螃蟹的蟹黃到底能不能吃(帝王蟹的蟹黃能吃嗎？)

秋季的時(shí)候是螃蟹長(zhǎng)肥的時(shí)候，所以很多人會(huì)在秋季的時(shí)候吃螃蟹，螃蟹確實(shí)是比較好吃的一種海鮮，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還很高，很多人都特別喜歡吃螃蟹中的蟹黃，但是有人說(shuō)螃蟹的蟹黃是不能吃的，那螃蟹的蟹黃到底能不能吃？螃蟹的蟹黃到底是什么？

蟹黃到底是什么

很多人都以為螃蟹的蟹黃就螃蟹的卵，跟我們平時(shí)見(jiàn)到的魚(yú)肚子里的魚(yú)卵一樣。然而這種說(shuō)法并不全對(duì)。蟹黃實(shí)際上指的是螃蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺等組織，呈橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質(zhì)區(qū)別。

蟹黃中確實(shí)含有未排出體外的卵細(xì)胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質(zhì)，并非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時(shí)代表母蟹的性腺已經(jīng)成熟，此時(shí)生產(chǎn)排出體外的是蟹卵，留在體內(nèi)性腺中的卵細(xì)胞仍然屬于蟹黃的一部分。

蟹黃到底能不能吃

雖然美國(guó)紐約衛(wèi)生局曾將蟹黃列為禁吃部位，認(rèn)為俺們喜歡吃的蟹黃含有大量的化學(xué)污染物，這些物質(zhì)在人體內(nèi)蓄積，會(huì)危害人體。但是俺們?nèi)允菍?duì)螃蟹情有獨(dú)鐘，對(duì)蟹黃不離不棄。

那么，蟹黃到底能不能吃？衛(wèi)生局“叫停蟹黃”是對(duì)是錯(cuò)？對(duì)此問(wèn)題，我國(guó)專(zhuān)家早有判定。能不能吃螃蟹的蟹黃，其實(shí)要看螃蟹所處的水域環(huán)境。如果螃蟹在良好的水域生長(zhǎng)，螃蟹的重金屬含量相當(dāng)之少，如果螃蟹在工業(yè)污染嚴(yán)重的水域生長(zhǎng)，就會(huì)從食物鏈中吸收污染物，而蟹黃吸收污染物的能力比蟹肉更強(qiáng)，就不宜食用。

特別需要說(shuō)明的是，美國(guó)禁吃蟹黃蟹膏的建議主要針對(duì)來(lái)自天然水體中的野生蟹，因?yàn)槊绹?guó)不少人有外出釣魚(yú)、釣螃蟹的習(xí)慣。而我國(guó)常吃的螃蟹多是養(yǎng)殖蟹，所以美國(guó)紐約市衛(wèi)生局的建議并不適用于我國(guó)。我國(guó)養(yǎng)殖螃蟹的環(huán)境相對(duì)好控制，養(yǎng)殖螃蟹生長(zhǎng)速度快，富集污染物的時(shí)間也不如野生螃蟹。所以，國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖蟹的環(huán)境相對(duì)更安全，可以放心食用蟹黃。

蟹黃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎

俗話說(shuō)“九雌十雄”，即是農(nóng)歷九月里要吃母蟹，因?yàn)榫旁履感返男伏S長(zhǎng)得最豐滿，農(nóng)歷十月里要吃公蟹，因?yàn)槭鹿返男伏S長(zhǎng)得最厚實(shí)。蟹黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，挑選時(shí)以色澤鮮艷，深黃色、無(wú)雜質(zhì)者為上乘。但要注意，高血脂、高膽固醇的人不宜多吃蟹黃，每天的攝入量控制在40-70g左右，畢竟螃蟹是應(yīng)季食物，不宜常年吃。

什么樣的蟹黃更美味

體積較大、呈橘黃色的蟹黃更加美味。這是因?yàn)樾伏S體積變大、呈鮮艷的橘黃色時(shí)代表母蟹的性腺已經(jīng)完全成熟，油亮油亮的，風(fēng)味最佳。

帝王蟹的蟹黃能吃嗎？

帝王蟹的蟹黃吃起來(lái)水水的，沒(méi)有綿密的口感，并且蟹黃的顏色也不如螃蟹那樣顯示出橙黃色，所以帝王蟹的蟹黃并沒(méi)有什么可吃的價(jià)值，唯一能吃的部位就是蟹腿，因?yàn)樾吠鹊娜赓|(zhì)豐富，才能讓吃貨們滿足，這也就是為什么吃帝王蟹只能吃蟹腿，而不能吃蟹黃的原因。

其實(shí)，在十分熱愛(ài)吃蟹黃和蟹膏的中國(guó)人眼里，帝王蟹的蟹黃沒(méi)什么吃頭，真的是一件很浪費(fèi)的事情。光看外表，帝王蟹的體積比螃蟹不知道大到幾倍，蟹殼里面卻沒(méi)有能讓人大快朵頤的蟹黃和蟹膏，實(shí)在和中國(guó)人吃蟹的傳統(tǒng)略有不同。但對(duì)于外國(guó)人來(lái)說(shuō)，吃帝王蟹只吃蟹腿已經(jīng)是很習(xí)慣的事情了，畢竟對(duì)于外國(guó)人來(lái)說(shuō)，就算給他們一只滿是蟹黃的大閘蟹，他們都不會(huì)去吃的

螃蟹的蟹黃到底能不能吃？螃蟹的蟹黃到底是什么？

秋季的時(shí)候是螃蟹長(zhǎng)肥的時(shí)候，所以很多人會(huì)在秋季的時(shí)候吃螃蟹，螃蟹確實(shí)是比較好吃的一種海鮮，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還很高，很多人都特別喜歡吃螃蟹中的蟹黃，但是有人說(shuō)螃蟹的蟹黃是不能吃的，那螃蟹的蟹黃到底能不能吃？螃蟹的蟹黃到底是什么？
1、蟹黃到底是什么
很多人都以為螃蟹的蟹黃就螃蟹的卵，跟我們平時(shí)見(jiàn)到的魚(yú)肚子里的魚(yú)卵一樣。然而這種說(shuō)法并不全對(duì)。蟹黃實(shí)際上指的是螃蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺等組織，呈橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質(zhì)區(qū)別。
蟹黃中確實(shí)含有未排出體外的卵細(xì)胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質(zhì)，并非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時(shí)代表母蟹的性腺已經(jīng)成熟，此時(shí)生產(chǎn)排出體外的是蟹卵，留在體內(nèi)性腺中的卵細(xì)胞仍然屬于蟹黃的一部分。
2、蟹黃到底能不能吃
雖然美國(guó)紐約衛(wèi)生局曾將蟹黃列為禁吃部位，認(rèn)為俺們喜歡吃的蟹黃含有大量的化學(xué)污染物，這些物質(zhì)在人體內(nèi)蓄積，會(huì)危害人體。但是俺們?nèi)允菍?duì)螃蟹情有獨(dú)鐘，對(duì)蟹黃不離不棄。
那么，蟹黃到底能不能吃？衛(wèi)生局“叫停蟹黃”是對(duì)是錯(cuò)？對(duì)此問(wèn)題，我國(guó)專(zhuān)家早有判定。能不能吃螃蟹的蟹黃，其實(shí)要看螃蟹所處的水域環(huán)境。如果螃蟹在良好的水域生長(zhǎng)，螃蟹的重金屬含量相當(dāng)之少，如果螃蟹在工業(yè)污染嚴(yán)重的水域生長(zhǎng)，就會(huì)從食物鏈中吸收污染物，而蟹黃吸收污染物的能力比蟹肉更強(qiáng)，就不宜食用。
特別需要說(shuō)明的是，美國(guó)禁吃蟹黃蟹膏的建議主要針對(duì)來(lái)自天然水體中的野生蟹，因?yàn)槊绹?guó)不少人有外出釣魚(yú)、釣螃蟹的習(xí)慣。而我國(guó)常吃的螃蟹多是養(yǎng)殖蟹，所以美國(guó)紐約市衛(wèi)生局的建議并不適用于我國(guó)。我國(guó)養(yǎng)殖螃蟹的環(huán)境相對(duì)好控制，養(yǎng)殖螃蟹生長(zhǎng)速度快，富集污染物的時(shí)間也不如野生螃蟹。所以，國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖蟹的環(huán)境相對(duì)更安全，可以放心食用蟹黃。
3、蟹黃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎
俗話說(shuō)“九雌十雄”，即是農(nóng)歷九月里要吃母蟹，因?yàn)榫旁履感返男伏S長(zhǎng)得最豐滿，農(nóng)歷十月里要吃公蟹，因?yàn)槭鹿返男伏S長(zhǎng)得最厚實(shí)。蟹黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，挑選時(shí)以色澤鮮艷，深黃色、無(wú)雜質(zhì)者為上乘。但要注意，高血脂、高膽固醇的人不宜多吃蟹黃，每天的攝入量控制在40-70g左右，畢竟螃蟹是應(yīng)季食物，不宜常年吃。
4、什么樣的蟹黃更美味
體積較大、呈橘黃色的蟹黃更加美味。這是因?yàn)樾伏S體積變大、呈鮮艷的橘黃色時(shí)代表母蟹的性腺已經(jīng)完全成熟，油亮油亮的，風(fēng)味最佳。

活的螃蟹買(mǎi)來(lái)里面的蟹黃竟然是綠色的，這還能吃嗎

吃螃蟹時(shí)發(fā)現(xiàn)蟹黃是綠的，不宜吃。

蟹黃呈綠色的原因有很多，與品種、產(chǎn)地、細(xì)菌、污染、時(shí)令等都有關(guān)系。蟹黃是螃蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質(zhì)區(qū)別

蟹黃中含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，但是同時(shí)含有較高含量的油脂和膽固醇。蟹黃可制成很多美食：蟹黃粥、蟹黃豆腐等。

擴(kuò)展資料：

吃螃蟹術(shù)能喝啤酒，而適合配黃酒或白酒。

對(duì)于痛風(fēng)患者，酒和螃蟹都在嚴(yán)格控制的食物之列。如果有痛風(fēng)或者高尿酸血癥，無(wú)論是什么酒都應(yīng)當(dāng)避免，再加上螃蟹，那誘發(fā)痛風(fēng)的效果確實(shí)是很強(qiáng)的。對(duì)于健康人群來(lái)說(shuō)，少量螃蟹少量喝酒是可以的。

所謂“發(fā)物”，通常是指能使疾病加重或誘發(fā)疾病發(fā)作的食物，但這些疾病大多是指一些過(guò)敏性疾病，如哮喘、蕁麻疹等。實(shí)際上，腫瘤是否復(fù)發(fā)和擴(kuò)散與腫瘤細(xì)胞的內(nèi)在基因調(diào)控有關(guān)，而不是因?yàn)槌粤怂^的“發(fā)物”引起的。

-螃蟹

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