杏仁是杏子的核嗎

杏仁是大家非常熟知的一類干果，營養(yǎng)比較豐富，有苦杏仁和甜杏仁兩種，而提起名字很容易讓人想到杏子這種水果。實際上，杏仁的確是薔薇科杏屬水果杏子的果核（種子），經(jīng)過炒熟等加工之后就成了營養(yǎng)美味的干果。那么杏仁可以生吃嗎？

1、分情況

杏子有北杏和南杏之分。北杏的種子就是苦杏仁，含有氫氰酸這種有毒物質并且含量非常高，所以苦杏仁是不可以生吃的。南杏的種子為甜杏仁，甜杏仁同樣含有一定量的氫氰酸，不過只有約為苦杏仁的1/3，因此甜杏仁少量生吃是可以的，而多吃同樣會導致中毒。

2、吃法建議

為了避免出現(xiàn)吃杏仁食物中毒情況，在吃之前最好是自行處理下。如果是苦杏仁必須先在清水中浸泡數(shù)日，每日換水，等苦味變淡許多時加熱煮沸，這樣就可以大大降低苦杏仁中的有毒物質，這樣就可以吃了。甜杏仁無需加工處理，可直接生吃，但一次性食用量不可超過100克。

3、溫馨提示

杏子及杏仁都是熱性食品，所以熱性體質、腸胃功能不強的人一定不可多吃，而正常人每天也不要吃太多，控制在十個以內一般沒有多大影響。另外，據(jù)說杏子對胎兒發(fā)育不利，因此孕婦最好是不吃杏子、杏仁以及相關的加工產(chǎn)品。實際上除了杏仁外，桃仁、李子仁等水果的果核都不宜直接食用。

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