三高人群能喝魚頭湯嗎

三高人群在平時(shí)飲食方面要注意，很多疾病其實(shí)和飲食習(xí)慣有很大的關(guān)系，所以，當(dāng)身體出現(xiàn)一些疾病的時(shí)候，就更加要注意飲食習(xí)慣。三高人群的飲食禁忌就是不能吃高脂肪、高鹽分的食物，所以要少吃葷菜，那么，三高人群能喝魚頭湯嗎？

少喝葷湯防三高

當(dāng)一年走入秋季，不少朋友會(huì)按照我國的傳統(tǒng)養(yǎng)生習(xí)俗開始了貼秋膘的計(jì)劃。而對于生活中存在著三高問題的人群就要面對一個(gè)飲食上的難題，三高人群能在這個(gè)秋季用魚頭湯來為身體進(jìn)補(bǔ)嗎？

很多人誤以為魚頭湯味美無害營養(yǎng)豐富便經(jīng)常食用，但從營養(yǎng)學(xué)角度來看，多數(shù)情況下，魚頭湯的營養(yǎng)價(jià)值也是有限的，而且對于糖尿病、高血壓、高血脂以及高膽固醇患者來說是不宜常喝的。

誤解一：魚頭湯蛋白質(zhì)含量高

真相：蛋白只占魚肉的2%左右，卻集中了魚肉中脂肪的40%

根據(jù)營養(yǎng)科李群主任介紹，人體健康所需要的營養(yǎng)不是一種元素，而是多種元素按比例的科學(xué)組合，并且應(yīng)當(dāng)因人而異。例如對于蛋白質(zhì)，如果是蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良的病人就需要高蛋白飲食，但對于慢性腎功能衰竭病人往往高蛋白是致命的。而葷湯(魚、肉湯)中除富含脂肪外，別的營養(yǎng)素都很缺乏。如：一碗魚湯里溶解的蛋白只占魚肉的2%左右，卻集中了魚肉中脂肪的40%。

從營養(yǎng)價(jià)值上來說如果將鳙魚(又稱花鰱、胖頭魚、大頭魚等，天目湖砂鍋魚頭就是以這種魚頭為主料)去除水分后，魚頭中蛋白含量為49.0%遠(yuǎn)低于魚肉中的87.5%;脂肪含量魚頭為14.9%，遠(yuǎn)高于魚肉的3.1%。同樣的鰱魚(又稱白鰱、鰱子魚等)魚頭蛋白含量為53.6%，遠(yuǎn)低于魚肉的83.2%;脂肪含量魚頭為11.4%，遠(yuǎn)高于魚肉的2.8%。

誤解二：乳白湯汁富含溶解的營養(yǎng)

真相：濃稠湯汁其實(shí)是“乳化脂肪”

魚頭湯“湯汁乳白、味濃醇厚，鮮美異常”，好多人便以為，白色的湯就是蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)溶解在水里，這其實(shí)是誤解。

這種乳白色、濃稠的湯汁形成過程其實(shí)是脂肪乳化過程。烹飪的經(jīng)驗(yàn)告訴我們，要想燉出乳白色湯必須選用富含蛋白質(zhì)和脂肪的新鮮動(dòng)物性原料并且在熬湯之前一定要油煎魚頭，然后大火熬煮，保持湯汁沸騰才行。在熬制過程中，烹調(diào)油中的脂肪及原料中的所含脂肪，肌肉組織中的一些水溶性蛋白質(zhì)和骨骼中的卵磷脂溶出，肉皮中的膠原蛋白部分水解成了明膠分子，在鍋內(nèi)湯汁不斷沸騰的情況下，脂肪組織被粉碎成了細(xì)小的微粒，而卵磷脂、明膠分子和一些具有乳化性的蛋白質(zhì)起到了乳化劑的作用，形成了水包油的乳化液，這樣就使得湯汁濃白，最終成了奶湯。所以“奶湯”就是“乳化脂肪”，沒有脂肪的魚湯一般是不會(huì)呈現(xiàn)乳白色的。

長期食用魚頭湯危害

對于饑餓的人來說葷湯是最具幸福感的食物，但對于需要科學(xué)攝入蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維的老年人以及三高人群來說，常喝魚湯會(huì)導(dǎo)致脂肪攝入超標(biāo)及能量超標(biāo)，同時(shí)，魚湯的飽腹感會(huì)擠占他本來該攝入的其他食物的胃容量，長期食用會(huì)影響膳食結(jié)構(gòu)，造成營養(yǎng)失衡。

另外值得一提的是，根據(jù)生物富積效應(yīng)，魚頭因?yàn)楦患唆~的血管恰恰是各種殘留的農(nóng)藥和其它有毒化學(xué)物質(zhì)的富集區(qū)。根據(jù)以往的調(diào)查數(shù)據(jù)，魚頭部的農(nóng)藥殘留量和重金屬量有可能是魚肉所含的5-10倍。同時(shí)，魚頭中可能存在著大量的寄生蟲，燉魚頭湯時(shí)因?yàn)榻?jīng)長時(shí)間燉煮一般可以不考慮這個(gè)問題，但吃火鍋的時(shí)候要注意這一點(diǎn)。

所以，魚湯味美，偶爾喝喝無妨，但還是悠著點(diǎn)喝為好。

鯽魚的功效作用

1.增強(qiáng)抗病能力

肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。

2.通乳汁

自古以來鯽魚就是產(chǎn)婦的催乳補(bǔ)品，吃卿魚可以讓產(chǎn)婦乳汁充盈。

3.明目益智

鯽魚子能補(bǔ)肝養(yǎng)目，鯽魚膽有健腦益智的作用。

4.美容抗皺

鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對肌膚的彈力纖維構(gòu)成起到了良好的強(qiáng)化作用，尤其對壓力，睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。

豆腐魚頭湯的禁忌

1、對蛋白質(zhì)過敏的人不宜喝豆腐魚頭湯，因?yàn)槎垢汪~頭都是富含蛋白質(zhì)的食物，進(jìn)食后可能會(huì)引起皮膚瘙癢、皮疹、消化不良、腹瀉等不良癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)伴有渾身乏力、胸悶等。
2、魚頭豆腐湯不要和菠菜、油菜等富含草酸多的食物一起進(jìn)食，因?yàn)槎垢~肉湯中的豆腐和含草酸多的食物一起進(jìn)食，會(huì)影響鈣和蛋白質(zhì)的吸收，造成胃腸道的不適。
3、痛風(fēng)患者禁食豆腐魚頭湯，因?yàn)槎垢汪~肉富含嘌呤，進(jìn)食后會(huì)使體內(nèi)嘌呤急劇上升，然后分解成尿酸，尿酸過多，在體內(nèi)關(guān)節(jié)、體液和組織中積聚，就會(huì)造成身體的不適。
4、服用止咳藥物的人盡量不要進(jìn)食豆腐魚頭湯，因?yàn)榭赡軙?huì)引起組胺過敏反應(yīng)，導(dǎo)致患者出現(xiàn)蕁麻疹、心跳加快、頭暈等不良癥狀。

喝鯽魚湯有什么好處

喝鯽魚湯有什么好處

喝鯽魚湯有什么好處，鯽魚大家都很熟悉，知道它是生活中最常見的淡水魚類，而且它的做法非常多，比如常見的有烤魚深受人們的喜愛，以下來看看喝鯽魚湯有什么好處。

喝鯽魚湯有什么好處1 1：增強(qiáng)抗病能力

女人經(jīng)常喝鯽魚湯，能吸收豐富的蛋白質(zhì)，還能吸收多種礦物質(zhì)和微量元素以及氨基酸這些營養(yǎng)被人體吸收后，能增強(qiáng)女人身體的免疫功能，并能提高身體免疫力，而且能促進(jìn)身體內(nèi)抗體產(chǎn)生，能讓女人身體素質(zhì)明顯增強(qiáng)。

2：緩解體虛

子不強(qiáng)讓身體緩解體虛，也是女人常喝鯽魚湯的重要功效，因?yàn)榕嗽谌粘Ｉ钪薪?jīng)常會(huì)出現(xiàn)體弱多病，特別是產(chǎn)后的女人和生病以后的女人都會(huì)出現(xiàn)身體虛弱，這是讓他們多喝一些鯽魚湯就能讓癥狀緩解也能讓女人身體盡快恢復(fù)健康。

3：利水消腫

鯽魚湯是一種能力，水消腫的健康養(yǎng)生湯，女人常喝鯽魚湯，能預(yù)防身體水腫，它能緩解女人出現(xiàn)的脾胃虛弱和脾胃虛寒，能起到健脾利濕的重要作用，也能加快女人身體內(nèi)多余水分代謝，可防止女人身體出現(xiàn)腫脹。

4：維持孕期健康

那些已經(jīng)懷孕的女人經(jīng)常喝鯽魚湯，對身體也有諸多好處，她既能預(yù)防女人在懷孕期間出現(xiàn)憂郁癥，也可以預(yù)防早產(chǎn)，更能讓腹中胎兒吸收豐富營養(yǎng)能促進(jìn)腹中胎兒發(fā)育，能讓胎兒出生以后更健康更聰明。

喝鯽魚湯的禁忌有哪些

什么人不能喝鯽魚湯

1：對蛋白過敏的人

鯽魚湯雖然是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的養(yǎng)生湯，但這種湯中含有大量的蛋白質(zhì)，而生活中有些人對蛋白過敏，在喝了這樣的湯以后，會(huì)讓身體出現(xiàn)多種過敏反應(yīng)，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)呼吸急促和全身瘙癢會(huì)對他們的身體健康造成不良影響。

2：痛風(fēng)患者

生活那些患有痛風(fēng)的人也不能喝鯽魚湯，因?yàn)檫@種糖進(jìn)入人體后，不利于人體內(nèi)尿酸的分解和代謝，而且能促使尿酸生成，而尿酸數(shù)量過多，又是導(dǎo)致人體出現(xiàn)痛風(fēng)的重要原因，所以那些痛風(fēng)患者在喝了這種湯以后，會(huì)讓病情加重，不利于病情恢復(fù)。

3：經(jīng)常腹瀉的人

生活中那些經(jīng)常腹瀉的人也不適合喝鯽魚湯，因?yàn)榻?jīng)常腹瀉的人腸胃功能不全，他們在喝鯽魚湯以后，會(huì)吸入一些蛋白質(zhì)和脂肪都難以消化的物質(zhì)，會(huì)加重人類腸胃負(fù)擔(dān)，容易讓他們的腹演癥狀加重。

喝鯽魚湯的禁忌有哪些

喝鯽魚湯的時(shí)候還要注意它的簡介，那些話有三高的人不適合長期喝鯽魚湯，不然會(huì)讓三高癥狀加重，另外年齡較小的嬰幼兒也禁止喝鯽魚湯，他們喝鯽魚湯會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)引發(fā)腹瀉。

喝鯽魚湯有什么好處2功效鯽魚能利水消腫、益氣健脾，解毒，下乳。適用于脾胃虛弱，少食乏力，嘔吐或腹瀉；脾虛水腫，小便不利；氣血虛弱，乳汁不通；便血，痔瘡出血，臃腫，潰瘍等。

禁忌人群感冒發(fā)熱者不宜多吃。

適宜人群一般人群均可食用。

1、適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養(yǎng)不良性浮腫之人食用；

2.適宜孕婦產(chǎn)后乳汁缺少之人食用；

3.適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用；

4.適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發(fā)不快者食用；

5.適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用。

又名河鯽、鮒魚、喜頭、鯽瓜子、喜頭魚、海附魚、童子鯽、鯖。 鯽魚又名鮒魚，別稱喜頭，為鯉科動(dòng)物，產(chǎn)于全國各地。鯽魚俗稱鯽瓜子，肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，它營養(yǎng)全面，含蛋白質(zhì)多，脂肪少，食之鮮而不膩，略感甜味。

在寒風(fēng)蕭蕭、冷氣襲人的冬季，鯽魚肉肥籽多，味尤鮮美，故民間有“冬鯽夏鲇”之說。我國古醫(yī)籍《本草經(jīng)疏》也對鯽魚有極高評(píng)價(jià)：“諸魚中惟此可常食?！?/p>

鯽魚的生命力很強(qiáng)，肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味甜美，含大量的鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)，其營養(yǎng)成分也很豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B族維生素等。

鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用。

鯽魚的營養(yǎng)價(jià)值

鯽魚含有豐富的營養(yǎng)成分，如常食，益體補(bǔ)人。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無機(jī)鹽、維生素A、B族維生素、尼克酸等。據(jù)測定，每百克黑鯽魚中，含蛋白質(zhì)高達(dá)20克，僅次于對蝦；含脂肪達(dá)7克。

鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、氨基酸種類較全面、易于消化吸收。鯽魚含有少量的脂肪，多由不飽和脂肪酸組成。鯽魚和其他淡水魚比較，含糖量較高，多由多糖組成。鯽魚含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。

蛋白質(zhì)

鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。

鯽魚含有豐富的蛋白質(zhì)，鯽魚湯對孕婦的好處也非常多，有催乳、下乳的作用，對母體身體恢復(fù)也有很好的補(bǔ)益作用,鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強(qiáng)化作用。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。

鉀

營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，鯉魚肉中含鉀離子豐富，每百克肉中含鉀334毫克，可防治低鉀血癥，增加肌肉強(qiáng)度，與中醫(yī)的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。

黃醇和維生素

每百克鯉魚中，含視黃醇25微克，維生素A25微克，這對提高視力有益。

卵磷脂

魚頭中含豐富的卵磷脂，對維護(hù)大腦營養(yǎng)，增強(qiáng)記憶頗有好處。

氨基酸

現(xiàn)代研究表明，鯽魚肉中含有很多水溶性蛋白質(zhì)、蛋白酶和人體所需的各種氨基酸。魚油中含有大量維生素A和不飽和脂肪酸等，這些物質(zhì)均可影響心血管功能，降低血液黏稠度，促進(jìn)血液循環(huán)、常食鯽魚對心血管疾病患者有一定輔助治療作用。鯽魚含動(dòng)物蛋白和不飽和脂肪酸，常吃鯽魚不僅能健身，還能減少肥胖，有助于降血壓和降血脂，使人延年益壽。

喝鯽魚湯有什么好處3 鯽魚湯到底有哪些功效

1：提高身體抗病能力

鯽魚湯中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且它含有的蛋白質(zhì)易于人體消化和吸收，除此以外，他還有一些磷脂和多種對人體有益的微量元素，人們食用以后能滋補(bǔ)身體，也能提高肝腎功能，更能促進(jìn)身體內(nèi)免疫細(xì)胞的再生，對提高人體抗病能力有很大好處。

2：健脾利濕和中開胃

平時(shí)多喝鯽魚湯還能健脾利濕，更能和中開胃，它對人類的.脾胃虛弱以及身體水腫，還有潰瘍病和氣管炎以及哮喘等多種常見病都有明顯食療作用。另外，鯽魚湯還能調(diào)節(jié)女性身體內(nèi)分泌，能促進(jìn)女性產(chǎn)后乳汁分泌，它既能通乳也能補(bǔ)虛。

3：滋養(yǎng)肌膚

鯽魚湯還能滋養(yǎng)肌膚，它含有的蛋白質(zhì)對增加皮膚彈性，促進(jìn)皮膚細(xì)胞再生與代謝有良好促進(jìn)作用，平時(shí)多喝雞湯，能有效增加皮膚彈性，減少皺紋生成，延緩皮膚衰老，可以讓人們的皮膚保持一種年輕的狀態(tài)。

4：降壓降脂

鯽魚湯的蛋白質(zhì)含量比較高，它脂肪的含量卻很低，除此以外，它還含有一些微量元素磷和多種對人體有益的氨基酸，這些物質(zhì)被人體吸收以后，既能預(yù)防血管老化，又能促進(jìn)血液循環(huán)，平時(shí)經(jīng)常食用可以有效預(yù)防高血壓與高血脂的發(fā)生，而且那些中老年人群食用以后還能增強(qiáng)體質(zhì)，延年益壽。

黃鯽魚是一種肉質(zhì)細(xì)嫩味道鮮美的淡水魚是一種滋補(bǔ)功效，十分出色的重要食材，但它與平時(shí)人們看到的鯽魚不同，外表為黃色，所以被人們叫做黃鯽魚，那么這種黃鯽魚應(yīng)該怎么吃呢？一會(huì)我把黃鯽魚的家常做法教程寫出來，想吃黃鯽魚的人可以重點(diǎn)了解一下。

黃鯽魚怎么吃

黃鯽魚有多種不同的吃法，最簡單最常見的吃法就是把它清蒸，以后使用在需要的時(shí)候，可以把準(zhǔn)備好的黃鯽魚宰殺處理干凈，這樣的食用鹽腌制半小時(shí)，然后把它放在干凈盤子中，放入適量蔥姜絲，加入少量的蒸魚豉油，然后入鍋隔水蒸熟，取出以后去掉里面的水，再澆上適量熱油就可以。

黃鯽魚的家常做法教程

黃鯽魚湯

1：黃鯽魚煲湯是他最常見的家常做法教程，在需要的時(shí)候可以把購買回來的新鮮黃鯽魚宰殺，去掉內(nèi)臟，再用清水把它反復(fù)沖洗干凈，隨后在不粘鍋中放少量食用油，加熱后把準(zhǔn)備好的待遇如果反復(fù)煎，煎到表面微黃。

2：向鍋中放入適量清水，然后放入蔥，姜用大火加熱煮開，再用小火慢慢熬，熬到鍋中的黃鯽魚軟爛，而且湯色變白以后加食用鹽再煲煮一會(huì)，出鍋后淋上適量的麻油就能吃。

油炸黃鯽魚

黃鯽魚還可以炸著吃，在做的時(shí)候要把它處理干凈，并用吸水紙把它表面的水分全部吸干，然后加適量食用鹽和五香粉腌制一小時(shí)，再準(zhǔn)備適量的干淀粉，讓黃鯽魚表面沾上適量的干，淀粉，在鍋中放足量的食用油加熱后把黃鯽魚入鍋炸熟，取出瀝油，撒上適量的胡椒粉就可以。

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