鋁鍋可以熬中藥嗎

煎中藥，是指把抓回的中藥放入砂鍋里的一種煮食方式，可加入涼的飲用水，浸泡20~30分鐘，再加水沒過藥物，將藥砂鍋放在爐火上用中火煎煮。那鋁鍋可以熬中藥嗎？不銹鋼鍋可以熬中藥嗎？下面就和大道家園網(wǎng)一起了解下吧！

由于鋁制品的優(yōu)良性能，在生活中一直都廣泛的運(yùn)用，一般來說鋁鍋是不適合熬中藥的，由于在熬藥的時(shí)候，鋁制品在加熱期間會(huì)形成氧化鋁膜，很可能會(huì)與中藥里的成分發(fā)生反應(yīng)，這樣會(huì)影藥物的效果，還容易出現(xiàn)變色或者變味的現(xiàn)象。

一般來說熬中藥的鍋是很重要的，由于它可以直接關(guān)系到藥物的療效，通常主要以砂鍋為主，由于砂鍋無害無毒，導(dǎo)熱性能也很好，可以安全放心的使用，若是用鋁或者鐵制品的話，會(huì)容易導(dǎo)致藥物產(chǎn)生沉淀，這樣還會(huì)產(chǎn)生副作用。

同時(shí)在平時(shí)也不宜用鋁制品熬一些酸性或者堿性的藥物，比如一些山楂、五味子、烏梅等藥材的時(shí)候，這樣里面的酸性物質(zhì)會(huì)容易腐蝕鋁制品，從而形成對(duì)人體有害的物質(zhì)，嚴(yán)重的還可能引起重金屬中毒，影響健康。

一般的不銹鋼鍋雖然熬制中藥的效果不如瓦罐和砂鍋的好，但是可以熬中藥，不銹鋼鍋的傳熱性能比較強(qiáng)，煎藥的時(shí)候需要不時(shí)的攪動(dòng)，防止藥材黏在鍋壁上出現(xiàn)糊鍋的現(xiàn)象的現(xiàn)象，其他方面并沒有特殊的影響也不會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。

熬中藥最好的容器就是陶瓷和砂鍋，其次為不銹鋼鍋、搪瓷鍋和耐高溫的玻璃器皿，這些容器穩(wěn)定的化學(xué)性質(zhì)，保障了它們不會(huì)與所煎的中藥發(fā)生反應(yīng)，但是鐵鍋、銅鍋和鋁鍋不能用來煎藥，其中的元素容易與中藥發(fā)生反應(yīng)。

熬中藥不能用鐵、鋁、銅等金屬器皿鍋熬制，主要是因?yàn)榻饘僭嘏c中藥的某些成分發(fā)生反應(yīng)會(huì)降低藥物的療效，還可能會(huì)產(chǎn)生一些毒副作用，另外還要注意熬藥不能用熱水，要用涼水，火候上注意急火煮開，小火慢熬。

紫砂鍋可以用來熬制中藥，紫砂鍋是目前非常流行的一種保健鍋，這種鍋的性質(zhì)相對(duì)較穩(wěn)定，在熬制湯藥的過程中不易與中藥產(chǎn)生反應(yīng)，并且可以讓里面的藥物均勻受熱，具有很好的保溫性。

紫砂鍋在熬制湯藥或食物的過程中還會(huì)滲出一些人體所需的元素，對(duì)人體非常有益。并且用紫砂鍋熬制的食物可以讓香味更加濃郁，熬制的湯藥藥效能夠充分融合在藥湯里面。

需要注意的是熬中藥時(shí)不宜用鐵鍋、銅鍋、鋁鍋等金屬鍋具，因?yàn)殍F、鋁都是相對(duì)較活潑的元素，可能會(huì)與藥物中的成分發(fā)生反應(yīng)，出現(xiàn)藥效降低或產(chǎn)生副作用的情況。

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