冠心病的飲食準(zhǔn)則

飲食不節(jié)是冠心病的重要誘因。因此食養(yǎng)在冠心病的防治中更具價(jià)值。

1．冠心病的膳食原則

冠心病人的膳食要限制膏粱厚味，提倡清淡軟熟，不能暴飲暴食，饑飽無常，應(yīng)當(dāng)定時(shí)定量，少食多餐；要禁煙少酒，提倡飲茶；三餐合理，早餐要吃，午餐要好，晚餐要精，合理調(diào)配，食宜多樣。

現(xiàn)代研究已經(jīng)證實(shí)：谷類含有糖類和蛋白質(zhì)；肉類含有蛋白質(zhì)、脂肪；蔬菜、水果含有維生素和礦物質(zhì)，這些食物互相調(diào)配，互相補(bǔ)充，就能充分滿足人體對營養(yǎng)的需求；講究衛(wèi)生，食宜有節(jié)。冠心病人的飲食要特別注意新鮮、精細(xì)和清潔；講究溫?zé)崾燔洠骋松倬?，以“熱不炙唇，冷不激齒”為度。進(jìn)餐要細(xì)嚼慢咽，切忌吞、圇、噎、嗝，要注意三多三少，食宜清淡。三多者蛋白質(zhì)多，維生素多，纖維素多；三少者糖類少，脂肪少，咸鹽少。進(jìn)食要講究輕松偷快，食后宜養(yǎng)。孔夫子在《論語》中提倡“食不語”，就是進(jìn)食時(shí)要專致，切忌邊看書報(bào)邊進(jìn)食心不在“食”，更不可千思萬緒、爭吵辯論中進(jìn)食，以防大傷“食”味。藥王孫思邈告誡人們：“飲食即臥，乃生百病。”食后養(yǎng)生，實(shí)屬必要，其法有三：一為食后摩腹，二為食后散步，三為食后漱口。

有人認(rèn)為，只吃全素便可預(yù)防冠心病的發(fā)生。殊不知全素者有三大危害：一是血脂肪酸含量雖低了，但血中的血栓索、血小板凝集素等高了，而這些生化物質(zhì)都能促使血栓加速形成和冠狀動脈粥樣硬化；二是全素者缺乏鐵和鈣的攝入，造成貧血和骨質(zhì)疏松癥，這也是冠心病的連鎖病因；三是全素食物烹調(diào)時(shí)使用楦物油過多，也可造成并加重冠心病。有人曾做過調(diào)查，靠全素的僧人并非長壽，冠心病的發(fā)生率并非明顯降低。冠心病的這些膳食原則，將有助于您的防治康復(fù)。

2．冠心病的三類選食

第一類隨意多食，如谷類，尤其是粗糧，豆類及其制品，瓜類、蔬菜中的蔥頭、大蒜、綠豆芽、扁豆、菜花，菌藻類中的磨菇、木耳、海帶、紫菜，以及茶葉；第二類適當(dāng)進(jìn)食，如瘦肉（豬、牛、去皮家禽肉）、魚類、植物油（豆油、玉米油、花生油、橄欖油）去脂乳及其制品、雞蛋每周2 ~3個(gè)；第三類少食或忌食如動物脂肪、肥肉、腦、骨髄、內(nèi)臟、蛋黃、兔肉、軟體動物及貝殼類，糖，特別是巧克力。

3．冠心病的有效食物

低鉻、低錳是動脈硬化的因素之一，低鎂常使心肌興奮性增高，而誘發(fā)心律失常；碘可防止脂質(zhì)在動脈壁上沉著；鋅可抑制鎘對心肌的損害；維生素C可增強(qiáng)血管彈性；維生素B1可降血脂；鈣有利于心肌代謝。這些礦物質(zhì)含量髙并對冠心病防治有效的食物有：蔥、蒜、韭菜、薤白、姜、胡蘿卜、玉米油、花生、葵花子、蕎麥、大棗、豆類特別是大豆、木耳、海蜇、海帶、紫菜、鯉魚、椰子、香蕉、山楂、蓮子、醋、蜂蜜、礦泉水。

4．冠心病的食譜安排

冠心病患者主副食的選配很有講究。其中主食以玉米、燕麥、蕎麥、大豆、小米、標(biāo)準(zhǔn)粉最好，粗糧為優(yōu)。肉類以瘦型的豬、牛、兔肉和去皮的雞鴨肉，特別是魚肉、海參、海蜇為佳。副食以豆類制品，特別是豆?jié){為佳。還可選用胡蘿卜、西紅柿、蒜、洋蔥、芹菜、莧菜、扁豆、木耳、蘑菇、海帶、紫菜。烹調(diào)油以玉米油、橄欖油最宜。水果中以蘋果、香蕉、柑橘、柿子、山楂、紅棗最好。進(jìn)餐時(shí)還要少飲靈芝丹參灑（靈芝、丹參各30克，泡干紅葡萄酒500毫升），飯后1小時(shí)飲茶對冠心病也很有利。

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