玉米可以生吃嗎

很多東西經(jīng)過(guò)高溫后營(yíng)養(yǎng)就被破壞了，我們都知道玉米的營(yíng)養(yǎng)是很豐富的，通常我們吃的玉米一般都是蒸熟后吃，那生的玉米可以吃嗎？生玉米的營(yíng)養(yǎng)會(huì)不會(huì)更好？

生玉米可以吃

生玉米是可以吃的，如果是吃生玉米的話最好是吃甜玉米和水果玉米，還有玉米最好是比較嫩的，吃起來(lái)會(huì)有一絲絲甜味，而且水分也很充足，這樣的玉米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值確實(shí)要比熟玉米高一些。

吃之前洗干凈

生玉米沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫殺菌消毒，可能會(huì)有細(xì)菌或者其他微生物，所以直接吃可能會(huì)將細(xì)菌帶入體內(nèi)，對(duì)人體健康造成威脅。

如何選擇玉米

并不是所有的玉米都是可以生吃的，普通的糯玉米的營(yíng)養(yǎng)是很豐富的，食用價(jià)值也非常高，但是普通的糯玉米不適合生吃，口感會(huì)比較差，如果要生吃就選擇水果玉米，可以做成沙拉，美味又營(yíng)養(yǎng)，玉米如果太老也不要生吃。

玉米能生吃嗎？新鮮生玉米有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

玉米也是分種類的，比如水果玉米就能生吃。
水果玉米是適合生吃的一種超甜玉米，青棒階段皮薄、汁多、質(zhì)脆而甜，可直接生吃，薄薄的表皮一咬就破，清香的汁液溢滿齒頰，生吃熟吃都特別甜、特別脆，像水果一樣，因此被稱為“水果玉米”。 水果玉米有很多品種，都具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
甜玉米是歐美、韓國(guó)和日本等發(fā)達(dá)國(guó)家的主要蔬菜之一。因其具有豐富的營(yíng)養(yǎng)、甜、鮮、脆、嫩的特色而深受各階層消費(fèi)者青睞。生產(chǎn)中的甜玉米可以分為普通玉米、超甜玉米和加強(qiáng)型甜玉米三類，超甜玉米由于含糖量高、適宜采收期長(zhǎng)而得到廣泛種植。中國(guó)是糯玉米的世界起源中心，栽培歷史悠久。糯玉米營(yíng)養(yǎng)豐富，食用價(jià)值高，被當(dāng)今世界廣泛用作保健的營(yíng)養(yǎng)食物。水果玉米不是轉(zhuǎn)基因作物！
甜玉米在中國(guó)也有栽培。植株較矮，分蘗力較強(qiáng)。果穗苞葉上有旗葉。子粒淡黃或白色，胚較大，乳熟期子實(shí)柔嫩、富含水溶性多糖、維生素A、維生素C、脂肪和蛋白質(zhì)等。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
（1）、富含脂肪，含亞油酸60%以上，可減少膽固醇在血管中的沉積，防止高血壓、冠心病和心肌梗塞等疾病的發(fā)生，并對(duì)糖尿病有積極的防治作用。
（2）、含有豐富的維生素E—2.44mg/kg，它不僅是維生素，還可防止皮膚色素沉著和先期發(fā)皺，具有延緩衰老的良好作用。
（3)/含谷氨酸0.59%，能促進(jìn)腦細(xì)胞的呼吸，有利于腦組織里氨的排除，有很好的健腦和增強(qiáng)記憶力的功效。
(4)纖維素含量較高，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，減輕毒腐質(zhì)在腸道內(nèi)的積累，能有效地降低便秘、痔瘡、結(jié)腸癌和直腸癌的發(fā)病率；另外，玉米中的纖維素還能預(yù)防高血壓、心臟病、糖尿病、肥胖癥等許多疾病。
(5)、玉米還含有公認(rèn)的抗癌因子——谷胱甘肽，它可與人體內(nèi)多種致癌物質(zhì)結(jié)合，使其失去致癌能力，然后通過(guò)消化道排除體外。

甜玉米可以生吃嗎?家庭須知

可以。甜玉米清洗干凈可以生吃，清香鮮嫩帶有甜味，但是整體不如熟玉米口感好。甜玉米又被稱為蔬菜玉米，口感甜、鮮、脆、嫩，口感鮮糯，香甜，適于蒸食、烤食、做菜等多種食用方法。

椒鹽玉米粒做法：將玉米?？馗伤?，放入碗中，打入一個(gè)雞蛋。加入適量生粉，可以適當(dāng)多放些，以至玉米粒比較有厚重感。充分?jǐn)噭?，使玉米粒均勻裹滿蛋液。鍋中加適量油，比炒菜稍多一些，燒至七、八成熱時(shí)倒入玉米粒，不要立刻用鏟子撥動(dòng)，等待約半分鐘再用鏟子攪散。炒幾下停一會(huì)，不要一直翻動(dòng)，待玉米粒呈金黃色后熄火，趁熱撒入椒鹽和蔥花，拌勻即可。

玉米羹做法：玉米去粒洗干凈備用，適量馬蹄粉加水?dāng)嚢杈鶆騻溆?。玉米加水浸過(guò)玉米面，用攪拌機(jī)重復(fù)攪拌3次左右成玉米糊。攪拌好的玉米糊再加水煮開(kāi)后，加適量的鹽、雞精、少許油調(diào)味。倒入雞蛋攪散后，再加入馬蹄粉水再度煮開(kāi)即可。

玉米蝦餅做法：海蝦洗凈后去頭去殼去腸線，用刀拍成泥狀。蝦泥加上調(diào)味料和蔥花、姜末、玉米粒一起拌勻成蝦漿備用。取適量蝦漿捏成球狀滾上一層椰子絲，再按扁成餅狀。起油鍋燒熱至120度，放入蝦餅，小火慢炸并適時(shí)翻面。炸至蝦餅表面金黃，取出瀝干油份即可。

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