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      萵筍為什么會苦
      
        
      
            佚名
            2023-08-26 07:27:37
        
      

        
      
           
      萵筍就是我們平時吃的萵苣，嫩的萵筍會比較好吃
      ，不管怎么吃都是比較脆嫩的
        ，當(dāng)然也有人喜歡用萵筍來煮粥或者是煮湯喝
        ，有的人會發(fā)現(xiàn)有時候吃到的萵筍是苦的
      ，但是也沒有看到有爛的地方
      ，不知道為什么萵苣會苦
      ，那萵筍為什么會苦
      ？萵筍苦能吃嗎
      ？
      萵筍為什么會苦
      (1)失水因素
      萵筍在吃的時候會感覺到苦
      ，是因為萵筍在生長的過程中缺水導(dǎo)致的，而且萵筍本身就含有萵苣素
      ，自帶了點苦味
      ，而在生長的過程中由于溫度過高，植株缺水
      ，萵苣素的濃度就會增加
      ，從而加重了萵筍的苦味。
      (2)品種因素
      最開始在中國的古代萵筍是食療的食物
      ，可以用來治療便秘
      ，而現(xiàn)在的萵筍經(jīng)過時代的變遷已經(jīng)失去了大部分的藥用價值，而且的品種有很多
      ，有些品種自帶的苦味素還比較多
      ，這類萵筍相對于其他品種而言味道就會苦一些。
      萵筍苦能吃嗎
      萵筍苦它是可以吃的
      。
      因為萵筍中含有萵苣素
      ，所以本身就帶了點苦味，在種植的過程中由于碰上了干旱的天氣使萵苣素的含量增加
      ，從而使萵筍在吃的時候濃味比較重
      ，它不會產(chǎn)生毒素，對人體也不會產(chǎn)生任何的副作用
      ，是可以吃的
      ，只是食用價值降低了而已。
      萵筍怎么去除苦味
      (1)焯水
      在燒菜之前先用開水把萵筍煮一下，如果還是覺得苦的話在起鍋的時候適當(dāng)?shù)丶狱c糖
      ，這樣可以用甜味來中和萵筍的苦味
        。
      (2)食鹽腌制
      在燒菜之前可以先把萵筍用適量的鹽腌制一下，時間大概為20分鐘的樣子
        ，這樣也可以很好地去除萵筍的苦味
        。
      萵筍怎么挑選
      盡量選擇那些莖部比較肥大而又脆嫩的萵筍，這種萵筍比較的香甜
        ，而那些莖部比較短的萵筍苦味會相對重一些
        ，這種萵筍就不要選了。
      萵筍怎么保存
      可以把萵筍放在清水盆里
        ，水只要沒果萵筍主干的1/3就可以了
        ，這樣可以很好地鎖住萵筍的水分，然后把水盆放在通風(fēng)
        、煩躁
        、陰涼的地方，這種法子可以使萵筍保存5天的樣子
        。也可以把沒有去皮的萵筍用保鮮袋封好
        ，放到冰箱里面，可以使它有7天的保鮮期
        。
      小貼士
      萵筍有點苦很正常
        ，因為它本身就含有苦味素，能夠使胃液的分泌得到增強
      ，進(jìn)而能使人開胃
      ，而且常吃萵筍可以緩解高血壓患者、心臟病患者
      、糖尿病患者的病情
      ，因此不要覺得萵筍有點苦就選擇不吃。
      涼拌萵筍絲
      1
      、首先
      ，萵筍去皮洗凈，切成細(xì)絲
      。鍋中加水
      ，放入花椒粒、鹽
      ，燒開后
      ，將萵筍絲倒入，快速攪拌
      ，等萵筍絲完全變綠后
      ，關(guān)火。焯萵筍絲的水中放入鹽和花椒粒，可以保持它的顏色翠綠
      ，口感脆爽
      。
      2、接下來第2步
      ，撈出焯好的萵筍絲
      ，放入盛有冰塊的冷水中。只有在冰水中焯過的萵筍絲
      ，才能保持不塌秧
      ，更直挺。2分鐘后
      ，將萵筍絲撈出控干水分
        。放入鹽、濃縮雞汁
        ，拌勻待用。
      3
        、第3步
        ，炸花椒、辣椒油
        。鍋燒熱
        ，先放花椒，再倒入油
        。先放花椒粒后放油可以使花椒香味充分融入油中
        ，等油燒熱后，關(guān)火
        。再放入干辣椒
        ，不停翻炒，最后
        ，將炸好的油澆在萵筍絲上
        ，一道清涼爽口、營養(yǎng)健康的涼拌萵筍絲就做好了
        。
      萵筍為什么會苦
      5 萵筍怎么保存可以把萵筍放在清水盆里
        ，水只要沒果萵筍主干的1/3就可以了，這樣可以很好地鎖住萵筍的水分
      ，然后把水盆放在通風(fēng)
      、煩躁、陰涼的地方
      ，這種法子可以使萵筍保存5天的樣子
      。也可以把沒有去皮的萵筍用保鮮袋封好，放到冰箱里面，可以使它有7天的保鮮期
      。 
       
      6 小貼士萵筍有點苦很正常
      ，因為它本身就含有苦味素，能夠使胃液的分泌得到增強
      ，進(jìn)而能使人開胃
      ，而且常吃萵筍可以緩解高血壓患者、心臟病患者
      、糖尿病患者的病情
      ，因此不要覺得萵筍有點苦就選擇不吃。 
       
      干萵筍葉怎樣做不苦呢
      ？
      萵筍是莖葉都可以食用的蔬菜葉菜，不少人都喜歡吃
      ，尤其是肉質(zhì)莖更受人喜愛
      ；而吃過萵筍葉子的小伙伴應(yīng)該有這樣的感覺就是，萵筍葉有點苦味
      ，老
      、焉的葉子稍明顯一點，鮮嫩水分多的嫩葉卻不怎么明顯
      ，還挺美味的
      ；但削皮過的肉質(zhì)莖卻沒有那樣的感覺，還是很美味
      ；這其實是跟萵筍葉子
      、莖皮中所含有的一種白色液體有一定的關(guān)系，經(jīng)過削皮處理的肉質(zhì)莖沒有那樣的苦味了
      ，但葉子中的白色液體沒有流失
      ，含有一定的苦味，怎么辦呢
        ？?
      

      
其實
        ，那種白色液體本來就是萵筍的一部分，當(dāng)萵筍生長時其葉片供水足
      ，葉子苦味就很輕甚至可以忽略掉
      ，所以我們可以通過平常的一些管理來減輕萵筍葉的這種苦味，至于要采取什么管理方式
      ，除了跟水有關(guān)
      ，還跟影響葉片水汽蒸發(fā)的光照有關(guān)，而在講述這幾個管理方式之前
      ，有必要先了解下這種導(dǎo)致萵筍葉味苦的白色液體： 萵筍葉子及莖皮中含有的白色液體
      ，是正常的現(xiàn)象
      ，就像其他的蔬菜，我們把莖葉折斷或者是把果實削皮也會有一定的液體流出來
      ；這種白色液體
      ，相信細(xì)心點的小伙伴應(yīng)該不會陌生，不單是平常我們摘萵筍葉時才出現(xiàn)
      ，就連平時萵筍葉子被風(fēng)吹或者其他外力作用下弄折斷的時候也會自動流出來
      ，流出一定量就不流了，斷口慢慢自動愈合
      ，而平時我們要炒萵筍吃
      ，把肉質(zhì)莖削皮的時候那層外皮也含有那種白色液體，有多少人特別注意過那白色液體呢
      ？?
      

      
總結(jié)：萵筍葉子有點苦味
      ，這跟其葉片、莖皮中含有的白色液體濃度有一定的關(guān)系
      ，萵筍葉水分足
      ，苦味很輕，口感更好
      ，平時我們要注意澆水管理
      ，此外，影響萵筍葉片水汽蒸發(fā)的光照也要注意
      ，可以通過選擇有部分遮擋物的種植地或者拉遮陽網(wǎng)來避開暴曬減少影響；平時摘嫩萵筍葉吃
      ，發(fā)現(xiàn)萵筍出現(xiàn)竄高徒長了
      ，早點整株拔掉。?
      

      萵筍葉為什么是苦的
      萵筍是我們熟悉的一種蔬菜
      ，在平時的生活中很多人都愛吃萵筍
      ，而且大家在吃萵筍的時候，很多人對于萵筍葉是比較煩惱的
      ，大家對于萵筍葉是不太清楚的
      ，那么具體萵筍葉能否吃，吃萵筍葉的時候為什么味道是發(fā)苦的
      ，下面就讓我們一起看看吧
      。

      萵筍葉是大家完全可以吃的，在平時經(jīng)常吃萵筍葉對我們健康是非常有幫助的
      ，首先因為萵筍的莖
      、葉中含萵苣素，內(nèi)含萵苣素
      ，同時再加上萵筍葉是味苦的蔬菜
      ，同時我們吃萵筍葉還有鎮(zhèn)痛的作用
      。同時萵筍葉味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌
      ，增進(jìn)食欲
      。其乳狀漿液，可增強胃液
      、消化腺的分泌和膽汁的分泌
      ，從而促進(jìn)各消化器官的功能，對消化功能減弱
      、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利
      ，所以說大家吃萵筍葉還是不錯的，對我們健康是有幫助的
      。

      同時大家在吃萵筍葉的時候還要注意
      ，實際上大家吃萵筍葉的時候還要注意，對萵筍葉來說
      ，這樣的食物之所以會帶苦味是因為它本身含有萵苣素
      ，而且在它的生長期間由于長時間的缺水導(dǎo)致萵苣素增加，使得它的苦味越來濃
      ，但它不會對人體產(chǎn)生任何的毒素
      ，因此你們可以放心食用，大家吃萵筍葉是不會影響健康的
      ，所以說大家應(yīng)該對萵筍葉有所了解才行
      ，不過萵筍的適應(yīng)性強，可春秋兩季或越冬栽培
      ，以春季栽培為主
      ，夏季收獲麻山藥說大家吃萵筍葉還是不錯的，能幫助我們進(jìn)行養(yǎng)生
      ，對我們健康還是有一定好處的
      。

      萵筍葉是大家完全可以吃的一種蔬菜，在平時大家經(jīng)常吃萵筍葉
      ，能很好的幫助我們補充營養(yǎng)
      ，不過萵筍葉吃起來的味道是比較苦的，所以不少人都不愛吃
      ，不過我們學(xué)會吃萵筍葉還是對健康有好處的
      ，所以說萵筍葉大家不要錯過。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/147191.html.
      
          
      
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