哪些人不宜多吃魚(yú)

，不要去吃用魚(yú)鱗片制作成的食物如魚(yú)鱗粥等。

提示2：巧辨魚(yú)的食物鏈

不同魚(yú)蓄積重金屬的能力是不同的

，這是由魚(yú)的食物鏈決定的。通常食草類魚(yú)的重金屬含量要低于食肉類魚(yú)，淡水魚(yú)的重金屬含量要低于海魚(yú)。食草類的魚(yú)如草魚(yú)、鯽魚(yú)、鯉魚(yú)、鰱魚(yú)等，肉質(zhì)比較松嫩，魚(yú)刺相對(duì)較多，它們沒(méi)有食肉動(dòng)物的牙齒，以海藻或水草為食，因此體內(nèi)的重金屬主要來(lái)自水流和水中植物的污染，人食用后危害相對(duì)較小;而另一類兇猛的“食肉性”魚(yú)類，因靠獵食其他魚(yú)蝦類生存而在體內(nèi)會(huì)蓄積更高濃度的重金屬，這類魚(yú)的顯著標(biāo)志就是有明顯的用于撕咬食物的利齒，如帶魚(yú)、石斑魚(yú)、墨魚(yú)等，當(dāng)我們?cè)谔幚眙~(yú)腹時(shí)，很容易發(fā)現(xiàn)未消化的小魚(yú)小蝦。另外，海魚(yú)的重金屬含量常常較淡水魚(yú)含量更高。

建議：不要單純地從魚(yú)的個(gè)頭大小來(lái)判斷是否安全。雖然從單一品種而言

，個(gè)頭小的魚(yú)在水域中生存的時(shí)間短，重金屬自然更少，但同時(shí)也要考慮養(yǎng)殖環(huán)境，同樣大小，來(lái)自高山湖泊中的小魚(yú)肯定比工業(yè)污染區(qū)附近海域的小魚(yú)安全得多，而五年生的黃辣丁遠(yuǎn)比一年生的草魚(yú)小，但其體內(nèi)的重金屬含量恐怕要比草魚(yú)多。

提示3：切忌高溫和多油

如何做魚(yú)才最健康呢?其實(shí)很簡(jiǎn)單，忌高溫和多油

。在正式烹飪前