蜂蜜保質(zhì)期多長(zhǎng)時(shí)間(蜂蜜的保質(zhì)期有多久？)

蜂蜜是我們?nèi)粘Ｊ秤玫囊环N食物，它不僅口感香甜，而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。蜂蜜中含有大量的氨基酸和維生素，對(duì)人體有很大的好處，早上的時(shí)候喝一杯蜂蜜水能加速腸道排毒，有美容養(yǎng)顏之效。蜂蜜可以泡水喝、搭配面包，還能在榨汁的時(shí)候使用，它的用途很廣泛。那么，蜂蜜的保質(zhì)期有多長(zhǎng)呢？

1、蜂蜜有保質(zhì)期嗎

蜂蜜有保質(zhì)期。以商品形式在正規(guī)渠道銷售的蜂蜜都有標(biāo)注保質(zhì)期，土蜂蜜也是一般性食品，也有保質(zhì)期限。

2、蜂蜜保質(zhì)期多長(zhǎng)時(shí)間

工廠生產(chǎn)的罐裝蜂蜜標(biāo)注的保質(zhì)期一般為2-3年。土蜂蜜雖無(wú)明確界定的保質(zhì)期，但由于土蜂蜜未經(jīng)殺菌工藝，其保質(zhì)期相對(duì)來(lái)說(shuō)更短。常溫下儲(chǔ)存，最多存放半年。

3、蜂蜜保存方法

陰涼避光處保存

蜂蜜需加蓋密封保存，避免與潮濕空氣接觸，以免發(fā)酵變質(zhì)。并放置在陰涼、避光、清潔、干燥、通風(fēng)的環(huán)境下。

4、冰箱保存

蜂蜜保存在冰箱里，其保質(zhì)效果更好。因?yàn)榈蜏丨h(huán)境下蜂蜜中的微生物活躍性降低，細(xì)菌繁殖速度減緩，在炎熱的夏天也能存放較長(zhǎng)時(shí)間不變質(zhì)。

5、溫馨小貼士

蜂蜜是弱酸性物質(zhì)，存放蜂蜜的容器最好用玻璃器皿，不要用鐵、銅等金屬器皿，以免游離金屬污染蜂蜜。

6、蜂蜜的選購(gòu)技巧

1、看外觀色澤。俗話講得好“好蜜光如油”。蜂蜜色澤柔和，光亮透明，晃動(dòng)蜜瓶是顫動(dòng)很小，停止晃動(dòng)，掛在瓶上的蜂蜜會(huì)緩緩流下，這樣的是好蜜，反之，顏色差，黯淡渾濁，黏度較差，香氣不濃烈的蜜質(zhì)量不好。好蜜應(yīng)該有韌性，不應(yīng)太黏，用筷子挑起會(huì)拉絲，自動(dòng)縮回且呈球狀的為上品，講蜜和水1：5混合，放置24小時(shí)后，無(wú)沉淀的為佳品。

2、看價(jià)格。各種蜂蜜的價(jià)格差異由蜂蜜的產(chǎn)量、消費(fèi)者喜歡以及市場(chǎng)因素共同決定，如果價(jià)格過(guò)低，就要警惕質(zhì)量問(wèn)題，低于蜂蜜的成本就更加不合理了，現(xiàn)在純蜂蜜的市場(chǎng)價(jià)格為60-80元。超市里大部分的蜂蜜不是純蜂蜜，是批量生產(chǎn)的，經(jīng)過(guò)添加其他物質(zhì)的，相對(duì)便宜。

3、蜂蜜形狀判斷。蜂蜜的主要形式分為液態(tài)和晶態(tài)，以此來(lái)確定該品的真?zhèn)?，這是因?yàn)?，有些蜂蜜含有的果糖較高就不易結(jié)晶，儲(chǔ)存一段時(shí)間若不結(jié)晶或者結(jié)晶不規(guī)則，即可視為不正?，F(xiàn)象，或者濃度過(guò)低水分太高，或摻有大量異物等。

4、用筷子挑起蜂蜜判斷。蜂蜜的含水量不高，用筷子挑起來(lái)會(huì)出現(xiàn)黃金色的絲線 往下，或?yàn)檎吵頎?。等蜂蜜絲端之后，上端的絲會(huì)出現(xiàn)一個(gè)回彈縮回的現(xiàn)象，一般只有純天然的好蜂蜜才會(huì)出現(xiàn)這種現(xiàn)象。以上的鑒別方法僅供參考，希望大家通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)蜂蜜。

蜂蜜的保質(zhì)期有多久？

在適當(dāng)條件下通常保質(zhì)期為18個(gè)月，因保存條件不同而不同。因此蜂蜜不會(huì)變質(zhì)的說(shuō)法是錯(cuò)誤的。

【保存條件】

蜂蜜儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)放在陰涼、干燥、清潔、通風(fēng)處，溫度保持在5～10℃。空氣濕度不超過(guò)75%的環(huán)境中。裝蜂蜜的容器要蓋嚴(yán)，防止漏氣，減少蜂蜜與空氣接觸。

由于蜂蜜是屬于弱酸性的液體，能與金屬起化學(xué)反應(yīng)，在貯存過(guò)程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬后，會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。因此，應(yīng)采用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無(wú)毒塑料桶等容器來(lái)貯存蜂蜜。

蜂蜜在貯存過(guò)程中還應(yīng)防止串味、吸濕、發(fā)酵、污染等。為了避免串味和污染，不得與有異味物品（如汽油、酒精、大蒜等）腐蝕性的物品（如化肥、農(nóng)藥、石灰、堿、硝等）或不衛(wèi)生的物品（如廢品、畜產(chǎn)品等同儲(chǔ)存）。

國(guó)家規(guī)定瓶裝蜜保質(zhì)期為18個(gè)月，但封蓋成熟濃度高的蜂蜜也能保質(zhì)多年。但吃蜂蜜新鮮為好，因新鮮蜜一般色、香、味口感較好。

擴(kuò)展資料
適宜人群

一般人群均可食用，蜂蜜適宜肺燥咳嗽、干咳無(wú)痰之人食用；適宜腸燥便秘，尤其適宜老年人、體弱者、病后、產(chǎn)婦便秘時(shí)食用；適宜胃及十二指腸潰瘍患者食用；適宜高血壓、心臟病、冠心病、肝臟病人食用；適宜生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童食用；適宜神經(jīng)衰弱、失眠患者以及肥胖者食用。

注：糖尿病患者不建議食用蜂蜜。

不宜人群

1、未滿一歲的嬰兒不宜吃蜂蜜：蜂蜜在釀造、運(yùn)輸與儲(chǔ)存過(guò)程中，易受到肉毒乳桿菌的污染。嬰兒由于抵抗力弱，食入肉毒乳桿菌后，則會(huì)在腸道中繁殖，并產(chǎn)生毒素，而肝臟的解毒功能又差，因而易引起肉毒乳桿菌性食物中毒。?

食用蜂蜜中毒的嬰兒會(huì)出現(xiàn)遲緩性癱瘓，哭聲微弱，吸奶無(wú)力，呼吸困難。小于6個(gè)月的嬰兒更容易感染此病。中毒癥狀常發(fā)生于吃完蜂蜜或含有蜂蜜食品后的8～36小時(shí)，癥狀常包括便秘、疲倦、食欲減退。

雖然嬰兒發(fā)生肉毒桿菌感染的幾率很小，但醫(yī)生還是建議：在孩子滿1歲以前，不要給他吃蜂蜜及其制品。另外，父母在購(gòu)買(mǎi)蜂蜜時(shí)一定要到正規(guī)的商店購(gòu)買(mǎi)，不要自行去蜂場(chǎng)購(gòu)蜜，因?yàn)橛袝r(shí)蜜蜂采集了有毒植物的花粉，所釀之蜜就含有毒素，人吃了是會(huì)中毒的。

2、不適宜濕阻中焦的脘腹脹滿、苔厚膩者食用。

參考資料：蜂蜜--

蜂蜜的保質(zhì)期是多久？

消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的蜂蜜往往由于種種原因未能及時(shí)食用，時(shí)間一長(zhǎng)便忘了，有時(shí)一忘就是好幾年，看來(lái)蜂蜜還是好的，但已過(guò)了蜂蜜的保質(zhì)期，于是便會(huì)提出這樣的問(wèn)題：這種久置的蜂蜜還能食用嗎？

事實(shí)上，蜂蜜具有很強(qiáng)的抗菌能力，的確是一種不容易變質(zhì)的食物，這一點(diǎn)在科學(xué)上已經(jīng)給出了明確的解釋。真正成熟的純蜂蜜久置后食用完全沒(méi)有問(wèn)題，沒(méi)有嚴(yán)格的保質(zhì)期限?？蓪?shí)際上，按照我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)（GB7718）的規(guī)定，除了10度以上的酒、醋、固態(tài)糖、鹽和味精，其他所有食品都需要標(biāo)注保質(zhì)期，因此在市面上我們看到的蜂蜜一般都制定了兩年左右的保質(zhì)期。
蜜蜂為什么可以長(zhǎng)時(shí)間保存呢？
這是由于一般蜂蜜的主要成分是糖，且含量非常高，糖的作用跟鹽的作用類似，能形成很高的滲透壓，使微生物幾乎無(wú)法生長(zhǎng)，因此不需要添加防腐劑也不易變質(zhì)，可以在一定條件下存放很長(zhǎng)時(shí)間。然后并非所有微生物都怕糖，有一類叫做嗜滲酵母的微生物能頑強(qiáng)的在蜂蜜中存活下來(lái)，而嗜滲酵母便是現(xiàn)行蜂蜜國(guó)標(biāo)的重要指標(biāo)。如果溫度合適，嗜滲酵母能緩慢繁殖，導(dǎo)致蜂蜜發(fā)酵，表現(xiàn)出起泡、瓶蓋臌脹等現(xiàn)象。發(fā)酵的蜂蜜會(huì)產(chǎn)生輕微的酸味、酒味，雖然這并不影響食用的安全性，但會(huì)影響蜂蜜品質(zhì)和口感。由于嗜滲酵母的存在，即使經(jīng)過(guò)低溫濃縮處理，蜂蜜依然存在發(fā)酵現(xiàn)象。
另外，很多人認(rèn)為蜂場(chǎng)的原蜜、散裝蜜、土蜂蜜營(yíng)養(yǎng)元素更為豐富，從而購(gòu)買(mǎi)食用。土蜂蜜雖然是純粹的“天然產(chǎn)品”，又是未經(jīng)處理的“原生態(tài)產(chǎn)品”，然而往往嗜滲酵母的控制比較差，因此不耐放，且更容易發(fā)酵變質(zhì)。
日常生活中，蜂蜜的儲(chǔ)存也是大有講究，很多人喜歡喝蜂蜜，但是卻不知道如何正確保存。
蜂蜜適宜的存放溫度在5℃至10℃的范圍內(nèi)，最好放在干燥、清潔、通風(fēng)、避免陽(yáng)光照曬的室內(nèi)，這樣可以避免蜂蜜品質(zhì)的變化。另外需要注意的是，因?yàn)榉涿劬哂形鼭裥?，蜂蜜容器不緊密，容易造成蜂蜜吸收空氣中的水分，從而引起蜂蜜部分結(jié)晶以及蜂蜜發(fā)酵現(xiàn)象，因此蜂蜜貯存一定要密封貯存。儲(chǔ)存時(shí)選擇合適的容器也非常重要，因?yàn)榉涿凼侨跛嵝缘囊后w，如果蜂蜜與馬口鐵接觸，酸性物質(zhì)易與金屬發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，將容器上的鋅、鐵及鉛元素溶于蜂蜜中，使蜂蜜受到金屬污染或者使蜂蜜變質(zhì)。

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蜂蜜的保質(zhì)期是多久

蜂蜜的保質(zhì)期是兩年。

蜂蜜既可以說(shuō)有保質(zhì)期，也可以說(shuō)沒(méi)有保質(zhì)期，有保質(zhì)期是因?yàn)槭袌?chǎng)上銷售的蜂蜜基本都是濃縮蜜或加工蜜，實(shí)際上這些蜂蜜的保質(zhì)期很短，而且根據(jù)國(guó)家的相關(guān)法令也要求食品必須標(biāo)注保質(zhì)期，因此一般將保質(zhì)期標(biāo)注為2年，而沒(méi)有保質(zhì)期是因?yàn)檎嬲某墒烀壑灰４娴玫酵耆梢员４婧芫茫?913年在金字塔內(nèi)挖掘出3300年前的蜂蜜至今一點(diǎn)也沒(méi)有變質(zhì)。

原因：蜂蜜不適宜微生物生存

蜂蜜保質(zhì)期很長(zhǎng)的原因主要有三點(diǎn)，其一是蜂蜜是糖的過(guò)飽和溶液，內(nèi)部的滲透壓非常大，大多數(shù)微生物很難在這樣的環(huán)境中生存，其二是蜂蜜的酸性環(huán)境不適合微生物生存，其三蜂蜜中本身也含有一定量的抑菌物質(zhì)可以抑制微生物的生長(zhǎng)，當(dāng)然前提必須是天然成熟的蜂蜜，值得注意的是蜂蜜最怕酵母菌，若保存不當(dāng)而受到酵母菌的污染時(shí)很快會(huì)發(fā)酵變質(zhì)。

因素：蜂蜜的質(zhì)量影響保質(zhì)期

蜂蜜質(zhì)量是影響蜂蜜保質(zhì)期的主要因素，就像前面說(shuō)的那樣要使蜂蜜能保存很長(zhǎng)時(shí)間的前提條件必須是成熟蜜，但目前市場(chǎng)上銷售的蜂蜜多為濃縮蜜，那么何為濃縮蜜呢？簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是用未成熟的蜂蜜經(jīng)過(guò)加工濃縮而得到的，為了利益有些蜜甚至只經(jīng)過(guò)蜜蜂釀制一天便被蜂農(nóng)搖出來(lái)了，事實(shí)上這樣的蜂蜜和真正的成熟蜜有著天差地別，因此保質(zhì)期也非常短。

因素：蜂蜜的存儲(chǔ)影響保質(zhì)期

保存方法是影響蜂蜜保質(zhì)期的重要因素，事實(shí)上不管是什么食品只要保存得當(dāng)都可以在一定程度上延長(zhǎng)保質(zhì)期，對(duì)蜂蜜而言首先不要用金屬器皿保存，因?yàn)榉涿鄢仕嵝?，長(zhǎng)期用金屬容器儲(chǔ)存會(huì)導(dǎo)致蜂蜜變質(zhì)，其次儲(chǔ)存環(huán)境要求通風(fēng)避光、干燥清潔、溫度適宜，且要密封保存以減少與空氣的接觸，最后要做好防水措施，尤其是在取用時(shí)切勿將水分帶入蜂蜜中。

總結(jié)：蜂蜜雖然沒(méi)有明確的保質(zhì)期，具體能保存多久要由蜂蜜質(zhì)量和保存方法來(lái)決定，假如發(fā)現(xiàn)蜂蜜的味道變酸、質(zhì)地異常變稀或發(fā)酵起泡時(shí)一定不要繼續(xù)食用，因?yàn)檫@樣的蜂蜜可能已經(jīng)變質(zhì)了。

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