皮蛋中含有碳水化合物
、蛋白質(zhì)、脂肪、核黃素
、維生素
、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分
，相比于新鮮的禽蛋
，它具有更獨特的味道
，而且相比于雞蛋的蛋黃
，皮蛋蛋黃中很多蛋白質(zhì)被分解為氨基酸
，因此皮蛋蛋黃吃起來更加的鮮美，因此很多人是比較喜歡吃皮蛋的
。但腎炎患者在飲食上有許多忌口
，那腎炎可以吃皮蛋嗎？腎炎吃皮蛋好嗎
？
可以食用
皮蛋中含有更多的礦物質(zhì)
，而且脂肪、總熱量相比于鴨蛋要低一些
。皮蛋對消化器官具有一定的刺激效果
，可以幫助增強食欲，促進腸胃對食物營養(yǎng)的消化與吸收
，可起到中和胃酸
、清涼
、降壓的作用，腎炎患者可以少量的食用
。
不宜常食
泥料是皮蛋制作過程中所需的一種材料
，純堿又是泥料中必不可少的成分，而純堿中就含有鈉
，而皮蛋中的蛋白質(zhì)容易被分解
，形成氨基酸，因此皮蛋中存在著較多的氨基酸鹽
，也導致皮蛋中鈉的含量比較高
，使皮蛋中含有較多的鹽。但是腎炎患者是主張低鹽飲食
，如果過多的食用皮蛋
，容易會加重腎臟的負擔，從而會加重腎炎病情
，所以
腎炎患者不宜經(jīng)常食用皮蛋，
偶爾吃一點還行。
溫馨提醒
皮蛋中還含有鉛
，如果食用皮蛋過多的話
，容易使身體攝入過多的鉛，從而也比較容易導致鉛中毒的癥狀
。皮蛋中的堿性比較大
，在食用皮蛋的時候可以拌一些可中和堿性的醋和醬油，這樣會使皮蛋吃起來更美味
。另外
，
如果腎炎患者的病情不夠穩(wěn)定的話，則最好是不要食用皮蛋，以免加重病情
。
腎病的人可以吃蜂蜜嗎？
腎炎病人在發(fā)病初期
，忌吃高蛋白飲食，一般每日每千克體重不應超過1克
，每天可限制在35~40克左右
。這是因為蛋白質(zhì)在體內(nèi)代謝后，可產(chǎn)生多種含氮廢物
，又稱非蛋白氮
，如尿素、尿酸
、肌酐等
，這會增加腎臟排泄的負擔
。特別是在腎功能減退、尿量減少的情況下
，更會導致血液中非蛋白氮的含量增高，形成尿毒癥
。腎炎后期
，若尿中排出大量蛋白質(zhì)，并有明顯貧血及水腫
，且血中尿素氮接近正常值時
，又當增加蛋白質(zhì)飲食，每日每千克體重1．5~2．0克
，全天蛋白質(zhì)總量可在100克左右
，而且要采用動物蛋白，如牛奶
、各種奶制品
、雞蛋、鮮魚
、瘦肉等
。
腎炎病人宜吃糖類食品和淀粉類食物，如米面雜糧
、藕粉
、甘蔗、山藥
、蜂蜜
、白糖、各種果汁飲料
、新鮮水果等
。因為這些食品在體內(nèi)代謝后，產(chǎn)生水和二氧化碳
，不會增加腎臟負擔
。同時宜吃含維生素，特別是富含維生素C
、胡蘿卜素
、核黃素之類的新鮮蔬菜瓜果。對于動物性脂肪
，雖然無須嚴格限制
，但亦忌多食。
腎炎之人宜吃容易消化
，性質(zhì)平和而無刺激性的食品
，這樣可以避免加重腸道及腎臟負擔
。忌吃油煎熏炸之類不易消化的食物，忌吃辛辣的刺激性食品
，忌吃含草酸量較多的菠菜
、竹筍、莧菜等
，忌吃黃豆及豆制品
、動物內(nèi)臟、濃雞肉湯等含有大量嘌呤堿食物
，以免產(chǎn)生過多尿酸
，對腎炎不利。
腎炎病人忌鹽
，民間有忌鹽百日之說
，特別是腎功能障礙，對鈉的調(diào)節(jié)能力明顯不良
，出現(xiàn)浮腫
、少尿、血壓升高時
，忌鹽更是十分必要的
。若病人尿量少于每天500毫升時，就更應該嚴格忌鹽
。若水腫消退
，血壓不高，尿量正常的情況下
，則要保持低鹽飲食
。每日只能用鹽1~3克，小兒不超過1克
，并忌吃鹽腌及含鹽多
的食物
。據(jù)分析，每100克常用食物含鈉量在100毫克以下的有：牛肉
、豬肉
、雞肉、大白菜
、萵筍
、冬瓜、西瓜
、南瓜
、絲瓜、西紅柿、芋頭
、荸薺
、莧菜、大蔥
、韭菜
、豆類、橘子
、蘋果
、梨等；含鈉量在200毫克以上的食物有：豆腐
、蘑菇、紫菜
、榨菜
、茴香、冬菜
、雪里蕻
、蝦米、醬等
。
腎炎病人忌食鈉鹽
，往往買無鹽醬油或秋石代鹽食用。這種醬油含鉀而不含鈉
，對腎功能正常
，尿量并不少，血鉀又不高的人是可以的
。但若病人腎功能較差
，尿量又較少時，又當慎用
。因為鉀離子是隨尿液排出體外的
，如果尿量少，鉀排出少
，則多吃無鹽醬油有可能會出現(xiàn)高血鉀癥
，這樣會危及心臟，甚至抑制心臟跳動而發(fā)生意外
。腎炎病人每日尿量在1 000毫升以上時
，可不控制鉀鹽的攝入；若尿量在1 000毫升以下
，或有高血鉀時
，則宜選食低鉀物品。據(jù)分析每100克常用食物含鉀在100毫克以下的有：蛋類、腸
、豬血
、豬皮、海參
、面筋
、藕粉、涼粉
、粉皮
、菱角、南瓜
、菜瓜等
；含鉀量在300毫克以上的有：肉類、動物內(nèi)臟
、雞
、魚、蝦米
、海蜇
、鱔魚、花生
、豆類
、土豆、紅薯
、油菜
、菠菜、水芹
、芫荽
、榨菜、蘑菇
、海帶
、大棗、柿餅等
。
宜食物品
腎炎患者宜食物品有
。
番薯
含多量的糖類和維生素，無論急性腎炎或慢性腎炎
，均可充饑食用
。
薏苡仁
能健脾、清熱
、利濕
，對腎炎患者水濕泛濫
、浮腫尿少者，宜煮粥食
。
蠶豆
性平
，味甘，健脾利濕
，凡是腎炎水腫之人宜食
。《湖南藥物志》稱蠶豆能利尿
，并有治水腫：蠶豆100克
，冬瓜皮100克，水煎服的記載
?div id="d48novz" class="flower left">
！睹耖g常用草藥匯編》亦云：治水脹，利水消腫：蠶豆50~400克
。燉黃牛肉服
。不可與菠菜同用。
白扁豆
適宜急慢性腎炎水腫者服食
。《本草匯言》中載：治水腫：扁豆三升
，炒黃
，磨成粉。每早午晚各食前
，大人用三錢
，小兒用一錢，燈心湯調(diào)服
。白扁豆有健脾利水的效果
。
四季豆
能清熱、利尿
、消腫
，腎炎浮腫尿少者宜食?div id="jfovm50" class="index-wrap">！蛾懘ū静荨份d：治水腫：白飯豆四兩
，蒜米五錢，白糖一兩
，水煎服
。
西瓜
腎炎水腫或高血壓者宜食，西瓜及西瓜皮均有利小便
、消水腫
、降血壓作用。可用西瓜汁或西瓜皮多量水煎服
，或西瓜連皮切碎
，水煮濃縮成西瓜膏，開水化服
，每次1~2匙
，每日2次。
玉米須
據(jù)現(xiàn)代藥理試驗證實
，玉米須確有利尿作用
，可增加氯化物排出量，故急性腎炎浮腫之人尤宜服食
。據(jù)《中華內(nèi)科》1960年第8期介紹
，治療腎病綜合征，每次用干玉米須60克
，洗凈煎服
，每日早晚兩次。臨床治療12例
，治療3個月后
，9例水腫完全消退，2例大部消退
，最快1例于服用后15天水腫全消
，一般于3天即開始有利尿現(xiàn)象，同時尿蛋白
、非蛋白氮均有不同程度的下降
。
葡萄
腎炎水腫之人宜吃葡萄，葡萄能利小便
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！栋俨葭R》中就曾說：利水甚捷，除遍身浮腫
。葡萄又含多量的糖
，《陸川本草》認為它滋補強壯，補血
，強心利尿
。所以，葡萄對急性腎炎之人是有益的果品
。
萵苣
含豐富的糖類
、胡蘿卜素和維生素B、維生素C
、維生素E及鈣
、磷
、鐵、鉀
、碘等礦物質(zhì)
，多吃萵苣能提高血管張力、促進利尿
。萵苣所含的鉀鹽
，又有利于水和電解質(zhì)的平衡，有利于排尿
，故腎炎患者宜食
。
山藥
味甘，性平
，有良好的補益脾腎的作用
。凡慢性腎炎之人宜常食之。腎炎日久
，多表現(xiàn)為脾腎氣虛
，山藥補脾益腎，故宜常吃多食
，頗有裨益
。
冬瓜
有利水消腫作用，又含有多種維生素
，故急性腎炎病人宜食
。民間常用冬瓜1個，同赤小豆120克
，加水煨爛，飲服
。冬瓜的皮也有很好的利水消腫功效
。《本草圖經(jīng)》稱：功用與冬瓜等
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！冬F(xiàn)代實用中藥》對急性腎炎小便不利，全身浮腫者
，選用冬瓜皮18克
，西瓜皮18克，白茅根18克
，玉米須12克
，赤小豆150克，一同水煎
，1日分3次飲汁
，頗有效驗
。
赤小豆
為利尿食品，有消炎解毒作用
，可治各種浮腫病
，同樣適宜急性和慢性腎炎水腫者服食。
豇豆
能補脾胃
，又可補腎
。《醫(yī)林纂要》稱它能滲水
，利小便
，升清降濁，適宜腎炎患者食用
。
白茅根
有清熱利尿作用
，藥理實驗證明，白茅根的利尿作用與其所含的鉀鹽有關
。山西
、貴州、云南
、山東
、甘
肅等醫(yī)學雜志均有食用白茅根(干品)250克，洗凈切碎
，水煎代茶
，連飲1~2周或至痊愈。通常在1~5天內(nèi)小便即顯著增多
，隨之水腫逐漸消失
，高血壓及尿檢變化亦漸好轉(zhuǎn)而趨正常。
荷葉
能消水氣浮腫
，急性腎炎者宜用荷葉煎水代茶
，或用《證治要訣》中的辦法：治陽水浮腫：敗荷葉燒存性，研末
，每服二錢
，米飲調(diào)下，日三服
。
黃芪
急性和慢性腎炎均宜服用生黃芪
，因生黃芪有利水消腫之功。據(jù)現(xiàn)代藥理實驗報道
，口服黃芪煎劑
，確有利尿及鈉排出量增加作用。據(jù)1964年中國生理科學會以及上海中醫(yī)學院介紹
，黃芪對實驗性腎炎
，尿蛋白定量顯著低于對照組
，能降低尿蛋白的排泄。
胡蘿卜
適宜急性腎炎患者
，尿中僅有少量紅血球
、膿球、微量蛋白時
，適宜用胡蘿卜150克
，燒湯，每日當點心服食
。
胡蘿卜纓
據(jù)《上海中醫(yī)藥》雜志1956年第1期中介紹：急性腎炎水腫者
，適宜用胡蘿卜纓500~600克，洗凈后蒸熟服食
。一般食后第1天
，尿量顯著增加，連食1周
，水腫可消
。
薺菜
能健脾利水，補充植物蛋白
。薺菜含較多的蛋白質(zhì)
、糖類和維生素，且有一定的止血作用
，故適宜慢性腎炎血尿和蛋白尿較多者煎水代茶飲
。
鯉魚
《本草綱目》云：煮食，下水氣
，利小便
。《浙江中醫(yī)》雜志1957年第6期中曾介紹：治腎炎水腫
，取1~1．5千克重的鯉魚1條
，剖腹洗凈肚腸，用黃泥封固
，放在炭火中煅焙，俟出白煙取出
，待冷研末為散
，1日3次，每次開水送用2羹匙
，服完為1料
，忌鹽。
鱧魚
俗稱烏魚
。有補脾利水作用
。腎炎水腫之人
，宜用鱧魚1條，約100~200克
，去鱗及內(nèi)臟
，洗凈后同冬瓜(連皮)100克，赤小豆60克
，蔥頭5枚
，清水適量煮湯服食，不要放鹽
，吃魚渴湯
。
蛙肉
有清熱解毒、補虛利水作用
，慢性腎炎浮腫者宜食
。《本草綱目》亦載：蛙肉利水消腫
?div id="d48novz" class="flower left">
！都种胁菟帯酚兄胃∧[：蛙肉去內(nèi)臟，煮熟
，加白糖
，每次1個，日服1次
，連續(xù)服用
。
黑大豆
俗稱黑豆、烏豆
。能活血
、利水、祛風
、解毒
，善治水腫浮腫之病?div id="4qifd00" class="flower right">
！侗静菥V目》云：治腎病
，利水下氣，制諸風熱
。
鴨肉
它有滋陰利水消腫之功
，腎炎水腫者宜食之。正如《本經(jīng)逢原》中所說：溫中補虛
，扶陽利水
，是其本性?div id="jfovm50" class="index-wrap">；妓[人用之最妥
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！妒澄镏兴幣c便方》中還曾介紹：慢性腎炎、浮腫：取三年以上綠頭老鴨1只
，去毛剖腹去腸雜
，填入大蒜頭4~5球，煮至爛熟(不加鹽或略加糖)
，吃鴨
、蒜并喝湯，可隔若干天吃1只
。
鵪鶉
性平
，味甘，有補益五臟
、養(yǎng)血益氣的作用
，而且味道鮮美，營養(yǎng)豐富
，慢性腎炎低蛋白血癥浮腫者
，食之頗宜。民間有治
，腎炎浮腫
，用鵪鶉2只，加少量酒
，不加鹽
，燉食，每日1次
，連吃1周
。
鯽魚
性平，味甘
，有健脾
、益氣、利水的作用
，慢性腎炎者宜食之
，尤其是腎炎水腫之人，常食頗宜
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！妒澄镏兴幣c便方》中曾有介紹，治慢性腎炎浮腫或腹水
，用鯽魚同赤小豆一同煨食
。
黃顙魚
俗稱黃刺魚
。性平
，味甘
，能補脾胃、消水腫
，腎炎水腫者皆宜食之
。《食物中藥與便方》還介紹：急性腎炎
、腎病綜合征水氣浮腫：黃顙魚3尾
，綠豆1小杯，大蒜頭1個
，水煮爛
，去魚食豆喝湯。
香菇
又叫香蕈
，性平
，味甘，有補氣血的作用
。日本名古屋大學萬谷教授發(fā)現(xiàn)
，香菇所含的特殊氨墓酸，能使急慢性腎炎患者的尿蛋白顯著下降
，可治療各種腎臟疾病
，且無副作用。因此
，腎炎病人食之頗宜
。
白木耳
性平，味甘淡
，是一味清補營養(yǎng)品
，能滋腎、潤肺
、養(yǎng)胃
。據(jù)研究，白木耳中所含的銀耳多糖能改善腎功能
。所以
，對慢性腎炎體質(zhì)虛弱者來說，白木耳起到扶正強壯的作用
，經(jīng)常食用
，尤為適宜。
此外
，腎炎患者還適宜吃些番茄
、土豆、瓠子、靈芝
、茯苓
、啤酒花、冬蟲夏草
、鰱魚
、絲瓜、胡桃
、蓮子
、青菜、白菜
、燕窩
、黑木耳、泥鰍
、鱉
、海參、牛奶
、蜂蜜
、植物油、桑椹子
、藕
、麥片、花生
、芝麻
、枸杞子、紫河車等
。
忌食物品
腎炎患者應當忌吃下列食物
。
雞肉
慢性腎炎尿毒癥者忌食之?div id="m50uktp" class="box-center"> ！吨兴幋筠o典》中指出：凡實證
、邪毒未清者不宜食。由于雞肉中含有豐
富的蛋白質(zhì)
，多食會增加氮質(zhì)血癥和加重尿毒癥的病情
，故不宜食。
雞蛋
慢性腎炎
，尤其是腎功能和新陳代謝減退
，尿量減少，體內(nèi)代謝產(chǎn)物不能全部由腎臟排出體外時
，忌吃雞蛋
。若過多地食用雞蛋
，容易導致體內(nèi)尿素氮增多，使腎臟病情加重
，進一步出現(xiàn)尿毒癥
。
鵝肉
民間及古代醫(yī)家均視之為大發(fā)之物。如唐·孟詵曾說：鵝肉多食令人發(fā)痼疾
。明·李時珍也說：鵝，氣味俱厚
，發(fā)風發(fā)瘡
，莫此為甚。清·黃宮繡還說鵝肉發(fā)風發(fā)瘡發(fā)毒
。慢性腎炎是為頑癥
，切勿食之。鵝蛋性同鵝肉
，亦屬發(fā)物
，如《飲食須知}中記載：鵝卵性溫，多食鵝卵發(fā)痼疾
。所以慢性腎炎之人也應忌食
。
螃蟹
性大涼，又是一種誘發(fā)病氣之發(fā)物
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！侗静菅芰x》中早就指出：此物極動風，體有風疾人
，不可食
。民間也視之為大發(fā)食品，無論是急性或是慢性腎炎者
，皆當忌食之
。
糟魚
又稱醉鲞，是用青魚或鯇魚
、鰱魚等以鹽糝醞釀而成
。清代食醫(yī)王孟英指出：既經(jīng)糟醉，皆能發(fā)疥
、動風
，諸病人均忌。所以
，糟魚醉鲞
，已屬發(fā)物食品，而且以鹽糝醞釀
，其味更咸
