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      什么是細菌性食物中毒？
      
        
      
            祝由網(wǎng)
            2023-11-13 00:45:50
        
      

        
      
           
      在各類食物中毒中
      ，細菌性食物中毒最多見
      ，占食物中毒總數(shù)的一半左右
      。細菌性食物中毒具有明顯的季節(jié)性
        ，多發(fā)生在氣候炎熱的季節(jié)。這是由于氣溫高
      ，適合于微生物生長繁殖
      ；另一方面人體腸道的防御機能下降，易感性增強
      。細菌性食物中毒發(fā)病率高
      ，病死率低，其中毒食物多為動物性食品
        。 
      細菌性食物中毒可分為以下幾類：
      感染型：如沙門氏菌屬
        、變形桿菌屬食物中毒。
      毒素型：包括體外毒素型和體內(nèi)毒素型兩種
        。體外毒素型是指病原菌在食品內(nèi)大量繁殖并產(chǎn)生毒素
        。如葡萄球菌腸毒素中毒、肉毒梭菌中毒
        。體內(nèi)毒素型指病原體隨食品進入人體腸道內(nèi)產(chǎn)生毒素引起食物中毒
        。如產(chǎn)氣英膜梭狀芽孢桿菌食物中毒、產(chǎn)腸毒素性大腸桿菌食物中毒等
        。
      混和型：以上兩種情況并存
        。
      細茵性食物中毒發(fā)生的原因
      (1)食物在宰殺或收割、運輸
        、儲存
        、銷售等過程中受到病菌的污染。
      (2)被致病菌污染的食物在較高的溫度下存放
        ，食品中充足的水分
        ，適宜的PH及營養(yǎng)條件使致病菌大量繁殖或產(chǎn)生毒素。
      (3)食品在食用前未燒熟煮透或熟食受到生食交叉污染
        ，或食品從業(yè)人員中帶菌者的污染
        。
      細菌性食物中毒的診斷
      一般根據(jù)臨床癥狀和流行病學(xué)特點即可作出臨床診斷，病因診斷需進行細菌學(xué)檢查和血清學(xué)鑒定
        。 
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/152553.html.
      
          
      
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