發(fā)芽馬鈴薯中毒急救及治療(土豆中毒怎么辦，吃土豆中毒了怎么解毒)

發(fā)芽馬鈴薯中毒急救及治療

毒性成分及中毒機(jī)理：發(fā)芽馬鈴薯中龍葵堿是其毒性成分。馬鈴薯正常情況下含龍葵堿較少，在貯藏過程中逐漸增加，但馬鈴薯發(fā)芽后，其幼芽和芽眼部分的龍葵堿含量激增，人食人后可引起中毒。龍葵堿對胃腸道粘膜有較強(qiáng)的刺激作用，對呼吸中樞有麻痹作用，并能引起腦水腫，充血。此外，對紅細(xì)胞有溶血作用。

治療：

1.食后立即催吐、洗胃、導(dǎo)瀉，對癥治療。

2.馬鈴薯應(yīng)低溫貯藏，避免陽光照射，防止生芽。不吃生芽過多、黑綠色皮的馬鈴薯。生芽較少的馬鈴薯應(yīng)徹底挖去芽的芽眼，并將芽眼周圍的皮削掉一部分。這種馬鈴薯不易炒吃，應(yīng)煮、燉、紅燒吃。烹調(diào)時加醋，可加速破壞龍葵堿。

土豆中毒怎么辦，吃土豆中毒了怎么解毒

土豆的莖和葉子含有毒化合物，它不發(fā)芽時內(nèi)含一種毒素名為龍葵素不到0.1%，不能使人中毒。發(fā)芽的馬鈴薯特別是芽周發(fā)青紫綠的馬鈴薯龍葵素含量可達(dá)0.5%，大量食用可引起中毒。

土豆中毒的癥狀有：

口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，癥狀較輕者，經(jīng)過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進(jìn)300～400毫克或更多的龍葵素，則癥狀會很重，表現(xiàn)為體溫升高和反復(fù)嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數(shù)人可因呼吸麻痹而死亡。

急救方法：

1、用筷子等刺激咽部催吐。多飲白開水或糖水。

2、可內(nèi)服1%鞣酸液、濃茶或喝些醋以分解龍葵素不。

3、或口服硫酸鈉、硫酸鎂15～20克導(dǎo)瀉。

4、嚴(yán)重者需靜脈點滴5%葡萄糖液，腹痛時可肌肉注射阿托品。

擴(kuò)展資料： 吃土豆避免中毒的注意事項：

1、發(fā)芽的土豆，或者青紫皮、尚未成熟的土豆，有毒成分含量非常高，是一般土豆的五到四十倍，大量食用會導(dǎo)致食物中毒；

2、平時吃土豆，不管是燉煮，炒燒，都要充分加熱，或者加點醋，都能幫助破壞一些有毒成分。

不能與土豆同吃的食物：

1、土豆最好不要和石榴一起吃，兩者一起食用可能會出現(xiàn)中毒。

2、是土豆不宜和柿子一起食用，兩者一起食用可能會出現(xiàn)消化不良的狀況。

3、土豆不宜同西紅柿、櫻桃一起吃，兩者與土豆一起吃的道理與柿子類似，因為吃了土豆后，土豆會在人體的胃腸中產(chǎn)生大量的鹽酸。西紅柿、櫻桃等在較強(qiáng)的酸性環(huán)境中會產(chǎn)生不溶于水的沉淀，從而導(dǎo)致食欲不佳，消化不良。

參考資料：百度百科-馬鈴薯中毒

參考資料：百度百科-龍葵素

發(fā)芽馬鈴薯中毒簡介

目錄 1 拼音 2 英文參考 3 概述 4 發(fā)芽馬鈴薯中毒 4.1 臨床表現(xiàn) 4.2 診斷 4.3 治療 4.4 預(yù)后 5 疾病分類 6 疾病概述 7 疾病描述 8 癥狀體征 9 疾病病因 10 病理生理 11 診斷檢查 12 治療方案 13 預(yù)后及預(yù)防 14 特別提示 15 參考資料 1 拼音 fā yá mǎ líng shǔ zhòng dú

2 英文參考 budded potato poisoning

sprouted tuberosum poisoning

3 概述 馬鈴薯又名土豆、洋芋，含有豐富的淀粉，為人們所喜食。馬鈴薯如果保存不當(dāng)，極易發(fā)芽變青。發(fā)芽的馬鈴薯中含一種稱為龍葵素的毒素，又叫茄堿。極少量的龍葵素就能使人中毒。一般每100g土豆中含茄堿10mg，而發(fā)芽的土豆每100g含茄堿高達(dá)500mg，以土豆芽、芽孔、外皮及潰爛處為多。

成熟馬鈴薯含茄堿極微，不致引起中毒，未經(jīng)妥善處理的未成熟或發(fā)芽、發(fā)黑斑的馬鈴薯塊莖可引起中毒。尤其在皮芽孔部及芽胚部，含茄堿量增高數(shù)倍到數(shù)十倍，食后可中毒。 茄堿的毒性在于對黏膜有強(qiáng)度 *** ，對中樞神經(jīng)系統(tǒng)有麻醉作用，尤其對呼吸中樞作用顯著，對紅細(xì)胞有溶解作用。中毒嚴(yán)重的患者可發(fā)生呼吸循環(huán)衰竭。[1]

4 發(fā)芽馬鈴薯中毒 發(fā)芽的馬鈴薯中含一種稱為龍葵素的毒素，又叫茄堿。極少量的龍葵素就能使人中毒。一般每100g土豆中含茄堿10mg，而發(fā)芽的土豆每100g含茄堿高達(dá)500mg，以土豆芽、芽孔、外皮及潰爛處為多。

成熟馬鈴薯含茄堿極微，不致引起中毒，未經(jīng)妥善處理的未成熟或發(fā)芽、發(fā)黑斑的馬鈴薯塊莖可引起中毒。尤其在皮芽孔部及芽胚部，含茄堿量增高數(shù)倍到數(shù)十倍，食后可中毒。 茄堿的毒性在于對黏膜有強(qiáng)度 *** ，對中樞神經(jīng)系統(tǒng)有麻醉作用，尤其對呼吸中樞作用顯著，對紅細(xì)胞有溶解作用。中毒嚴(yán)重的患者可發(fā)生呼吸循環(huán)衰竭。

4.1 臨床表現(xiàn)

馬鈴薯中毒后的潛伏期很短，一般為數(shù)十分鐘至數(shù)小時。首發(fā)癥狀常為咽喉部瘙癢、燒灼感，繼而出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈、耳鳴、怕光。如中毒較重，則可出現(xiàn)發(fā)熱、抽搐、昏迷、脫水、呼吸困難、意識喪失，少數(shù)患者還可因組織細(xì)胞缺氧出現(xiàn)皮膚黏膜青紫和呼吸麻痹而死亡。[1]

4.2 診斷

發(fā)芽馬鈴薯中毒的診斷要點為[1]?：

根據(jù)患者有食用發(fā)芽馬鈴薯的病史以及臨床表現(xiàn)可以基本診斷。

4.3 治療

發(fā)芽馬鈴薯中毒的治療要點為[1]?：

1.催吐：與其他中毒的處理方法一樣，首先要催吐，即用筷子或手指 *** 咽后壁誘導(dǎo)催吐，以減少人體對毒素的吸收。也可用導(dǎo)瀉的辦法，即口服硫酸鎂20ml導(dǎo)瀉，以此促進(jìn)毒素的排泄。

2.飲用茶水、食醋或糖開水，也用飲用甘草綠豆湯，以補(bǔ)充水分，糾正脫水。

3.對癥治療：出現(xiàn)發(fā)紺者可服用或靜脈滴注亞甲藍(lán)；抽搐者可給予安定5～10mg一次。有高熱患者可行物理降溫，即用冰袋或冷水毛巾冷敷。對意識不清的患者應(yīng)清除口腔異物，保持呼吸道暢通。

4.4 預(yù)后

由于本病可致抽搐、昏迷、呼吸困難，甚至呼吸衰竭，還可引起低血壓，如不能及時搶救可致小兒大腦缺氧缺血性損傷，對小兒的智力發(fā)育有一定影響，故應(yīng)注意預(yù)防。[1]

5 疾病分類 急診科

6 疾病概述 馬鈴薯俗稱土豆或洋山芋，屬茄科，含龍葵素。

病因及危險因素：致毒成分為茄堿，又稱馬鈴薯毒素，是一種弱堿性的甙生物堿，又名龍葵甙，可溶于水，遇醋酸極易分解，高熱、煮透亦能解毒。龍葵素具有腐蝕性、溶血性，并對運動中樞及呼吸中樞有麻痹作用。每100g馬鈴薯含龍葵甙僅510mg；未成熟、青紫皮的馬鈴薯或發(fā)芽馬鈴薯含龍葵甙增至2560mg，甚至高達(dá)430mg。所以大量食用未成熟或發(fā)芽馬鈴薯可引起急性中毒。

癥狀表現(xiàn)：急性發(fā)芽馬鈴薯中毒一般在食后數(shù)十分鐘至數(shù)小時發(fā)病。先有咽喉及口內(nèi)刺癢或灼熱感，繼有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。輕者12天自愈；重者因劇烈嘔吐而有失水及電解質(zhì)紊亂，血壓下降；嚴(yán)重中毒患者有昏迷及抽搐，最后因呼吸中樞麻痹而導(dǎo)致死亡。

7 疾病描述 馬鈴薯俗稱土豆或洋山芋，屬茄科，含龍葵素。病因及危險因素：致毒成分為茄堿，又稱馬鈴薯毒素，是一種弱堿性的甙生物堿，又名龍葵甙，可溶于水，遇醋酸極易分解，高熱、煮透亦能解毒。龍葵素具有腐蝕性、溶血性，并對運動中樞及呼吸中樞有麻痹作用。每100g馬鈴薯含龍葵甙僅510mg；未成熟、青紫皮的馬鈴薯或發(fā)芽馬鈴薯含龍葵甙增至2560mg，甚至高達(dá)430mg。所以大量食用未成熟或發(fā)芽馬鈴薯可引起急性中毒。

8 癥狀體征 中毒表現(xiàn)：食后數(shù)十分鐘至數(shù)小時出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、喉鼻干燥、瞳孔散大、耳鳴、興奮、驚厥等癥狀，嚴(yán)重者可因呼吸循環(huán)中樞麻痹而死亡。

9 疾病病因 有食用發(fā)芽馬鈴薯史。注意同食用者發(fā)病情況。

10 病理生理 致毒成分為茄堿，又稱馬鈴薯毒素，是一種弱堿性的甙生物堿，又名龍葵甙，可溶于水，遇醋酸極易分解，高熱、煮透亦能解毒。龍葵素具有腐蝕性、溶血性，并對運動中樞及呼吸中樞有麻痹作用。每100g馬鈴薯含龍葵甙僅510mg；未成熟、青紫皮的馬鈴薯或發(fā)芽馬鈴薯含龍葵甙增至2560mg，甚至高達(dá)430mg。所以大量食用未成熟或發(fā)芽馬鈴薯可引起急性中毒。

11 診斷檢查 有食發(fā)芽馬鈴薯史,結(jié)合臨床表現(xiàn)。

12 治療方案 1.立即用0.5％～l％鞣酸或1∶5000高錳酸鉀溶液徹底洗胃。

2.對癥處理，靜脈補(bǔ)充液體，糾正電解質(zhì)及酸堿失衡。劇烈嘔吐、腹瀉者可給予阿托品。呼吸困難時可給氧、適量的呼吸興奮劑。

3.有腸原性青紫癥（亞硝酸鹽中毒）者，可靜脈注射美藍(lán)（亞甲藍(lán)），維生素C。禁用腎上腺素。

13 預(yù)后及預(yù)防 避免誤食發(fā)芽馬鈴薯。

14 特別提示 1、少許發(fā)芽馬鈴薯應(yīng)深挖去發(fā)芽部分，并浸泡半小時以上，棄去浸泡水，再加水煮透，倒去湯汁才可食用。在煮馬鈴薯時可加些米醋，因其毒汁遇醋酸可分解，變?yōu)闊o毒。急救治療措施為催吐及洗胃，給高錳酸鉀、鞣酸或碳酸氫鈉溶液或濃茶水洗胃；

吃了發(fā)芽土豆怎么解毒

一般的食用發(fā)芽的土豆，清炒等方式

（1）毒性成分及中毒機(jī)理：發(fā)芽馬鈴薯中龍葵堿是其毒性成分。馬鈴薯正常情況下含龍葵堿較少，在貯藏過程中逐漸增加，但馬鈴薯發(fā)芽后，其幼芽和芽眼部分的龍葵堿含量激增，人食人后可引起中毒。龍葵堿對胃腸道粘膜有較強(qiáng)的刺激作用，對呼吸中樞有麻痹作用，并能引起腦水腫，充血。此外，對紅細(xì)胞有溶血作用。
（2）中毒原因：當(dāng)馬鈴薯貯藏不當(dāng)，至馬鈴薯發(fā)芽或部分變綠時，其中的龍葵堿大量增加，烹調(diào)時又未能去除或破壞掉龍葵堿，食后發(fā)生中毒。尤其是春末夏初季節(jié)多發(fā)。
（3）中毒癥狀：一般在進(jìn)食后10分鐘至數(shù)小時出現(xiàn)癥狀。先有咽喉抓癢感及灼燒感，上腹部灼燒感或疼痛，其后出現(xiàn)胃腸炎癥狀，劇烈嘔吐、腹瀉，可導(dǎo)致脫水、電解質(zhì)紊亂和血壓下降。此外，還可出現(xiàn)頭暈、頭痛、輕度意識障礙、呼吸困難。重者可因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹死亡。
（4）急救與治療：食后立即催吐、洗胃、導(dǎo)瀉，對癥治療。
防治馬鈴薯中毒應(yīng)做到以下幾點：
（1）中毒后立即用濃茶或1：5000高錳酸鉀溶液催吐洗胃。
（2）馬鈴薯中毒絕大部分均發(fā)生在春季及夏初季節(jié)，原因是春季潮濕溫暖， 對馬鈴薯保管不好，易引起發(fā)芽。因此，要加強(qiáng)對馬鈴薯的保管，防止發(fā)芽是預(yù)防中毒的根本保證。
（3）家中若有發(fā)芽馬鈴薯，食用時應(yīng)削掉生芽的部位，將削好的馬鈴薯放于冷水中浸泡半小時以上，使殘余毒素溶于水。對生芽過多或皮肉已青紫者，不能再食用。下鍋炒馬鈴薯時放一點醋，可加速毒素的破壞，防止中毒的發(fā)生。

本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/152353.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 痛風(fēng)的日常護(hù)理有哪些呢

下一篇: 布什帶頭接種天花疫苗