什么食物不能放冰箱里

很多朋友每次買了蔬菜或水果都會往冰箱里塞，說是能保鮮，其實，有的食物是不能隨便放進冰箱的。雖然，冰箱的低溫能保持食物的新鮮，但是，有的食物會在低溫的環(huán)境里變壞，或者是丟失營養(yǎng)。那么，什么食物不能飯冰箱呢？。

1、面包饅頭放冰箱易變干硬

面包、饅頭、花卷、白糕等淀粉類食物，一兩天內(nèi)可放室溫下保存，如果放入冰箱冷藏會加速食物變干變硬，這是因為淀粉類食物烘烤，蒸煮中，面粉中的淀粉直鏈分部已經(jīng)老化，放置時間延長了，面包中的支鏈淀粉的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的面包逐漸變硬，這種現(xiàn)象叫“淀粉老化回生”，“淀粉老化回生”的速度與溫度有關(guān)，在低溫環(huán)境下老化速度更快。

2、這些食物放冰箱易“凍傷”

水果類

像香蕉，荔枝，芒果這類熱帶水果最好貯存在12°c左右的環(huán)境下，放置于陰涼通風(fēng)的地方即可，若是放置環(huán)境溫度過低，反而容易凍傷水果，導(dǎo)致水果表皮凹陷，長出黑褐色斑點，果肉出現(xiàn)異味，容易變質(zhì)，如果是沒有熟透的水果就更不宜放入冰箱中了，否則很難正常成熟。

蔬菜類

冰箱里冷藏室的溫度一般為4℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃，這類蔬菜在低溫環(huán)境中放置過久，容易出現(xiàn)變黑，果肉變軟爛，出現(xiàn)異味等現(xiàn)象，黃瓜還會出現(xiàn)霉斑，因此不宜久存。

茶葉奶粉易發(fā)霉

茶葉奶粉等食物本來在室溫下即可保存，不需要低溫保藏，放入冰箱如果密封不嚴，反而會使冰箱中的雜味和潮氣侵入食品，既影響口味，又易發(fā)霉變質(zhì)。

蜂蜜果脯損口感

糖分高的食物本身滲透壓高、水分少不宜變質(zhì)，可室溫下保存，放入冰箱后由于低溫會促使食品結(jié)晶析出糖分，雖然這種變化不影響食品安全，但影響食物的成色和口感。巧克力放冰箱冷存后，會在表面結(jié)出一層白霜，影響口感，且易發(fā)霉變質(zhì)。

火腿易腐爛

火腿如果放入冰箱中低溫貯存，其中的水分就會結(jié)冰，脂肪析出，從而導(dǎo)致火腿肉結(jié)塊或松散，肉質(zhì)變味，而且容易腐爛。

魚類不宜放置過長時間

家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15℃，最佳溫度也只能達到-20℃，而魚類在貯存溫度未達到-30℃以下時，魚體組織就會發(fā)生脫水或其它變化，如長時間冷藏，就容易出現(xiàn)魚肉酸敗，肉質(zhì)發(fā)生變化，不可食用。

3、冰箱冷藏室適合放的食物

乳制品：牛奶、奶油、酸奶和其他乳制品最好放在冰箱的偏上夾層。這個位置的溫度最穩(wěn)定，乳制品能保存更久。

蛋：一些冰箱廠家建議將雞蛋放在冰箱門內(nèi)層，這其實是個誤區(qū)。冰箱門是整個冰箱溫度最高的部分。最好的儲存辦法是放在雞蛋紙托里，并放在冰箱內(nèi)架上。

蘑菇：從超市買來的蘑菇最好保留其原有包裝。野生蘑菇最好裝進紙袋里，然后放入干燥的抽屜中存放。

綠葉菜：所有綠葉菜，最好都放在扎了孔的塑料袋中并置于冰箱抽屜里。為防止蔬菜過早腐爛，要將其和易釋放出乙烯的水果分開，比如蘋果、芒果、梨和獼猴桃等。

水果：除甜瓜、柑橘和香蕉外，各類水果應(yīng)放在冰箱中一個獨立的抽屜里，與蔬菜分開。買回家不要過早沖洗，因為多余的水分會加速水果腐爛變質(zhì)。整個的檸檬最好室溫保存，但已經(jīng)切開的檸檬應(yīng)放入冰箱。

肉類：當(dāng)天或者第二日要吃的肉，最好存放在冷藏室里溫度最低的位置，即底部。

奶酪：奶酪應(yīng)密封在透氣的包裝材料中進行儲存，奶酪紙是最佳選擇。在存放奶酪前，要清理干凈每一塊奶酪的表面——用小刀刮去奶酪表面冒出的多余油脂。

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