為什么番茄那么難吃

番茄也是西紅柿的一種名稱，而番茄既可以作為一種水果也可以作為一種蔬菜食用。但是很多人都有這樣的一種感覺，覺得我們現(xiàn)在吃的西紅柿沒有小的時(shí)候，那么好吃，那么，為什么番茄那么難吃？西紅柿為什么越來越難吃？下面來看看原因。

西紅柿不好吃原因

相信很多人都覺得現(xiàn)在的西紅柿，越來越?jīng)]西紅柿味兒了，它發(fā)生了什么？

最主要原因是品種和產(chǎn)地不對(duì)。

全世界范圍內(nèi)，西紅柿有 10 000 多個(gè)品種，如今最常見的是「石頭番茄」（也叫以色列番茄）。它的肉質(zhì)緊實(shí)、水分少而且耐儲(chǔ)運(yùn)，但風(fēng)味確實(shí)很一般。

此外，種植條件不佳、過早采摘、長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)輸和冷藏，都會(huì)讓西紅柿變得不好吃。

生吃好還是熟吃好？

有人說生吃西紅柿能補(bǔ) VC，熟著吃可以補(bǔ)番茄紅素......到底哪種吃法比較好？

丁香醫(yī)生告訴你答案：沒太大區(qū)別。

西紅柿有豐富的酸，在被加熱后，VC 損失大約只有 10% 左右，不多；

番茄紅素確實(shí)做熟后更好吸收利用，但并不是說生吃就吸收不了；

豐富的鉀、膳食纖維等營養(yǎng)素，不會(huì)受到烹調(diào)因素的影響。

做熟當(dāng)菜吃，生著當(dāng)水果吃，西紅柿就是這么完美！

西紅柿區(qū)別方法

西紅柿祛斑小竅門一：西紅柿擦臉祛斑

把西紅柿切片，然后用來擦臉上雀斑位置，每天堅(jiān)持，可有效淡化色斑，令肌膚更白皙嫩滑。

西紅柿祛斑小竅門二：蜂蜜西紅柿祛斑

把西紅柿用榨汁機(jī)榨成汁，然后調(diào)入蜂蜜拌勻，然后用刷子均勻涂在臉上，20分鐘后洗干凈，每星期做2次這面膜，可有效淡化色斑，并令肌膚更細(xì)膩。

西紅柿祛斑小竅門三：面粉西紅柿面膜

把西紅柿搗碎取汁，加入面粉調(diào)成糊狀，再加入蜂蜜拌勻，然后涂在臉上，25分鐘后洗干凈，長(zhǎng)期堅(jiān)持使用這個(gè)面膜，可有效淡斑、祛斑，而且還可令肌膚更白嫩。

西紅柿祛斑小竅門四：天天食用

因?yàn)槲骷t柿中含有大量的維生素C，天天食用西紅柿，就可有效祛除色斑，或?qū)⑽骷t柿榨成汁飲用，也可美白祛斑，天天食用西紅柿，還有曬后修復(fù)肌膚的功效。

西紅柿祛斑小竅門五：西紅柿面膜

西紅柿除了食用祛斑外，還可以用來外敷祛斑，把西紅柿榨汁，然后涂在臉上，或用化妝紙浸泡透西紅柿汁敷臉，堅(jiān)持幾天，就可看到斑點(diǎn)慢慢消失了。

西紅柿祛斑的方法省錢安全又有效，所以在使用的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行的，但要注意的是，在使用它的時(shí)候，都是要掌握技巧，按照以上的方法進(jìn)行使用，相信你的臉蛋會(huì)有意想不到的效果。

為什么現(xiàn)在的番茄越來越?jīng)]沙，也沒番茄味了??？

我的回答也許能毀了一個(gè)行業(yè)。我聽朋友說，有次他們偶然到了一個(gè)種西紅柿的大棚里去玩?？匆娭魅税巡皇斓奈骷t柿摘下來放到地上，再用催熟藥。第二天西紅柿就通紅，像熟了一樣。我后來買西紅柿切開觀察，發(fā)現(xiàn)西紅柿籽都沒有發(fā)育好，通常我們自己種的西紅柿，熟透了籽也育的成熟了，籽很大。但現(xiàn)在的西紅柿看著熟透了，可是籽幾乎沒有發(fā)育。自此我?guī)缀醪毁I冬天種植的西紅柿。

現(xiàn)在西紅柿據(jù)說為了抗凍加入了魚的基因。而且現(xiàn)在的形狀也有點(diǎn)青椒的形狀，所以不知道所謂的專家混雜了什么基因，反正就是放半年不壞。

番茄也叫“西紅柿”，是非常常見的既可以當(dāng)水果又可以作為蔬菜食用的果蔬。記得我小時(shí)候家里種植的番茄在成熟的季節(jié)，摘下一個(gè)掰開，里面都起著層層的細(xì)沙，汁水淋漓吃起來酸甜可口特別的有“柿子味”。

現(xiàn)在市場(chǎng)上一年四季都有番茄出售，而且價(jià)錢在果蔬類里屬于比較便宜的品種，即使是在冬季果蔬短缺的季節(jié)，番茄的售價(jià)也很少有超過3元的時(shí)候。但是現(xiàn)在的番茄如果生吃的話，已經(jīng)很難吃出小時(shí)候那種起沙和汁水淋漓的味道，可以說是“柿子味”差了很多。

我做過3年的果蔬批發(fā)，也去產(chǎn)地收購過番茄，現(xiàn)在的番茄跟以前的番茄比有這么幾個(gè)特點(diǎn):

1.耐放:現(xiàn)在的番茄為了運(yùn)輸和售賣方便，基本都是還沒有成熟時(shí)采摘下來，等到運(yùn)到地方通過催熟使其顏色變紅后再售賣，這樣不是自然成熟的番茄，雖然耐放，但是品質(zhì)和口味自然也發(fā)生了變化。

2.個(gè)頭大小均勻:現(xiàn)在番茄的收購商都喜歡收購個(gè)頭均勻一致的，因此種植戶為了滿足市場(chǎng)的需要，通過施用肥料和藥物來控制番茄的生產(chǎn)，使其能夠達(dá)到商品的要求。

3.產(chǎn)量都特別高:現(xiàn)在的番茄通過科學(xué)育種和種植，畝產(chǎn)量都會(huì)很高，而且生長(zhǎng)時(shí)間也很長(zhǎng)。

一，種植的品種和種植的方式變了

種過番茄的都知道，番茄一般在夏季開始成熟，它是特別容易招病蟲害的。以前那種起沙的老品種番茄，番茄的秧子長(zhǎng)著白色的、細(xì)細(xì)的絨毛的番茄因?yàn)楫a(chǎn)量和不易管理的原因現(xiàn)在已經(jīng)很少有人種植了，取而代之的都是更耐病蟲害和產(chǎn)量高的番茄品種，以前的番茄可以自己留種，現(xiàn)在的番茄留種幾乎不會(huì)再長(zhǎng)果。

現(xiàn)在種植番茄基本都是大棚種植，這樣通過控制溫度和濕度，來達(dá)到番茄穩(wěn)產(chǎn)的目的。為了保證物流和售賣的時(shí)效，現(xiàn)在的番茄基本都是在沒有成熟時(shí)就開始采摘，這樣的番茄自然味道要跟自然成熟的比差很多。

二，如何挑選好吃起沙的番茄

①.不時(shí)不吃: 番茄如果是露天自然成熟的，那么掰開以后起沙有“柿子味”還是有的，其它季節(jié)大棚生產(chǎn)的番茄自然不會(huì)出現(xiàn)這種味道。

②.看番茄的果蒂: 番茄的果蒂為綠色呈龜裂狀的，而且果實(shí)的顏色為番茄紅色的，這樣的番茄都是自然成熟的老品種，因此挑選到起沙和美味的番茄也很容易。

③.捏硬度: 好的番茄果實(shí)帶有一定的硬度，太軟的番茄屬于熟過了，或者是因?yàn)檫\(yùn)輸過程中出現(xiàn)擠壓，這樣的番茄品質(zhì)都會(huì)略差。

三，番茄的食用和儲(chǔ)存

番茄在烹制過程中避免使用鋁制品，否則會(huì)使番茄有股金屬的味道，也會(huì)影響番茄中的營養(yǎng)。烹制番茄時(shí)可以少加一點(diǎn)糖，這樣番茄才不會(huì)太酸。

買回來的番茄不需要清洗，把它放置在避光的地方用紙袋或布包裹起來保存，這樣可以放置很長(zhǎng)時(shí)間。

由于品種，光照時(shí)間的不同，過去西紅柿都在大田里栽種，不違背時(shí)令，有充分的光照和生長(zhǎng)期，因此吃起來沙甜，爽口，現(xiàn)在是在溫棚里栽種，受陽光限制，加上使用化肥和農(nóng)藥等因素，另外急于上市，菜農(nóng)在七成熟時(shí)摘下用催紅素一噴灑，第二天就到平常百姓的餐桌上了，不過這種西紅柿外觀漂亮，艷色鮮紅，買回放一周還硬綁綁的。

冬天的西紅柿真的不好吃，切開是空心的。

要是喜歡西紅柿的酸甜口感，可以網(wǎng)購海南的沙瓤柿子。

還有一種好辦法，就是買圣女果，炒菜做湯味道也不錯(cuò)，就是需要把皮剝掉。

不過，都是大鵬種植，圣女果為啥口感味道以及成熟度都比西紅柿好呢（西紅柿有粉嫩紅，也有橘紅色）

記得小時(shí)候，菜園里的黃瓜、西紅柿、茄子可以說是我們常吃的“零食”，尤其西紅柿，吃起來沙沙的、糯糯的，非常的好吃，條件允許的話，將西瓜切成塊再加點(diǎn)糖，那味道簡(jiǎn)直無法比喻了。只是后來隨著時(shí)間的飛逝，西紅柿的味道越來越難沒有以前那味了，更別提吃起來沙沙糯糯的口感了，這又是為何呢？

西紅柿吃起來越來越?jīng)]有沙，而且沒有番茄味。首先我認(rèn)為這是品種問題，如今為了追求西紅柿品質(zhì)和產(chǎn)量，不斷在改良品種，品種改良帶來的是口感的差別，所以現(xiàn)在的西紅柿吃起來自然也就沒有沙，而且沒有以往的番茄味。

其次是種植方式的不同，現(xiàn)在西紅柿的種植已經(jīng)產(chǎn)業(yè)，考慮到運(yùn)輸、品質(zhì)問題，西紅柿一般未熟透就被過早采摘，甚至有些還被進(jìn)行催熟，大家了可以想象一下，不是自然成熟的西紅柿，能和以前自然成熟的相比嗎？更何況現(xiàn)在西紅柿多為棚室種植，根本吸收不到充足的陽光，更不能和以往的西紅柿相提并論，所以現(xiàn)在西紅柿沒有以前那個(gè)味的原因就在這里。

最后我認(rèn)為那就是時(shí)代的不同，記得小時(shí)候，菜園里的西紅柿對(duì)我們來說，簡(jiǎn)直就是不可多得的“零食”而如今隨著 社會(huì) 的發(fā)展，好多人根本不愁吃穿，更別說菜園里的西紅柿?，F(xiàn)在我家菜園里就有以前沙沙糯糯的那種西紅柿，吃起來雖然比街上買來的要好吃，但是以前的那種味道只能留在回憶里，再也回不去了。

總之，現(xiàn)在的西紅柿不管是從品種問題還是種植方式方面，都和以前大不相同，這就意味著現(xiàn)在的西紅柿口感和風(fēng)味不及以往，所以讓好多朋友覺得現(xiàn)在的西紅柿根本沒有味。其實(shí)，吃不到以前的那味，還有一部分是童年的回憶，這個(gè)我想永遠(yuǎn)都回不去了，只能留在深深的腦海里。朋友們，以前小時(shí)候西紅柿的味道還能想起來嗎？歡迎大家評(píng)論、留言！謝謝！！

感謝大家關(guān)注“肥仔農(nóng)經(jīng)”，肥仔為大家分享作物種植技術(shù)、肥料施用方案、農(nóng)村趣聞等三農(nóng)資訊。謝謝大家支持鼓勵(lì)??！

番茄是多水分茄果類蔬菜，易腐爛，不易運(yùn)輸。所以在育種上注重抗腐爛和產(chǎn)量高，忽略了高品質(zhì)基因的育種。

你說的這個(gè)問題我也深有體會(huì)，就是現(xiàn)在的番茄為什么越來越?jīng)]有番茄味道了呢？靜下心來思考，我認(rèn)為存在以下幾個(gè)方面的原因：

一、現(xiàn)在生活水平普遍提高了。家里水果盤中的水果是越來越多樣，那甚至可以作為蔬菜類的番茄自然味道就被比下去了。

小時(shí)候，家里窮，很少買水果，除非逢年過節(jié)，爸爸才會(huì)買些蘋果，所以夏天自家種的番茄、黃瓜、甜瓜······，就是最好的水果了。記得那時(shí)番茄才剛剛露出一點(diǎn)紅，我和姐姐就迫不及待地?fù)屩厝ィ阉鼈冇妹藁ò?，再放到麥子穴里，這樣它會(huì)熟得快一些。等待的過程是煎熬的、也是美好的，我們一般會(huì)一天幾次地看——看看它熟了沒有。最后實(shí)在忍不住，在它還沒有完全紅透的情況下就吃了。味道綿綿的、酸酸的、甜甜的、沙沙的，那時(shí)我感覺番茄就是世界上最美味的水果。可現(xiàn)在呢，就以我家為例吧，別說番茄孩子們不咋吃了，蘋果、梨、香蕉等常見的水果孩子們也不喜歡吃，甚至連我們小時(shí)候見都沒有見過的火龍果、百香果等也是不愛吃。給他們洗好、削了皮、切好還不好好吃呢。

二、現(xiàn)在的水果不再自然了，被添加了很多化學(xué)元素，比如催熟劑?？雌饋矸押芗t，但是切開后，里面的番茄籽還是小的，就根本沒有熟，那這樣的番茄肯定沒有味道了。再加上環(huán)境污染，所以味道不如從前就很正常了。

三、現(xiàn)在的番茄一年四季都可以買到，在大棚室內(nèi)種植。這種屬于反季節(jié)，與外界環(huán)境幾乎完全隔離，日照環(huán)境、氣體環(huán)境都比不了大自然環(huán)境，所以這種非自然環(huán)境生長(zhǎng)的水果自然沒有天然環(huán)境下生長(zhǎng)的水果味道好就自然而然的了。

番茄品種的改良，是根據(jù)市場(chǎng)的需求和農(nóng)作物儲(chǔ)存的需要。

當(dāng)人們適應(yīng)了最新的番茄口感之后就會(huì)忘記了曾經(jīng)有過的番茄樣子。

瑞士改良品種大行其道目前市面場(chǎng)常見的一種番茄叫做齊達(dá)利品種，主要特征是結(jié)實(shí)。吃起來酸酸甜甜的，口感還不錯(cuò)；儲(chǔ)存時(shí)間較長(zhǎng)，不會(huì)容易損壞，很大程度上減低農(nóng)戶們的損失，兩全其美。

果實(shí)硬度好，耐貯運(yùn)還有多重抗病性，是屬于先正達(dá)公司的品種。

多產(chǎn)于山東濟(jì)寧、山東青島、山東日照。

這種我們都很常見的水果有人覺得是加了防腐劑，當(dāng)然不對(duì)。人家是改良后產(chǎn)物，注意不是轉(zhuǎn)基因 而是嫁接后的產(chǎn)品。

基因改造的產(chǎn)品 既然談到基因改造，那么自然是要類似物品

科學(xué)家小組通過基因編輯創(chuàng)建了新的西紅柿。為此，他們專注于控制植物繁殖生長(zhǎng)的兩個(gè)基因。這些被稱為自我修剪（SP）和SP5G基因。

他們針對(duì)這些基因，植物可以提前開花和開花結(jié)果。

都市農(nóng)業(yè)要求植物緊湊并且可以堆放在狹窄的地方，因此這種番茄是重要的發(fā)現(xiàn)。

番茄變成了葡萄一樣一串串更有利于對(duì)于土地的集中使用。

當(dāng)然這些產(chǎn)品我們估計(jì)還么有上餐桌。過些時(shí)候就會(huì)有

1994年，美國批準(zhǔn)了這種名叫FLAVRSAVR的轉(zhuǎn)基因番茄進(jìn)入市場(chǎng)，而后這款番茄也取得了進(jìn)入英國市場(chǎng)的資格，轉(zhuǎn)基因番茄醬飄洋過海抵達(dá)歐洲，出現(xiàn)在了英國的超市里。

但因?yàn)榭诟械仍?，這款番茄沒有得到市場(chǎng)歡迎很快下市。

26年過去了番茄的基因改造工作取得了大量的突破性進(jìn)展，我想更多的基因作物將進(jìn)入我們的生活圈。這是概率問題。

以前的西紅柿是自然的老品種，就是我們最常見的酸甜沙沙的汁水也多的，現(xiàn)在吃的西紅柿都是大棚里改良的，是為了耐運(yùn)輸，耐存儲(chǔ)而培育的新品種，另外大棚里的西紅柿也是還沒成熟就采摘了！這種西紅柿可以放好久，也不怕運(yùn)輸?shù)臄D壓，但是沒有老品種口感好！

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