是很富含有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，當(dāng)然臘肉有很多證明飽和脂肪和膽固醇是導(dǎo)致高血脂的危害因素，當(dāng)然臘肉脂肪是非常高的，研究證明100克臘肉中就有脂肪高達(dá)50%，而且膽固醇也是相當(dāng)?shù)母?，臘肉制作是對(duì)維生素微量元素嚴(yán)重的破壞了，所以使用臘肉哪些維生素含量是為0的，根本沒(méi)有!
2、當(dāng)然長(zhǎng)期使用臘肉攝入過(guò)多有可能會(huì)對(duì)血壓增加有影響，要注意高血壓的人不要食用過(guò)多的臘肉，否則有其害而無(wú)其利的一面，注重你的健康，注重你身邊人的健康。
3、不僅如此臘肉還是對(duì)血脂高的人吃臘肉是非常要注意的，大量進(jìn)食油脂對(duì)其健康非常不利，當(dāng)然不要選擇不吃油，那也是不可取的，要適當(dāng)?shù)倪x擇脂肪酸的植物油，例如菜油等，對(duì)降低壞膽固醇，提升好膽固醇也是很有幫助的，一天中不要使用套多的油來(lái)吃，控制一天20-25克就足夠了。
不宜食用臘肉的人群
孕婦
臘肉腌制過(guò)程中會(huì)添加防腐劑，對(duì)胎兒健康有影響，加上臘肉含大量脂肪和鹽分，多食容易引起水腫，所以孕婦不宜多吃臘肉。
小孩
臘肉偏咸，含有大量的鈉，吸收過(guò)多的鈉會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，小孩的腎功能未完全發(fā)育成熟，所以最好少吃。
高血壓心臟病患者
食過(guò)量的高鹽份的臘肉，血壓容易上升，容易增加血管病的出現(xiàn)；同時(shí)臘肉含有大量的飽和脂肪，屬于高膽固醇食物，攝取過(guò)量會(huì)造成血管阻塞，所以少吃為妙。
腸胃弱者
臘肉屬于精制食物不容易消化，加上很多臘肉都是露天銷售，易積塵，天氣不好容易發(fā)霉，如果沒(méi)有洗凈就烹調(diào)，易引起胃腸不適，如果腸胃不好則影響更大，因此腸胃不好的人不要多吃臘肉。

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