鱈魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鱈魚，吃起來非常鮮嫩，有點(diǎn)像豆腐，有種入口即化的感覺。肉質(zhì)非常細(xì)膩，可以像三文魚那樣蘸芥末生吃，有獨(dú)特的清香和鮮味，其口感像蟹腿肉似的，比較筋道。色紅、味鮮美。且鱈魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，接下來就讓我們來一起了解一下吃鱈魚有什么好處吧!

1、促進(jìn)代謝。鱈魚當(dāng)中含有豐富的鉀元素和鎂元素，這種微量元素能夠協(xié)助身體的血糖進(jìn)行新陳代謝，而且它能夠被人體細(xì)胞所吸收，對(duì)于改善高血糖的癥狀也是比較好的作用，尤其是對(duì)于糖尿病的人群來說，吃鱈魚有很好的功效啊。

2、促進(jìn)發(fā)育。鱈魚當(dāng)中含有球蛋白以及一些其他的成分，而且對(duì)于兒童來說也有很好的功效，它的一些成分對(duì)于兒童，兒童的身體來說能夠有著比較好的作用，所以說它能夠給兒童提供非常多的營(yíng)養(yǎng)。

3、預(yù)防疾病。鱈魚的魚肉當(dāng)中含有的鎂元素，對(duì)于心血管有著比較好的保健價(jià)值，它能夠預(yù)防很多的疾病，比如說高血壓，高血脂，心腦梗死等這些心血管的疾病的發(fā)生，而且他還有著比較好的能夠促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)與肌肉興奮度的一些成分，所以說很好。

一般人群均可食用。鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。鱈魚可以有豐富的氨基酸和礦物質(zhì)，還可以提高免疫力和體質(zhì)，對(duì)于促進(jìn)消化和吸收有好處，還可以提高免疫力，適合各類的人群食用。

1、巴沙魚。巴沙魚其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美，含豐富維生素、礦物質(zhì)(主要是鈣)等營(yíng)養(yǎng)元素。但可食用部分含水量極高，蛋白質(zhì)比重低，因此缺乏營(yíng)養(yǎng)學(xué)價(jià)值。

2、鱈魚。鱈魚的肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩，厚實(shí)刺少，肉味甘美，清口不膩，是世界上許多國(guó)家都的主要食用魚類。鱈魚含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如：蛋白質(zhì)、維生素 A、維生素 D、鈣、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素。

每百克鱈魚肉含蛋白質(zhì)20.4 g、脂肪0.5 g，是魚類中蛋白質(zhì)高、脂肪低的優(yōu)質(zhì)品種。其蛋白含量比三文魚、鯽魚、鯧魚和帶魚都高;而脂肪含量要比帶魚低 7 倍，比三文魚低 17 倍左右。

鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白等，還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，十分容易被人體消化吸收。鱈魚的肝臟大且含油量高(含油量20-40%)，除了富含普通魚油所有的DHA和EPA外，還富含人體所必需的維生素A、D、E以及其他多種維生素，是提取魚肝油的優(yōu)質(zhì)原料。

鱈魚的肉質(zhì)富有彈性，而且鱈魚中的魚刺也是很少的，因此鱈魚就深受大眾的歡迎，我們可以通過吃鱈魚來補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，但是并不是說每個(gè)人都適合吃鱈魚，有些人是不適合吃鱈魚的，例如容易過敏的人，一吃到海鮮就立馬反應(yīng)，出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫等現(xiàn)象，我們吃鱈魚就需要小心才行。而且我們還要注意了，肝硬化病人和結(jié)核病人在服藥的時(shí)候忌吃魚，避免加重病情或影響服藥效果。還有就是血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱈魚，因?yàn)轺L魚中所含的二十碳五烯酸，因此就可以抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。

鱈魚+香菇：蘑菇富含氨基酸，能夠很好的促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的吸收，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的同時(shí)，富含大量的維生素，并且蘑菇味鮮，維生素D含量高，有利于骨質(zhì)的健康，兩者的搭配更能起到補(bǔ)腦健腦的功效。

鱈魚+豆腐：豆腐作為養(yǎng)生食品，它可以幫助人體解除清熱的病痛，經(jīng)常食用可以補(bǔ)中益氣、清潔腸胃。同時(shí)還可以還能抑制膽固醇的攝入。可清熱解毒，同時(shí)鱈魚的存在可以提高蛋白質(zhì)的吸收率。

番茄+鱈魚湯：口味酸甜，益于開胃。西紅柿可以改善我們的血壓血脂，適宜于熱性病發(fā)熱，它所含有的番茄紅素能夠有效預(yù)防某些癌癥，同時(shí)還具有有助消化、潤(rùn)腸通便作用。

總結(jié)：鱈魚是非常健康的一種食物，我們吃鱈魚是能夠很好的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的，所以在平時(shí)就要多吃鱈魚來促進(jìn)健康。

十大最好吃的海魚之鱈魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

海鮮是我們?nèi)粘Ｉ钪惺窒矚g的一類食物，特別是海魚都特別受人們的喜愛。它們種類十分繁多，肉質(zhì)十分的鮮美，脂肪又少，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有DHA能很好的提高記憶力。那么有什么好吃的海魚呢？本期的健康飲食文化，為你解析。

鱈魚肉味甘美、營(yíng)養(yǎng)豐富。肉中蛋白質(zhì)比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而肉中所含脂肪和鯊魚一樣只有0.5%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍；肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營(yíng)養(yǎng)成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。因此，北歐人將它稱為餐桌上的“營(yíng)養(yǎng)師”。

鱈魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、鱈魚肉中蛋白質(zhì)比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而肉中所含脂肪和鯊魚一樣只有0、5%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍；魚肉中還含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

2、肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營(yíng)養(yǎng)成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。鱈魚肝油對(duì)結(jié)核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細(xì)菌繁殖。肝油還可消滅傳染性創(chuàng)傷中存在的細(xì)菌。鱈魚肝油制成的藥膏能迅速液化壞疽組織。

3、鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用于治療糖尿病。

4、以鱈魚為原料，運(yùn)用現(xiàn)代生物工程技術(shù)和酶工程技術(shù)提取的小分子肽，富含可溶性鈣，具有極高的生物安全性，極易被人體吸收。

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