苦蕎茶是一種對(duì)健康可以帶來不少好處的飲品
，但是飲用也有許多要注意的地方，飲食不當(dāng)會(huì)對(duì)健康造成很多不利的影響
，那么苦蕎茶是涼性的嗎
？為什么喝苦蕎茶會(huì)上火
？苦蕎茶是涼性的食物
，導(dǎo)致上火的原因有很多，下面就來詳細(xì)了解吧
。
1、苦蕎茶是涼性的
苦蕎茶性涼
，味甘，屬于一種涼性的食材
。其營養(yǎng)價(jià)值非常高，還有很好的清熱去火的效果
，體虛胃寒的朋友不妨喝點(diǎn)苦蕎茶。
2
、喝苦蕎茶會(huì)上火原因
苦蕎茶分為兩種:一種是常見的蒸煮型苦蕎茶，另外一種是炒制苦蕎茶
。
蒸煮型苦蕎茶保有原本的涼性，炒制苦蕎茶經(jīng)過加工后
，其性質(zhì)已經(jīng)發(fā)生了轉(zhuǎn)化，變得偏溫性
，所以長(zhǎng)期喝炒制苦蕎茶會(huì)引起上火癥狀
。
3、苦蕎茶是酸性還是堿性
苦蕎茶是堿性的
。判斷一個(gè)食材的酸堿性，不是從其口感或者味覺
，而是從其含有的物質(zhì)進(jìn)入人體后最終代謝的產(chǎn)物呈現(xiàn)的酸堿性
?div id="4qifd00" class="flower right">
？嗍w茶含有的鈣
、鈉、鉀成分進(jìn)入人體后呈堿性
，所以苦蕎茶是堿性食材。
4
、苦蕎茶的營養(yǎng)價(jià)值
苦蕎茶含有豐富的膳食纖維、蛋白質(zhì)
、脂肪
、氨基酸
、維生素C、E及黃酮類營養(yǎng)物質(zhì)
，具有抗癌防癌、抗衰老
、減肥瘦身
、促進(jìn)消化
、提高免疫力
、保護(hù)肝臟、降低血壓
、血糖、美容養(yǎng)顏的功效
。
5、降火的膳食有哪些
1
、喝蓮子湯去心火
表現(xiàn)癥狀：分虛實(shí)兩種，虛火表現(xiàn)為低熱
、盜汗
、心煩
、口干等
；實(shí)火表現(xiàn)為反復(fù)口腔潰瘍、口干
、小便短赤、心煩易怒等
。
食療法：蓮子30克，桅子15克
，加冰糖適量
，水煎
，吃蓮子喝湯。
2
、吃豬肝可去肺火
表現(xiàn)癥狀：干咳無痰或痰少而粘、潮熱盜汗
、手足心熱、失眠
、舌紅。
食療法：豬肝1付
，菊花30克
，共煮至肝熟
，吃肝喝湯
。
3
、喝綠豆粥去胃火
表現(xiàn)癥狀：分虛實(shí)兩種，虛火表現(xiàn)為輕微咳嗽
、飲食量少、便秘
、腹脹、舌紅
、少苔；實(shí)火表現(xiàn)為上腹不適
、口干口苦、大便干硬
。
食療法：石膏粉30克，粳米
、綠豆各適量，先用水煎煮石膏
，然后過濾去渣，取其清液
，再加入粳米、綠豆煮粥食之
。
4
、喝梨水去肝火
表現(xiàn)癥狀：頭痛
、頭暈
、耳鳴、眼干
、口苦口臭、兩肋脹痛
。
食療法：川貝母10克搗碎成末，梨2個(gè)
，削皮切塊，加冰糖適量
，清水適量燉服
。
5
、吃豬腰去腎火
表現(xiàn)癥狀：頭暈?zāi)垦?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">、耳鳴耳聾、腰脊酸軟、潮熱盜汗
、五心煩躁
。
食療法：豬腰2只
，枸杞子
、山萸肉各15克，共放入砂鍋內(nèi)煮至豬腰子熟
，吃豬腰子喝湯。
苦蕎的作用
苦蕎的功效與作用
苦蕎的功效與作用： 1.可安神
、活氣血、降氣寬腸
、清熱腫風(fēng)痛
、祛積化滯
、清腸
、潤(rùn)腸、通便
、止咳
、平喘、抗炎
、抗過敏、強(qiáng)心
、減肥、美容等功效
。
2.苦蕎麥中富含的生物類黃酮主要成分是蘆丁，又名 VP
， 其主要功效是軟化血管， 改善微循環(huán)
， 清熱解毒、活血化瘀
、拔毒生肌、益氣提神
， 有降血糖和尿糖的作用。 3.苦蕎生物類黃酮具有多方面的生理功能
， 其中的槲皮素和桑色素等能夠改善機(jī)體血管平滑肌的收縮和舒張功能
； 蘆丁具有擴(kuò)張血管的作用
， 能維持毛細(xì)血管的抵抗力
， 降低其通透性及脆性， 促進(jìn)細(xì)胞增生和防止血細(xì)胞的凝集
， 還有降血脂、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈
、增強(qiáng)冠狀動(dòng)脈血流量等作用。
4.苦蕎生物類黃酮所富含的槲皮素
、桑色素
、莰非醇有抑菌和抗病毒作用
。臨床應(yīng)用該黃酮
， 對(duì)各種原因引起的潰瘍有祛腐生肌、消炎鎮(zhèn)痛的奇特療效
。
5.苦蕎生物類黃酮組成的分子結(jié)構(gòu)符合有效酚羥基理論
， 具有極強(qiáng)的自由基清除能力， 它們具有 5 個(gè)羥基
， 可以充足地作為供氫體
， 使自由基還原
， 從而起到清除自由基的作用
， 達(dá)到防衰、抗癌
， 抗心腦血管病的目的。 擴(kuò)展資料： 苦蕎是自然界中甚少的藥食兩用作物
，苦蕎--七大營養(yǎng)素完全集于一身，不是藥
，不是保健品，是能當(dāng)飯吃的食品
，因?yàn)槠涮厥獾纳L(zhǎng)環(huán)境
，本身苦蕎就富含硒的
，可以對(duì)人體起到自然補(bǔ)充硒的作用
，有著卓越的營養(yǎng)保健價(jià)值和非凡的食療功效。
苦蕎即苦蕎麥
，學(xué)名韃靼蕎麥（韃靼，讀音dádá
，是對(duì)中國古代北方少數(shù)民族的統(tǒng)稱），別名蕎葉七、野蘭蕎
、萬年蕎
、 菠麥
、烏麥、花蕎
。 苦蕎還可以炒制后做成茶飲，每日飲用對(duì)三高患者有輔助治療作用
。
參考資料：-苦蕎。
苦蕎的功效和作用
苦蕎的功效及作用如下：
1
、降血壓
苦蕎中的蘆丁可以清洗血液、軟化血管
，改善人體微循環(huán)，同時(shí)可以使高血壓患者的脆弱血管得到恢復(fù)
，起到穩(wěn)定血壓的作用
。
2
、降血糖
苦蕎中含有的這些物質(zhì)對(duì)血糖具有雙向調(diào)節(jié)作用
，常被看作是天然的植物胰島素。蕎麥作為有效降低糖尿病發(fā)生的雜糧作物
，應(yīng)該更多地出現(xiàn)在老百姓的餐桌上
。
3
、調(diào)血脂
苦蕎可以使高血脂小鼠的甘油三酯水平和高血脂大鼠的膽固醇及甘油三酯水平明顯降低。但是它不降低二者的高密度脂蛋白水平
，因此苦蕎類黃酮具有降血脂作
4、抗菌
、抗病毒
研究證實(shí)， 苦蕎生物類黃酮所富含的槲皮素
、桑色素、莰非醇有抑菌和抗病毒作用
。臨床應(yīng)用該黃酮， 對(duì)各種原因引起的潰瘍有祛腐生肌
、消炎鎮(zhèn)痛的奇特療效。
5
、利尿通便
苦蕎的直觀顯示效果就是利尿通便，有通便排便的功效
，民間又稱其為凈腸草?div id="jfovm50" class="index-wrap">！侗静菥V木》有“降氣寬腸磨積滯
， 消熱腫風(fēng)痛
，除白濁血滯
， 脾積泄瀉”的論述?div id="jfovm50" class="index-wrap">！吨参锩麑?shí)圖考》稱蕎麥“性能消積”。
苦蕎可制作成茶飲用
，便秘患者和普通人食用苦蕎茶7-10天，輕松如廁
。
6、調(diào)理脾胃
苦蕎中的淀粉適合脾胃不適
、胃潰瘍
、胃炎等患者
。因?yàn)榭嗍w中的淀粉經(jīng)過加熱之后呈現(xiàn)弱堿性
，對(duì)胃酸過多有抑制作用
，適合有胃潰瘍史的患者食用
。
擴(kuò)展資料：
苦蕎食用表現(xiàn)：
1
、主流產(chǎn)品形式是茶：一泡即可，輕松實(shí)現(xiàn)養(yǎng)生
。
2、苦蕎香米：它的烹飪形式為蒸米飯
、煮粥
。
苦蕎香米是苦蕎經(jīng)過脫殼而成，它可以和大米
、小米等搭配
，抓一把就可以。做法相對(duì)簡(jiǎn)單
，比如苦蕎香米飯，在蒸大米時(shí)放上一把苦蕎便可
。
比如苦蕎小米粥，也是這樣
，和小米同時(shí)下鍋，根據(jù)個(gè)人喜好可以搭配紅棗
、枸杞、百合
、紅薯等等。
3
、苦蕎面粉：烹飪方式與白面1:4比例混合加水和面
，可以做面條
、包子
、餃子等其他面食
。相對(duì)于前兩種做法比較繁瑣
。但它可以做出許多花樣。
-苦蕎
鳳凰網(wǎng)-苦蕎麥的功效與作用 有哪些人不適宜喝
？
苦蕎的功效
苦蕎茶其所含蘆丁可軟化血管，具有降血脂
、降血糖、降血壓
，減肥敗毒、清理人體垃圾
、激活胰島素分泌等功效。富含蛋白質(zhì)礦物元素和人體必須的9種脂肪酸
、亞油酸等生物活性物質(zhì)
，可健脾開胃
、通便潤(rùn)腸
、美容養(yǎng)顏、醒腦提神
、防失眠、抗衰老
、抗氧化、平衡人體機(jī)能
，具有神奇的養(yǎng)肝、護(hù)肝和解酒功能
，是便秘患者和現(xiàn)代“富貴病”的克星。
苦蕎麥中含有一種特殊的類黃酮物質(zhì)——蘆丁
，這種物質(zhì)能維持血管壁的正常透性與脆性，軟化血管
，有促進(jìn)傷口愈合、消炎
、抗過敏
、止咳、平喘
、降血脂的作用。
苦蕎麥中還有一種療效成分——維生素E
，它具有較強(qiáng)的抗氧化作用，可抑制和消除人體內(nèi)過剩的自由基
，活化巨噬細(xì)胞
，消除皮膚的色素沉積
，增強(qiáng)人體免疫機(jī)能
，減輕抗癌藥物的負(fù)作用。
苦蕎麥中的膳食纖維能促進(jìn)有毒物質(zhì)的排泄
，降低血清的總膽固醇及LDL膽固醇的含量?div id="m50uktp" class="box-center"> ？嗍w麥中的活性元素硒在人體內(nèi)可與金屬結(jié)合形成一種不穩(wěn)定的“金屬—硒—蛋白”復(fù)合物，有助于體內(nèi)有毒物質(zhì)的排除
。
擴(kuò)展資料：
苦蕎茶的飲用禁忌：
苦蕎茶有顯著的健胃消食功效，所以應(yīng)在飯后飲用
。如果飲用者處于饑餓狀態(tài)，腹中已經(jīng)沒有食物的時(shí)候再大量喝苦蕎茶的話，肯定會(huì)加重饑餓感
，特別是低血糖人士
，此時(shí)會(huì)出現(xiàn)血糖下降的不適癥狀
，因此需要特別注意
。
苦蕎茶的副作用：
1
、苦蕎可以輔助調(diào)節(jié)胃酸過多癥狀
，但苦蕎偏寒性，所以胃寒或者有胃病的人群過多食用
，會(huì)造成反酸腹瀉的現(xiàn)象。
2
、少部分人群食用蕎麥?zhǔn)称泛髸?huì)引起皮膚搔癢、頭暈
、哮喘等過敏癥狀，所以黑苦蕎過敏史者謹(jǐn)慎食用
。
3、苦蕎莖
、葉
、花
、果天然原料中自身所含蘆丁
，可能有降血壓、降血糖、降血脂作用
，低血壓、低血糖及嚴(yán)重體型瘦弱病人請(qǐng)謹(jǐn)慎食用
。
人民網(wǎng)-苦蕎茶功效多 食用禁忌須謹(jǐn)記
蕎麥的作用
蕎麥藥用保健價(jià)值利用：
蕎麥含有很高的藥用成分-生物類黃酮
，莖
、葉中的含量比種子中多
，苦蕎含量比甜蕎多
。槲皮酮及其苷類是類黃酮化合物，具有抗炎
、止咳和祛痰作用
，苦蕎中含量約1.6%左右，已制成槲皮素藥品
。蕎麥的蘆丁和其他多酚含量豐富，蘆丁是槲皮酮-3-0-蕓香糖苷
，可以防治毛細(xì)血管脆弱性引起的各種出血病
，并用作高血壓的輔助治療劑。蕎麥中含有大量的銅
，為小麥
、大米的2~4倍，銅能促進(jìn)鐵的作用
，有益于防治貧血病。蕎麥含有其他糧食稀缺的硒
，有利于防癌。蕎麥還含有較多的胱氨酸和半胱氨酸
，有較高的放射性保護(hù)特性。蕎麥種子中含有8種蛋白酶阻化劑
，這是蛋白分解酶的一種阻礙物質(zhì)
，能夠阻礙白血病細(xì)胞增殖
。尤其是食用苦蕎及其制品可顯著降低人體血液中的膽固醇、血脂和血糖
，對(duì)高血壓、冠心病
、中風(fēng)等病人都有輔助療效作用，對(duì)糖尿病及并發(fā)癥有良好的治療和緩解作用
，對(duì)腸胃疾病及口腔潰瘍等也有較好的療效
。蕎麥藥用
、保健
、功能性產(chǎn)品主要有：生物類黃酮（1號(hào)）膠襄、生物類黃酮（2號(hào)）膠襄
、生物類黃酮散、生物類黃酮軟膏
、生物類黃酮牙膏、生物類黃酮口香糖
、苦蕎膠襄、
黃帝膳（中日合作）
、蕎麥抗癌藥品
、苦蕎沖劑
、苦蕎速效粉
、苦蕎顆粒粉、苦蕎營養(yǎng)保健糊
、各類苦蕎化妝品，如苦蕎護(hù)發(fā)素
、苦蕎浴液
、苦蕎護(hù)膚霜
、苦蕎防輻射面膏及蕎麥系列飲料，如苦蕎清肺潤(rùn)喉飲料
、苦蕎祛暑飲料、苦蕎滋補(bǔ)飲料等
。
四川蕎麥面做法：
蕎麥面和少許面粉成團(tuán)，找木頭一塊挖一個(gè)洞
，下面放上小孔的金屬網(wǎng)（壓成的面條粗細(xì)取決于孔的大小）
，把面團(tuán)放在洞里
，上面用另外一個(gè)圓柱型木頭壓
，壓出的面條直接放水里煮。作料用竹筍末
，大頭菜末，牛肉末炒成
。放少許芹菜末就可以吃了
。茶蕎麥面是用加了茶粉的蕎麥面，加姜泥
、蔥花、洋蔥泥
、紫菜片，拌上以鰹魚熬制的鮮湯調(diào)制的甜咸口的汁料
，有茶香，還有一種淡淡的清酒香味
。 材料：干蕎麥面，海苔絲
，細(xì)蔥花，冷柴魚高湯
，芥末醬做法：湯鍋中水煮開后，放下蕎麥面
，水開后加二次水煮至熟，撈出立刻沖冷水至涼（可在水中加放冰塊）
，瀝干后放在竹簾的盤子上，撒上少許海苔絲
；柴魚高湯加二倍水稀釋后，盛裝小碗中
，另外將一小撮切得很細(xì)的蔥花和山葵醬一起與涼面上桌。
蕎麥的功效
蕎麥
，又名三角麥
、烏麥
、花蕎
，我國栽培的主要普通蕎麥和韃靼蕎麥兩種，前者稱甜蕎
，后者稱苦蕎。由于苦蕎的種實(shí)含有蘆丁
，所以也稱蘆西苦蕎。蕎麥在我國種植的歷史十分悠久
，公元前五世紀(jì)的《
神農(nóng)書》中就有關(guān)于蕎麥?zhǔn)钱?dāng)時(shí)栽培的八谷之一的記載。除我國外
，原蘇聯(lián)、尼泊爾
、朝鮮、日本及美洲和歐洲某些地區(qū)
，人們也喜歡食用蕎麥。尤其是日本
，自從蕎麥從唐朝由我國傳入后，蕎麥?zhǔn)称繁泔L(fēng)行日本諸島
，光吃法就達(dá)到100多種。至今日本國仍然把蕎麥?zhǔn)称妨袨楸＝∈称?
≮功效≯
蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分
，鐵
、錳
、鋅等微量元素比一般谷物豐富
，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍
。所以蕎麥具有很好的營養(yǎng)保健作用。蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維
，同時(shí)還含有煙酸和蘆丁（蕓香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇
、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用
。它含有的煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)解毒能力
，還具有擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇的作用
。蕎麥含有豐富的鎂
，能促進(jìn)人體纖維蛋白溶解，使血管擴(kuò)張
，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用
，也有利于降低血清膽固醇。
蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌
、消炎、止咳
、平喘、祛痰的作用
。因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱
。另外這些成分還具有降低血糖的功效。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為
，蕎麥性味甘平
，有健脾益氣
、開胃寬腸
、消食化滯的功效。
≮適用人群≯
蕎麥?zhǔn)抢先鯆D孺皆宜的飲食
。對(duì)于糖尿病人更為適宜。
≮適用量≯
每餐60克
。
≮特別提示≯
蕎麥面看起來色澤不佳，但用它做成扒糕或面條
，佐以麻醬或羊肉湯
，別具一番風(fēng)味。蕎麥具有清理腸道沉積廢物的作用
，因此民間稱這為“凈腸草”。平時(shí)在食用細(xì)糧的同時(shí)
，經(jīng)常食用一些蕎麥對(duì)身體很有好處
。蕎麥一次不可食用太多
，否則易造成消化不良
。脾胃虛寒、消化功能不佳
、經(jīng)常腹瀉的人不宜食用。
苦蕎茶的功效與作用是什么
？
中醫(yī)學(xué)上普遍認(rèn)為，苦蕎麥具有清熱降火
、消食化滯、涼血消腫等保健作用
。
苦蕎茶其所含蘆丁可軟化血管，具有降血脂
、降血糖
、降血壓
，減肥敗毒
、清理人體垃圾、激活胰島素分泌等功效
。富含蛋白質(zhì)礦物元素和人體必須的9種脂肪酸
、亞油酸等生物活性物質(zhì)
，可健脾開胃
、通便潤(rùn)腸
、美容養(yǎng)顏
、醒腦提神、防失眠
、抗衰老、抗氧化
、平衡人體機(jī)能，具有神奇的養(yǎng)肝
、護(hù)肝和解酒功能，是便秘患者和現(xiàn)代“富貴病”的克星
。
長(zhǎng)期飲用有益身體健康。 苦蕎麥中含有黃酮類物質(zhì)
，其主要成分為蘆丁
。
蘆丁含量占總黃酮的70~90%
，蘆丁又名蕓香甙
、維生素P，具有降低毛細(xì)血管脆性
，改善微循環(huán)的作用，在臨床上主要用于糖尿病
、高血壓的輔助治療。而蘆丁在其它谷物中幾乎沒有
。
苦蕎麥除具有蕎麥的營養(yǎng)價(jià)值外，還有獨(dú)特的保健功能
。 苦蕎麥中含有一種特殊的類黃酮物質(zhì)——蘆丁，這種物質(zhì)能維持血管壁的正常透性與脆性
，軟化血管，有促進(jìn)傷口愈合
、消炎、抗過敏
、止咳、平喘
、降血脂的作用。
苦蕎麥中還有一種療效成分——維生素E
，它具有較強(qiáng)的抗氧化作用，可抑制和消除人體內(nèi)過剩的自由基
，活化巨噬細(xì)胞，消除皮膚的色素沉積
，增強(qiáng)人體免疫機(jī)能
，減輕抗癌藥物的負(fù)作用
。 苦蕎麥中的膳食纖維能促進(jìn)有毒物質(zhì)的排泄
，降低血清的總膽固醇及 LDL膽固醇的含量。
苦蕎麥中的活性元素硒在人體內(nèi)可與金屬結(jié)合形成一種不穩(wěn)定的"金屬—硒—蛋白"復(fù)合物
，有助于體內(nèi)有毒物質(zhì)的排除。中醫(yī)學(xué)上普遍認(rèn)為
，苦蕎麥具有清熱降火、消食化滯
、涼血消腫等保健作用
。
近年人們又研究出了苦蕎麥中的營養(yǎng)成分以及它對(duì)人體的抗衰老等保健作用
，結(jié)果表明：在苦蕎麥中不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、葉綠素
、脂肪
、碳水化合物、粗纖維
、礦物質(zhì)及微量元素，同時(shí)還含有18種天然氨基酸的功效與作用
，總含量達(dá)到11。82%
，并含有9種脂肪酸，對(duì)幼兒有促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的作用
，對(duì)成年人可防止冠心病的發(fā)生
。
苦蕎茶內(nèi)含人體所需的多種微量元素如：鈣
、磷
、鐵、鎂
、硒等氨基酸。據(jù)《本草綱目》記載“蕎麥性味苦
、平寒、有益氣力
、續(xù)精神、利耳目
、降氣寬腸鍵胃的作用”。
長(zhǎng)期飲用本品
，可改善身體狀況，降低高血糖
、高血壓、高血脂的發(fā)病率
，能有效防治糖尿病，并且具有一定的抗癌作用
，是中老年人理想的保健食品。 據(jù)科學(xué)工作者證實(shí)
，苦蕎茶中含有黃酮類物質(zhì)，其主要成分為蘆丁
。
蘆丁含量占總黃酮的70~90%
，蘆丁又名蕓香甙
、維生素P，具有降低毛細(xì)血管脆性
，改善微循環(huán)的作用，在臨床上主要用于糖尿病
、高血壓的輔助治療。而蘆丁在其它谷物中幾乎沒有
。
近年人們又研究出了苦蕎麥中的營養(yǎng)成分以及它對(duì)人體的抗衰老等保健作用，結(jié)果表明：在苦蕎茶中不僅含有豐富的蛋白質(zhì)
、葉綠素
、脂肪
、碳水化合物
、粗纖維
、礦物質(zhì)及微量元素
，同時(shí)還含有18種天然氨基酸
，總含量達(dá)到11
。 82%，并含有9種脂肪酸
，對(duì)幼兒有促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的作用，對(duì)成年人可防止冠心病的發(fā)生
。
。
長(zhǎng)期喝苦蕎茶的好處和壞處
苦蕎茶的好處：
1、降三高（高血壓
