猴頭菇什么時(shí)候吃好

猴頭菌，鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有素中葷之稱。猴頭菇作為食材,是美味菜肴，同時(shí)，猴頭菇也是藥材，用猴頭菇這一藥材制成的藥品叫猴菇片，在《中華人民共和國衛(wèi)生部藥品標(biāo)準(zhǔn)》第15冊(cè)207頁有記載：本品為猴頭菇經(jīng)加工制成的片劑，具有養(yǎng)胃和中的功效，用于胃、十二指腸潰瘍及慢性胃炎的治療。那猴頭菇什么時(shí)候吃好呢?接下來就讓我們來一起了解看看吧!

猴頭菇所含的不飽和脂肪酸，有利于促進(jìn)血液循環(huán)，降血糖、降血脂，還能降低血液的粘稠度，提高對(duì)高血壓、冠心病等疾病的療效。同時(shí)可以提高人體免疫功能，延緩衰老，對(duì)消化道腫瘤病人有很大的好處，具體什么時(shí)候湊無明顯界定。

1、先要將猴頭菇表面的臟物洗凈，然后再去除根蒂，放入到30到40度的溫水中浸泡3小時(shí)左右中，用淘米水最好，浸泡到手捏的時(shí)候沒有硬疙瘩即可。

(注意，千萬不要用沸水泡。因?yàn)?，沸水溫度過高，能讓猴頭菇的營養(yǎng)丟失，猴頭菇浸泡的水溫超過60度的話，營養(yǎng)就會(huì)喪失。而且用沸水浸泡的話，猴頭菇會(huì)產(chǎn)生肉筋，吃起來不舒服。沸水泡總泡不好，總會(huì)捏到里面還有小疙瘩存在，而且顏色也不鮮亮。主要是由于高溫將猴頭的組織給燙死，而導(dǎo)致有結(jié)塊產(chǎn)生。)

2、把泡發(fā)好的猴頭菇撈出，然后用手?jǐn)D出里面的黃水，然后再用清水泡15分鐘，再擠出里面的黃水，反復(fù)泡洗幾次，直到用舌尖嘗不出苦味為好。

3、把猴頭菇放到蒸籠里蒸，剛開始蒸用大火10分鐘，然后再用小火蒸1小時(shí)，直到將猴頭菇蒸軟為止。要注意，蒸的時(shí)候，先要將水燒，這樣可以迅速鎖住猴頭菇的營養(yǎng)成分以及味道。

個(gè)頭大，肉厚厚的。外形豐滿勻稱，毛茸茸的，萌萌噠的感覺。

收到的猴頭菇個(gè)大，色澤金黃，很像猴子頭上的毛。我家用淘米水發(fā)泡猴頭菇，然后用清水洗干凈。先用淘米水泡了一遍，去除了苦味，清水泡的第二遍啦?？梢钥闯鰜砗镱^菇變的大了一點(diǎn)，色澤更好看了。毛茸茸的菌帽看著就想啃下去啊。

1、干燥通風(fēng)處存放。將干猴頭菇裝入干凈的塑料袋中，然后放入玻璃容器中，蓋緊蓋子，防止空氣中的水分進(jìn)入，再將其置于干燥通風(fēng)處存放，就可保存差不多1年左右。

2、真空保存。如果家里有條件的話，可以將干猴頭菇抽真空，再置于通風(fēng)干燥處保存，這樣可以很好地延長干猴頭菇的保存時(shí)間，防止霉變生蟲。

福建寧德市古田縣短刺猴頭菇42元/斤;河南洛陽市澗西區(qū)短刺猴頭菇69元/斤;廣東佛山市南海區(qū)古田猴頭菇36元/斤;廣東揭陽市揭西縣東北猴頭菇80元/斤;江西撫州市廣昌縣古田猴頭菇35元/斤;安徽安慶市懷寧縣28元/斤;福建福州市閩侯縣古田猴頭菇14.5元/斤;廣西崇左市憑祥市古田猴頭菇14.5元/斤;河南洛陽市伊川縣古田猴頭菇77.5元/斤等(價(jià)格僅供參考)。不同的地區(qū)猴頭菇的價(jià)格是不一樣的哦。

注意：有心血管疾病或者是胃腸疾病不宜食用猴頭菇，猴頭菇的副作用有過敏。

猴頭菇怎么吃才養(yǎng)胃 猴頭菇的作用和功效

猴頭菇我們所知道它是具有養(yǎng)胃的作用的，那具體要怎么吃才能養(yǎng)胃呢？除了養(yǎng)胃的作用它還有什么其他的作用和功效？
猴頭菇怎么吃才養(yǎng)胃
1.猴頭菇蒸蛋：將新鮮的猴頭菇反復(fù)清洗多次，切成小塊，放入小碗中，在碗中打一個(gè)雞蛋。

2.一同攪拌均勻，放入蒸鍋中，開大火，大約蒸6-7分鐘，蒸成雞蛋糕狀關(guān)火，燜上幾分鐘即可食用。

3.猴頭菇雞湯：先把猴頭菇用淡鹽水浸泡一小時(shí)，撈出瀝干水，再反復(fù)清洗2-3次，雞肉焯水后放入燉盅中加入適量清水。

4.放入姜片、陳皮，開大火燒開水，然后將猴頭菇、靈芝、雞肉、炒薏米一同放入其中，水開后開小火燉煮一個(gè)小時(shí)，吃時(shí)加入適量的鹽即可。

猴頭菇的作用和功效
1、能夠健脾養(yǎng)胃，因?yàn)閺闹嗅t(yī)食療的角度上來講猴頭菇性味甘、平，入脾、胃經(jīng)，對(duì)于體虛乏力、消化不良、食欲不振、惡心、嘔吐的人，適當(dāng)食用猴頭菇，通過滋補(bǔ)脾經(jīng)和胃經(jīng)而有很好的健脾養(yǎng)胃的功效。

2、能夠安神助眠，對(duì)于心神不寧、神經(jīng)衰弱、失眠多夢(mèng)的人，適當(dāng)食用猴頭菇有很好的安神助眠的功效。

3、有一定的預(yù)防癌癥的作用，因?yàn)楹镱^菇作為一種菌類，其中含有豐富的黏多糖，對(duì)于預(yù)防癌癥有積極的作用。

猴頭菇是中藥還是食物

猴頭菇是一種藥食兩用真菌，猴頭菌性平，味甘能利五臟、助消化、滋補(bǔ)、抗癌、治療神經(jīng)衰弱，中國國內(nèi)已廣泛應(yīng)用于醫(yī)治消化不良，胃潰瘍，十二指腸潰瘍、食道癌、胃癌等消化系統(tǒng)疾病。古時(shí)候就被作為難得的健身補(bǔ)品，年老體弱者食用猴頭菌，有滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用。據(jù)記載，猴頭菌性平味甘，有助消化，利五臟的功能?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，猴頭菌中含有的多肽、多糖和脂肪族的酞胺物質(zhì)，有治療癌癥和有益人體健康的功效。隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和臨床試驗(yàn)反復(fù)證明，猴頭菇藥用價(jià)值不斷地在挖掘出新的內(nèi)涵，

猴頭菇是哪里的特產(chǎn)

猴頭菇盛產(chǎn)于我國的東北三省，被稱為猴頭菇之鄉(xiāng)的黑龍江海林市是我國主要的猴頭菇生產(chǎn)地，我國的湖北、河南、廣西等地也有出產(chǎn)。此外猴頭菇還分為野生和人工種植的，雖說人工種植的沒有野生的品質(zhì)高，但一樣有健脾助消化的功效。

猴頭菇怎樣吃才好吃

1、猴頭菇也是一種食用菌，可以像香菇那些食用菌一樣炒著吃，但是因?yàn)楹镱^菇本身的味道比較濃郁，所以可以搭配一些肉食，山藥那些本身味道不那么濃郁的食材一起炒制，這樣不會(huì)影響到猴頭菇本身的味道。

2、猴頭菇的菌傘的表面長了很多毛絨狀的肉刺，因此猴頭菇本身是比較容易吸附其他食材的味道的，是比較適宜煲湯的，和排骨，雞肉那些肉類一起煲湯，猴頭菇的味道能夠煮到湯里，同時(shí)猴頭菇還能增加肉香味，讓猴頭菇本身味道更為濃郁，醇厚。

3、猴頭菇本身也是一種食用菌，味道獨(dú)特，因此也可以添加到餡料中，做餃子，做包子都可以考慮，用猴頭菇做出來的餡料味道濃厚，可以搭配豬肉，木耳，蝦仁，白菜等等。

NO.1 猴頭菇燉雞湯

準(zhǔn)備食材如下：猴頭菇1個(gè)，雞腿1只，豬大骨頭2塊，棗(干)2顆，食鹽1茶匙，姜1塊

具體做法如下：干制猴頭菇1顆，用1碗水，1茶匙細(xì)鹽，浸泡隔夜，第二天早上將鹽水倒掉，再反復(fù)換水洗幾次，把菇蒂剪掉，鍋內(nèi)煮開水，將猴頭菇放入煮5分鐘，再撈出備用，準(zhǔn)備雞腿1只，豬骨兩塊，鍋內(nèi)燒溫水，放入雞腿及豬骨，姜片，煮開水，保持中火再煮5分鐘至煮出泡沫，將水倒掉，將肉類沖洗干凈，鍋?zhàn)酉磧糇⑷胄滤?，放入肉類，猴頭菇，紅棗，大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮1小時(shí)，放鹽調(diào)味！

NO.2 猴頭菇燉排骨

準(zhǔn)備食材如下：猴頭菇50克，豬小排200克，胡蘿卜50克，枸杞子4克，食鹽4克，黃酒1湯匙，水1.5升，蘇打粉1茶匙

具體做法如下：猴頭菇溫水浸泡，反復(fù)擠壓清洗，可以放1茶匙小蘇打，幫助去除苦味，清洗完畢后擠干水分，切成小塊備用，也可以在開水中焯一下水，小排骨清洗后焯水，清洗干凈，胡蘿卜切片，猴頭菇、小排骨加清水和料酒隔水燉2.5-3小時(shí)，出鍋前10分鐘加入清洗干凈的枸杞子，加鹽調(diào)味，出鍋裝盤即可，猴頭菇本身并沒有特別的味道，可以提鮮，稍有一絲苦，這道湯的口感以排骨和胡蘿卜為主，排骨軟爛，而胡蘿卜、枸杞子有一股自然的甘甜，可以完全忽略猴頭菇的苦味，湯清而鮮美，對(duì)于胃功能不佳的人士最適合飲用！

NO.3 排骨紅燒猴頭菇

準(zhǔn)備食材如下：排骨500克，猴頭菇200克，紅燒醬油2勺，生抽1勺，醪糟2勺，姜2片，蒜2瓣，大料2個(gè)，八角2個(gè)，壓鍋醬1勺

具體做法如下：猴頭菇要提前泡好5小時(shí)以上，排骨洗好放入鹽姜蒜醪糟腌制10分鐘，然后把泡好的猴頭菇撕扯小塊，鍋中倒油炒姜蒜八角大料，放入排骨炒香加紅燒醬油炒，加1碗水大火燒開，燒開后放入猴頭菇，在加1碗水大火燒開，開后加入壓鍋醬入味上色小火慢燒大概30分鐘，湯汁差不多收干就可以了，裝盤，吃上一口 猴頭菇把所有的湯汁都吸收進(jìn)去了咬上一口滿嘴爆漿！

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