茄子能生吃嗎(茄子能不能生吃？)

在做飯的時(shí)候，茄子非常的吸油，有些想要減肥的人想吃茄子但是不想吃這么多的油，就直接生吃茄子了。我們知道有些蔬菜生吃能保證其本身最大的營(yíng)養(yǎng)元素，例如洋蔥就可以生吃，殺菌效果就很好。那么，茄子可不可以生吃呢？生吃會(huì)怎么樣？

不要生吃

雖然生的蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是最高的，炒的過(guò)程會(huì)流失一部分的營(yíng)養(yǎng)，但是有些蔬菜適不適合生吃的，茄子就是不適合生吃的蔬菜，生吃茄子不僅口感不好，覺(jué)得有些澀味，而且生吃還會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生一些危害，所以茄子最好還是做熟了吃。

生吃危害

生吃茄子最大的危害是因?yàn)榍炎永锩婧幸环N叫做茄堿的毒素，這種物質(zhì)在發(fā)芽的土豆里是很多的，發(fā)芽的土豆是不能吃的，會(huì)中毒，生的茄子也不要吃，雖然這個(gè)毒素不見(jiàn)得特別多，但是吃了還是很不好的。這種叫做茄堿的物質(zhì)炒熟了會(huì)產(chǎn)生分解，所以做熟了吃是沒(méi)問(wèn)題的。

不油膩?zhàn)龇?/p>

如果想要保留營(yíng)養(yǎng)的，大可不必如此，可以吃一些別的蔬菜補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，而且茄子也有不油膩的做法。可以先干炒茄子等水分蒸發(fā)，茄子變軟了之后再倒油就沒(méi)那么油了，也可以在炒之前用鹽腌制一會(huì)，將水分過(guò)掉再炒。而且即使不用油炒茄子，還可以蒸茄子吃，這些都是沒(méi)有太多油的做茄子方法，不用生吃茄子。

茄子能不能生吃？

茄子不可以生吃，生茄子中含有較高的茄堿，生吃之后雖然不會(huì)有明顯的中毒現(xiàn)象，但可能會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的不適癥狀。茄子是一種比較常見(jiàn)的蔬菜，它的食用方法多樣，吃茄子是最好不要去皮，帶皮吃營(yíng)養(yǎng)更高。

茄子能不能生吃?

茄子是不可以生吃的，因?yàn)榍炎又泻星褖A，茄堿是一種具有抗氧化和抑制癌細(xì)胞作用的物質(zhì)，它對(duì)腸胃有著較強(qiáng)的刺激作用。但生吃茄子時(shí)容易因?yàn)榍褖A造成中毒，可能會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的不適癥狀。

日常在選擇茄子時(shí)，最好選擇新鮮嫩茄子，老茄子中的茄堿成分更高，并且它基本不溶于水，即使是使用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。如果過(guò)量食用茄子，可能引起茄堿中毒，但正常情況下都不會(huì)過(guò)量。

茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

茄子是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食物，它富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、鐵、磷等多種營(yíng)養(yǎng)成分。同時(shí)，茄子中的維生素P含量很高，適量食用對(duì)健康有一定的好處。

生茄子能生吃嗎

生茄子不能生吃。茄子中有一種叫茄堿的物質(zhì)，不能食用，所以茄子必須要烹飪熟后再食用。茄子在烹飪中變軟、顏色變淡變透明就代表熟了。茄子在烹飪時(shí)皮會(huì)掉色，這是這是正?，F(xiàn)象。

茄子這一類(lèi)所有的植株器官中都含有茄堿，茄堿含量受到植株器官位置、品種和成熟度等因素的影響存在一定的差異。有實(shí)驗(yàn)顯示，茄子果實(shí)的茄堿含量顯著高于其他各個(gè)器官；紫茄子的茄堿含量極顯著地高于綠茄子；未成熟茄子的茄堿含量遠(yuǎn)高于成熟茄子；果肉中的茄堿含量遠(yuǎn)高于果皮和果蒂。

茄子選購(gòu)技巧

1、看茄子先觀相貌：一般來(lái)說(shuō)，好的茄子，其果實(shí)的形狀是均勻周正的，果皮無(wú)腐爛、裂紋、斑點(diǎn)；而且皮比較薄，肉相對(duì)厚一些，整個(gè)果實(shí)若是老嫩適度的會(huì)更好。

2、看茄子的老嫩程度：需要注意有經(jīng)驗(yàn)的人都會(huì)懂得看茄子的眼睛大小，其實(shí)茄子的眼睛長(zhǎng)在萼片跟果實(shí)接連的地方，這個(gè)地方有一白色略帶淡綠色的帶狀環(huán)，莊稼漢子都將這個(gè)稱(chēng)為茄子的眼睛。要是眼睛越大的話(huà)，表示茄子就越是細(xì)嫩；反之，則表示茄子越老。

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