如何正確清洗蔬菜

現(xiàn)在在市面上購買的蔬菜幾乎都打了農(nóng)藥，而農(nóng)藥如果沒有清洗干凈進入人體內(nèi)，會引起一些疾病，蔬菜一定要清洗干凈了之后才可以食用，有些人直接用水沖一沖，其實這樣做并沒有洗干凈，那么如何正確清洗蔬菜？如何清洗蔬菜防止農(nóng)藥殘留？

清洗蔬菜小竅門

很多朋友在清洗蔬菜瓜果時，要么使用洗潔精，這會造成洗潔精的殘留，要么就是過度的搓洗，造成食物表面的損傷，使營養(yǎng)成分也跟著流失。下面看看幾個可以輕松去除農(nóng)藥殘留的好方法吧！

1、清水浸泡洗滌法：

先用清水沖洗掉蔬菜的表面污物，然后再用清水浸泡，不過浸泡時間最好不少于10分鐘。這樣清洗浸泡2次后基本上就可以清除絕大部分殘留的農(nóng)藥成分。

2、添加輔助劑浸泡洗滌法：

可以添加堿（小蘇達）、果蔬清洗劑、淘米水（最好用頭兩次的）進行浸泡洗滌。將蔬菜瓜果在這樣的水中浸泡5到15分鐘，可以去除蔬果表面所含的有機磷殺蟲劑。浸泡后請注意要完全沖洗干凈。

提示：對于葉類蔬菜來說，比較好的祛除農(nóng)藥殘留的辦法是用水浸泡。最好往水里加點果蔬清洗劑，以加速農(nóng)藥的溶出。

3、儲存法：

空氣中的氧氣有分解部分農(nóng)藥的作用，所以對一些易于保管的蔬果可以通過延長存放時間的辦法，來減少部分農(nóng)藥殘留量。比如冬瓜、南瓜等不易腐爛的蔬菜，可以放置3天以上再食用。

4、加熱法：

部分殺蟲劑隨著溫度的升高分解會加快，所以同樣可以幫助去除農(nóng)藥殘留物。比如青椒、豆角、芹菜、荷蘭豆等，可先用清水洗凈，然后放入沸水中淖水2至4分鐘，再用清水沖洗1到2遍。

提示：有些農(nóng)藥是怕堿怕熱的，高溫可以幫助加快農(nóng)藥分解。將蔬菜在沸水中煮2~5分鐘，可起到祛除部分農(nóng)藥殘留的作用。

5、去皮法：

這是最有效的方法，不過只適于那些帶皮的蔬菜。比如黃瓜、胡蘿卜、南瓜、蘋果等，直接用削皮器削去含有殘留農(nóng)藥的外皮就可以了。

提示：因為農(nóng)藥殘留基本上是在蔬菜瓜果的表面，削去外皮雖然會損失一些營養(yǎng)成分，但對于祛除農(nóng)藥殘留來說，卻是很有效的。在削皮前和削皮后都要進行沖洗，這樣就不會把將農(nóng)藥殘留物帶到果肉上。

蔬菜帶皮吃的好處

冬瓜皮利水消腫。冬瓜皮不光含有多種維生素和礦物質(zhì)，還含多種揮發(fā)性營養(yǎng)成分。它能利水消腫，對糖尿病人更有好處。因此做冬瓜湯時最好帶皮煮。

黃瓜皮能排毒。黃瓜皮中含較多的苦味素，是黃瓜的營養(yǎng)精華所在。食用帶皮黃瓜不僅可使維C充分吸收，而且能幫助人體有效排毒。此外，黃瓜皮還有抗菌消炎的作用。將西瓜皮、黃瓜皮、冬瓜皮燙熟后涼拌的“鮮拌三皮”最適合減肥者食用。

番茄皮預防癌癥。番茄紅素是迄今發(fā)現(xiàn)的抗氧化能力最強的天然物質(zhì)，能防治心血管疾病、提高機體免疫力、預防癌癥，在番茄皮中含量最多。此外，番茄皮還有助于維護腸道健康。因此，番茄帶皮吃最營養(yǎng)。

茄子皮保護心血管。茄子是心血管病人的食療佳品，大量的營養(yǎng)物質(zhì)卻蘊藏在茄子皮中。茄子去皮后不僅會降低保健價值，還會因其中的鐵被空氣氧化，很容易發(fā)黑，影響人體對鐵的吸收。

蔬菜怎么洗才正確

1、挑揀去掉腐敗變質(zhì)及其它不宜食用的部分；
2、用清水把表面的異物清洗干凈；
3、在150～250mg/l濃度的次氯酸鈉消毒液中浸泡10～30分鐘；濃度高，浸泡時間少一點，但應該大于10分鐘，濃度低，浸泡時間多一點；時間的掌握沒有嚴格的要求，但是可以多一點時間，以保證消毒效果，多一點時間對水果蔬菜的品質(zhì)影響不大；
4、如果消毒后很快就要食用，就用生活飲用水把消毒后的蔬果上的殘留消毒液沖凈，然后直接食用（例如水果），或者加工成適合于食用的形式，例如水果沙拉、糖醋（辣）白菜（或包菜等）、蒜泥拍黃瓜、酸辣蘿卜絲、片等；
5、如果不是很快就要食用，可把消毒后的水果或者蔬菜撈起，晾干，放置于通風涼爽處，（比較合適的溫度是3～5℃，但是如果不是保存太長時間，也就不必過分在意儲藏環(huán)境溫度），食用前，用生活飲用水把消毒后的蔬果上的殘留消毒液沖凈（所謂沖凈，其實就是過一次清水）。
6、冷等離子殺菌水，可有效去除蔬菜水果表面的殘留農(nóng)藥，殺菌可以達到99.99%。

蔬菜應該怎么洗，才能放心吃

1 .用淡鹽水洗菜。在種植蔬菜的過程中常常使用到化學農(nóng)藥和肥料，為了消除蔬菜表皮殘留的農(nóng)藥，可使用 1 %一 3
%的淡鹽水洗滌蔬菜。另外，秋季收割的蔬菜，往往在菜根部位或菜葉背面的褶紋里躲藏著種種小瓢蟲。將其在濃度為 2 % 的淡鹽水中浸泡 5
分鐘，就可以輕而易舉地除去。
2 .清洗法。包括兩種方法： ( l
)清水沖洗。農(nóng)藥一般都不耐沖洗，對菠菜等，可泡在水槽中沖洗。邊沖洗，邊排水，反復沖洗幾次，然后放入鹽水中洗一次，即可有效地將農(nóng)藥殘毒沖洗掉。( 2
)堿水浸泡后再用清水沖洗。先用清水洗泡蔬菜，然后在一盆清水中加入一粒黃豆大的純堿，溶解后攪拌均勻，將已沖洗過的蔬菜放入堿水中浸泡一下。這樣附著在蔬菜上的有機磷農(nóng)藥，絕大部分能合成分解為無毒物質(zhì)，然后再用清水沖洗干凈，即可烹調(diào)食用。
3 .削皮法。對馬鈴薯、胡蘿卜、絲瓜、冬瓜、黃瓜等蔬菜，先削去皮，再用清水洗，可基本上除掉農(nóng)藥殘毒。
4
.洗潔精消毒法。在汗克清水中滴入幾滴洗潔精，攪勻后將洗凈的蔬菜放入浸泡幾分鐘，再用清水(生吃的蔬菜要用冷開水)沖洗干凈，這樣清除農(nóng)藥殘毒及各種寄生蟲、病菌的效果也甚佳。
5 .煮沸法。烹調(diào)前，可將芹菜、花萊、青椒等蔬菜，先放在沸水中略煮一下，倒掉所煮的水，然后再烹調(diào)食用。這樣可以清除蔬菜中 9 %以上的農(nóng)藥殘毒

如何清洗青菜？

青菜的清洗方法：

1.把買回來的蔬菜浸泡5分鐘再沖洗，或用淘米水浸泡，中和農(nóng)藥毒性。

2.用5%的鹽水洗菜。

3.用小蘇打水洗菜;如今絕大多數(shù)菜農(nóng)用的農(nóng)藥都是乳油狀的，因為水融性太好的農(nóng)藥打上去，遇上下雨天就白打了。而乳油狀的農(nóng)藥，大部分都會溶于堿性溶液，雖然也會發(fā)生化學反應，但產(chǎn)生的物質(zhì)都無害。

方法是先將蔬菜表面沖洗干凈，再浸泡到小蘇打水中(一般500毫升水中加入小蘇打5至10克)10到20分鐘后，再用清水沖洗干凈。

4.高溫加熱也會使農(nóng)藥分解，一些耐熱的蔬菜，比如菜花、豆角、芹菜等洗凈后再用開水燙幾分鐘，可使農(nóng)藥量下降30%，再經(jīng)高溫烹調(diào)，就可以清除90%的農(nóng)藥;

5.給菜曬太陽。據(jù)測定，蔬菜在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞等農(nóng)藥的殘留量可減少60%左右。給菜曬太陽也是一種辦法。因此，易保存且不怕曬的果菜，可以放在有光照的通風處存放一段時間。

適用于蘋果、獼猴桃、冬瓜等，一般來說，農(nóng)藥的揮發(fā)期在7到15天。當然，這種辦法適用面比較窄，而且效果一般。

6.通常農(nóng)藥殘留80%在表皮上，另外20%在果肉里，所以一些可以削皮吃的果蔬，比如蘋果、桃子以及黃瓜、茄子等最好削皮再吃。

擴展資料 青菜（學名：BrassicachinensisL.），又名小白菜、油菜、小油菜。一年或二年生草本，高25-70厘米，基直立，有分枝，基生葉倒卵形或?qū)挼孤研危罹G色，有光澤，總狀花序頂生，呈圓錐狀，花淺黃色，種子球形，紫褐色，有蜂窩紋，花期4月，果期5月。

青菜原產(chǎn)亞洲，我國南北各省栽培，尤以長江流域為廣。青菜嫩葉供蔬菜用，為我國最普遍蔬菜之一。

參考資料-青菜

本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/147796.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 胃炎能吃柚子嗎

下一篇: 如何判斷陽痿