高鹽食物有什么危害

我們都知道，食鹽吃多了對健康有很大的危害，不僅會讓血壓升高，還會引發(fā)心臟病和腎臟疾病，所以，平時在生活中要注意食鹽的攝入量。但是，有很多食物都屬于高鹽食物，很多人都愛吃，那么，高鹽食物有什么危害？哪些高鹽食物要忌口？

1、高鹽食物種類

1、腌制的食品。如醬、醬菜、咸肉等。如添加了亞硝酸鹽的火腿腸、加入了小蘇打的面食和糕點等。

2、咸味濃的快餐。比如漢堡包、油炸土豆等。此外，油炸方便面調(diào)味包含鹽量也非常高。

3、用面包屑包裹、油炸、熏制、罐裝、鹽浸的魚。

4、咸肉、熏肉、咸牛肉、午餐肉、香腸、熱狗。

5、含鹽飲料。

6、含鈉調(diào)味品：番茄醬、蛋黃醬、醬油、沙拉醬等。

鹽食家家做法調(diào)味的必需品，然后現(xiàn)在的人們使用鹽卻已經(jīng)嚴重超標了，不要以為是小事哦~過量的攝入鹽可是對身體非常不利的。

2、高鹽引發(fā)的身體危害

1、骨質(zhì)疏松

缺鈣會引起骨質(zhì)疏松，鹽吃多了也會引起骨質(zhì)疏松并促使病情惡化。平均6克鹽的攝入，會增加23毫克鈣的排出，日常飲食中可以補充到足夠的鈣（400～800mg）。但是，大部分的人，從飲食中吃進的鈣已經(jīng)不足夠，卻還攝入過高的食鹽，加速鈣流失；久而久之，骨質(zhì)流失，骨質(zhì)疏松形成，如繼續(xù)高鹽膳食將促使病情惡化。

2、胃癌

過多的鹽吃進胃里，會刺激胃粘膜，致使胃膜細胞經(jīng)常分裂，增加形成胃癌的幾率。在美國、日本、意大利和我國發(fā)現(xiàn)患有胃癌的病人，其飲食中鹽的攝入都較一般人高。

3、糖尿病

國外專家在實驗中發(fā)現(xiàn)，食物中的鈉含量與淀粉消化、吸收速度和血糖反應有著直接的關系。食鹽可以通過刺激淀粉酶的活性而加速對淀粉的消化，并加速小腸對消化釋出的葡萄糖的吸收。因而專家提醒糖尿病病人，應以限制食鹽攝入量作為防治糖尿病的一種重量措施。

4、高血壓

鹽里面的鈉離子過多的被吸收入血后，引起水鈉儲留，導致血容量增加，血壓上升；并能同時引起血管平滑肌細胞的水腫，血管腔變窄，也會引起血壓上升。高鹽飲食是國際上公認的高血壓的危險因素。臨床高血壓的干預治療證實，限制食鹽攝入對血壓降低有顯著性作用。

5、上呼吸道感染

高鹽飲食可抑制黏膜上皮細胞的繁殖，使其喪失抗病能力；還可使口腔唾液分泌減少，溶菌酶亦相應減少，有利于各種細菌、病毒在呼吸道的繁殖；同時由于鹽的滲透作用，可殺死上呼吸道的正常寄生菌群，造成菌群失調(diào)，導致發(fā)病。

隨著社會的文明與進步以及人們生活水平的提高，近年來市場上食用鹽的種類日益增多。諸如低鈉鹽、調(diào)味鹽、麻辣鹽、胡椒鹽、湯料鹽、保健鹽等五花八門，含鹽的佐餐食品琳瑯滿目，人們可以在多種選擇中去豐富生活風趣。俗話說“眾口難調(diào)”，或咸或淡并無大礙。但是，別忘了食鹽的攝取應有科學和健康的概念。守住家中的“鹽罐子”，保證健康的每一天。

3、吃鹽的注意事項

1、少買及時吃

少量購買，吃完再買，目的是防止碘的揮發(fā)。因碘酸鉀在熱、光、風、濕條件下都會分解揮發(fā)。

2、忌高溫

在炒菜做湯時忌高溫時放碘鹽。炒菜爆鍋時放碘鹽，碘的食用率僅為10%，中間放碘鹽食用率為60%；出鍋時放碘鹽食用率為90%；涼拌菜時放碘鹽食用率就可以達到100%。

3、忌在容器內(nèi)敞口長期存放

碘鹽如長時間與陽光、空氣接觸，碘容易揮發(fā)。最好是放在有色的玻璃瓶內(nèi)，用完后將蓋蓋嚴，密封保存。

4、忌加醋

碘跟酸性物質(zhì)結(jié)合后會被破壞。據(jù)測試，炒菜時如果同時加醋，碘的食用率即下降40%～60%。另外，碘鹽遇酸性菜（比如酸菜），食用率也會下降。

5、炒菜時晚放鹽

眾所周知，鹽具有較強的脫水作用。專家指出，肉類菜肴等熟透或臨出鍋放鹽，這樣烹調(diào)出來的肉嫩而不老。若過早放鹽，肉中的蛋白質(zhì)容易凝固，使肉質(zhì)變硬，體積縮小。炒蔬菜時鹽放得太早，鹽與菜共同翻炒時會造成鍋內(nèi)菜的滲透壓升高，蔬菜失水使得炒出來的菜外觀“干萎”，而出鍋前放鹽則會使蔬菜脆嫩可口。涼拌菜時放鹽過早，會使其汁液外溢，失去脆感。

炒菜時早加鹽會使蔬菜中維生素C的損失量高于晚放鹽。這是因為炒菜先放鹽，會讓食材出水帶走維生素C。事實上，水帶走的不僅僅是維生素C，還有其他水溶性維生素，包括葉酸、維生素B1、B2等。在細胞當中，它們得到一定程度的保護，傳熱較慢，損失較小。一旦跑到湯汁里，它們會直接受到高熱，并失去其他細胞成分的保護，損失會明顯增大。

6、豬油炒菜應該先放鹽

如果用豬油、雞油、未達到精選花生的花生油等油炒菜，宜先加入少量的鹽再炒菜。這對未能達到完全精選花生的花生油而言，鹽中的碘化物可以去除存在于花生油內(nèi)極微量的黃曲霉毒素；對動物油來說，先加入少量的鹽有利于消除有機氯農(nóng)藥的殘留量。

如果我們炒菜用的油是其他植物油，不存在黃曲霉毒素的問題，應在菜出鍋前加鹽最佳。這樣能減少蔬菜中維生素及其他營養(yǎng)物質(zhì)在烹調(diào)時的損失，又能有滋味。

鹽吃多了 有什么危害啊

食鹽是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢缮俚恼{(diào)味品，其主要成分是氯化鈉，不僅能調(diào)節(jié)食物口味，其中的納還能維持體內(nèi)的水分平衡和細胞功能。

但長期攝入太多的食鹽會危害健康，增加糖尿病人的發(fā)病風險。

有研究發(fā)現(xiàn)，吃鹽多的人，得糖尿病的風險增加 2 倍。

這是因為，攝入過多的鹽會使體內(nèi)的「饑餓素」增加。

這種物質(zhì)會抑制胰島素分泌，直接削弱胰島素的降糖能力。

不僅如此，「饑餓素」會增加食欲。

攝入的鹽過多，就容易變胖，糖尿病常常伴隨肥胖而來。

因此，想預防糖尿病，控制好血糖，就要適量食鹽。

以下是給糖尿病患者的一些飲食建議：

1、低鹽飲食，養(yǎng)成清淡口味。

糖尿病人應把食鹽用量控制在4克左右，如果糖尿病患者合并高血壓、冠心病、腦血管病變和腎臟疾病等，應控制在2克以內(nèi)。

4～5克的食鹽，相當于一蓋鹽的量，即盛滿的礦泉水或飲料瓶的薄瓶蓋。

2、用低鈉鹽代替普通鹽。

3、菜湯的含鹽量是最高的。

要做到只吃菜，不吃湯，切忌不要把菜湯和米飯一起拌著吃。

4、用辣椒、大蒜、醋、胡椒為食物提味，逐步改變口味。

5、少吃榨菜、咸菜和醬制食品，多吃新鮮的蔬菜和水果。

6、注意食品含量表。

購買包裝食品時，閱讀“營養(yǎng)成分表”，選擇“鈉”含量低的食品。

7、減少使用醬油、蠔油、豆瓣醬、味精、雞精、沙拉醬、番茄醬等調(diào)味品。

8、少吃加工食品和罐頭食品，多選擇新鮮的肉類、魚類、蛋類。

9、除了關注咸口食物，還應關注一些“隱藏鹽”食物。

比如方便面、掛面、堅果、面包、餅干、冰激凌等。

10、要養(yǎng)成少加鹽的習慣。

如果在餐館吃飯，應要求其少加鹽，點菜時盡量選一些低鹽菜品。

要預防糖尿病和控制血糖，不只是少吃鹽就能實現(xiàn)的。

平時還應多運動，少吃高脂、高糖、油炸的食物，保證充足的睡眠等等。

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編輯：足康科技

圖源：pixabay（侵刪）

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吃高鹽食物有哪些危害

吃高鹽食物的危害:
很容易導致心腦血管健康受到影響。
高鹽是“健康殺手”，會降低細胞活力，
加快機體衰老。
世界衛(wèi)生組織也已將加工肉制品列為人類明確致癌食品。

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